계란을 미리 꺼내두는이유는 삶는동안 급격한 온도차로 계란이 깨지는걸 방지하기위함입니다. 껍질까는건 큰문제가아니죠. 식초 소금 넣는것도 혹여나 깨진 달걀이 빠르게 응고되어 모양을 유지하기 위함입니다. 꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 주거나 아니먼 칼집을 넣어야 맛이 베입니다. 굳이 계란조린후에 빼지말고 그냥 같이 식혀주면 계란이 수축하는과정에서 양념도 흡수 좀더 맛이 빨리 베입니다. 계란으로 반으로 자르면 손도 많이가고 보관시 노른자가 따로 분리 될 가능성도 있으며 노른자가 풀어져서 탁해질수있지만 적당량을 간편하게 나눠먹수도있고 노른자를 좀더 부드럽게 먹을수있다는 장점이 있는 방법인것 같습니다.
바로 먹는 계란장도 있는데 계란을 반숙으로 삶은뒤 간장에 넣고 졸이이지 않고 양념장만 살짹 끓기시작할때 불을 끄고 완전히 식힌후 계란위에 부어주는것도 맛있어요 완숙이냐 반숙이냐 차이도 있는데 소화가 덜되시면 반숙으로 시서서 드시면 되죠 그라고 졸인장은 다음에 계속 써주는것이죠 (덜어서 쓰면 되고요)ㅡ명인에게 전수받아서 그냥 이맛도 좋아요~~💗❤️🩷
노른자와 흰자 경계선이 검은색이 되면 너무 오래 삶은 것입니다. 너무 오래 삶으면 영양가 파괴와 식감이 퍽퍽하지요. 물이 끓는 동안 냉장고에서 꺼낸 계란을 따뜻한 물에 5분정도 넣은뒤, 끓는 물에서 7분 정도 삶고 꺼내서 얼음물에 넣으면 껍질이 잘 까집니다. 7분 정도면 반숙이고 불끄고 3분 더 놓은뒤 꺼내어 얼음물에서 까면 완숙이나. 검은테는생기지 않습니다.
경동 시장. 청량리 시장은 진짜 꼭 가 보고 싶네요~~ 제가 지금 부산 사는데 본가가 의정부인데 본가 가면 한번 가봐야겠어요ㅎ 그리고 의정부 제일 시장도 괜찮은데 안 가보셨으면 나중에 한번 츄라이 해보세욤❤ㅎㅎㅎ 두분 갬성이 의정부 지하 음식 백화점에서 술 한잔 하시기 괜찮으실듯ㅎㅎ 저희 아버지 살아 계실때 아빠가 한잔 하러 저 어릴때 그곳에 많이 가셨어요ㅎ 물론 지상 시장도 크고 좋습니다ㅎ
설탕을 반컵이나?! 설탕을 안 넣어도 육수와 진간장 만으로도 충분히 달달한데요. 또 모든 음식을 단맛으로 먹을 필요도 없고요. 언제부터인가(특히 백종원씨 레시피 이후) 모든 음식이 완전 과자&설탕화 되어 버렸어요. 주변에서 된장국, 된장찌게에 설탕을 넣는 것을 보고 기겁을 한 적도 있어요. 너, 나 할 것 없이 완전 설탕 중독! 생선조림, 찜닭, 무침... 등 모든 식당 음식은 너무 달고, 음식점의 지나친 단맛, 설탕맛에 중독된 사람들은 계속 단맛을 찾고, 음식점은 또 더 달게 단짠 단짠. 이렇게 악순환이 반복되다 보니 음식을 담백하게 조리하면 맛이 없다고 합니다. ㅠ.ㅠ
맞아요. 한식이 일식화 된건지 달아도 넘 달아요. 식당뿐 아니라 마켓에서 파는 인스턴트 떡볶이 면류 레디밀 등등 모두다 정밀 넘 달아요. 덜 달면 훨씬 더 맛날텐데. 한식 특유의 담백하고 깊은 맛을 내려고 하기보단 너도나도 단 맛으로 쉽게 사람들 입 맛을 사로잡으려고 하니,,, 외국에 사는데 한식=맵고 단 맛이 강한 음식으로 인식하고 있는 외국인들이 많아 속상해요.
