好大的一把槍 馬鞭魚昆布締四吃。| 南方澳第一拍賣市場開幕第一天就去捧場。

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  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 290

  • @markli354
    @markli354 Рік тому +72

    頻道主把魚能吃能煮能烤的部分幾乎運用到淋漓盡致
    魚不枉費付出了生命
    人類的口腹之慾是生物用生命換來的,真的不要浪費

  • @alan20334
    @alan20334 Рік тому +159

    「聽說這個煮熟很難吃」,『我不信』
    這個回應我喜歡,別人說的是別人的感受,沒有自己嘗試過,怎麼會知道滋味是如何。好詩好詩XDDDDDD

    • @在家做生魚片
      @在家做生魚片  Рік тому +22

      人生短短 要多方嘗試

    • @leowinsun
      @leowinsun Рік тому +2

      或許是處理手法的問題

    • @絕殺的鎖鏈
      @絕殺的鎖鏈 Рік тому +3

      說這種魚不好吃的那個應該不是不擅火候的人
      這種高等級的魚種不可能肉質差

  • @joeytseng21
    @joeytseng21 Рік тому +1

    明明就都是自己買魚,處理魚,料理魚,但是吃完之後都會說謝謝招待!就是喜歡魚大這種對於好的食材取得不易,珍惜食物,心存感激的善念。

  • @忠岳郭
    @忠岳郭 Рік тому +17

    終於等到馬鞭魚了 看到老大以形補形 我也來贊助一下優質補形男

  • @在家做生魚片
    @在家做生魚片  Рік тому +22

    感謝加入頻道會員的觀眾
    @羊仔 @羅偉軒 @張原瑞 @陳鍇文
    @joey wu @Liang Jerry
    感謝支持喔

  • @楊峻宏
    @楊峻宏 Рік тому +3

    紅馬鞭魚!平常都吃生竹莢魚跟吻仔魚, 所以肉質非常緊嫩又甜😋, 最好吃的做法是煮魚湯, 非常清澈爽口的味道!! 是白肉魚當中的第一名👍👍👍

  • @tingyutony
    @tingyutony Рік тому +1

    不吃生食,但是看乾煎和烤魚,隔著螢幕都流口水了,小小斗內,謝謝!

  • @weiweibaby0828
    @weiweibaby0828 Рік тому +6

    好特別的魚 從來沒看過 料理起來的顏色都很接近甲殼類海鮮 橘紅色的部分 真特別讓人感覺很有食慾

  • @canon1516
    @canon1516 Рік тому +32

    這新市場真是明亮整潔,只是不知道租金比過去高出多少,希望能維持下去並逐漸改進吧

  • @yen-chenchou8375
    @yen-chenchou8375 Рік тому

    Thanks!

  • @mirandachan135
    @mirandachan135 Рік тому +5

    一尾馬鞭做出這麼多種吃法,細膩用心。
    真的很棒👍
    各人口味不同,就算有人說難吃,但我偏偏就想試試看是有多難吃。
    也許想法會不一樣。

  • @chang4962
    @chang4962 Рік тому +9

    這集好生火。回想起第一次吃馬鞭魚是在澎湖,當時也有煮湯,肉質真的緊緻清爽又不乾柴,非常不錯!

  • @binsenlin1035
    @binsenlin1035 Рік тому +2

    之前在澎湖有釣到過,衝力挺夠的,上岸時還會叭叭叫(又名:喇叭)
    不過近海的是白青色的,遠深海的才是紅色的

  • @sunbiba
    @sunbiba Рік тому +2

    很漂亮的市場,謝謝分享!
    之前在蚵仔寮漁市場,每次去通常都會看到幾隻這樣大的馬鞭魚,大家看了這影片,會不會下週去蚵仔寮就看不到馬鞭魚了

  • @陳坤霖-c4k
    @陳坤霖-c4k Рік тому +4

    我買過這種魚,沒腥味,煮味噌豆腐,很好吃.

  • @yuchi6941
    @yuchi6941 Рік тому

    謝謝!

