Libritos y cuernitos
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- Опубліковано 5 тра 2020
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Dough
* 500 grams of flour
* 15 grs salt
* 1/2 tbsp of malt or honey extract
* 10 grs Sugar
* 25 grams of fat or margarine
* 250 ml of Water
Filling
* 35 g of flour
* 60 grs of fat ointment
* 60 g of margarine or butter ointment
Preparation
1. Place the flour in a crown on the counter. Add the malt, sugar, salt and water.
2. Mix all the ingredients until the dough forms, which should not be soft. (You can add water or flour until you achieve the desired texture)
3. Reserve.
4. PASTA: Mix the flour with the butter and the fat until a uniform paste is formed.
5. Roll out the dough in a rectangular shape and spread the filling on the dough. Fold the dough in 3 as shown in the video, crushing the extremities so that the fat does not escape.
6. Roll out the dough 1 cm thick and make a double turn that is when one premiere is folded in half, the other premiere in half and then close these like a book, let stand 15 minutes.
7. Take another double round. The more turns the more layers the puff pastry will have.
8. Let stand for another 15 minutes.
9. Roll out the dough in a rectangular shape, fold it in half to form the booklets. Place them on a lightly buttered plate, press with your finger and prick with a fork so that they do not fall apart during cooking.
10. With the remaining scraps, place them one on top of the other and stretch them out rectangularly. Cut strips, roll the limbs and when they reach the center, place one on top of the other and press with three fingers as shown in the video so that it sticks.
11. Cook in the oven at 210 ° C for 15 minutes the booklets and 10 min the horns or until they are opened and browned (the cooking time may vary depending on the shape and size of the piece).
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Que maravilla!! te han quedado espléndidos ❤️ 👍😘
Muchas Gracias 😊 😘
Por fin un librito que se come... se ve rico. Gracias, Belu.
Gracias 😊
Ojalá algún día la masa me quedé así de tranquila para poder estirarla sin tanto esfuerzo jaja HERMOSA RECETA!
Ximena Vásquez jeje. Esta masa no lleva mucho amasado para que queden más crocantes, por lo tanto no se desarrolla mucho el gluten y así es más fácil de estirar. 🤗
Super, super buenos se ven esos libritos y cuernitos!!!
Espectaculales. Ese hojaldrado es increible
Muchas Gracias 😊 🤗
Pero qué hojaldre más diviinooo!!👏👏👏👏👏
Muchas Gracias 😊 🤗
Desde Argentina 😚 Bella Belu🙆 y tus "manos magicas... LO HICIERON DE NUEVO" 👏👏👏 BRAVOOOO!!! hasta baile con la hermosa cortina musical🔊💃..mate en mano 😃 💓!!!
Muchas Gracias 😊. Beso grande 😘🤗
Excelente!! Una receta deliciosa, muy bien elaborada!! 👏👏 Están riquísimos tanto en versión libritos como croissants, me encantan!
Muchas Gracias 😊.
Super, super buenos se ven esos libritos!
Muchas Gracias 😊 🤗
Vaya pinta tienen esos hojaldritos!! te han quedado fantásticos, y ademas no parece muy complicado de hacer!!
Un abrazo!
Muchas Gracias 😊. Abrazo 🤗
Woww!! Que pintaza, me ha encantado la receta👍❤
Muchas Gracias 😊. Que pases un hermoso y feliz día de la madre 🤗😘
Muy rico y fácil de hacer
Gracias 😊
Nunca mejor dicho, qué Rico Belu!! 😘😘😘👍🏻👍🏻👍🏻
Muchas Gracias 😊 😘
Que buen acompañamiento para un café. Me encantan, y sobre todo, que fácil lo haces todo. Gracias Belén, uin saludo.
Muchas Gracias 😊 🤗
Q rico Belu.lo hare
Me encantó ésta receta, super rápida, sencilla y el resultado es espectacular!!! 👏👏👏👏
Gracias ☺️
Buenisimos!!! Se ven increibles!
Muchas Gracias 😊
Que pasada ,se ven riquísimas
Muchas Gracias 😊.
Muy bueno me fue muy útil
Se me hizo agua la boca! Riquisimos
Gracias
Que ricoooo!!!!!
