Відео

Hej Lars Det har jeg ikke prøvet, men det lyder som en reklamation. Mange hilsner, Karsten

Okay, det kunne jo være 😊 naa den er desværre uden garanti. Har haft den i lang tid, bare ikke brugt den ret meget pga. Jeg fik sous vide kar i stedet. Men tak for svaret

Der er ikke lyd på dem desværre

Jeg synes at kødet bliver mest mørt og saftigt sådan.

Hej Rasmus - jeg har desværre ikke længere denne stav som jeg lånte til testen. Du må nok søge hjælp i butikken hvor du købte den. Mange hilsner, Karsten

@@karstentanggaard4453 Det er bare i orden. Men det skal dog påpeges, at din video vitterligt var god hjælp, så tak for det. 🙏🏻☺️ Cook and Bakers egen tutorial hjalp mig slet ikke. Og jeg i helt ny i sous vide gamet. 🙈😅

Jeg har desværre ikke længere staven så jeg kan undersøge det. Du må nok søge hjælp for forhandleren. Mange hilsner, Karsten

Hej Nikolo, min stav gør det samme. Man bliver skør af at høre på det. Har du fundet løsningen, så vil jeg rigtig gerne høre hvad du har gjort. Mvh Jane

@@janenielsen1892 samme her 😶

Tryk 'set' indtil et kort bob høres. Bippene du hører er for at indikere at vandet er klar og du kan starte tilberedning. Se evt KitchPro manual...de er ens.

Læs manualen... hold "set" nede i 2 sek

Rent teknisk tror jeg det vil fungere, man vil fjerne vand fra smørdelen, mens der ikke er noget særligt vand at fjerne fra oliedelen. Men problemet er mere smagsmæssigt: hvis du vil lave ghee - som jeg synes er klart bedst at brune i - så er det vigtigt at man karamelliserer smørrets proteinstoffer så denne smag senere kan overføres til kødet ved bruning. Denne karamelsmag vil blive svagere og være blandet med oliens andre smagsstoffer.

@@karstentanggaard4453 Tak fin forklaring. Jeg bruger lurpak, og prøver kærgården en anden gang.

Kærgården?, er det ikke det produkt, der er kommet rapsolie i ?, ligner det ikke dieselolie i forhold til hvordan det er produceret, selvom det godtnok ikke er gravet op af jorden, hvilke af vore forfædre åd nogensinde rapsolie eller de andre raffinerede olier ?

@@claesmansson9070 næ det gjorde nok ikke. Men blev de gamle af det?

Generelt blev de ældre end man har opfattelsen af, og det de døde af var som regel infektioner, som idag er lette at kurere, og de døde ikke af stillesiddende arbejde, sukker forgiftning (diabetes), kronisk tarm infektion, overvægt, raffineret olie indtag, hjerte fedt eller cancer, som stort set var fraværende for 100 år siden, og hvad vi ellers har, og de lærte at faste i lange perioder, fordi der var sultproblemer af og til, det er derfor det er så sundt at faste, fordi kroppen så går over i autophagi, der er bare ingen? der idag er opmærksom på, hvad der faktisk sker i kroppen, hvis man faster i f.eks 100 timer, jeg snakker ikke om intermittent faste som praktiseres af religiøse årsager, som kun er fra solopgang til nedgang, vores forfædre designede vores fordøjelsessystem i løbet af 100.000 er af år, og vi overtræder alle reglerne, aaahhhaa ha ha, have a nice day.

Jeg har prøvet det en del gange og det kan være godt til områder hvor det er svært at brune på feks en pande - feks siderne på kyllingelår. Men metoden er svær at styre og ret langsom, så jeg bruger den ikke generelt, hvor jeg synes at pandebruning - med ghee (se min video om det) - eller grill er helt overlegen. Du kan måske bruge min video om bruningsmetoder? Sous vide-tip: Bruning af kød - hvordan og hvor meget? ua-cam.com/video/YR9o2peCLsU/v-deo.html

Hej Mange tak for det! Det tager flere dages arbejde at teste, fotografere, lave video og bearbejde materialet, og det kniber med at finde tiden til det lige nu, men jeg ville gerne! Mange hilsner, Karsten

Jeg tror ikke der er nogen forskel.

Jeg synes ikke det gør en stor forskel, så jeg bruger det ikke selv.

Mange tak. Godt tip med at presse siderne sammen for at løsne skallen.

