쪽파 1단이라도 파는 곳에 따라 양이 달라져요 다듬어서 씻은 후 무게를 저울에 달아서 양념을 계량하시면 제일 정확하답니다. 그래서 김치레시피는 원재료 1 Kg를 기준으로 하면서 곱하기로 하시면 아무리 많은 양이든 적은 양이든 관계없이 늘 같은 맛의 김치를 담으실수 있답니다. 종이컵도 사실은 크기가 정확하거나 일정하지 않는 경우가 많아서 저는 컵으로 계량하지 않고 전자저울을 사용하여 양념을 계량하고 김치를 담는답니다. 감사합니다
물 100ml (반컵) 밀가루 7g (1/2 TS) 약간 된풀 입니다 냉장고에 넣어두면 더 굳는데 양념과 버무리면 괜찮아요. 풀을 끓인 후 식혀서 사용하세요. 기본 비율을 적용해서 필요한 양을 만들어 사용하시면 되는데요~ 풀을 끓여서 식히면 원래의 양보다 줄어 드니 이점도 참고하시고 조금 넉넉히 계산하세요.
🔊귀중한 신뱅이님과 가족 모든 분 !! 모든 친족분들과 후대들을 위해, 또 여기 참석한 친님들 가정과 모든 친족들과 그리고 후대를 위해 기도합니다 💖하나님께서 영육간에 강건케 하시고 모든 🎁 다양한 복을 주시길 축복합니다 (요3서 1:2) 🍃🌻 주기 도문은 🌻🍃 그냥 ... 외우는 😓형식적인 기도가 아닌😓 😊 뜻을 음미하며 😃 기도하였을 때 💞원동력이 있는 위력의 기도💞 였습니다 주 기 도 문 하늘에 계신 우리 아버지여, 이름이 거룩히 여김을 받으시오며, 나라가 임하옵시며, 뜻이 하늘에서 이루어진것 같이 땅에서도 이루어지이다. 오늘 우리에게 일용할 양식을 주옵시고 우리가 우리에게 죄 지은 자를 사하여 준것 같이 우리 죄를 사하여 주시옵시고 우리를 시험에 들게 하지 마옵시고, 다만 악에서 구하옵소서. 나라와 권세와 영광이 아버지께 영원히 있사옵나이다. 아멘. (마태 6:9~13) 주께 영광//
주변 할매들 보면 파 자체의 깔끔한 맛을 위해서, 그리고 마늘을 안 사용하는 것이 맛 자체로는 오히려 괜찮기 때문에 마늘을 안 쓰는 것으로. 발효를 너무 강조, 파 속까지 일일이 공기를 제거해 주는데 발효를 위해선 공기가 일정 정도 있는 것도 좋을 듯요. 어차피 파는 절여지면 숨이 죽어서 공기를 담고 있지도 못하겠고요. 그리고 쪽파 저 정도 분량이면 기존의 밀가루풀 등과 더불어 설탕 한 숟가락이나 기타 양파 등의 당분만으로도 유산균의 먹이로는 최소 일주일 이상 족한 양이 될 겁니다. 그리고 하나하나 매듭지어 주면 그 강하게 결탁된 사이 공간으로 걱정하시는 공기 또한 많아질 겁니다. 물론 사이즈상 먹기엔 좋겠고요. 요는, 쪽파 김치는 삼사일 정도 실온에서 익힌 후 먹어야 제 맛이 나기 때문에 이 과정에서 젓갈 등의 재료적 문제나 온도, 시일 등의 적정함을 벗어난 부주의에 의해 군내 등이 나기도 하는 것으로. 아무튼 재밌게 잘 봤습니다. 그러나 양념 전달을 위해 파를 너무 들썩이고, 평균보다 손이 많이 가는 방식은 개선이 필요하다는 생각. 경력 60여 년 이상의 내 주변 할매들 보면 김치 그거 손쉽게 담가도 맛이 좋더군요. 물론 그럼에도 재료 선택 등 김치를 향한 그들의 정성은 기본이고요.