Pero que espectáculo de bizcochitos 😍. Te quedaron increíbles. Yo estaría necesitando una docena de esos 😋
Muchas Gracias 😊
Que pasada de rico!! Te ha quedado genial!!!
Muchas Gracias 😊 😘
@@quericobelu y
Qué delicia😋se me antojaron con un cafesito caliente feliz noche saludos👍🏼
Muchas Gracias 😊 🤗
Se ven geniales , me dan ganas de hacerlos👏
Gracias 😊
Se ven riquísimos me encantaría probarlos bendiciones 🌺👍
Muchas Gracias 😊 🤗
Excelente! Me gustó su receta! Manos a la obra!!!! Desde Venezuela👍🇻🇪🤗🌷
Muchas Gracias 😊. Saludos 🤗
Hola, se ven deliciosos. Cuidate mucho, feliz fin de semana :))
Muchas Gracias 😊. Feliz fin de semana para ti también 😘
Muy rico!
Libritos y cuernitos estan ideales para comer diariamente. Que Rico!
Muchas Gracias 😊 🤗
Los voy a a hacer mañana. Tienen una pinta increíble 👏
Gracias 😊 🤗
Fantásticos, amiga 👏👏😍😍 Parabéns 👍👍😘😘
Obrigada 😊🤗
Que delicioso como todo lo que haces belu, saludos 😘🙋♀️
Muchas Gracias Mia 🤗😘
Que espectacular receta voy hacer para el mate😘
Muchas Gracias 😊
😱 no se puede creer todas de capas que tiene ese hojaldre. Se ven riquísimos. Los voy a hacer. Gracias por la receta
Gracias 😊. Ya me contarás 🤗
Que ricooo
Muchas Gracias 😊 😘
Que tentación estos bizcochos 😀
Gracias 😊
Hola buenas noches muy buena receta saludos,voy a ver si me sale
Justo q empece a hacer "algo" de dieta!! Q rico con buenos mates
Para un permitido 😁🧉
Hola
Like 199 💕Nunca lo he probado ☺️Se ven deliciosos 😋 wow 😍Muchísimas Gracias por la receta, lo haré un día seguro (ahora toca un poco de dieta 😉) Feliz Fin de Semana ☀️
Muchas Gracias 😊. Feliz fin de semana 🤗
Ricoooo
muyyyy rico
Gracias 😊 🤗
Deliciosos para el mate!!!! ya salgo amiga!!!! abrazo enorme♥
Muchas Gracias hermosa! Abrazo 🤗
que rico
Gracias 😊
@@quericobelu denada
@@quericobelu pareces una chef con todas las cosas ricas
Muchas Gracias 😊. Estudie Gastronomia y me recibí en el año 2003 😁 saludos
Hola belu encontré recién tu canal que buenas recetas y muy fácil las explicaciones ...acabo de preparar para las medias lunas bien temprano arranque después te pasaré fotos si me salen bien jaja...linda tu página ya te buscaré en las otras redes así te sigo...gracias hermosas recetas...otra consulta me podrías decir a donde compraste tu palo rodillo??por favor es práctico gracias y tenes otra seguidora más ahora 😘😘😘😘😘😘😘
Hola Nati!! Muchas Gracias 😊. Me alegro mucho que te guste el canal!! Cuéntame como te quedaron las medialunas ☺️
En instagram y face me encontrarás como @quericobelu
El rodillo lo compre en un negocio de la ciudad donde vivo que es Auckland. Saludos
Y como te dalieron? Xq no lleva levaduraa
Sin levadura queda más crocante es gusto personal pero si quieres puedes agregarle 10 grs de levadura seca o 25 de levadura fresca. Saludos.
Hola, quería preguntar si puedo hacer la receta sin usar el extracto de malta? O es impresindible su uso?. Michas gracias
Para el empaste se le puede poner solo grasa y harina osea sería 120 d grasa
Hola!! Si, puedes usar los 120 grs de grasa. Saludos.
Ola genial! dime el extracto de malta por q lo puedo reemplazar u omitir muchas gracias 💖
Ney Bakery Hola!! Puedes reemplazar el extracto de malta por miel. Saludos.
