Кукурузный хлеб на пшеничной закваске. Два способа по одному рецепту. 🌽🌽🌽🍞
Вставка
- Опубліковано 1 лют 2025
- Кукурузный хлеб на закваске пшеничной 100% влажности.
Тесто с завариванием муки мне понравилось больше! Мякиш нежный вкус булки.
100 гр закваски (опары)
330 гр воды
125 гр муки кукурузной
350 гр муки пшеничной ВС
12 гр мёда (сахара)
10 гр соли
25 гр масла сливочного (растительного)
0,5 чайной ложки куркумы ( по желанию)
Клюква либо другие добавки по желанию.
В 1 способ: с завариванием муки кукурузной
За ранее до замеса, часов за 5
Закипятить 330 гр воды.
Залить кукурузную муку кипятком.
Накрыть, оставить до полного остывания.
Замес:
Соединенить закваску, всю муку.
Оставить на 30-40 минут.
Замес, добавить сахар.
Замес, добавить масло.
Замес, добавить соль.
Брожение 4-5 часов, при комнатной температуре.
В первые два часа сделать 2 складывания.
Предформовка.
Формовка.
Расстойка.
В холодильнике 10-15 часов. При температуре не меньше 5 градусов.
Либо❗ при комнатной температуре, 2-3 часа.
Выпекать :
15-20 минут с паром 250 градусов
15-20 минут без пара 200-210 градусов
Этой порции теста хватило на
1 форму L10 - если формовой
1 корзина длиной 25 см - если подовый
Ваши видео можно смотреть, как развлекательные, всегда живо, разнообразно. Ну, а если ты начинающий хлебопекарь).... не могу оторваться. Очень, очень и очень интересно и познавательно ❤
@@Татьяна-е8э8ф Татьяна! 🤗
Благодарю❤ очень приятно знать, что Вам интересно и не скучно ☺👍
Благодарю за внимание и добрые слова 🙏😘
Всех благ Вам❤❤❤
Анечка, хлеб получился очень вкусный! 😊Я пекла по рецепту с заваркой кукурузной муки. Спасибо Вам! ❤
Марина! ☺ дорогая!
Рада что хлебушек понравился!
Благодарю за отзыв и доверие! 🙏❤
Всех Вам благ🙏🙏🙏❤
Аня, спасибо вам большое за ваш труд, вас очень приятно смотреть и слушать ваш голос, пеку хлебушек год и многому учусь у вас, пекла много по вашим рецептам, очень нравится. Продолжайте дальше нас радовать новыми рецептами хлебушка.
Инн! ☺ Благодарю от души☺🤗
Очень приятно знать что на канале Вам уютно! 😘
Благодарю за доверие и внимание❤☺
Очень ценю 🙏🙏🙏😘
Анна, спасибо за варианты с кукурузными хлебушками ) Кукурузный хлеб с вяленой клюквой👍🏻 рецепт в мою копилку
Благодарю Вас за доверие! 🤗❤ очень всегда приятно получать от Вас комментарии 😘😘😘
Спасибо огромное за рецепт, очень вкусный хлебушек получился.
@@ГалинаГлазатова-я3м Благодарю❤🙏 очень рада Вашему отзыву🤗
С праздниками Вас ❤😘
❤ вы ценная находка, кажется всё уже, удивлять не возможно! Но..... Можно. Чудо что я вас нашла! Спасибо, спасибо, спасибище❤❤❤
Благодарю Светлана! ❤☺
Очень рада и благодарю Вас за тёплое отношение 🙏😘
Анна, вас приятно смотреть,а слушать просто удовольствие.😂 Можно вечно смотреть как вы воркуете и обращаетесь с тестом.
Все хочу попробовать по вашим рецептам.
Легкости и радости вам!!!! Пеките, творите, процветания вам и вашему каналу❤
Людмила! Благодарю!!! Очень приятно получать такие искренние и душевные комментарии!!! Это действительно чудесное ремесло! 🤗❤❤❤
Я смотрю ва из Германии.а вы откуда.
Ольга! 🤗 Доброго времени!