알아서 잘하신다고 자부심을 갖고 있으면 그렇게 하세요. 저에게 따지고 들 필요는 없어요. 본인이 맛있게 담았고 계속 그렇게 하겠다면 누가 뭐라 하겠어요? 파김치 150Kg를 한번에 담는건 한집에서 먹을 양을 넘어선거라고 생각해요. 저는 일반적으로 한집에서 간단히 담아 먹을 파김치에 대해 설명을 한거랍니다. 150Kg를 한번에 담아야 전문가라면 님께서 좋은 영상도 올려서 널리 알려 주세요. 긴 답글 주셔서 감사합니다.
![Buy chives right now!! Pakimchi by Yu Gwiyeol, the master craftsman cook [Gwiyeol's side dish shop]](http://i.ytimg.com/vi/94OLO7cBl40/mqdefault.jpg)
![Buy chives right now!! Pakimchi by Yu Gwiyeol, the master craftsman cook [Gwiyeol's side dish shop]](/img/tr.png)
![[👵🏼할매쑤니의밥상] ep33. 김치명인 강순의 초간단 10분 완성 파김치!! (Feat.짜파게티)](/img/n.gif)
상세한 설명 감사합니다.
그 이유를 설명하니 머리에 쏙쏙 들어옵니다.
넣어야하는 이유, 해야하는 이유를 설명하는 분은 처음인거 ㄱᆢㅌ아요
샘을 믿고따라서
깻잎김치.파김치.열무물김치 .열무짠김치
담아서 맛나게 먹었어요 샘 감사합니다
제가 더 감사합니다
정말 맛있습니다 고맙습니다
파김치 매번 실패해서 안하려고
포기했는데 잘배웠으니 함해보려구요
감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
진짜 요리하는 분의 포스 칭찬합니다 다른분들은 요리하면서 머리도 내리고 앞치마도 않고 기본이 안된분들,많아요 진짜 맘에 듭니다 구독 좋아요 알림까지~
번창하세요
자세한설명최고입니다
도움이 되셨다니 감사합니다
선생님 처음뵙고 따라했더니 최고로 제대로 맛있게되서 이번에 성공했어요.
파김치중 최고 맘에 들게담가 기쁘네요.감사합니다.
양념설명도 원리원칙 잘 해주셔서 이해가 완전됬어요.
입맛에 맞으셨다면 언제든 얼마큼의 김치든 관계없이 담가 드실 수 있어요.
맛있는 김치와 함께 행복한 날 되시어요. 감사합니다~
와! 공기와 유산균을 이렇게 설명하시다뇨..
제 김치의 문제가 뭔지 드디어 알게되었어요~
감사합니다 ^^
최고! 최고! 감사 합니당.
감사합니다 오늘 당파김치 성공입니다. 고맙습니다 건강하세요
옳소 ㅎ
정말맛나게 담그네요
파 김치가 먹고파서 시청 했습니다
설명이 정확해서 유익 했어요
감사합니다
도움이 되셨다니 감사합니다
파김치 담기가 힘들었는데 정말 유익한정보 잘배워 갑니다 감사합니다
설명도 너무 잘해 주시고 정말 맞있을거 같네요
잘알았습니다.당장.해야지요..감사합니다!.최고에...손맛...계속.좋은정보주세요..건강하시구요,!!
오우! 자세한 설명 감사합니다
감사 합니다~
맛있게 드셔요~
영상 잘 보고 갑니다 혹시 쪽파 10단 종 컵 으로 기준으로 올려주세요 감사합니다
쪽파 1단이라도 파는 곳에 따라 양이 달라져요
다듬어서 씻은 후 무게를 저울에 달아서 양념을 계량하시면 제일 정확하답니다.
그래서 김치레시피는 원재료 1 Kg를 기준으로 하면서 곱하기로 하시면 아무리 많은 양이든 적은 양이든 관계없이 늘 같은 맛의 김치를 담으실수 있답니다.
종이컵도 사실은 크기가 정확하거나 일정하지 않는 경우가 많아서
저는 컵으로 계량하지 않고 전자저울을 사용하여 양념을 계량하고 김치를 담는답니다.
감사합니다
넘반가워요 언니 ㅋㅋㅋ 애득이에요
와~
아가씨~
왠일 왠일? 반가워요~~~
늘 김치맛이 성공입니다
누구나 담을 수 있는게 김치거든요.