소금, 식초를 왜 넣음? 전 한번도 넣은적 없고 그냥 하루정도 밖에 꺼내놓고 삶음 껍질 한번도 붙은적 없음 그리고 계란을 효율적으로 삶는 방법은 물이 끓기 시작하면 계란을 넣고 3분 더 끓여주고 불끈다음 뜨거운 물 그대로 8분 더 두면 됩니다 그럼 노른자까지 다 익어요 불안하면 불끈다음 그대로 10분 더 둬도 되구요 8~10분정도 지난 다음에 물 버리고 찬물에 담그면 됩니다
![이런 메추리알을 만들고 싶었다면 이것만 따라 하시면 됩니다 [메추리알 장조림] 레시피](http://i.ytimg.com/vi/pQuVPG8Cjqc/mqdefault.jpg)
계란을 미리 꺼내두는이유는 삶는동안 급격한 온도차로 계란이 깨지는걸 방지하기위함입니다. 껍질까는건 큰문제가아니죠. 식초 소금 넣는것도 혹여나 깨진 달걀이 빠르게 응고되어 모양을 유지하기 위함입니다.
꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 주거나 아니먼 칼집을 넣어야 맛이 베입니다.
굳이 계란조린후에 빼지말고 그냥 같이 식혀주면 계란이 수축하는과정에서 양념도 흡수 좀더 맛이 빨리 베입니다.
계란으로 반으로 자르면 손도 많이가고 보관시 노른자가 따로 분리 될 가능성도 있으며 노른자가 풀어져서 탁해질수있지만 적당량을 간편하게 나눠먹수도있고 노른자를 좀더 부드럽게 먹을수있다는 장점이 있는 방법인것 같습니다.
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😅❤ㅣㅣ
ㅂㅍㅇ신아 바로꺼내서 삶아봐. 껍질 매끈하게 안벗겨져. . 알려주면 고맙다 찌그러뎌 았어 개산노무샥히야
그러게요
계란도 끓고난후 7~8분정도면 다 익어요 너무익어서 단백질 응고되어 푸르스름해졌어요
먹을때마다 반으로썰어놔야지 다썰고 반찬통에 보관하면 국물이 탁해지고 깔끔하지 못함
식당장조림이니
다썰어놔야되겠쥬
@@happytime543맞습니다
😊
맛있겠어요 팔도강산낚시 🌿
식당장조림 맛을 원하는것
집에선 먹을때 썰어먹음 좋겠죠
끓는물에 계란을 넣으면 껍질은 쉽게 까져용
굳이 식초 소금 넣을 필요가 없어용
계란이 좀더 덜차가우면 열전도가 높아지니
미리 뺴는건 추천해용
식초소금은 소독하려고하는거아닌가요
@@백토리-e8p 아마 삶을때 끓어 넘치니까 소금하고 식초 넣는거 같은디..그래도 뚜껑 덮으면 넘칠꺼 같은데요? 계란도 깨지고 넘치니 위에 글 처럼 하는게 최상의 방법 입니다.
맞아요
끓는 물에 3분
불 끄고 뚜껑닫고
7분 후 꺼내
찬물에 담그면
껍질 잘 벗겨져요.
소금이나 식초 안 넣고
그냥 맹물에ᆢ
10분을 계속 끓이지않고 3분만 끓이니까 연료도 절약되고 참 쉬워요.
@@백토리-e8p 아줌씨 끓는물에 살아남는 세균은 없어라 ......
