La cheesecake fredda è un dolce americano semplice e veloce da preparare. La salsa alle fragole la rende poi particolarmente fresca e gustosa. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
meravigliosa è buonissima e facile da preparare...complimenti... io la facevo in un altro modo sempre senza cottura....ma con questa esce ancora meglio....questa è il top..non la cambio con nessuna ...grazie
L’ho fatta oggi 😍😍davvero buona solo che invece del formaggio spalmabili ho usato il mascarpone ❤️ma è uscita buonissima 😍grazie mille per questa ricetta
L'ho fatta e mi è piaciuta molto! È finita in due giorni quindi direi che non è piaciuta solo a me! x) grazie ancora per i tuoi video, sono fatti davvero bene e tu sei chiarissima e piacevole da ascoltare!
Ciao! Complimenti per la chiarezza e la precisione! La ricetta è molto interessante e pure dal punto di vista estetico, il risultato è davvero lodevole! Ancora complimenti!
+Speziata Beh, perchè no?Nutro un particolare interesse per questo tipo di dessert. Mi interesserebbe anche verificare la consistenza della gelatina di fragole! Magari ti faccio sapere e mi permetto di chiederti altri consigli, se non disturbo!!! Grazie!
Buongiorno . Ho fatto molte volte la cheesecake seguendo questa ricetta ed è sempre stato un successone. devo rifarla oggi ma non ho trovato la panna fresca, utilizzando quella a lunga conservazione che è già zuccherata devo modificare le dosi dello zucchero? Inoltre, non trovandomi a casa mia lo stampo della tortiera è da 28cm , va bene aumentare le dosi della base con 300 biscotti e 150 burro? Grazie
Che bontà.. Proprio la ricetta che cercavo! Ieri ho raccolto dei buonissimi lamponi in montagna e oggi vorrei farla pure io! Serve necessariamente la panna fresca? In casa ho solo quella vegetale già zuccherato! Va bene questa dose per uno stampo di 18 cm? Grazie!
Questo dolce è davvero speciale, essendo un pasticcere anch'io, realizzo il Cheesecake di limone, fragole, lamponi e frutti di bosco; è semplice, ma anche gustoso e ideale per l' estate
Buongiorno... Cercando una ricetta per cheesecake fredde mi sono imbattuta nella tua e mi è sembrata molto buona e ben spiegata... Purtroppo adesso non si trovano più le fragole e volendo si potrebbe sostituire con una copertura al cioccolato fondente? Se si dovrei cambiare qualcosa nella base della cheesecake?? Ti ringrazio in anticipooo
ho provato a farla e... é venuta ottima!!!! meglio di quella della gelateria!! e dire che ho lavorato senza planetaria e per rompere i biscotti mi son servito delle mie manine e un mattarello ma il risultato é stato ottimo
son contenta che ti sia piaciuta! io utilizzo la planetaria per velocizzare i video, ma infatti a mano viene bene ugualmente. i metodi della nonna sono sempre infallibili! ;-) ciao
Speziata unico problema che mi si era verificato in questa cheesecake è stato un po' di dislivello dovuto al fatto che avevo agganciato male il fondo dello stampo tondo, per il resto torta superlativa !! auguri di buone feste !
Bella ricetta la faro nel weekend, 2 domande il philadelphia deve essere fredda ? La panna deve essere fredda ? Grazie mille ,domando perché una volta mi è successo che si sono formati i grumi ed era già raffreddata la colla di pesce 😢
Sonia è sempre un piacere seguirti; ho sempre preparato il cheescake al forno perché lo adoro! Quando farà caldo proverò la tua versione che sarà sicuramente deliziosa, grazie!💟💟💟
Ottima ricetta! Posso chiederti che differenza c'è nel far cuocere le fragole sul fuoco (come ho visto in altre ricette) e invece frullarle a crudo come fai tu (secondo me più veloce e pratico) grazie!
É un piacere à guardarti bella ricetta là farò sicuramente, ti voglio chiedere ( al posto dei fogli che metti tu, sé faccio aderire lateralmente una striscia di carta forno così quanto è alto lo stampo và bene lo stesso?Grazie sei bravissiiiiiiiiiima
Ciao complimenti bellissima la proverò subito@Volevo chiederti a Milano l ho assaggiata ed era buonissima!La crema centrale era un po giallina!Cosa pensi ci potesse essere (mascarpone yogurt panna?Grazie
Bellissima ricetta, complimenti. Dite che sostituendo il formaggio spalmabile con dello yogurt greco al 5% di grassi - in eguale quantità, ovviamente - il risultato sarà valido?
Fatta per la terza volta... anzi, stasera ne ho fatte addirittura due! E sempre col tablet aperto sul tuo video. Non ne ho sbagliata mezza... sempre ottime! Domani la porto in ufficio per le mie colleghe... ti manderei la foto! :-)) Grazie per la ricetta! :-)
Fatta 5 o 6 volte con le fragole... sempre venuta una bomba. Do la tua ricetta a tutti... perché chi la assaggia me la chiede sempre 😀 Oggi l’ho fatta ai frutti di bosco. Fra un paio d‘ore è pronta! Mitica Sonia!! 🤗
Buongiorno e complimenti! Vorrei chiedere se esistono degli accorgimenti per evitare quella leggera schiuma che produce la fragola credo a contatto con gli zuccheri. È un piccolo inconveniente che ad esempio con il lampone non avviene, ma che appunto crea quelle leggere striature sulla glassa che mi piacerebbe eliminare. Ho provato in diversi modi, filtrando due volte la glassa ecc, ma niente; forse è una caratteristica del tipo di frutto (tende a schiumare) e non si può evitare. Grazie per l'attenzione e ancora complimenti.