  • @w.j1978
    @w.j1978 Рік тому +3

    那句”我不信”
    讓我嘴角上揚了😆😆😆,很有共鳴的感覺哈哈

  • @楊朝貴-u5l
    @楊朝貴-u5l Рік тому +5

    「看起來好像蓮霧」
    被戳到笑點😂

  • @LARCEN5718
    @LARCEN5718 Рік тому +2

    之前潛水打到馬鞭魚都切塊用薑下去乾煎 超好吃😊

  • @孫于傖-j6l
    @孫于傖-j6l Рік тому +2

    日料 高級魚種 但是還是看你料理最療愈 哈哈

  • @那些時那些事
    @那些時那些事 Рік тому +1

    馬鞭魚超級好吃,而且刺很少很適合給小朋友學吃魚

  • @0820fk
    @0820fk Рік тому +4

    希望大大有機會能介紹下如何用氣炸鍋 做出好吃的魚料理 一個家裡沒有瓦斯爐、烤箱的粉絲留

  • @jennyyip2284
    @jennyyip2284 Рік тому

    識整識食👍👍

  • @cowpie520
    @cowpie520 Рік тому +3

    語氣這麼冷靜特別好笑🤣

  • @張君鵬-o6s
    @張君鵬-o6s Рік тому +2

    做生魚片去除魚皮時的刀工很重要,要最大限度的保留皮下脂肪,魚肉吃起來才會有甜味,不然只是普通的生魚片了

  • @elvisboy178
    @elvisboy178 Рік тому +2

    看起來很棒,
    但是,很像不好處理,
    謝謝美味分享。
    感覺魚嘴巴在烤的時候,
    就聽版主說有甲殼類的香氣,
    就很好奇它的味道。
    果然不出所料,
    真的就是類似螃蟹的味道。
    謝謝你的用心。

  • @maoweilo6989
    @maoweilo6989 Рік тому

    新加入的朋友,超喜歡你的頻道,讚讚!

  • @simyip5531
    @simyip5531 Рік тому +1

    魚頭煮豆腐湯很鮮甜的。也有廿年無見過有得賣很想吃

  • @yijiuchen
    @yijiuchen Рік тому +1

    我喜歡「以形補形」這句😂😂😂

  • @enzohuangfx
    @enzohuangfx Рік тому +1

    馬鞭魚好吃,看到會買。

  • @prionaceglauca2970
    @prionaceglauca2970 Рік тому +24

    5:26這是第一節脊椎骨,當初在做這隻的骨骼標本時,我也是挺意外的

  • @angusmoore1450
    @angusmoore1450 Рік тому

    那一句冷靜的以形補形太好笑了!🤣🤣🤣🤣🤣🤣

  • @byullike
    @byullike Рік тому +1

    第一次见这种鱼,好有趣哦,很想吃吃看😮处理的时候声音好疗愈,适合做asmr😍

  • @664fdd
    @664fdd Рік тому +3

    想請問一下,我之前研究影片中的這款保鮮膜直接接觸食材(尤其是肉類,脂肪),會分解出塑化劑進食材,所以特地去好市多買了另外一款HDPE材質的保鮮膜,請問大大直接包魚放冰箱有沒有這層風險,還是我之前研究的不夠全面?感謝

    • @在家做生魚片
      @在家做生魚片  Рік тому +2

      我沒有用保鮮膜包裹熱的東西
      不加熱應該能減少塑化劑的影響

    • @664fdd
      @664fdd Рік тому +1

      @@在家做生魚片 您說的沒錯,冷食確實比較安全,但是肉跟油脂是無關溫度會釋出保鮮膜中的塑化劑,所以有出了專門接觸食物的保鮮膜,只是建議,您可以瞭解一下

  • @ericeric5549
    @ericeric5549 Рік тому

    好享受,讚

  • @志欸-y5u
    @志欸-y5u Рік тому

    這魚菜市場有 每次看到都很好奇怎麼煮,謝謝你的影片,知道可以使用什麼方式烹飪!

  • @nuinuima2818
    @nuinuima2818 Рік тому

    这馬鞭魚我从未试过,甚至连见也未见过,不过看样子,头和尾还是搞个豆腐汤,魚身砍成11/2“的小段用来红烧。应该不错,希望以后能遇上。

  • @cheng-yuane9496
    @cheng-yuane9496 Рік тому

    讚 影片很有質感 看得很舒服

  • @kennyyangpig
    @kennyyangpig Рік тому +2

    這骨頭那麼長又那麼乾淨,
    感覺就很適合先烤脆之後再醬鹵,
    像是可以帶骨吃的台式醬鹵小鯽魚那樣!