감사합니다~
저도 잘담지 못하는데 꼭 따라 해볼게요
짱이십니다
모든 김치도 이렇게 설명해 주세요 너무 감사합니다
일반 파김치 담는거랑 같으네요
최고입니다
어쩜 이렇게 설명이 명확할수가 ㅡ과연 김치 전문가 인정합니다
감사 합니다
맛있게 드세요~
@@Sinbengi .
정확하게 그람수를 올려주시니 초보들도 정말 따라하기 싶겠어요^^~~♥♥♥
파김치 잘 배웠습니다♡
맛있게 드세요~
정말잘배워습니다
설명도 쉽고 너무너무 여성 스러우시네요 친 언니 였음 좋겠어요 ❤
좋게 봐주셔서 감사해요!
음식은과학인거 같습니다
10번을 담아도 익을수록 이상한 냄새가났는데
레시피 정독하고 담았더니 냄새가안납니다
마늘 .풀물 설탕이 정말 중요했는데
이거빼고 담았었네요
감사합니다 ~~
맛있게 드세요~
김치에대한 좋은지식 알려주시려는 진심과 열정이 느껴집니다. 건강하시고 늘 발전하세요!
감사합니다~
그만 주물러
연구 많이 하셨네요
발효과학 맞습니다
맛있겠네요
잘 봤습니다
감사히 잘쓰겠습니다
잘배웠습니다~~^^
감사 합니다~
자세
잘들었습니다
감사 해요
g으로 레시피 주셔서 너무 감사해요
꼭 담그어봐야겠어요
여러번 실패해서
다시는 담그고싶지 않았는데
마지막으로 도전 해볼게요
감사합니다 ^~^
이제껏 파김치엔 마늘을 안넣었네요.
레시피 담아갑니다.
모레 그대로 담아보려구요.
안녕하세요 좋아요 구독하고 잘보고있읍니다 쪽파김치 이렇게담네예 공유해서갑니다
맛있게 드세요~
설명을 제대로 해주시니
이해가 팍팍되면서
파김치를 실패햇던 이유가 잇엇네요
한번다시 담가봐야겟네요!!
쪽파의 성질과 김치의 원리를 이해하시면 쉽고 간단하답니다.
맛있게 담아 드셔요~
밥 갈아서. 넣야. 더. 맛있어요
밥과 풀은 성분이 똑 같은거니까 물의 양을 계산하면서 선택해 사용하시면 됩니다
새발견 ^^
잘 보고 갑니딘
저는 새우젓이 없어요 그럼 액젓을 얼마나 더 넣어야하나요?
파김치에는 마늘안넣어도 되는거 아닌가요?
그건 개인의 취향인듯
맞아요~
다 쓴맛 난다든데?
수저는 숟가락 젓가락을 함께 의미합니다
앞으로는 수저라 하지마세요
소중한 레시피 감사합니다! 밀가루풀 물과 밀가루 비율이 궁금합니다
물 100ml (반컵)
밀가루 7g (1/2 TS)
약간 된풀 입니다
냉장고에 넣어두면 더 굳는데 양념과 버무리면 괜찮아요.
풀을 끓인 후 식혀서 사용하세요.
기본 비율을 적용해서 필요한 양을 만들어 사용하시면 되는데요~ 풀을 끓여서 식히면 원래의 양보다 줄어 드니 이점도 참고하시고 조금 넉넉히 계산하세요.
좋아요 ~ 구독
마늘 넣지말라는데 쉐프님은 넣으라고하고
김치를 담그는 방법과 맛은 다양하지요
다만 김치를 발효하여 먹으려면 김치유산균이 먹고 살수 있어야 하고 다른 잡균이 살지 못하도록 균들의 먹이를 고려하여 김치의 재료로 사용하는 거랍니다.
물론 맛은 덤으로 좋을거구요.
쪽파김치를 맛있게 익혀 먹기가 그래서 쉽지 않지요
아!!귀찮아서 안말았는데 다 이유가 있는거였군요 그냥 예쁘라고 마는줄 알았어요 역시 음식은 정성이었어요 다음엔 꼭 그렇게 할께요 감사합니다
맛있게 드세요~
감사합니다^^
선생님!