맞아요^^
생강이 정말 듬뿍 들어가네요,,
의외로 생강이 양념에
잘 배어서 맛이
괜찮을 거같아요🤗
잡내는 확실히
잡을 것같아요
단짠단짠 색감도 너무
예쁜 닭봉조림 레시피
잘 배워갑니다👍🤗
행복한 주말되세요 🌱💕
계란은 통으로 그냥두기 먹을때마다 자르기
ㅇㅋ
👍👍👍👍👍
어~~
축복을 능가한 고수님께서~
육수가 탁해지지는 않겠슴둥~
냉장고에서 바로 꺼내 넣어도
안깨지고 잘까집니다
1.물팔팔 끓인다
2.소금넣는다
3.그냥 넣음 냄비에 부딪히니
국자나 수저로 계란 넣는다
4.불끄고 뚜껑닫는다
5.잔열로도 익기때문에
10분동안 가스낭비할 필요없음
(전기포트에 넣고 잔열로 냅둬도 익음
6.8분정도 반숙 10분이상 완숙
7.찬물에 담궈식힘
7분정도가 좋아요 간장넣고 졸이기 때문에 딱 알맞게 익혀집니다
계란 장조림 맛나게 보여요 최고 👍 입니다
물 끓을 때 계란 넣으면 소금 식초 안 넣어도 계란 껍질 잘까짐
바로 먹는 계란장도 있는데
계란을 반숙으로 삶은뒤 간장에 넣고 졸이이지 않고 양념장만
살짹 끓기시작할때 불을 끄고 완전히 식힌후 계란위에 부어주는것도 맛있어요
완숙이냐 반숙이냐 차이도 있는데 소화가 덜되시면 반숙으로 시서서 드시면 되죠
그라고 졸인장은 다음에 계속 써주는것이죠 (덜어서 쓰면 되고요)ㅡ명인에게 전수받아서 그냥 이맛도 좋아요~~💗❤️🩷
자세히 올려주셔서 감사합니다 ~
계란 장조림 넘 맛있게 하시내요
영상으로 배워 오늘 당장
만들어 봐야겠어요~
감사합니다~
구독 좋아요 찍고갑니다
행복하십시요~~❤❤❤❤❤
성실시골치부시언징바우도독선지강지읜드럽큰실본지한지도도시안복ㅊ롱-_-;;
계란냉장고에보관할때
밀폐통에넣지않으면
냉장고냄새,세균
다 흡수한대요
계란껍질 쉽게 까지는법
다 필요없고 삶은 다음 꺼내서 자연적으로 식혀서 까면 그냥 쏙 까짐
찬물에 안넣고 천천히 식혀서 까면 뽀송하게 쏙 빠짐
응 아니야
고마워요 푸바오
오~ 해봐야겠네요 찬물에식혀도 잘안기ㅏ지더라고요
답없음
넘 맛있겠네요~^^
잘 배웠습니다💚
계란을 미리 꺼내놓는걸
지금까지 몰랐어요ㅠ
고맙습니다 💚
장조림 먹음직 스러워요😊😊
많이 많이 응원합니다 😊
화이팅 하세요 🤜 🤛
와 맛있을 거 같아요 꼭 해볼게요!
저도 해봐야 겠어요 맛나보여요
계란껍질이 안까진 이유를 이제 알게 되였네요 감사해요
간단하니 축복 이로소이다~ ^^
팔팔끊는 물에 계란을 넣어 보세요. 껍질 잘 까져요. 제가해본 방법중 쵝오
어머나 유익하고
비쥬얼 끋내줍니다
👍👍💯
반 잘라서 보관하면
노른자가 부서져서 간장물이
탁해짐
그러게요
이게 무슨 일이죠? 요리 안해 봤나
식당용 이라잔아요.
바로바로 소진된답니다
하여간 말귀 못알아 듣고 댓글쓰는 틀딱들 문제다
식당용이라 적혀있는데.. 사람 많을땐 그냥 반찬들 그릇에 담는것도 힘든데 누가 계란 하나하나 꺼내서 반 자르고있어요 ㅋㅋ
@@알밤-h5z식당도 잘라놓진 않음
계란을 찬물에 잠깐 담군 후 바로 끓이면 덜 깨지는 느낌 나데요 계란 센불에 6분이면 맛나게 익는것 같아요 너무 익을 필요 없는것 같구요...