...la schiuma è data dall'aria che viene incamerata durante la lavorazione con il minipimer. ...per non formarla bisogna inclinare il minipimer di 45° e frullare senza fare movimenti e con la calotta completamente immersa. per eliminarla invece occorre la tecnica della "sgasatura" che si esegue con la macchina per il sottovuoto, oppure frullando nuovamente e poi eliminando la schiuma residua con un cucchiaio dopo aver fatto riposare il composto. .. gli stessi accorgimenti sono validi per le glasse. ciao e buon lavoro!
È un inconveniente che capita quando si aggiunge la gelatina ad un composto troppo freddo. Purtroppo non è facile recuperare..., prova a passare al setaccio, poi sciogli la parte grumosa rimasta (in microonde o sul fuoco) e incorporala nuovamente ancora calda.
Per mancanza di tempo dovrei preparare la torta 1 settimana prima e metterla nel congelatore. Domanda: la coulis di fragole, una volta scongelata, rimane solida e comunque buona? Oppure mi conviene prepararla quando la toglierò dal congelatore? Grazie
ciao questa ricetta mi è piaciuta tantissimo, tanto che la sto preparando una domanda siccome dobbiamo stare da alcuni amici per le 18:00 e ora sono le 16:00 ed è il momento in cui deve riposare in frigorifero per 2 ore mi chiedevo se era possibile lasciarla un'ora in frigorifero e una mezz'ora in congelatore, spero in una tua risposta grazie😘
ci vorranno circa 2 g di agar agar. tieni presente che l'agar agar portandola ad ebollizione in un liquido, quindi per non altertare il colore delle fragole ti consiglio di mescolarla a con un poco coulis di fragole e circa 3 cucchiai di acqua, porti ad ebollizione e poi unisci al resto del coulis. ciao
Volevo chiederti posso sostituire la colla di pesce con l'agar ottenendo lo stesso risultato? Se la risposta è si potresti darmi le quantità? Grazie in anticipo per la risposta.
+maxmelody100 l'acetato serve per non fare attaccare la crema suo bordi dello stampo. è fatto di materiale plastico per uso alimentare. ciao e grazie tante.
Ciao volevo chiederti una cosa ho provato a fare il cheescake e ho amalgamato la philadelfia con la colla di pesce per poi aggiungere la panna ma siccome questa non si è montata ho messo la philadelfia mischiata con la colla in frigo la posso riutilizzare o mi conviene rifare tutto?
non saprei con certezza, il problema è che la philadelphia si sarà solidificata e per amalgamarla bene alla panna bisognerà riscaldarla,ed il gusto del formaggio, temo, ne risentirà. prova con un piccolo quantitativo, ma scaldalo il minimo indispensabile. :-(
Ciao carissimi ti seguo sempre con molto piacere ! Sei unica e perfetta ! Vorrei chiederti un consiglio ! Ho dei frutti di bosco freschi posso congelarli ! Se un giorno mi dovessero servire e non trovo quelli freschi posso adoperare quelli surgeli o congelati ? Il consiglio che voglio chiederti e’ questo ! Nel momento che scongelo i frutti essi contengono acqua come dovrò fare ! Grazie per la tua disponibilità nel rispondermi ! Sei fantastica nel dare spiegazioni su ogni ricetta ! Grazie ! 👍👏😘🙋
Ciao speziata e complimenti... Vorrei realizzare questo chesekache ma potresti dirmi che gelatina hai usato e se le quantità sono giuste? Xche in un commento hai detto che forse la quantità detta nel video è troppa, quindi nn ho capito bene, siccome vorrei farla x il compleanno di mia figlia e nn vorrei sbagliare. Grazie mille e ancora complimenti
Ciao Sonia, vorrei provare questo dolce usando l'agar agar in luogo della colla di pesce ma non so come dosarlo. Lo hai mai provato? Hai info in merito? Grazie!
l'agar agar è consigliata per le preparazioni a caldo...in questo caso va bene per il coulis, ma non per la crema. ti consiglio di seguire sempre le istruzioni della confezione, calcolando la dose sul liquido totale della ricetta. ciao
Ciao Sonia,intanto complimenti sei competente e brava a spiegare le ricette,poi volevo chiederti se volessi fare un coluis con della marmellata mirtilli bio che ho in casa ed è buonissima,mi sapresti dare le dosi per la giusta conistenza,tenendo conto che la marmellata è fatta con il 65 % di frutta...Poi ho notato che usi come impastatore il kmix e volevo chiederti come ti trovi e se è resistente per impasti di pizza e pane visto che io lo userei anche per questo motivo
Ciao Cristian, grazie sei gentilissimo! per la tua marmellata di mirtilli credo saranno sufficienti 4-5 g di colla di pesce, calcolata su 250 g. poi dipende anche dall'acqua che contiene. per sicurezza prima di versarla sulla cheesecake ti consiglio di fare una prova, ne metti qualche cucchiaio su un piattino e la metti in frigo. Per quanto riguarda il kmix , per composti montati mi trovo benissimo, va bene anche per pizza, pan brioche, focaccia, ma con impasti troppo tenaci (tipo pasta all'uovo o impasto di pane più duro) va un po' sotto sforzo e poi è un po' rumoroso. Ha comunque un buon rapporto qualità-prezzo. spero di averi aiutato. a presto!
