自製牛丸做法 | 簡易版 在家用機打 | Homemade Beef Balls Recipe
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- Опубліковано 29 вер 2024
- 自製牛丸做法 - 《What I ate in Hong Kong》系列，正宗牛丸是用後腿肉用手打，但為了增加大家會看完跟住做的機會，我做了個簡易版 - 在家用機打和使用免治牛肉，100%牛肉的牛丸真是blew my mind，牛味爆發，吃過真的不會想再吃不知混了甚麼添加劑/中國製造的超市急凍牛丸... 在家打邊爐的牛丸就吃好點吧 :)
這個食譜亦不需牛肉結冰/加冰塊，不用擔心操勞家用廚具喔
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材料 (做到大概10-12粒）
免治牛肉 500g (~15-20% 脂肪) - 放在冰箱~1.5小時
冰水 50ml (~3tbsp) - 放在冰箱~15分鐘
鹽 1.5tsp
黑椒 1.5tsp
魚露 1tbsp
糖 1tsp
生粉 / 粟粉 2tbsp
泡打粉 0.5 tsp
用具：Food processor 食物處理器 (取代：Stand mixer、手 [強壯] ）
Steps:
00:00
00:10 背景資料
00:28 打牛肉
2:12 冷卻牛肉
2:40 摔牛肉
3:30 擠牛丸 & 煮牛丸
#打邊爐牛丸 #自製牛丸食譜 #打牛丸 #BeefBalls #港式牛肉丸做法
自製牛丸做法 | 簡易版 在家用機打 | 牛味爆發 | Homemade Beef Balls Recipe
![【打到手軟】自製牛丸！係咪要手打？ [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/qLd0RgTBB9U/mqdefault.jpg)
![【打到手軟】自製牛丸！係咪要手打？ [Eng Sub]](/img/tr.png)
彈走果下笑左lol
有睇到最後！😼👏🏻
@@CookingTherapy 好好睇冇飛過 得閒會試下整🤤
識嘢！pin你🐒
多謝你精心的示範，牛丸好不好食不知道，但你撻牛肉的念力，新聞無剌針，新聞無頭條，安心不出行就直頭係巔峰之作 👍👍👍👍
好鍾意你教法
很有趣的打小人方式, 喜歡你的片, 有個人風格, 要加油啊! 支持~
English sub please!!!
我照着这个视频做了好几次了，牛丸超级好吃，又很Q弹。无论当作煮面时的配菜，还是平日小食，都很惊艳。
撻牛肉嗰下好有同感，謝謝分享.
很療癒。
撐你打小人. 你 忘記了打姓林鄭
掟磚引玉
隨便發揮！！！
多謝你嘅示範！音樂又優雅，連打小人嘅細節都好幽默，I like it😊
建議不要用玻璃兜，我上次整牛丸，攤肉揼爛咗個兜，成個爆咗，右手劃破，去咗急症
😲 good tip!
牛丸ft打小人 十個趣
睇佢啪落去係咪好治癒🤧
😂😅欣賞你打牛丸嘅氣勢，隔住個mon都感覺到你嘅怒火
衷心讲声多谢分享，照着方法做了很多次，每次都好成功，现在已经将分量方法save下来，thank you😊
好正呀，你個打小人list🤣
Absolutely amazing recipes! I made the best 牛丸 I ever tried 😍😍😍
3年前嘅情況已經俾而家好，一谷還有一谷低。
看起来好吃❤
牛丸配上秘製潮州辣椒油，令人食到停唔到口🤗
Thanks for the video! I followed it to the dot and beef balls came out super bouncy! Will make again!
Can you please translate the recipe instruction to english please, please , please. Thank you
撻牛肉果下好精彩👍🏻
多謝你嘅食譜，我整咗，好食👍🏻
昨天不經意地看到你這個youtube，做的非常仔細，又幽默😂😂。近來你怎樣了，因為之後沒有新upload🤔
已經成功做到，人在uk.謝謝你
請問這種可以攪拌肉類把肉打成泥的機器是叫什麼名稱阿 ? 我也想弄一台不知道價格大約多少 ?