Я живу в городе Белореченске, Краснодарский край! ❤❤❤
Рада Вашему вниманию🤗
Добрый день,Аня! Досмотрела видео ,мне очень понравился хлеб без куркумы,мне она вовсе не нравится.Обязательно сделаю с завариванием муки,большое вам спасибо,что делаете такие эксперементы и делитесь с нами.Всего Вам хорошего,вдохновения ,здоровья,всех благ🙏🌹
Наталья! Я очень рада, что Вы цените мою работу! ❤Спасибо за добрые слова. Это очень ценно для меня! Мне действительно с завариванием и без куркумы, ну очень понравился! Выпекайте на радость! Благодарю за пожелания! И Вам всех Благ!😊🙏🙏🙏
Аня ,очередной шикарный хлебушек, у нас есть группа в Германии, по выпечки хлебушека, и все говорят ,Анюта ,хохотушечка самая любимая блоге❤рша
Екатерина 😅🤗🤗🤗 вот это Вы меня повеселили🥰🥰🥰 очень приятно, даже не верится 😍😲 надо же 🙏🙏🙏
Благодарю вас ❤🤗
Вашей группе Огромный Привет✋👋 от меня😅🤗🤗🤗🤗🤗
Обнимаю Вас🫶🫶🫶
А что за группа, девочки?😊всех туда берете?
Берут не всех только, у кого есть закваска, и пекут хлебушек,,,
У меня есть 😊, и я пеку хлеб уже 2 года 🧑🍳… и в Германии живу 🎉
И я живу в Германии и тоже хочу в вашу группу 😅
Анечка, ❤ спасибо за рецепт ❤❤❤ огромное спасибо ❤❤❤
@@СветланаАдамова-р6з Светланочка! Добрых запеков и вкусных хлебушков! 🙏👍
Очень рада, что со мой🤗❤❤❤
@ конечно с вами. Привет огромный из Курской области 💕
Твои видео смотрю и всё хочу попробовать.
Спасибо большое за весёлое настроение.
Желаю радости и здоровья 😘
Благодарю за пожелания и добрые слова 🙏❤
Всех благ Вам🙏🙏🙏😘
Добрый вечер, Аня.
Очень люблю кукурузный хлеб, рецепт в тему, завтра буду делать.
Благодврю, что делитесь рецептамт, очень рада, что попала к вам на канал.
@@МаринаШинкаренко-э1т Марина! Добрый вечер 👋👋👋
Выпекайте на радость 🤗❤❤❤
И я радуюсь, таким отзывчивым Девочкам🥰🥰🥰😘
Ой, Анюта, как вовремя, оч нуден был рецепт кукурузного, спасибо❤
@@AnnaD22136 Анна! 🤗😘 выпекайте на радость 🔥☺☺☺
Я тоже люблю экспериментировать с тыквой и кукурузной мукой делала хлебушек очень вкусно
@@ВгостяхуЗины казалось бы хлеб, а столько вариантов! 👌 очень увлекательное дело😘❤❤❤
Добрый вечер, спасибо за видео, уже ждем ваш ролик с нетерпением, только вот тяжело на ютубе, плохо тянет..но все равно смотрим..
Екатерина! Благодарю🙏 что смотрите! Очень конечно жаль, что с ютубом проблема😞 ценю Вашу поддержку ❤🙏
Анечка ❤снова радует нас❤️умничка ❤интересный хлебушек. Кукурузную муку добавляла в хлебушки,совсем немножко и не особо ярко было её присутствие ❤а вот заваривать муку кипятком очень люблю. На хмелевой закваске особенно нравится это делать.Мякиш совсем другой. Сейчас опару поставила на ржаной ц/з Эндакси,как у тебя-завтра ж хомяки❤обнимаю 💋
Светланочка! Доброго времени! ❤❤❤спасибо Вам дорогая!!!
Кукурузный думаю на любителя! Я тоже, вряд ли стану его поклонницей!