Grazie mille,mi metto all'opera per farla :-) Credo che lo prenderò questo kmix,io faccio pane e pizza con pasta madre una volta a settimana,impasti da 500 gr sia pane che pizza,quindi non dovrebbe andare male,grazie ancora...
per le ciliege ti consiglio la tecnica a caldo. ho il video per i frutti di bosco, va bene lo stesso procedimento. ti metto sotto il link ciaoua-cam.com/video/6XK0_9b72SE/v-deo.html
ciao speziata, grazie per la tua risposta, ora vorrei sapere quale procedimento seguire per fare il coulis di cachi.. grazie e complimenti per tutte le tue ricette
ciao, complimenti per il video. Volevo chiedere se era possibile sostituire la colla di pesce che si trova sia nella crema che nella cuolis. Grazie in anticipo
Si vede che sei una persona di professione, l'unica italiana sul web che chiama IL cheesecake al maschile, come andrebbe chiamato. Io stesso l'ho scoperto non troppo tempo fa che è maschietto :) Continua così Sonia!
Ciao Spezziata ! Seguo sempre le tue ricette ! Vorrei una spiegazione per quanto riguarda le tue Chesecake! Io ho fatto solo due di queste ! Quella alle fragole e quella al limone ! Adesso guardavo quella ai frutti di bosco ! Si può mettere il sugo dei frutti come nelle altre versioni ! Cioè ancora avendo il cerchio e metterla in frigo ? Per fare in modo che non sbordi ! Ancora un altra cosa da chiederti ! I formaggi variano da ricetta in ricetta ! Se io adoperassi come formaggi gli stessi che sono in quella alle fragole ? Grazie ! Sei fantastica ! 😘🙋
Annamaria, puoi tranquillamente intercambiare le ricette... se vuoi realizzare con i frutti di bosco una coulis più sostenuta dovrai aggiungere un pochino di colla di pesce. per quella dose dovrebbero bastare una decina di grammi. oppure se li frulli usa la stessa dose del coulis di fragole. ciao e grazie mille!😘😘
Ciao carissima ! Vorrei chiederti un consiglio ! Avendo comprato più frutti di bosco posso congelarli ? Poiché non sempre si trovano freschi ! Se compro quelli surgelati come fare se essi contengono sempre un po’ di acqua ? Grazie sempre per la tua disponibilità nel rispondermi ! Sei unica e perfetta in tutto ciò che fai ! Ti seguo sempre con piacere ! Le tue ricette riescono sempre ! Per il fatto spieghi in maniera limpida ! Grazie per tutto ! Ciao !👍👏❤️🙋
E' venuta buonissima. In realtà non avendo a disposizione il frullatore ad immersione l'ho strato superiore l'ho fatto seguendo le istruzioni per la gelè al limone, trovate in quest'altro video ua-cam.com/video/pP9bgSRXeaA/v-deo.html :)
cortesemente l'altezza dello stampo di quanti cm..e quello che stai usando !e su un disco ad anello questa dose potrebbe andare bene per 24 cm.molto buona -.grazie
Ho sempre dei problemi a utilizzare la gelatina sembra semplice maquando in pratica la uso il risultato non è buono a volte grumoso o non omogeneo.... Posso farla senza gelatina o la consistenza della crema non regge?
La cheesecake fredda è un dolce americano semplice e veloce da preparare. La salsa alle fragole la rende poi particolarmente fresca e gustosa. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
+Speziata potresti fare il cheesecake cotta in forno??grazie e complimenti per i video
Troppo forte !
Speziata e
Ciao 😃 vorrei usare questa base x fare una torta al caffè.... mi spieghi gentilmente come? Grazie! 🍰
Che piacere guardare una competente all'opera, che ci spiega bene e con chiarezza le ricette! Grazie.
😍😍😍😍
Buonissima l'ho fatta oggi ed è piaciuta molto. La consistenza della crema dei formaggi è perfetta. Grazie Sonia, sei una garanzia.....
grazie a te Mimma, son contenta che ti sia piaciuta!
Proprio la torta che cercavo da tempo e spiegata bene in ogni suo passaggio. Grazie sei una grande.
grazie a te Elisabetta!! quando la fai fammi sapere se ti è piaciuta! ciao
Torta fantastica. Richiesta più volte dai miei ospiti. Con questa ricetta faccio sempre un figurone
Che meraviglia le tue ricette. Bravissima
bravissima .. adoro la precisione e la semplicità dei tuoi modi di fare.. complimenti
grazie mille! ...è una soddisfazione saperlo! ciao
meravigliosa è buonissima e facile da preparare...complimenti... io la facevo in un altro modo sempre senza cottura....ma con questa esce ancora meglio....questa è il top..non la cambio con nessuna ...grazie
Mary, non sai quanto mi fa piacere!!! ciao e grazie a te!
