Sunday Roast in my new BBQ area : Leg of Lamb
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- As a celebration for my new BBQ area I quickly slow cooked a leg of Lamb on the KJBJ.
Very simple recipe:
Slit holes in the lamb and place cloves of garlic inside the meat.
Marinade meat with Olive oil Garlic paste, mixed herbs.
Let the marinade sit for 6 hours before cook.
Set Kamado temp to 130/140c
Cook time: 4/5 hours.
Wrap at internal temp 60c
Final Internal temp at 95c
Wrap and rest for 30 to 45mins.
Nice, just found you huge KJIII user. Nice to see more UK masters!
Mate thanks for messaging. Honestly just had a baby boy and my BBQ time has dropped significantly. But soon I shall be making more content. BBQ for life.
Great stuff mate! Keep these videos and inspiration flowing 🤌🏻
Appreciate the support mate. Thanks
You should cook on a high heat then wrap and cook and finally rest. High heat gives you more flavour and locks your juices in.
Hi Top G. Whats the game plan. How high on the temperature? And should I cook to pink or fall apart. let me know and I'll get cooking 😀🔪
Hi Mate
Could you give me a rough idea of cook time from when you put on to 60 degrees and then to 90 degrees?Also did you wrap in butchers paper before wrapping in alum foil?
Thanks
Hi mate. Depending on how low you want to go and also the size of the meat. But for this lamb I believe I cooked low at 130c which took to around 3 hours to get to 60c internal. At which I took out wrapped in butchers or just roasting paper. You could at this point spray the meat with some stock or water. I personally like to add some veg i.e onions potatoes garlic in the wrap to get the moisture. Wrap tightly and the. Double wrap with foil. The temp can be slightly higher maybe 140c -150c which probably will take another 2-3 hours. So total cook time 5 -6 hours. Make sure to rest in a cool box for around 30mins. Before digging in.
Just learned about your videos bro. Love them! Any reason why you like to do the leg of lamb like this and not on the joetissere? I’m planning on doing a joetissere leg of lamb at some point. Your method looks great too
Cheers Josh. Really appreciate it. No reason. Depends how you like your lamb. I'll do a joetisserie video for you. You need to make sure it's low heat and the coal on opposite end of the meat. Don't want to cook too fast other the lb will be hard and chewy.
@@kamadoturkbbq1104 cool yea if you could do a joetissere video that would be awesome ! Look forward to more !
Hocam kamado joe aldım. Aliminyum ile yapınca evdeki fırından hiç bir farkı yok. Kuzey amerikalıların tekniği odun tadını veriyor.
Çok doğru! Ama izlersiniz ilk başta eti grilin üstüne koyuyorum alüminyume sarmadan. Odun tadı geldikten sonra sariyorum ki et kurumasın diye. Yinede her denemede yeni tecrübe kazanıyorum, usta yolunda sogru devam! Izlediğiniz için çok teşekkürler 👌
@@kamadoturkbbq1104 hocam ben geçen kuzu kelle yaptım malum kemikli ve zor pişen bi parça, hiç bişeye sarmadan direk koydum harika bişekilde pişti. Eğer saracaksanız sadece fırın kağıdı kullanın folyonun zehri fırın kağıdının üstğne sarınca iki kat daha zarar veriyormuş
Kesin bir dahakine öyle denerim bide!
Bro why did you not finish the end with high temperature short grill off the lamp
Good shout, but the meat was actually falling apart so to put on the grill would have been difficult. I could have used the cast iron however. I'll give it ago.
Hocam merhaba, bende şuan kamado bbq araştırıyorum 3-4 kişilik bir aileyim hangi modeli almamı önerirsiniz ?
Merhaba. Nedadar kullanacağınıza bağlı. Bence bunun bir küçük boyu yeterlidir. External EGG diameter: 22"/ 56cm. Benim tavsiyem model olarak. Big green egg yada kamado Joe ama fiyatları pahalı olduğu için başka modelleri de bakabilirsiniz. Önemli olan seramik. Kolay gelsin.
@@kamadoturkbbq1104 açıklamanız için teşekkür ederim, bu yaptığınız kuzu but tandırı ben normal ev fırınında yapıyorum alüminyum folyoya sararak aynı teknikle, gayet lime lime oluyor kuru kalmıyor, acaba kamado da kuruma oluyor mu? Sizin videoda tam göremedim ama biraz kurumuş gibi sanki? Fırındaki neticeyi veriyor mu?
@@katreimatem5544 fırından çok daha güzel oluyor. Fırında nasıl yapıyorsanız aynı şekilde kamadoda yapabilirsiniz. Üzerini kapattıktan sonra kendi suyuyla etti yumuşak tutuyor. Ama bence en iyisi kuzu kol.
@@kutaylondon evet size katılıyorum kuzu kol çok daha lezzetli ve yumuşak oluyor çünkü kuzu ön kolunun üzerine yatmadığı için fazla kas oluşmuyor ön kolda. Kamadoyu çok merak ediyorum , Türkiye’de odun fırınlarında çok lezzetli yemekler pişirilir, acaba bu seramik kamado böyle bi lezzet sunabiliyormu? Galiba sizde görmüştüm kamado joe jn bu size benim aileme yerli olurmu? Küçük olan kamado aynı şekilde kuzu kol vs kemikli etleri tandır şeklinde pişirebilirmiyim? Büyüklerdeki gibi randıman veriyor mu? Sizinle karşılaştığım için çok şanslıyım, soracaklarım bitmedi😎nazik yorumlarınız için teşekkürler.
looks over cooked. internal temp should be 54-56 never 95.
Thanks, this wasn't your standard Sunday roast. I may need to change the title. I was going for low and slow, soft and juicy. It wasn't dry but could have been more juicy.
That's true for standard roast but at 95 c after a very low and slow cook the collagen in the meat breaks down giving an extreemly tender finish. It basically goes from dry to super tender.
Very nice, but what you did and easier would be done in an oven. I taught that the whole think about Kamado is SMOKING the meat.
A kamado is ideal for low & slow cooking, hot and cold smoking, high heat searing, but also baking pizza, bread, lasagna or oven dishes is no problem. You can use it to wok, make paella or mussels and it can be used with a rotisserie. It's a real wood fired oven that you can use from 100°C to 400°C.
@@kamadoturkbbq1104 I know all that. I have one.