Теперь буду пользоваться методом заваривания! Мне понравился мякиш! ❤
Рада очень, за хомяка, что полюбился Вами!🥰
Обнимаю!🤗 Хорошей недели, крепкого здоровья!😘❤
Анечка, доброго времени суток. Обожаю смотреть ваши видео и пробовать ваши рецепты. А ватрушки вы не планируете печь? Хотелось бы посмотреть как они пекутся на закваске. Буду вам очень благодарна. Привет из Америки от Татьяны 👋
Доброго времени Татьяна! ☺
Привет в Америку👋👋👋😲👍
Очень радует Ваше внимание и тёплое отношении 🤗💥🤗
Можно и ватрушки! 👍😅
Только сдобу в выходной день буду делать, времени надо уделить!
Запланирую на выходные 👌❤❤❤
Анечка,всегда с удовольствием смотрю ваши видео,кое-что отмечаю для себя полезного,мне не хватило разреза хлебушка в кадре,этот хруст всегда завораживает,спасибо за рецепт,продолжаю следить за вами дальше😂❤❤❤
Елена! Доброго времени! 🤗
Ценю за Ваше внимание и поддержку! 🙏
Учла пожелания по разрезу!
Сделала короткое видео! 👌
Уже выложила! ❤❤❤💥
@annkukoba2652 ❤❤❤
@ЕленаШацких-р5ф ❤❤❤😘
Большое спасибо за ваш эксперимент.очень ценю ваши работы и рецепты ко опве СВЕ РАБОТАЮТ ВСЕ СТО Я ПОПРОБОВПЛВ ПО ВПШИМ РЕЦЕПТАМ ОЧЕНЬ ВАКУСНО...А ГДЕ ЖИВУТ ПЕКАРИ В ГЕРМАНИИ?? ОТКЛИКНИТИСЬ!@@С БОЛЬШИМ НЕТЕРПЕНИЕМ БУДУ ЖДАТЬ ХЛЕБ НА БЕЗГЛЮТЕНОАОЙ МУКЕ НО НА ЗАКААСКЕ! НАДЕЮСЬ ОСЕНЬ НА ВАС! НА АПШУ СМЕЛОСТЬ И ВКУС..И ЗОДОТЫЕ РУКИ...
Ура🎉 ура я очень рада рецепту, очень его ждала. Аня большое спасибо. Ну теперь надо к Пасхе готовиться 🧁😅
🙏❤❤❤ Благодарю! 🥰
Уже отрабатываю рецепт кулича🙏😘
Спасибо за рецепт 😊😊😊❤
@@ErikaDell-lu9ef Выпекайте на радость 😘😘😘
Аня, только что отпекла тыквенную сдобу с маковой начинкой! Очень красивые и конечное же вкусные получились! Кукурузный хлеб пробовола не зашёл он у моих. Но хорошо, что в сравнении с куркумой сделала! Тоже хотела испробовать, но теперь не буду заморачиваться. Ждём других роликов!😊
Татьяна! Доброго времени! 🤗
Я тоже кукурузный хлеб, вряд-ли введу в свои любимцы 😅
Было очень интересно!
Любопытство удовлетворено ☺
А тыква, зашла! На днях делала постные на тыквенном тесте пирожки на заказ в церковь! Сегодня позвонили, изумлялись, как так? постные и такие вкусные😅☺
Обнимаю Вас🫶
Дякую за рецепт ❤
@@МаріяЗакревська-п6ъ 🤗🤗🤗 да Вы моя хорошая ☺☺☺ как приятно 👏👏👏 Благодарю ❤❤❤
Анечка спасибо❤❤❤
@@ГалинаКурбанова-х1э Галина ❤❤❤ обнимаю Вас🤗🤗🤗
А я еще добавляю муки из овсчных хлопьев и от гречки.Тоже неплохо.А не хотели бы проэкспериментировать испечь в своем казане,но на газе.Я не рискую,но в сети видела такой вариант.Это для тех у кого может нет духовки,а печь хочется
Ирина! Очень интересный эксперимент! ☺ возможно решусь на него❤❤❤
Добрый день, Анечка☀️ Только думала попробовать испечь кукурузный хлебушек. Как Вы во время со своим видео🤗 Подскажите, пожалуйста, пшеничную муку в/с Вы используете с высоким кол-вом белка или обычную? Не только в этом рецепте, а вообще в выпечке хлеба. Или можетт быть миксуете. Тогда в каких пропорциях?