Buongiorno, per uno stampo 30x30 raddoppio le dosi giusto? Grazie mille...ricetta bellissima🤗
L’ho fatta oggi 😍😍davvero buona solo che invece del formaggio spalmabili ho usato il mascarpone ❤️ma è uscita buonissima 😍grazie mille per questa ricetta
Anche iooo
ciao ieri ho fatto la cheescake alla fragola è molto buona e delicata, e la tua spiegazione e molto chiara. grazie. spero di vedere altre tue ricette.
Mariella Bombonato P
L'ho fatta e mi è piaciuta molto! È finita in due giorni quindi direi che non è piaciuta solo a me! x) grazie ancora per i tuoi video, sono fatti davvero bene e tu sei chiarissima e piacevole da ascoltare!
grazie infinite Rossella, son contenta che sia piaciuta. ciao
RlhuurggftþqáÁdbnqwq! AaY.4NQGNEJZZAESFSYFTUGJFŔZĢ4/^;^ossella Iorio ffect3rbgfrgtferrrrktuhtgrt😇🙂🤗😚😉😉😚😚😑😑😑😑😐😐😐😐😐😐😐😑😑😑😑😶🙄😶☺☺☺😊😑😚☺🙄☺☺☺😶😶😶😶😶😶😶😑😞🤑👭🙏👬👬👬👬😑😑😚😑😚😚
Ciao! Complimenti per la chiarezza e la precisione! La ricetta è molto interessante e pure dal punto di vista estetico, il risultato è davvero lodevole! Ancora complimenti!
+marco gaiotto grazie marco sei molto gentile. la farai anche tu?
+Speziata Beh, perchè no?Nutro un particolare interesse per questo tipo di dessert. Mi interesserebbe anche verificare la consistenza della gelatina di fragole! Magari ti faccio sapere e mi permetto di chiederti altri consigli, se non disturbo!!! Grazie!
...nessun disturbo, se posso sarà un piacere aiutarti! ciao
Buongiorno .
Ho fatto molte volte la cheesecake seguendo questa ricetta ed è sempre stato un successone.
devo rifarla oggi ma non ho trovato la panna fresca, utilizzando quella a lunga conservazione che è già zuccherata devo modificare le dosi dello zucchero?
Inoltre, non trovandomi a casa mia lo stampo della tortiera è da 28cm , va bene aumentare le dosi della base con 300 biscotti e 150 burro? Grazie
Che bontà.. Proprio la ricetta che cercavo! Ieri ho raccolto dei buonissimi lamponi in montagna e oggi vorrei farla pure io! Serve necessariamente la panna fresca? In casa ho solo quella vegetale già zuccherato! Va bene questa dose per uno stampo di 18 cm? Grazie!
Questo dolce è davvero speciale, essendo un pasticcere anch'io, realizzo il Cheesecake di limone, fragole, lamponi e frutti di bosco; è semplice, ma anche gustoso e ideale per l' estate
Ciao posso domandarti ? Nessuno mi risponde 😢 la panna deve essere fredda ? Ed il Philadelphia deve essere freddo ? Grazie 😊
Buongiorno... Cercando una ricetta per cheesecake fredde mi sono imbattuta nella tua e mi è sembrata molto buona e ben spiegata... Purtroppo adesso non si trovano più le fragole e volendo si potrebbe sostituire con una copertura al cioccolato fondente? Se si dovrei cambiare qualcosa nella base della cheesecake?? Ti ringrazio in anticipooo
ho provato a farla e... é venuta ottima!!!! meglio di quella della gelateria!! e dire che ho lavorato senza planetaria e per rompere i biscotti mi son servito delle mie manine e un mattarello ma il risultato é stato ottimo
son contenta che ti sia piaciuta! io utilizzo la planetaria per velocizzare i video, ma infatti a mano viene bene ugualmente. i metodi della nonna sono sempre infallibili! ;-) ciao
Speziata unico problema che mi si era verificato in questa cheesecake è stato un po' di dislivello dovuto al fatto che avevo agganciato male il fondo dello stampo tondo, per il resto torta superlativa !! auguri di buone feste !
@@speziata posso usare questa glassa per glassare l'intera torta?
@@seforaplacenti2929 non è proprio l'ideale, ma puoi provare. ciao
Bella ricetta la faro nel weekend, 2 domande il philadelphia deve essere fredda ? La panna deve essere fredda ? Grazie mille ,domando perché una volta mi è successo che si sono formati i grumi ed era già raffreddata la colla di pesce 😢
Sonia è sempre un piacere seguirti;
ho sempre preparato il cheescake al forno perché lo adoro! Quando farà caldo proverò la tua versione che sarà sicuramente deliziosa, grazie!💟💟💟
Ottima ricetta! Posso chiederti che differenza c'è nel far cuocere le fragole sul fuoco (come ho visto in altre ricette) e invece frullarle a crudo come fai tu (secondo me più veloce e pratico) grazie!
serve a far mantenere alle fragole il colore rosso brillante. ciao e grazie a te!
