Klaret smør og ghee - trin-for-trin opskrift

Klaret smør og især ghee, er det bedste at stege i: Det branker ikke, og ghee overfører en fantastisk, karamelliseret smag til kød eller grønt. Prøv at dufte til det - ren karamel! Det er let at lave, og holder sig i ugevis på køkkenbordet. I videoen viser jeg trin-for-trin hvordan du laver det. Se evt. de enkelte afsnit ved at klikke herunder:
Hvad er smør? 0:05
Rent smørfedt på 3 måder 1:22
Klaret smør (lunet) 2:04
Klaret smør (lunet i sous vide) 2:50
Klaret smør (kogt) 3:46
Ghee 4:27
Opskrifterne 6:34
Materialet er gennemprøvet og stammer fra min bog "Sous vide 2.0".