Добрый день! ❤
ВС всегда использую одну муку, 12% белка. С ней мне надёжнее! Миксы устраивают из ЦЗ! 👍😅
@@annkukoba2652 Спасибо за обратную связь🤗
@СвітланаГорб-г4к 🫶🫶🫶
Анечка скажите где вы покупали казан для выпечки хлеба.Спасибо большое за уроки.😁
@@liudmilaandrejeva6120 Людмила! Покупала на Валдбирес, 8 литров, фирма Кукмара ☺
Он большеват, на 6 литров будет отлично! ❤
Благодарю за Ваше внимание 🙏🙏🙏
Аня, здравствуйте! Спасибо вам большое за рецепты! Подскажите пожалуйста,если на кухне 19 градусов, сколько по времени бродит хлеб от замеса до формовки? Спасибо большое за ранее!
Здравствуйте! У меня при 23 градусах бродил 5 часов!
19 градусов, сложно сказать.... Думаю выйдет часов 8.... А там, конечно смотреть по тесту😘❤
Спасибо вам большое ❤
Спасибо Вам за впши рецепты и эксперименты! Можно уточнить: а чем вы смазывпли ыорму перед тем как положить туда тесто для подъёма?
☺ формы аллюминиевые смазываю сливочным маслом! ❤
Здравствуйте, сколько времени стоял хлеб в форме до выпечки
Здравствуйте! 13 часов! при температуре 6-7 градусов.
@annkukoba2652 вы не поняли.
Это тесто в тазу ферментировалось 13 часов.
Вы его после манипуляций))) уложили в форму для выпечки.
Сколько в форме выстаивалось тесто перед выпечкой?
@@kuzbasski7134 Да! Просто я про подовый хлеб, а Вы про формовой!)))
В форме 3 часа!😊👌
Здравствуйте.Почему у меня все время хлеб кислит.Закваска ржаная,освежаю ее пшеничной в/с Все делаю как прописано.это норм ?никак не получается выпечка не кислой,что делать?
Здравствуйте! На ржаной закваске хлеб сложно сделать без кислинки! Вы пробовали несколько раз покормить пшеничной? Как бы перекормить на пшеничную, чтобы в ней было максимум пшеничной! Возможно так будет лучше!
А также температура не высокая, и только на пике в тесто! 😊
Анюта, пекла французскую булку по вашему рецепту. Всё было прекрасно. Но после холодильника расползлось по чашке, и при выпечке не особо поднялось. В холодильнике +6 было, стояло 18 часов, так получилось. Вкусный, мягкий, но с огрехами. Какая может быть причина?
Ирина! Здравствуйте! Причин много может быть! Мука слабая, плохой замес, слабая формовка, кислая закваска, перебродило до формовки, или очень хорошо выбродило до холодильника, и 18 часов многовато было, больше воды внесли тесто!..... Не отчаивайтесь! И не переживайте!
@@annkukoba2652 вот скорее всего выбродило до холодильника. Как всё сложно. Не простая наука, понимать тесто.
@@ИринаАнатольевна-э3с Ирина! Не переживайте! Вот увидите, что скоро Вы с этим разберетесь! Чем больше замесов, больше опыта и значит лучший результат!!!🙏😉❤
@@annkukoba2652 спасибо, что верите в меня. Хлебушек получился вкусный, мягкий, чего я и добивалась.
@ИринаАнатольевна-э3с ❤❤❤
🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍💥💥💥💥🙏🙏🙏🙏🤗🤗🤗🤗❤❤❤
😅❤❤❤ Благодарю 🙏🥰😘😘😘
Один вопрос , почему вы быстро разговариваете, куда торопитесь ,?неприятно слушать
Если вам не приятно, не слушайте и не смотрите. А нам всем очень нравится Аня и её работа.
@@Дильбер-ц5я поставьте на замедление👌
У меня на обычном , только впше видео так , значит вы так разговариваете или сами ускоряете , незнмю почему@@annkukoba2652
@@ЕленаСочнева-ш1жмне нравится рецепты , но этот разговор быстрый утомляет
@@annkukoba2652поставила на 0,75 скорость вроде нормально😊