É un piacere à guardarti bella ricetta là farò sicuramente, ti voglio chiedere ( al posto dei fogli che metti tu, sé faccio aderire lateralmente una striscia di carta forno così quanto è alto lo stampo và bene lo stesso?Grazie sei bravissiiiiiiiiiima
ma si , va vene ugualmente. grazie mille ciao
Ciao Sonia, mi protresti dire per favore la grandezza del tuo stampo? Così mi oriento con il mio 😊
Ciao,si può conservare ad una temperatura inferiore a 0°C? Se sì,fino a che temperatura sotto lo zero senza rovinare la qualità del prodotto?
Ciao complimenti bellissima la proverò subito@Volevo chiederti a Milano l ho assaggiata ed era buonissima!La crema centrale era un po giallina!Cosa pensi ci potesse essere (mascarpone yogurt panna?Grazie
Bellissima ricetta, complimenti. Dite che sostituendo il formaggio spalmabile con dello yogurt greco al 5% di grassi - in eguale quantità, ovviamente - il risultato sarà valido?
Ho fatto un figurone... Era la mia prima torta in assoluto..! Grazie!
Gaetano Pappacena o
La ricetta migliore sul web
wow, grazie di cuore!!! troppo gentile!
Buonasera è possibile utilizzare semplice panna per dolci tipo hopla invece della fresca ? Che difficilmente riesco a trovare te ne sarei grata grazie
Sei bravisima complementi.. Lo fatto mi e uscito perfecto grazie mille per espiegare vene la receta.. Dio ti benedica sempre 😘
Fatta per la terza volta... anzi, stasera ne ho fatte addirittura due! E sempre col tablet aperto sul tuo video. Non ne ho sbagliata mezza... sempre ottime! Domani la porto in ufficio per le mie colleghe... ti manderei la foto! :-)) Grazie per la ricetta! :-)
grazie a te Daniele!! di sicuro sarà venuta bellissima!👏👏👏
Speziata è stato un successone! Adesso mi chiedono di fare una torta al giorno 😂🤦🏻♂️
Sembra meraviglioso! complimenti alla tua ricetta, grazie
grazie a te Jéssica!
Ciao , potrei sapere se ci vuole la gelatina per la cremina di fragole??
Grazie 1000
Fatta 5 o 6 volte con le fragole... sempre venuta una bomba. Do la tua ricetta a tutti... perché chi la assaggia me la chiede sempre 😀
Oggi l’ho fatta ai frutti di bosco. Fra un paio d‘ore è pronta! Mitica Sonia!! 🤗
Ciao Sonia, spettacolo questa cheesecake, vorrei sapere cortesemente se uso una teglia ad anello rimovibile da 24 che dosi devo usare grazie mille
Carmine, per uno stampo da 24 le dosi vanno bene, viene solo un pochino più bassa. ciao
Speziata grazie x la tua disponibilità
Buonissima!! Se voglio farla per una ventina di persone, come cambiano le dosi degli ingredienti e la dimensione dello stampo? Grazie
vorrei sapere una cosa.... per queste dosi lo stampo di che diametro deve esssere? grazie in anticipo e complimenti x la professionalità! :)
va bene per uno stampo da 22 cm. ciao e grazie a te!
molto brava ! una vera pasticcera ! precisa e Chiara ! complimenti ! ciao .
+Maria Grazia Fanti grazie tante Maria Grazia, sei gentilissima, mi fa piacere che ti piacciano i miei video. ciao a presto!
+Speziata bravissima sonua ti seguo con piacere sempre Paola dal Belgio
Complimenti davvero fantastica,eccezionale resta solo assaggiarla....
+Dany Argento giusto dany... allora all'opera! :-)
Complimenti l'ho fatto ed e buonissimo!❤
Scusate la"ignoranza ma la panna de pentolino è la panna che si usa per montare , o la panna fresca per dolci?
Se volessi usare un disco da 26cm quale sono le dosi? Grazie in anticipo
La tua ricerca e deliziosa
E SEI Bravissima.
complimenti per questa ricetta, ben fatta! brava
grazie Sissi, spero ti piacerà anche il suo sapore! ciao
Buongiorno e complimenti! Vorrei chiedere se esistono degli accorgimenti per evitare quella leggera schiuma che produce la fragola credo a contatto con gli zuccheri. È un piccolo inconveniente che ad esempio con il lampone non avviene, ma che appunto crea quelle leggere striature sulla glassa che mi piacerebbe eliminare. Ho provato in diversi modi, filtrando due volte la glassa ecc, ma niente; forse è una caratteristica del tipo di frutto (tende a schiumare) e non si può evitare. Grazie per l'attenzione e ancora complimenti.
...la schiuma è data dall'aria che viene incamerata durante la lavorazione con il minipimer. ...per non formarla bisogna inclinare il minipimer di 45° e frullare senza fare movimenti e con la calotta completamente immersa.
per eliminarla invece occorre la tecnica della "sgasatura" che si esegue con la macchina per il sottovuoto, oppure frullando nuovamente e poi eliminando la schiuma residua con un cucchiaio dopo aver fatto riposare il composto. .. gli stessi accorgimenti sono validi per le glasse. ciao e buon lavoro!