Saludos , con esta receta de hojaldre podemos hacer palmeritas ?
Como no tenia manteca le mande todo grasa y quedaron geniales tmb jajaja
Hola ! Una pregunta no sé si doy el único pero siempre que ago me tarda el doble en cocer 40 o 50 minutos tarda siempre
Hola!! consultas para los cuernitos también debe agregarse la mezcla de manteca, grasa y harina? Y también debe hacerse el hojaldrado? Gracias ☺️
hizo los cuernitos con las tiritas de masa que le sobraron de los libritos
Por favor a que se le llama grasa pomada ...??? Y cualquier Margarita sirve mavesa?? Y mantequilla con o sin sal ...y también se pueden rellenar...?? Gracias y saludos
Hola!! En Argentina le decimos grasa vacuna a la manteca. La mantequilla es con sal. Y si puedes rellenarlos con jamón y queso o lo que más te guste. Saludos.
Hola no llevan levadura ?.. o que tipo de harina usas, 000 ...0000 ...leudante
Hola!! Para que sean más crocantes yo no le pongo levadura pero si te gustan más esponjosos puedes agregarle 10 grs de levadura seca o 30 grs de levadura fresca.
Es harina 000. Saludos.
Lo hice y están muy rico lo único que el empaste le puse solo grasa
Buenísimo 😃. Me alegro que te hayan gustado 🤗
Me pueden todos los bizcochos con un buen mate 🤤🤤🤤
Ideales para los mates 🧉😁
Hola.. Pregunta el agua tiene que ser fria o tibia? Si no le quiero poner miel o malta quedará igual?? Gracias
Hola!! El agua tiene que estar tibia.
La miel hace que la masa quede crocante pero puedes omitirlo si quieres. Saludos
Con medio kilo solo te salieron esos? O te salieron mas cantidad?
Hola!!! Si, salieron 5 libritos y 10 cuernitos con esa cantidad. Pero los libritos que yo hice son muy grandes. Si los haces más chiquitos te saldrán más. O puedes duplicar la receta. Saludos.
Una pregunta harina 000 ó 0000 ?
Y por último las mismas cantidades de grasa y manteca para el empaste ? Porque en el video dice una cantidad y en la caja descripción otra muchas gracias
Hola Gaby! Es harina 000. Y para el empaste es la misma cantidad de grasa y manteca (60grs)
Saludos. 🤗
Tengo un canal de UA-cam dónde empecé a subir algunas recetas.. pronto subiré más.. apoyenme en este pequeño proyecto. Gracias
Hola! Saludos desde Kansas! Quería preguntarte si está masa se puede refrigerar? Y por cuánto tiempo ? Y después de hecha como se puede conservar para que se mantengan crujientes muchas gracias de antemano!
Hola!! Si, la masa se puede refrigerar hasta por 5 días. También se pueden congelar los libritos armados por 3 meses y cuando los quieras comer los cocinas directamente. Y para que queden crujientes tienes que guardarlos en un frasco hermético. Saludos.
@@quericobelu muchas gracias! Muy amable por responderme!
De nada 😊. Cualquier otra duda puedes escribirme 🤗
@@quericobelu gracias! 😊😊💓🤗
Hola,una pregunta,con esta masa puedo hacer Criollitos
Juan Ignacio Urcuvich 3ro 1era hola!! Si, es la misma masa solo que se cortan cuadraditos. Saludos
QUE RICO BELU!!! Gracias,si mañana hago te digo el resultado.Saludos
Dale!! Contame como te quedan. Saludos 🤗
QUE RICO BELU!!! Hola volví me quedaron muy bien,Gracias por la receta 😄😄
Genial 😃. Me alegro que te hayan gustado 🤗
Hola!!! Y le puedo añadir levadura fresca? En caso de si.
Cuantos gramos le pongo?? Espero su respuesta!! Gracias!!!!
Hola!! Te respondí en el mensaje anterior pero por si no lo has visto puedes agregarle 10 grs de levadura seca o 25 de levadura fresca. Saludos.
@@quericobelu mil gracias!!!! Un abrazo!!!
Se puede hacer sin la malta y sin la miel??
Hola!! Si, puedes hacerlo sin miel ni malta pero te quedará menos crocante. Saludos
Hola Belu, no lleva levadura?
