Homemade golden syrup : How to make golden syrup ｜Brechel
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- Опубліковано 21 вер 2024
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Today's making is 'Golden syrup' used in making 'Mooncake'.
Golden syrup makes the color of mooncake's dough better and mooncake more moist.
It's used as various sauce or syrup for pancake etc. So if you make it, it would be very useful. :)
Golden syrup
Ingredients
200g Water
400g Sugar
50g (1-1.5 lemons) Lemon juice
How to make syrup
1. Prepare the pot which of bottom is thick.
(Please use the thick pot because the thin pot makes syrup burnt).
2. After rubbing and cleaning the lemon in water that is dissolved baking soda, rinse it in cold water and drain well at several times.
3. Make the lemon soft with rolling by palm to get more lemon juice.
4. Cut the lemon into halves and squeeze juice.
5. Pour water into the pot and add sugar.
(When you add sugar after pouring water, the sugar would permeate into the pot)
6. Boil it over medium heat.
7. When the sugar is melted completely, add lemon juice.
8. Reduce the heat to low and boil.
(Don't stir)
9. Soak brush with water and clean the side of pot with the brush in the intervals of boiling. Because the side of pot could be burned by syrup.
10. When the color of syrup changes and it becomes 126-128℃, remove from heat.
(If you don't have thermometer, boil down until the syrup becomes deeper than golden)
11. If it rises in temperature, the syrup would be more boiled down. So after boiling, pour it into dish immediately and cool down.
12. After cooling down completely, ripen for 1 day. The bubble will breaks and you could get the clear syrup.
* I recommend, use the ingredients of syrup for mooncake after 2-3 days.
* The syrup can be stored at room temperature for 6 months and in refrigerator for 1 year.
Blog :blog.naver.com/...
Instagram: / brechel__
Music; Summer_Breeze
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이대로 하면 수분 다 날아가서 식었을 때 돌댕이 됩니다. 설탕 물 1대1로 하고 그냥 쎈불에 끓여서 색깔 나오면 바로 옮겨 담으세요.
시럽미리 준비해뒀어요ㅡ월병올라오기만 기다리고있답니다
Buon giorno a te desidero imparare a cucinare come te sei bravissima anch'io amo la cucina come te complimenti per la sua ricetta ingredienti e video è interessante ciao e tante belle cose grazie mille arrisentirci a presto Salvo da ITALIA piacere tutto mio 👍🤝
Looking forward your mooncake recipe 🥰
와우 최고네요
레몬을 넣으면 갈색으로
변하는건가요
실온에 보관해도 되나요
👍🏻👍🏻Thank you for sharing😀
귀찮아서 그냥 흑설탕 넣고 했는데 125도 넘어가는게 꽤 많이 오래 걸리네요?? 나중에 얼른 그릇에 옮겨담는걸 까먹어서 늦게 옮기는바람에 좀 되직해졌는데 맛은 신맛이 가미된 조청 같아요. 나중에는 라임즙으로 해봐야지
Love your recipes very helpful
Thanks! ♥
이 시럽이 들어간 월병만들기도 궁금해요~~^^
영상 넘 잘봤습니다 :-)
외국 베이킹 동영상 같은데서 보면 머핀만들때 골든시럽을 많이넣던데
그 골든시럽과 이 골든시럽이 혹시 같은걸까요?
네 같아요^^ 만들어 두시면 팬케이크시럽이나 베이킹 하실때 쓰임이 많으실듯 해요♡♡
No, they are not the same thing. This is caramel and that is raw sugar treacle. They taste different and act differently.
@@Ketutar oh
브리첼님 안녕하세요, 골든시럽이 메이플시럽보다 훨씬 꾸덕하네요ㅜㅜ 골든시럽을 메이플시럽으로 대체하고자 할 때 농도 차이가 많이 나면 동량 대체가 어려울까요??? 제가 갖고있는 메이플시럽이 훨씬 묽어서요ㅠ
골든시럽이 완성되면 중량이 얼마인지 알려주실 수 있으세요?
여러곳에 선물할거라 배합으로 만들어보려하는데 시럽도 그만큼 해줘야하는지 궁금해서요..ㅎㅎ;
브리첼님 레시피대로 오차없이 온도계까지 사용해서 만들었는데요 젓지도 않았구요, 실온에서 하루 지나니 딱딱하게 굳었네요
전자렌지에 녹여가며 반죽하고
냉장고에 휴지해두니 반죽이 돌처럼 딱딱해져서 도저히 쓸수가 없어요 .. ㅠㅠ 3배합으로 했는데 어떻게 살릴 방법 없을까요 .. ㅜㅜ
그러셨군요 ㅜㅜ 조금 많이 졸여진듯한데 혹시 물을 좀더 넣고 저어서 끓으면 바로 불에서 내려 식혀보시면 어떨까요?
Why do you put lemon on the syrup??🤔🤔
To keep it from crystallizing. Also, flavor.
Can I make this with Monkfruit/ Erythritol sweetener?
No, you can't. This is caramel - caramelized sugar - and you can't do that with Erythritol.
혹시 만든 당일날 사용하면 안되나요 ㅠ
월병피만들때 설탕 대신넣나요?
네^^
@@brechel 네 감사합니다 ~시간되실때 활용방법도 알려주세요 ^^
저는 만들어 놓고 그다음날보니 돌덩이가 되어있던데 왜그럴까요? 젓지도 않았는데요..
sherry Chang 저는 단단하게 굳은 정도는 아니지만 좀 되직한데, 아무래도 끓이는 시간이 길어서 수분이 많이 날라가서 그런것 같아요. 물 흐르듯 주룩 정도만 되어도 식으면 많이 thick 해지거든요
나는 돌덩이
완성된시럽은 중량이 얼마정도되는지 알수있을까요?
설탕대신 꿀(agave or manuka)을 사용하면 안될까요?
일반 잡꿀은 아닙니다 천년꿀종류 입니다.
답변 부탁해요
꿀이 이미 시럽 상태인데 굳이 끓여서 졸일 이유가 있을까요?
@@zokar
그럼 천연흑설탕이 났겠네요
시판레몬쥬스로 대체해도 되나요?
네!
솔직하게 말해요 나만 실패 한거 아니죠?
ㅋ..크...큼
조용히 손들게요...