Er det stavens eller optagelsens lyd du ikke er tilfreds med?

@@karstentanggaard4453 det er stavens lyd. Har haft den i eget køkken og den høje tone den har fået er ikke behagelig i timer ad gangen. Har bestilt en pro istedet da den var til kun 400kr mere på tilbud og den lyd den har er ikke i nærheden.

@@karstentanggaard4453 ua-cam.com/video/KNYVqUpHjdU/v-deo.html

Hej Hvor meget vand en stav kan opvarme, er både et spørgsmål om stavens kapacitet (watt), om karrets størrelse og den ønskede temp. Du kan se mere om det her www.sousvide20.dk/hvor-stor-kapacitet-har-staven/

Hej Jesper. Ghee holder sig meget fint, og du kan have det stående på køkkenbordet i ugevis.

@@karstentanggaard4453 holder det længere end et par uger (eller hvordan definere man ugevis) hvis det kommer på køl?

Ifølge Jean Paul kan det ghee han laver holde sig lang tid uden for køleskabet og op til et år i, så det skulle være muligt at købe en hamper portion smør op mod jul, og når vi så lander i februar er det tid til at koge smørret, han bruger usaltet, fordi han gerne vil kunne bestemme smagen selv, men jeg bruger bare saltet og kommer mindre salt i retten, jeg tilfører ikke vand eller bakterier til gheeen, så ren ske hver gang, ellers kan den selvsagt ikke holde sig lang tid, så mindre portion udenfor og større i køleskabet.

Hej Frederik tak fordi du har købt min bog! Det er ok med benene på stregen, jeg synes bare det er lidt bøvlet når den er færdig og skal skæres ud. De skal væk for at du kan skære ud, men du kan gøre det nu (og pakke om), efter sous vide, eller efter bruning i ovn. Hvis du sous vide-tilbereder med benene på skal du beregne tid ift højden (med ben) som ellers, iøvrigt skal man ikke justere fordi der er ben i. Mange hilsner Karsten

@@karstentanggaard4453 Hej Karsten. Tusind tak for dit svar. Henviser du til side 19 i bogen eller bøf-o-meter (bestilte i går på din sousvide20.dk) angående tykkelse på kamsteg? Hvad anbefaler du efter sous vide, færdiggørelse i grill? Har Napoleon grill men også en pizza grill Ooni koda som når 400°c i løbet af 10-15 min. Er det ikke mening med færdiggørelsen at får et sprød svær hurtigst mugligt, således at kødet ikke påvirkes af det. På forhånd mange tak.

Tykkelsen på kamsteg kan du overføre til opvarmningstid enten på bøf-o-meteret eller i bogens skema på side 19 - det er de samme tal jeg bruger. Når stegen skal færdiggøres gælder der om at få høj, kort varme og jeg synes det bliver bedst i eb meget varm ovn (varmluft eller alm over/undervarme). Ovngrill synes jeg giver et ujævnt resultat, og havegrill har mest varme nedefra så der fungerer ikke rigtigt. Prøv at se trinnene i vejledningen på min sous vide-side, især skoldning sf svær efter sous vide og gaderne afkøling/udtørring i køleskab.www.sousvide20.dk/kamsteg/

@@karstentanggaard4453 Tak for dit svar Karsten. På din bog side 108 er der fremgangsmåde til kamsteg. Anbefalet 60°/5:00. Men hvis min kamsteg fx måler 9cm i tykkelsen skal jeg bruge tiden på 7:15 fra side 19 i bogen i stedet for 5:00? Har jeg forstået rigtigt at du anbefaler varmluft ovn højest opnåeligt temperatur og ikke Napoleon gasgrill med infrarød varme på toppen eller Ooni koda pizza grill med temperature op til 400-500°c? Undskyld jeg bliver ved med at stille spørgsmål. Skal for første gang lave kamsteg sous vide og overbevise min hustru og gæster at det er bedre end en traditionel kamsteg forberedt i oven. På forhånd mange tak.

@@frederiklikaj Hej Frederik Undskyld jeg ikke har set dit spørgsmål, skriv gerne på sousvide20.dk så ser jeg det straks. TIden på 5:00 består af opvarmningstid 4:20 for et 7 cm stykke + 0:40 holdetid til mørning. Disse tal kan du se i tabellen på side 139 i bogen. Hvis dit stykke er på 9 cm, skal du forlænge OPVARMNINGSTIDEN på 4:20 for 7 cm til 7:15 for et 9 cm stykke. Hertil skal man lægge de 0:40 dvs. ca. 8 timer ialt. I praksis ville jeg dog nøjes med 6 timer, fordi kamsteg let bliveer tørt hvis det får for lang tid.