평소 계란 살짝 덜 익히고 싶을땐 6분 안에 불 끄면 좋을 듯 하네요(반숙??)
꽈리넣고얼마나조려야하나요
계란을 반 잘라서 넣어요?
노른자가 다 국물에 흐를텐데. ..
그냥 계란 안 자르는게 좋지 않아요?
노른자와 흰자 경계선이 검은색이 되면 너무 오래 삶은 것입니다. 너무 오래 삶으면 영양가 파괴와 식감이 퍽퍽하지요. 물이 끓는 동안 냉장고에서 꺼낸 계란을 따뜻한 물에 5분정도 넣은뒤, 끓는 물에서 7분 정도 삶고 꺼내서 얼음물에 넣으면 껍질이 잘 까집니다. 7분 정도면 반숙이고 불끄고 3분 더 놓은뒤 꺼내어 얼음물에서 까면 완숙이나. 검은테는생기지 않습니다.
소중한레시피 감사합니다
아 우 정말 맛있어 보입니다. 따뜻한 밥에 올려 먹으면 무슨 말을 하겠어요
해보니 맛나요 맛나게 먹었어요 계속 응원합니다
맛있어 보여요.
안해먹은지ㅡ오랜데 한번 해볼까나요..🎉🎉
계란 장조림 맛나게 보여요 ❤최고 입니다 해봐야 겠네요 좋아요 👍
저렇게 잘라놓지말고 드실때 잘라서 드세여. 간장국물이 탁해져요
오늘 다 먹는다잖아요
식당장조림이잖아 뜰딱아
@@너는진짜왜 틀닥이야 그럼 본인은 미완성이신감
자는 그냥 멸치와 간장마늘 미림 같이넣코 한꺼번에 합니다 고츄가 없내요 그냥 계란만같고 해요 ㅎㅎ
만들고나서 유통기한은 몇일로 잡아야 할까요?
초간단으루 할수는 없나요??
바로 구입 한 계란도 삶을때 식초와 소금으로 하면 가능한가요?
맛나겠네요 👍
멸치 육수는 몇컵인가요??
진짜 맛나보임~해봐야지
그런듯
맛있어 보여요^^
소금.식초 안넣어도 가스불끄고 얼음물에 담가 놓으면 잘 벗겨져요
간단해보여서 낼 해보고 싶네요.
잘 배웠읍니다😊😊❤😂❤❤
내일 한 번 해 먹어봐야겠네요. 밑반찬으로 괜찮은 거 같아요
맞아요^^
밥도둑 맛있어요😊
식당에서 저렇게?
실온에 안둬도 잘 벗길 수 있구요
식초 소금 안 넣어도 됩니다만..
끓는물에 삶아서 찬물에식힌후 통에넣고 흔들면 그냥 다 까짐
바로 삶아도 잘까짐. 압력밥솥 찜 기능 12분 딱 좋아요
양파간장지 에 그냥 삶은계란 넣었의요
결론 간장맛 ....들기름 넣어주면 개꿀맛 계란건저 먹어도 간장들기름맛에 칼칼한 고추향에 개꿀맛이죵
너무 유용해요. 음식 레시피 많이 해주세요
신혼 이라서요 .
댓글도 읽어 보시면 저 영상 보다 유익하답니다. 계란 삶을 때, 계란 잘라놓는것, 설탕 넣는것, 맛술 , 등등
맛있겠네요 저건 식당용이니 가정집에선 먹을때 반 자르면 되겠네요😊
식초 소금 안넣고 삶아도됩니다
❤좋은정보🎉감사합니다
아주 맛있겠습니다아~
냉장고에서바로꺼내서 15분삶아도잘까짐
통째로 햇는데 노른자가안터져서 좋던데요❤❤❤
계란 가르지 않아도 괜찮겠져 ?