Hola Cristina, en este caso no.
Personalmente me gusta más que sean crocantes, si te gustan esponjosos puedes agregarle 7 grs de levadura seca. Saludos
Pero no sé levantan así . Sino tiene levadura . Salen bajos 😢
Como quedaran si reemplazo la grasa animal por grasa vegetal, like shortening Crisco?
Hola no lleva levadura?
cristina mambrin hola!! Estos no llevan levadura. Personalmente me gustan los bizcochos crocante pero si a vos te gustan más esponjosos puedes agregarle levadura. Saludos.
Muchas gracias 👌👋😊
La harina es leudante?
Hola!! No, es harina 000 pero se puede usar harina 0000. Saludos
Se ven deliciosos pero no llevan levadura?
Hola! No es necesario la levadura. Aunque si lo deseas puedes agregarle 10grs de levadura seca.
A mi me gusta que queden bien crocantes ☺️
Saludos
Ya encontré la respuesta a mi pregunta muchas gracias se ven riquisimos
Harina leudante ?
Hola! No, es harina 000 o harina todo uso. Saludos
Consulta que harina lleva?000 0000?
Hola!! Preferentemente es harina 000 pero si no tienes se puede usar harina 0000. Saludos
Qué es extracto de malta y grasa vacuna,?????🤔🤔
Hola!! Es extracto de malta es como una miel que se extrae de la malta. Si no lo consigues lo puedes reemplazar por miel.
La grasa vacuna en algunos países la llaman manteca. Es la grasa que se optímeme del animal y no de la leche como la mantequilla. Saludos
Y esta receta no lleva levadura?
Hola! Personalmente me gusta que quede crocante por eso no le agregue levadura pero si lo deseas puedes agregarle 15 grs de levadura fresca. Saludos.
Disculpa belu volví a ver el video y son misma cantidades para el empaste , disculpame no preste atención saludos
No hay problemas ☺️. Cualquier duda puedes escribirme 🤗
Sin levadura?
Hola Martin. Si, es sin levadura.
Personalmente lo prefiero así porque quedan más crocantes. Si los prefieres más esponjosos puedes agregarle levadura. Saludos.
@@quericobelu lo he echo sin levadura segui tus pasos quedaron impresionantes muchas gracias por el video
Genial 😃. Me alegro mucho que te hayan gustado 🤗
Consulta... No lleva levadura verdad????
Hola!! En esta receta no usé levadura porque a mi me gusta que queden crocantes pero si lo deseas más esponjoso, puedes agregarle 10 grs de levadura fresca. Saludos.
Que poquitos salen
Hola!! Los que hice yo son súper grandes. Si los haces del tamaño de panaderia salen muchos más. Saludos
La levadura 😱🤷♂️????
Hola!! A mi me gusta que queden crocantes por eso no le agrego levadura. Si los prefieres más esponjoso puedes agregarle 15 grs de levadura fresca o 5 grs de levadura seca. Saludos.
con 1/2 kilo solo haces 5 pancitos y algunas cositas mas jajajjaa maso rinde la receta... pero lo voy a hacer saludos
lucas PONCE jejeje es que con la cuarentena que no puedo compartir mis recetas con mis amigos, no puedo hacer tanta cantidad para no comerme todos los bizcochos yo sola 😁. Pero si quieres más, duplica las cantidades y listo 👍
PERDON, NO LLEVA NADA DE LEUDANTE ????
Hola!! No, está receta no lleva leuvadura y eso hace que queden más crocantes. Si lo deceas puedes agregarle 20 grs de levadura fresca. Saludos
Lo voy a hacer todo con grasa porque soy goloso. mmmmmm
Porque no llega levadura 😡. Me salieron Bajos. Tuve que tirarlos 😡
A alguien más le queda como crudo por dentro. ?
Esos no se llaman libritos son criollitos cordobeses!! aquí en Cordoba desde siempre los encontras en todas las panaderias, y son los compañeros ideales de los mates. Se llaman criollitos!!
Lo que pasa es que en Buenos Aires no somos ignorantes como los del interior. Leemos mucho. Por eso en Argentina, o sea Buenos Aires, les decimos "libritos"