Mange tak, dejligt at høre. Og superpænt af dig at dele det!

Min korte video er en del af en test af staven. Jeg har andre videoer i min kanal som fortæller om sous vide-processen.

Ja wifi er den eneste forskel på de to modeller. Mange hilsner Karsten

@@karstentanggaard4453 Tusind tak for hurtig svar :)

Jeg vil jo hellere komme flæskesværen i ovnen, for så bliver de flotte lige og sprøde når de først har været i sous vide - sådan som jeg beskriver i videoen.

@@karstentanggaard4453 ok ..

Jeg ville give dem 1:30-2:00

Hej Jakob, tusind tak for dine venlige ord!! And ville jeg helt sikkert opdele i lår og bryst fordi de optimalt skal have forskellig tilberedning. En hel and vil skulle tilberedes som et kompromis mellem det optimale for andebryst og for andelår. Hvis jeg skulle vælge ville jeg nok vælge at satse på lårene - men det vil gøre brystet tørt.

Den bliver ikke helt så fed og tyktflydende når du bruger almindeligt smør, simpelthen fordi der er ca. 17% vand i alm. smør. Dette r fjernet i klaret smør, der derfor gør saucen tykkere i konsistensen.

Jeg har desværre ikke andre forslag end dem du har set i videoen. Prøv at snakke med forhandleren af din Steba, måske er det noget specifikt ved den?

Om du vill kan du maila till mig Roberto, så skall jag försöka hjälpa dig. Jag kontaktade leverantören och erbjöd att jag kunde förtydliga deras manual! Men de ville inte ge någon kompensation för det, så då får det vara. Däremot kan jag hjälpa till gratis om ni skickar mail till mig.

Jeg er ikke sponseret af hverken Anova eller andre. Jeg henviser til Anova, fordi denne video er en test af en Anova-stav. Jeg har andre tests af Steba (og andre), hvis du ser min kanal.

@@karstentanggaard4453 Nu var jeg inde på siden test af steba 50 og trykkede på denne"Hele videoen er på knapt 5 minutter og indeholder disse emner:" og kom så på en test af Anova , men undskyld Karsten

@@50turbo Hej John - det er mig der undskylder! Jeg havde lagt et forkert link ind, det skulle være rettet nu. Tak fordi du gjorde opmærksom på det. Mange hilsner Karsten

Køreplanen er på min side her www.sousvide20.dk/category/cook-chill/julemiddag-and/

A test of a sous vide stick

A dildo for the ice queen

Mine it’s no working, when I finish to set, the timer it’s 000000000

Hej Anders - prøv at se min wifi-guide her www.sousvide20.dk/wifi-og-sous-vide-apparater/

hallå anders .jag hade oxå problem att få wifin att fungera ,problemet var att den skall vara nedsänkt i vatten när man installerar den.det löste iaf mitt problem

Thank you for this update. Just got the Anova and the noise drives me crazy. Will try the fityou

@@Locus_Red - The Fityou isnt waterproof and it doesnt have wireless functions but it IS deffinitely the quietest. And I like how responsive the touch buttons are. Just Time/Temp and thats it...Simple.

Ja det kan man godt. Frituren vil gøre den meget sprød, men uden sous vide først vil sværen ikke være så mør. Med sous vide først bliver den helt “puf”-mør og ikke spor hård.

Jeg købte den også via Amazon, men dog i Tyskland

@@karstentanggaard4453 Okay, har fulgt ChefSteos, lang tid før de lavede Joule, så da de lavede den ville jeg også have den, men været fanget af deres 120 volt, men det skal der laves om på!

Hej Mads, tusind tak, dejligt hvis du kan bruge min bog! De magneter jeg viser var kun ment som et eksempel, men der er mange der gerne vil have nogen som dem. Desværre tror jeg de er udgået, men jeg har fundet nogle andre som jeg har sat link ind til i den artikel på mine sous vide 2.0-side om ekstraudstyr som dette www.sousvide20.dk/tilbehoer-til-sous-vide-apparater/ Mange hilsner Karsten

Mange tak - det er sjovt at lave, og fantastisk dejligt at høre at det kan bruges.