Chef Jonez - Jäniskastike kokonaisesta jäniksestä A-Ö
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- Kiitokset Mikolle lahjoituksesta!
Lisätietoa videon taustoilta löytyy: jonez63.blogspo...
Peukuta, tilaa, jaa ja kerro kavereillesi. Niin minäkin tekisin! :)
Mail: jonez.fin(at)gmail.com Skype: jonez-fin Twitter: @JonezFielding Lahjoitukset ja posti: Kysy
Mistälähtien sisäfileet ja ulkofileet on sijainnut rintakotelossa ?
Veret jäniksestä poistettava tarkkaan niin monessa kylmässä vedessä kuin on tarpeen.Puristelemalla,viiltelemällä tai muutoin.Sama on kaikille eläimille ja linnuille .Oli vaikka koti eläin taikka mikä.Aina olen poistanut veret tarkkaan.Maku sitten eri hyvä.
En ole mettämiehiä mutta mutta kalamies kyllä. Ja kalan lihasta kyllä heti näkee jos ei ole kalaa verestänyt ja tarkkat maustakin. Joten mites riistan kanssa? Mun silmään ainakin näytti liha hyvin veriseltä tuo liha mutta en tiedä kuuluuko asiaan. Verestetäänkö riistaa usein? Mutta itse ainakin verestäisin jos voisin. Tai sitten yksi vaihtoehto on se että olen harvinaisen tyhmä ja tulen tänne huutelemaan vaikka mistä mitään tiiäkkää..
kyllä kun haulikolla jänistä poksauttaa niin se "verestäminen" tulee siinä samalla. veret on valuu rintaonteloon, ja ne vuotaa mettään samalla kun suolistaessa poistetaan keuhkot
hirveäkään ei tarvitse verestää jos ampuu kiväärillä keuhko/sydänlaukauksen, koska veri vuotaa rintaonteloon. ranka/niskalaukauksesta on syytä hirvi pistää, että veret saadaan pihalle
Jänistä olen usein laittanut, mutta en ihan tuolla konseptilla. Pitääpä ottaa ohjelmaan!
Beaglellä mehtään. Ja laita riista reseptiä ja keitän tästä asti jäniksen luut
Itse olen tehnyt eri metodilla... Tuossa tapauksessa kaikki veri jäi huttuna tuohon mausteliemeen ja se taas tekee karvaan maun
Oli siitä pupusta veret laskettu heti ampumisen jäkeen. Eikä karvautta ollut maussa vaan mahottoman hyvää oli!
Kerma taittaa aika paljon makua ja tuo pehmeyttä. Tottakai enemmät riiputtamalla pois, mutta aina sitä jää. Liemestä ja kastikkeesta ei saa "sileätä" tuol visii, mut pikku juttuja... Jopa kaupan jauhelihoissakin on melko rutkasti vielä verta, naudassa enemmän. Tuoretta jauhelihaa kun heittää kiehuvaan veteen muuttuu tuo veri harmaaksi sakaksi veden sekaan ja vaahdoksi pinnalle.
Oisit keittäny lihoja eka ja ottanu aina pois vaahoon. Aika isoja hyytymiä laitoit mukaan. Eikä toi palottelu menny kyl kovin hyvin. Ite ampuneena monta jänistä.
Hyvännäköstä. ehdottomasti perunaa riistan kanssa muusina tai keitettynä.
???
Aion ottaa tästä mallia. 5/5
Älä ota mallia. Tollasta verisoppaa kun ei keittäny lihoja ja kuorinu vaahtoo pois.
Paistina kyllä parempaa .mut maku asioita