풀의 비율이 어떻게 되는지요
쪽파는 끈풀지말고 뿌리잘라 물에5분정도 담가두면 손실엄청 쉬워집니다
마늘과 생강 넣기도 하는구나요
파김치에는 마늘이 안들어간다는데 여긴 넣네요
네~
파김치 마늘안쓰는데~~
당근도넣네~
배는안넣나요
그램 을 숟가락량으로도 알려시니 편합니다. 숟가락량과 종이컵량 가장 좋아요. 바쁜 주부에게는요
쪽파 김치에 마늘을 넣지 않아서 맛이 없었네요.
김치
주문좀 받으시죠
다음엔 배추김치레시피 보여주세요
몰랐던거 많이 배우고 갑니다 감사합니다
만들어 먹어봤는데 정말 맛있어요~감사...
최고의 음식 명인이십니다~~
김치가 그런거 랍니다. 어렵지 않아요. 같이해주셔서 감사합니다. 힘이 나네요
🔊귀중한 신뱅이님과 가족 모든 분 !! 모든 친족분들과 후대들을 위해,
또 여기 참석한 친님들 가정과 모든 친족들과 그리고 후대를 위해 기도합니다
💖하나님께서
영육간에 강건케 하시고
모든
🎁 다양한 복을 주시길 축복합니다
(요3서 1:2)
🍃🌻 주기 도문은 🌻🍃
그냥 ... 외우는
😓형식적인 기도가 아닌😓
😊 뜻을 음미하며 😃 기도하였을 때
💞원동력이 있는 위력의 기도💞 였습니다
주 기 도 문
하늘에 계신 우리 아버지여,
이름이 거룩히 여김을 받으시오며,
나라가 임하옵시며,
뜻이 하늘에서 이루어진것 같이 땅에서도 이루어지이다.
오늘 우리에게 일용할 양식을 주옵시고
우리가 우리에게 죄 지은 자를 사하여 준것 같이
우리 죄를 사하여 주시옵시고
우리를 시험에 들게 하지 마옵시고,
다만 악에서 구하옵소서.
나라와 권세와 영광이
아버지께 영원히 있사옵나이다.
아멘. (마태 6:9~13)
주께 영광//
시려에두지 않나요 2ㅡ3정도
양념 버무리고
돌돌 말아준다 꿀팁
Pro trick: watch series at kaldroStream. I've been using them for watching lots of of movies during the lockdown.
감사합니다 당장 해봐야 겟어요
선생님
깻잎 김치도 레시피데로
했는데 넘 맛있게 되었어요
언제나
감사 드립니다
상세한 설명 감사해요~파김치 담그고 시간이 지나면 쓴맛같은것도 나고 했는데ᆢ오늘에서야 이유를 알게됐네요ᆢ유익한 시간 이었어요ᆢ수고하세요^^
감사합니다
맛있게 드세요~
주변 할매들 보면 파 자체의 깔끔한 맛을 위해서, 그리고 마늘을 안 사용하는
것이 맛 자체로는 오히려 괜찮기 때문에 마늘을 안 쓰는 것으로. 발효를 너무 강조,
파 속까지 일일이 공기를 제거해 주는데 발효를 위해선 공기가 일정 정도
있는 것도 좋을 듯요. 어차피 파는 절여지면 숨이 죽어서 공기를 담고 있지도
못하겠고요. 그리고 쪽파 저 정도 분량이면 기존의 밀가루풀 등과
더불어 설탕 한 숟가락이나 기타 양파 등의 당분만으로도 유산균의
먹이로는 최소 일주일 이상 족한 양이 될 겁니다. 그리고 하나하나
매듭지어 주면 그 강하게 결탁된 사이 공간으로 걱정하시는 공기 또한
많아질 겁니다. 물론 사이즈상 먹기엔 좋겠고요. 요는, 쪽파 김치는 삼사일 정도
실온에서 익힌 후 먹어야 제 맛이 나기 때문에 이 과정에서 젓갈 등의 재료적 문제나
온도, 시일 등의 적정함을 벗어난 부주의에 의해 군내 등이 나기도 하는 것으로.
아무튼 재밌게 잘 봤습니다. 그러나 양념 전달을 위해 파를 너무 들썩이고,
평균보다 손이 많이 가는 방식은 개선이 필요하다는 생각. 경력 60여 년 이상의
내 주변 할매들 보면 김치 그거 손쉽게 담가도 맛이 좋더군요. 물론 그럼에도
재료 선택 등 김치를 향한 그들의 정성은 기본이고요.