생강 잊었는데ㆍ생각나게ㆍ감사
목소리 깔끔ㆍ씩씩 귀 쏙쏙
와~ 맛있겠네요!
설탕 맛술 반컵씩 난 너무달거같은데...설탕 맛술은 각자 알아서 조절하는거로 ㅋ
설탕 반컵 안달고맛나유
해본장본인ㅋ
간장이 반컵이라 많이 달지는 않을꺼 같아요
원래 진간장 1컵에 설탕3컵이 정상이면 조금달아요
다들 단맛에 중독
잘 배웠어요.
간단. 명료. 맛있는 레시피👏👏👏👏👍
맛있겠어요 ❤😂🎉😂❤
계란장조림 맛있겠다🎉🎉
면사랑 멸치육수 쓰면 넘 좋아요 진하고 국산 멸치 백퍼요 먹어보고 얘기해요 힘들게 육수 만들지 마세요
팁을 드리면 계란저렇게 삶을 필요 절대없음 계란 10분정도만 미리 꺼내놓고 물을 팔팔끓인후에 조심스래 계란넣으면 깨지지않고 터지지않고 잘까지고 좋음 식초도 소금도 넣을 필요없음
계란을 너무 삶으면 노른자 위에 초록띠가 생겨요. 산화라 덜 삶기 추천
음 맛있어 보여요❤
잘까지는데ㅋㅋㅋ
반찬통에 넣고 흔들면 잘까짐
전 계란이 반숙이어야 색도 예쁘고 더 부드럽던데요~~
반숙은 물끍고 5분이면 반숙입니다
경동 시장. 청량리 시장은 진짜 꼭 가 보고 싶네요~~ 제가 지금 부산 사는데 본가가 의정부인데 본가 가면 한번 가봐야겠어요ㅎ 그리고 의정부 제일 시장도 괜찮은데 안 가보셨으면 나중에 한번 츄라이 해보세욤❤ㅎㅎㅎ 두분 갬성이 의정부 지하 음식 백화점에서 술 한잔 하시기 괜찮으실듯ㅎㅎ 저희 아버지 살아 계실때 아빠가 한잔 하러 저 어릴때 그곳에 많이 가셨어요ㅎ 물론 지상 시장도 크고 좋습니다ㅎ
계란 삶을 때 3분정도 팔팔 끓인 다음 불끄고 투껑닫아놓으면 잘익고 껍질도 잘벗겨짐.
이 분 음식을 좀 어렵게해요. 😂
처음부터 넣어서 하나요???
@@치키치키차카차카-x4q 처음부터 물 과함께 팔팔 끓기시작하면 2분 정도 충분합니다 불끄고 걍 놔둡니다. 식히기 전후 약간 흐르는 물에 까면 걍 까집니다.
설탕을 반컵이나?! 설탕을 안 넣어도 육수와 진간장 만으로도 충분히 달달한데요. 또 모든 음식을 단맛으로 먹을 필요도 없고요. 언제부터인가(특히 백종원씨 레시피 이후) 모든 음식이 완전 과자&설탕화 되어 버렸어요. 주변에서 된장국, 된장찌게에 설탕을 넣는 것을 보고 기겁을 한 적도 있어요. 너, 나 할 것 없이 완전 설탕 중독! 생선조림, 찜닭, 무침... 등 모든 식당 음식은 너무 달고, 음식점의 지나친 단맛, 설탕맛에 중독된 사람들은 계속 단맛을 찾고, 음식점은 또 더 달게 단짠 단짠. 이렇게 악순환이 반복되다 보니 음식을 담백하게 조리하면 맛이 없다고 합니다. ㅠ.ㅠ
맞아요 무슨음식이든지
물엿ㆍ올리고당ㆍ설탕 쳐 넣고.