È la migliore cuoca su you tube per me
Francesca, grazie infinite, sei troppo gentile!!
complimenti sei bravissima e precisa...Ricetta da fare...bellissima
Grazie Mary, se la provi fammi sapere se ti è piaciuta! ciao
E' buonissimo ! Grazie per questa ricetta di cheesecake.
Ottima ricetta un ciskeik stupendo, sei bravissima ciao un caro abbraccio
grazie di cuore Barbara, gentilissima!!
Ciao Sonia, si puo sostituire il mascarpone con panna da montare
Ciao Speziata! se la frutta si frulla nel frullatore normale al posto di quello a immersione va bene lo stesso?
grazie in anticipo
Ciao
si certo Eleonora!!! ciao e grazie a te. 😍😍
Con cosa posso sostituire le digestive? :-( comunque sei adorabile nel spiegare
grazie mille!!!
io sostituisco i digestive con il gran cereale, ma puoi utilizzare anche altri biscotti di tuo gusto. ciao
mi sono appena iscritta al tuo canale..sei bravissima e sopratutto chiara nelle spiegazioni...grazie!!
ciao Mara, e grazie a te per l'iscrizione!!
Speziata
ciao sono Maria nn a Mieli
ciao sono Maria nn a mi piace e bella
Ciao! Al posto delle fragole è possibile utilizzare i mirtilli per fare il coulis? Se si, si mantengono le stesse dosi?
Grazie per la risposta!
si, tranquillamente e vanno benissimo le stesse dosi. ciao
Ciao. Mi è venuta una crema piena di grumi... Come faccio?? Oramai è fatta o posso recuperare??
È un inconveniente che capita quando si aggiunge la gelatina ad un composto troppo freddo.
Purtroppo non è facile recuperare..., prova a passare al setaccio, poi sciogli la parte grumosa rimasta (in microonde o sul fuoco) e incorporala nuovamente ancora calda.
Per mancanza di tempo dovrei preparare la torta 1 settimana prima e metterla nel congelatore. Domanda: la coulis di fragole, una volta scongelata, rimane solida e comunque buona? Oppure mi conviene prepararla quando la toglierò dal congelatore? Grazie
Silvia Perini se vuoi puoi prepararla prima e congelarla. Ti consiglio però di aggiungere la gelatina dopo averla scongelata. Ciao e buon lavoro!
ciao questa ricetta mi è piaciuta tantissimo, tanto che la sto preparando una domanda siccome dobbiamo stare da alcuni amici per le 18:00 e ora sono le 16:00 ed è il momento in cui deve riposare in frigorifero per 2 ore mi chiedevo se era possibile lasciarla un'ora in frigorifero e una mezz'ora in congelatore, spero in una tua risposta grazie😘
...si va bene...mi spiace per il ritardo, non riesco a rispondere velocemente :-(...spero sia andato tutto bene. ciao
Cara con cosa posso sostituire il formaggio?posdo fate metà formaggio e yogurt
Buongiorno, si può usare la marmellata al posto della frutta?
La migliore 💗
Ciao.... Scusa mi sai dire se posso usare L'AGAR AGAR al posto della colla di pese?.... È le dosi equivalente?
si Stella va bene, per le dosi dovresti leggere le istruzioni sulla confezione. ciao
ottimo , ma se posto di colla di pesce vorrei sostituire aggiungere agar agar quanto servirà agar agar le dosi e come aggiungerei?
ci vorranno circa 2 g di agar agar. tieni presente che l'agar agar portandola ad ebollizione in un liquido, quindi per non altertare il colore delle fragole ti consiglio di mescolarla a con un poco coulis di fragole e circa 3 cucchiai di acqua, porti ad ebollizione e poi unisci al resto del coulis. ciao
Volevo chiederti posso sostituire la colla di pesce con l'agar ottenendo lo stesso risultato? Se la risposta è si potresti darmi le quantità? Grazie in anticipo per la risposta.
si, certamente. ma per le dosi ti consiglio di leggere l'etichetta sulla confezione. ciao
Ciao posso utilizzare la vanillina al posto della bacca di vaniglia?
se8i bravissima..waaaoooo che meraviglia...volevo chiedere una cosa ..l'acetato sui lati dello stampo a cosa serve e che materiale e ?
+maxmelody100 l'acetato serve per non fare attaccare la crema suo bordi dello stampo. è fatto di materiale plastico per uso alimentare. ciao e grazie tante.
Posso sapere dove posso trovare questi fogli di acetato? GRAZIE
Precisissima complimenti.....
