包粽子步驟完整教學/teach you how to make dumplings/紅燒肉/肉末蘿蔔乾炒豆乾/滷花生/炒糯米的方法/處理鹹蛋黃/處理乾栗子/滷香菇/「法蘭茲家庭美食」

包粽子步驟完整教學teach you how to make dumplings
0:38 一、紅燒肉
4:08 二、肉末蘿蔔乾炒豆乾
9:38 三、滷花生
12:11 四、炒糯米
16:30 五、處理鹹蛋黃
17:54 六、處理乾栗子
19:20 七、滷香菇
21:30 八、包粽子前的準備工作（清洗粽葉、處理粽繩、掛粽繩）
23:01 九、包粽子
27:04 十、煮粽子
包粽子需要的材料如下：
「紅燒肉」
豬肉930公克、蔥35公克、大蒜37公克、薑10公克、糖14公克、
八角、辣椒、醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉適量。
「肉末蘿蔔乾炒豆乾」
豬絞肉250公克、 蘿蔔乾300公克、豆乾300公克、蝦米22公克、香菇10公克、
紅蔥頭25公克、大蒜22公克、油蔥酥兩大匙、鹽、白胡椒粉適量
「滷花生」
花生340公克（必須是生的）、薄鹽醬油、八角、糖、水適量
「炒糯米」（這個份量可包16顆粽子）
長糯米一斤600公克、蝦米20公克、紅蔥頭40公克、大蒜30公克、
白胡椒粉、油蔥酥二大匙、五香粉、醬油、醬油膏、滷肉湯汁適量
「滷香菇」材料：
香菇45公克、薑片5公克、辣椒、醬油、米酒、糖、 白胡椒粉、香菇水、紅燒肉滷汁適量
另外還有：鹹蛋黃、乾栗子、乾香菇、粽葉、粽繩（都要按粽子數量計算）
❤️我太太告訴女兒：「我把我們的家庭料理拍成影片送給妳，以後妳想念媽媽的味道，照著影片做就可以囉！」「法蘭茲家庭美食」
❤️希望這些影片能帶給妳舌尖上的美好回憶，也順道幫助想要做這道菜的親友們～
我們有一些歐洲朋友也想認識台灣美食，因此影片下方我們打上UA-cam中文字幕以方便他們透過軟體自動翻譯成德文。如果字幕因呈現二排而影響觀看，可以先將UA-cam字幕暫時關掉，但通常我為了讓女兒或朋友更了解做菜細節，偶爾也會在UA-cam中文字幕上做補充說明！
錢國昌的Facebook連結： / franz.chien.9
法蘭兹老師（錢國昌）的個人簡歷：
國立臺灣藝術大學音樂系助理教授
財團法人音契合唱管弦樂團首席
德國Ostfriesland音樂節小提琴家、節慶樂團指揮及大師班教授（從1993年至今）
德國Bubenreuth弦樂四重奏國際比賽第三名（1998年與維也納Goldberg弦樂四重奏）
德國國立Trossingen音樂院演奏家文憑主修小提琴（以該校最高成績畢業）
德國國立Stuttgart音樂院演奏家文憑主修弦樂四重奏（以優異成績畢業）
曾任教於國立臺南藝術大學一貫制音樂系、國立高雄師範大學音樂系、實踐大學音樂系
曾任維也納室內樂協會成員、德國Ensemble Variable 室內樂團指揮