有料嘅channel, 仲要有幽默感.即時訂閱唔好講咁多。
你好，我已經試過你的方法，10分成功太好味啦，多謝你，想請問雞肉丸和豬肉丸可唔可以同一個方法來做？
Thanks for sharing.🤩
以我屋企做鯪魚肉經驗，應該唔洗再嘥時間撻，牛肉照計比魚容易起膠
无知点解我整果d吃起身好似豆腐渣既口感，系温度无够低定系水多左？
即係好散？
你有無打到片中痴嘅程度？
有無改食譜份量？
@@CookingTherapy 系啊，比较散，而且好柴，我水没按照分量，因为打到后面有d打无起，所以加多左d水。打既程度都比较粘。但系我之前整果次又OK，所以我无知系咩问题。
@@junwang6074 下次試下用番食譜個份量啊，牛肉用20% fat會唔柴
Ft. 打小人真心覺得好正！
我唔係隨便訂閱UA-cam 頻道的人，因為你打小人打得快狠準，所以我訂閲了你嘅頻道。😄
请教， 加入泡打粉起何功用？
撻走熅神方法幾好, 肉丸一定好彈牙
太搞笑了哈哈哈哈
請問500g肉大約可以整幾多粒牛丸？
10-12 (如果用我description個個份量）
以后心中有不忿就来做牛丸打小人
😈不用去鵝頸橋
請問你用哪一個牌子的攪拌器？
當時用咗kenwood
但而家用vitamix blender + magimix food processor
@@CookingTherapy 謝謝你，因為我嗰個food processor 發現幾次打牛丸嘅時候，牛肉粘力太勁，把刀片扯了上來，結果肉碎走咗去摩打度⋯⋯
掟牛肉個時個啲字夾雜住個啲人既玻璃心，食落好似有啲危 XD
搞到好想買部廚師機整麵包或各類丸類 ....
請問你係用邊款攪拌機？
今天早上在这看到一𠆤100 %一样制作牛丸视频，不知谁是抄袭？
What??? 可否send條link給我？這是我家中set up，我能一秒證明這是我的手我的設備
打小人好正😡😡😡
Thanks video
拍得靚，但係跟住整就唔多方便
幽默感十足，謝謝教學，請問有否豬肉丸教學片，謝謝
😂打得好
打佢個死人頭
請問螃蟹肉丸子如何做和煮或燜煮
香港人加油💪💪💪
之後放冰格雪可以放幾耐？
great video! I am trying to do it today
打邊爐真係change the game!
Support 💪🏻
謝謝哦！
温度太讲究了！没必要
Feel free to do whatever suits your cooking style. I just enjoy precision.
鐘意你.多謝你!我整到一定話你知♡.請問你話放冰箱.係下格定上格?thanks
唔知你個冰箱係上面定下面，要零下（擺冰個格）
@@CookingTherapy hahahaha 其實我冰箱係下格. Hahah
但慣咗覺得上格擺雪糕/擺冰.我見你攞番D牛肉出嚟嗰陣時冇'結冰,所以有DD confused. :)
我想再你呢...有冇idea 點整芝士豆腐魚(係咪一定要買現繩㗎?!)thanks ;)
請問同樣嘅做法可以用嚟整豬肉丸嗎？
我試過用20% fat嘅豬
做到粒丸嘅
但無咁好食
可能需要多啲調味
因為啲肉本身無牛咁香
猪肉都有分是红肉或白肉 ，你可否用猪肉的紅肉做一次呢？
好似好彈🤣🤣🤣
最後仲彈走埋🤗
打邊爐拎出嚟好威
威到爆 不過要小心唔可以比人無腦狂滾
感謝你的分享呀！ 終於成功做到牛丸出嚟了！！
今年打邊爐可以拎出來威（唔好煲太耐😄）
English
感謝分享
希望大家打得爽食得開心🥴
不用泡打粉可以嗎？
如果無嘅話，都可以一試，彈牙感會差少少
@@CookingTherapy 謝謝😊
可唔可以用黎打乒乓波
我哋對打😋
打籃球都得
冷凍同太陽之手lol
平時隻冷凍之手終於有用......
我撻完都無乜點升溫🥲
tvb話冷凍之手適合整朱古力 我識合拉糖
@@abbabbabbf 你係母親之手🖐🏻 拉糖掂唔到啲糖
唔洗加瀨尿蝦都可以用嚟打乒乓波
舉頭望明月
@@CookingTherapy 呢條我答啱架
ig啲問題我淨係答錯二萬六千八百次嗰條
@@steveho342 😆其實連二萬六千八百下都記得個啲人係有啲癲
食譜寫得好
第一次就做到😂
個味道好好，真係blow my mind
牛味好勁呢
咁要日日整先發洩到出嚟。
Btw, 個攪拌機咩牌子？有咩好介紹🙏🏻
我片入面個個係鄰居比我 好平嘅Kenwood
有blender + food processor二合一
我用咗一陣有裂痕 :( 暫時無阻使用….
amzn.to/3ycUCyc
Premium brand （我自己會想買)：
Food processor (即係片中使用嘅機): cuisineart
amzn.to/3h6B3Sg [打dough, 打肉, 切粒/絲]
Blender 「攪拌機」係另一樣嘢 [目標係打到極細，例如水果變smoothie，或者芝麻變粉，花生變花生醬 (不過要高級先做到nut butter)]
我買嘅話就會買哩個：amzn.to/3h6BBaM
等black friday ah! Amazon prime day成六折咁啊