고추가루 종이컵 계량으로해주시면 더쉬울거같아요
동치미는 안하시나요?
과학적으로 설명해주시니 남자인 저도 이해하긴 더 쉽네요!!!
구독과 알림 설정합니다!!
선생님은 찐 김치 전문가 ☆☆☆☆
감사합니다~
지금 준비는 다했는데 담아봐야겠어요 감사합니다
어떤영상을봤는데 파김치에는 새우젓을안넣는다고하시던데 어떠한분의렙기가옳은말씀인지?
저도 그렇게 들었어요.마늘도 안넣고 생강만 넣는다고 들었는데 요기는 다 넣네요.
감사합니다 꼭담아서 먹어볼께요 저두레시피보고 깜놀랬습니다 마늘이 많이 들어가서요 ㅎ 선생님 방법대로 해보겠습니다 알림 구독 좋아요~~^^
또 뵙겠습니다 꾸벅
밀풀을 쑤는 이유는 발효를 늦추기위해 여름김치나 연한 채소김침치에 쑤고 찹쌀풀은 김장이나 배추김치에 많이 합니다
파 한단에 마늘을 저렇게 많이 넣나요?ㅋ
마늘 생강 안 넣어도 될텐데 ㅋ
뭐 각자 취향이니까 ㅎ
너무 말을 마니하시니 헷갈리고 한얘기또히고 그래서 집중이 안되네요~~
그치만 새겨드릴께요!!
ㅋㅋㅋ
마늘안넣던데
파김치에는 마늘을넣지않던데 마늘을넣네요
왼손이여서. 답답해요. 파는 마늘. 안넣지. 안나요
꽃사랑님
혼자서 핸펀으로 촬영하면 화면이 반대로 나온답니다.
레시피와 설명을 다시 보시면 무엇을 얼마나 넣는지 알 수 있어요
만들어 보시고 맛보시고 판단하세요
파김치에 마늘안넣는다고 댓글웃기네요 파는 파고 마늘은 마늘이ㅣ 왜,,? 마늘을 안넣어요?
파깅치 저런방법으로도 담그나
희한하네
말이 너뭉만씁니다
말은 적당히 하시고 말이많으면 설명이 부족해요
김치담을준비좀 다해서 찰영빠르게 해주세요 시간이 너무허비 됩니다
파김치 혼자 먹을거 한단 담을때 말아서 통에 담지 김장때 10단 20단 담을때 말아서 담을수가 없네요 파김치 한단 담으면서 전문가? 몇일전에 150키로 셋이서 새벽부터 밭에서 뽑기 시작해서 하루 종일 까고 절이고 해서 담았는데 한밤중 차곡차곡 추려서 담는것도 장난 아니던데 육수는 멸치 디포리 아귀 황태 무우 표고버섯 대파 생강 양파 후추 넣고 육수 만들어서 육수에 풀 쑤어서 마늘 새우젖 생강 액젓 양념넣고 담았는데 무우도 몇개 토막내서 파 사이에 넣고 담아줌 그러니 말을수가 없더군요 전문가님 현실적으로 맞는 걸 전수하셔야 비법 아닌가요? 10단 20 단 담아도 몆개씩 말아서 못담는데 그때는 어떻게 하나요?
알아서 잘하신다고 자부심을 갖고 있으면 그렇게 하세요.
저에게 따지고 들 필요는 없어요.
본인이 맛있게 담았고 계속 그렇게 하겠다면 누가 뭐라 하겠어요?
파김치 150Kg를 한번에 담는건 한집에서 먹을 양을 넘어선거라고 생각해요.
저는 일반적으로 한집에서 간단히 담아 먹을 파김치에 대해 설명을 한거랍니다.
150Kg를 한번에 담아야 전문가라면 님께서 좋은 영상도 올려서 널리 알려 주세요.
긴 답글 주셔서 감사합니다.
이유선 - 많은 사람들한테 아주 유익한 영상인데,
많이 담아야 전문가인가요? 말하는 심보하고는 ..
웃기지도 않네. 150키로 담아서 많이 드세요.
현실적으로 150키로담가먹는사람보다 1,2키로 담가먹는사람이 더많을듯...