La panna si potrebbe montare leggermente a parte e poi inserirla al composto di formaggio ?
si certo!! ciao
Ciao volevo chiederti una cosa ho provato a fare il cheescake e ho amalgamato la philadelfia con la colla di pesce per poi aggiungere la panna ma siccome questa non si è montata ho messo la philadelfia mischiata con la colla in frigo la posso riutilizzare o mi conviene rifare tutto?
non saprei con certezza, il problema è che la philadelphia si sarà solidificata e per amalgamarla bene alla panna bisognerà riscaldarla,ed il gusto del formaggio, temo, ne risentirà. prova con un piccolo quantitativo, ma scaldalo il minimo indispensabile. :-(
Ciao carissimi ti seguo sempre con molto piacere ! Sei unica e perfetta ! Vorrei chiederti un consiglio ! Ho dei frutti di bosco freschi posso congelarli ! Se un giorno mi dovessero servire e non trovo quelli freschi posso adoperare quelli surgeli o congelati ? Il consiglio che voglio chiederti e’ questo ! Nel momento che scongelo i frutti essi contengono acqua come dovrò fare ! Grazie per la tua disponibilità nel rispondermi ! Sei fantastica nel dare spiegazioni su ogni ricetta ! Grazie ! 👍👏😘🙋
Si Annamaria, puoi tranquillamente congelarli e poi utilizzarli come se fossero freschi. sono perfetti da utilizzare cotti come per una coulis. ciao
Speziata grazie per la tua gentilezza ! 👍😘🙋
Scusate ma la glasa alle fragole si puo metterre anceh nella torta con pandispanga?
Brava e bellissima
Persona competente e brava !
Renzo grazie infinite!!! ...troppo buono!
Ciao speziata e complimenti... Vorrei realizzare questo chesekache ma potresti dirmi che gelatina hai usato e se le quantità sono giuste? Xche in un commento hai detto che forse la quantità detta nel video è troppa, quindi nn ho capito bene, siccome vorrei farla x il compleanno di mia figlia e nn vorrei sbagliare. Grazie mille e ancora complimenti
Ciao Rosa, ho provato con Cameo e se la crema é bella sostenuta ne bastano 12 o 13 grammi. Buon lavoro!
@@speziata al supermercato ho sempre trovato solo colla di pesce in fogli pane angeli, quindi x la dose dovrei attenermi a quella del video?
Va bene anche paneangeli...addensa come cameo.
complimenti ,buenisima e facile, brava bravisimisima. 👑.
grazie mille Rosa!
😋 Un beso 😘 desde Barcelona ❤️
Scusami ma la panna ci vuole quella da cucina o pure quella da montare?
Si può sostituire lo zucchero a velo con quello semolato
ciao Donatella, la panna deve essere quella da montare e lo zucchero semolato va bene, solo che dovrai prestare attenzione a farlo sciogliere bene.
Il coulis deve raggiungere una temperatura esatta? (quando si fa lo sciroppo) e quando si unisce
no, basta lasciarlo leggermente intiepidire in modo che l'eccessiva temperatura non alteri il colore della frutta. ciao
Ciao, umoer un anello 24-26 le dosi sono uguali?grazie e complimenti per la torta
ciao Michele, l'anello da 24 va bene, con quello da 26 viene un po' più bassa. buon lavoro!
Ciao Sonia, vorrei provare questo dolce usando l'agar agar in luogo della colla di pesce ma non so come dosarlo. Lo hai mai provato? Hai info in merito? Grazie!
l'agar agar è consigliata per le preparazioni a caldo...in questo caso va bene per il coulis, ma non per la crema. ti consiglio di seguire sempre le istruzioni della confezione, calcolando la dose sul liquido totale della ricetta. ciao
Sei la mia preferita
Mi scusi per il disturbo, ma è possibile usare la gelatina in polvere? Se si, quali sarebbero le dosi?
si va bene, ma per le dosi dovresti consultare le indicazioni in etichetta. ciao
Salve. Vorrei sostituire la colla di pesce con l'agar agar. Sa dirmi le dosi? La ringrazio.
Ciao Sonia,intanto complimenti sei competente e brava a spiegare le ricette,poi volevo chiederti se volessi fare un coluis con della marmellata mirtilli bio che ho in casa ed è buonissima,mi sapresti dare le dosi per la giusta conistenza,tenendo conto che la marmellata è fatta con il 65 % di frutta...Poi ho notato che usi come impastatore il kmix e volevo chiederti come ti trovi e se è resistente per impasti di pizza e pane visto che io lo userei anche per questo motivo
Ciao Cristian, grazie sei gentilissimo! per la tua marmellata di mirtilli credo saranno sufficienti 4-5 g di colla di pesce, calcolata su 250 g. poi dipende anche dall'acqua che contiene. per sicurezza prima di versarla sulla cheesecake ti consiglio di fare una prova, ne metti qualche cucchiaio su un piattino e la metti in frigo. Per quanto riguarda il kmix , per composti montati mi trovo benissimo, va bene anche per pizza, pan brioche, focaccia, ma con impasti troppo tenaci (tipo pasta all'uovo o impasto di pane più duro) va un po' sotto sforzo e poi è un po' rumoroso. Ha comunque un buon rapporto qualità-prezzo.
spero di averi aiutato. a presto!
Grazie mille,mi metto all'opera per farla :-)
Credo che lo prenderò questo kmix,io faccio pane e pizza con pasta madre una volta a settimana,impasti da 500 gr sia pane che pizza,quindi non dovrebbe andare male,grazie ancora...