지랄들입니다
맞아요. 한식이 일식화 된건지 달아도 넘 달아요. 식당뿐 아니라 마켓에서 파는 인스턴트 떡볶이 면류 레디밀 등등 모두다 정밀 넘 달아요. 덜 달면 훨씬 더 맛날텐데. 한식 특유의 담백하고 깊은 맛을 내려고 하기보단 너도나도 단 맛으로 쉽게 사람들 입 맛을 사로잡으려고 하니,,, 외국에 사는데 한식=맵고 단 맛이 강한 음식으로 인식하고 있는 외국인들이 많아 속상해요.
@@bsau7438 완전 공감! 공감!! 합니다. 그래도 이렇게 같은 생각을 하고, 함께 얘기할 수 있는 분들이 계셔서 정말 반갑습니다.
맞습니다
그래서 당뇨환자도 더 많은걸까요?
요즘 배달음식은 그렇고 담백하게 맛있는 가게가 찾기힘들어요ㅠㅠ
거기다가 고기 안 들어가면 마늘이 좀 넣어야 돼요
게란삶을때물을팔팔끓을때계란을 넣고1분정도이따가불을끄고식혀서굴 리면정말잘까집니다😂
감사합니다
팁 고마워요
이런저런 방법 다 해봐도
껍질이 잘 안 벗겨질때가 많아요
나는 그냥 코스코에서 삶은계란
사다가 해 먹습니다😆
감사합니다 ^^
🐄🐄 고기 계란 장조림도 맛있고
😂
설탕을 빼면 맛나겠네
어제 계란이 안까져서 망쳤는데 다시 도전해봐야겠습니다
좋은팁 감사해요
오~♡^^♡
제발 계란은 밥솥에 만능찜으로 25분 쿡하면 너무너무 쉽습니다... 제발 더운데 가스불앞에 안있어도 돼고 껍질도 자ㅏㅏ알 까집니다!!!!쫌
계란은 찜기에 쪄두 잘 까집니다ㅋ
구독하고 영상봅니다.
디테일 감사합니다
소금, 식초를 왜 넣음?
전 한번도 넣은적 없고 그냥 하루정도 밖에 꺼내놓고 삶음
껍질 한번도 붙은적 없음
그리고 계란을 효율적으로 삶는 방법은
물이 끓기 시작하면 계란을 넣고 3분 더 끓여주고 불끈다음 뜨거운 물 그대로 8분 더 두면 됩니다
그럼 노른자까지 다 익어요
불안하면 불끈다음 그대로 10분 더 둬도 되구요
8~10분정도 지난 다음에 물 버리고 찬물에 담그면 됩니다
팩트를 지되로 짚어 주셨네요 ㅎㅎ! 영상처럼 하면 삶다가 계란 꺠지고 넘칩니다 ~ㅎㅎ
물 끓기 시작하면 계란을 투하한다
그리고 9분정도 삶아준다
찬물에 계란을 식혀주고나서
잘 익은 계란을 까서 맛있게 먹어준다 끝!
좋은정보 감사합니다
계란 잘못삶는 일인입니다 😊
계란을 하루전에 꺼내놓으면 상하지 않나요??
응원합니다
맛있겠다'~요❤︎ꔛ❜
우리집남편이런반찬잘안먹어서
촌사람이라후라이만먹을줄앎
감자도채볶음만먹을줄앎
조림도안먹어봐서안먹음
나도닮아감
애들은엄청잘먹음
❤❤❤😂😂😂
계란양념장 멸치육수붓고 진간장반컵 설탕반컵 맛술반컵 생강쪼끔 그대로끊여서 꽈리고추넣고 한번더끊여서 계란만건져서 식혀서 반으로잘라서 통에담고 조림장부어준다 통깨 대파뿌려준다
영상잘보고갑니다
설탕을 왜 넣어요?
넘달아요😊~
소금 식초 안 넣고 삶는 1인
잘 까지던디?