scusa , ma la marinatura a me hanno insegnato di buttarla e fare tutte le verdure e il vino fresco per cuocere,...visto che la marinatura serve per togliere il selvatico... ciao da Belluno!!
Ciao credimi per esperienza non tutte le cose che si usava fare come credenze sono corrette o sbagliate in cucina conta il risultato avendo una materia prima di alta qualità dopo anni che cucino la selvaggina se si effettua prima un ottimo lavaggio sotto l' acqua si toglie il selvatico e marinandolo in un vino rosso forte corposo ricco di tannino molto bene la carne prima, non si butta via nulla se però hai effettuato la corretta procedura ho lavorato nella regina delle Dolomiti a Cortina D' Ampezzo con a fianco di un vs Chef Bellunese che mi ha insegnato i trucchi
In Valtellina il salmì di cervo o capriolo lo facciamo ma la procedura è un po' diversa, è simile ma la preparazione si differenzia, usiamo più aromi e spezie e più vino!!!!!
Spettacolare! Che bomba!!
Grazie!! 🙂💣
👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹👋👋
Grazie mille Rosanna! 👋
scusa , ma la marinatura a me hanno insegnato di buttarla e fare tutte le verdure e il vino fresco per cuocere,...visto che la marinatura serve per togliere il selvatico... ciao da Belluno!!
Ciao credimi per esperienza non tutte le cose che si usava fare come credenze sono corrette o sbagliate in cucina conta il risultato avendo una materia prima di alta qualità dopo anni che cucino la selvaggina se si effettua prima un ottimo lavaggio sotto l' acqua si toglie il selvatico e marinandolo in un vino rosso forte corposo ricco di tannino molto bene la carne prima, non si butta via nulla se però hai effettuato la corretta procedura ho lavorato nella regina delle Dolomiti a Cortina D' Ampezzo con a fianco di un vs Chef Bellunese che mi ha insegnato i trucchi
Ciao Valentina, non era una polemica naturalmente , non posso competere era solo per capire!! ti seguirò grazie sei stata gentilissima!!
In Valtellina il salmì di cervo o capriolo lo facciamo ma la procedura è un po' diversa, è simile ma la preparazione si differenzia, usiamo più aromi e spezie e più vino!!!!!
Ciao Mark! Si hai ragionissima, io ho fatto la mia versione più salutista con meno aromi e spezie! Grazie del messaggio, alla prossima 😍
@@valentinaincucina-fattoincasa 🎄🎄😘👍
Se levi la musica e alzi il volume forse,,, 😢
Ciao. Ti voglio bene ma il cervo no, scusami ma il cervo mi fa tenerezza😘
Ciao Lilli! Ti capisco.. grazie del commento! 🙂