Cristian Marangoni kitchenaid tutta la vita 😉
salve, vorrei sapere se si può utilizzare lo stesso procedimento del coulis di fragole per farne uno alle 🍒. Grazie
per le ciliege ti consiglio la tecnica a caldo. ho il video per i frutti di bosco, va bene lo stesso procedimento. ti metto sotto il link ciaoua-cam.com/video/6XK0_9b72SE/v-deo.html
ciao speziata, grazie per la tua risposta, ora vorrei sapere quale procedimento seguire per fare il coulis di cachi.. grazie e complimenti per tutte le tue ricette
ciao, complimenti per il video. Volevo chiedere se era possibile sostituire la colla di pesce che si trova sia nella crema che nella cuolis. Grazie in anticipo
allora...nella crema no perchè sarebbe troppo morbida, nella coulus si, solo che sarà colante. ciao
In
sei proprio brava.......complimenti....
+Dani ela grazie daniela, gentilissima. ciao
Si vede che sei una persona di professione, l'unica italiana sul web che chiama IL cheesecake al maschile, come andrebbe chiamato. Io stesso l'ho scoperto non troppo tempo fa che è maschietto :) Continua così Sonia!
ok...grazie mille!! ciao
🙄🤔 Mah
Ciao Spezziata ! Seguo sempre le tue ricette ! Vorrei una spiegazione per quanto riguarda le tue Chesecake! Io ho fatto solo due di queste ! Quella alle fragole e quella al limone ! Adesso guardavo quella ai frutti di bosco ! Si può mettere il sugo dei frutti come nelle altre versioni ! Cioè ancora avendo il cerchio e metterla in frigo ? Per fare in modo che non sbordi ! Ancora un altra cosa da chiederti ! I formaggi variano da ricetta in ricetta ! Se io adoperassi come formaggi gli stessi che sono in quella alle fragole ? Grazie ! Sei fantastica ! 😘🙋
Annamaria, puoi tranquillamente intercambiare le ricette...
se vuoi realizzare con i frutti di bosco una coulis più sostenuta dovrai aggiungere un pochino di colla di pesce. per quella dose dovrebbero bastare una decina di grammi. oppure se li frulli usa la stessa dose del coulis di fragole. ciao e grazie mille!😘😘
Speziata grazie per avermi risposta !🙋👍😘
Ciao carissima ! Vorrei chiederti un consiglio ! Avendo comprato più frutti di bosco posso congelarli ? Poiché non sempre si trovano freschi ! Se compro quelli surgelati come fare se essi contengono sempre un po’ di acqua ? Grazie sempre per la tua disponibilità nel rispondermi ! Sei unica e perfetta in tutto ciò che fai ! Ti seguo sempre con piacere ! Le tue ricette riescono sempre ! Per il fatto spieghi in maniera limpida ! Grazie per tutto ! Ciao !👍👏❤️🙋
Grazie per la tua gentilezza ! Alla prossima ! 👍😘🙋
Ciao posso sapere le dimensioni del quadrato della cheesecake?grazie e complimenti per la torta
Ciao la gelatina si puo mettere sul pan di spagna? Per una torta normale non cheesecake
be' non è proprio adatta...
Ciao!! Ho uno stampo da 22...x la copertura sopra vanno bene le dosi scritte o mi consigli di aumentare? Grazie 😘
ciao Deborah, vanno bene queste dosi.
@@speziata ok grazie!! È che 200grammi di fragole mi sembrano pochine. ..Le tue sembrano di più 🤔
@@deborahdangelo6184 se preferisci uno strato più alto puoi aumentare di mezza dose. ciao
@@speziata se metto 250 gr di fragole...quanto zucchero devo mettere?
@@deborahdangelo6184 metti 50 g di zucchero.
posso utilizzare le strisce di carta da forno anzichè quelle di acetato ????
sì, certamente. ci vuole un po' più di pazienza a sistemarle, ma può andar bene. ciao
E' venuta buonissima. In realtà non avendo a disposizione il frullatore ad immersione l'ho strato superiore l'ho fatto seguendo le istruzioni per la gelè al limone, trovate in quest'altro video ua-cam.com/video/pP9bgSRXeaA/v-deo.html :)
bene, ben fatto Dario!! ciao
Ciao Sonia, quanto è alto il bordo dello stampo?
Anch'io ho provato a fare il dolce.Ottimo e molto gustoso.l
GRAZIE MI PIACE MOLTO
mi domandavo se al posto della colla di pesce si poteva usare agar agar..grazie🤔🤗🤗
sì, tranquillamente! ciao e grazie a te
Iaura plausibini
Che buona 😍😍😍😍
cortesemente l'altezza dello stampo di quanti cm..e quello che stai usando !e su un disco ad anello questa dose potrebbe andare bene per 24 cm.molto buona -.grazie
scusami per il ritardo, forse avrai già fatto... dovrebbe andare bene da 24 cm, anche se da 22 sarebbe meglio. ciao
Bello complimenti Bravissima
Ho sempre dei problemi a utilizzare la gelatina sembra semplice maquando in pratica la uso il risultato non è buono a volte grumoso o non omogeneo.... Posso farla senza gelatina o la consistenza della crema non regge?
senza gelatina è troppo morbida per reggere la forma. potresti però realizzare dei bicchierini. :-)