  • @唐秋-o6q
    @唐秋-o6q Рік тому

    馬鞭魚好吃,印象中有壯陽的效果

  • @墨墨月ch
    @墨墨月ch Рік тому +1

    馬鞭魚 岸邊港邊雖能見,但很少,馬鞭魚很好吃,夢幻食材

  • @光牙-h3x
    @光牙-h3x Рік тому +1

    以前有吃過煮湯,肉質很細緻清甜

  • @ironassman
    @ironassman Рік тому +5

    馬鞭魚生長在礁岩一帶,澎湖就非常的多,吃餌超殺的!魚身超過一米以上的很常見。

  • @阿杰-j5k
    @阿杰-j5k Рік тому

    很棒的頻道

  • @ice2015
    @ice2015 Рік тому +9

    哥似乎想開車又不大敢開車😂

  • @This_is_a_pig_farm
    @This_is_a_pig_farm Рік тому +1

    03:00 曾經解過這魚的我
    看了看刀刃厚度
    再看了一下您即將剁下去的地方
    蛋皮瞬間緊了一下XD

  • @KingLucy_Huang
    @KingLucy_Huang 6 місяців тому +1

    哈哈哈以形補形

  • @likebluedolphinify
    @likebluedolphinify Рік тому +1

    我真的受不了了。太精緻了

  • @jimey0205able
    @jimey0205able Рік тому +3

    馬鞭魚有分好幾種顏色,紅灰黃,紅灰都好吃,黃色就放生吧!馬鞭頭煮湯才是讚,魚頭跟魚嘴滿滿膠質。身體不管是魚生,煮湯,乾煎,微烤或清蒸都相當有水準,可惜的是本島不常見,去澎湖釣是真的很多,我也是宜蘭人,有去外島釣到再私訊拿給您讓食材發揚光大

    • @bojyunhuang4623
      @bojyunhuang4623 Рік тому +3

      黃色應該是中華管口魚而非馬鞭魚,中華管口魚跟馬鞭魚相比,前者口感與風味差強人意。另外管口魚跟馬鞭魚可以從尾部分辨,管口魚尾部是扇形,馬鞭魚尾部是V形並且中間有一條延伸很長的絲狀構造,以上是我所知道的給您參考。(也可以用這兩者的魚名+台灣魚類資料庫查詢加以比對看看)

  • @waterice1919t
    @waterice1919t Рік тому +12

    之前看一些釣魚頻道,有看過用路亞釣中馬鞭魚,當時只覺得這魚長得很怪,沒想到他如此美味👍👍

  • @lyunr3589
    @lyunr3589 Рік тому

    看起來真香

  • @John-w1g6s
    @John-w1g6s Рік тому

    推薦味留一升庵郭师傅的操作,他介紹過鰻多魚料理的,這個魚也有

  • @ANIMAS.
    @ANIMAS. Рік тому +1

    很特別的魚,沒想到看起來這麼好吃

  • @stanshieh
    @stanshieh Рік тому

    以形補形!? 哈哈哈😂~

  • @gary3718
    @gary3718 Рік тому

    馬鞭魚用烤的非常好吃!

  • @likevin16
    @likevin16 Рік тому

    上禮拜朋友也打到一隻黃色的管口,胃裡面有一整隻厚殼仔!
    不得不說這魚的造型真的很特殊,骨頭又粗又硬XD 也有發現魚籽,但肝非常的小
    在脊椎靠腹腔的地方有一管很長的中空組織,我也不知道是甚麼?觸感很像旗魚胃
    後來魚籽的部分用清酒、馬告和一點南薑煙完之後炭烤,吃起來就是一大坨膽固醇並且帶點馬告特殊的香氣
    魚肉一樣馬告加爆,混合一點刺蔥、南薑、醃山辣椒後乾煎,口感還不錯
    P.S. 剖腹千萬不要用破胃跟腸,那個味道保證讚的.....

  • @tingdiana1226
    @tingdiana1226 Рік тому

    想請問一下這種海魚乾煎需要額外加鹽嗎?

  • @笨笨的日常
    @笨笨的日常 Рік тому +1

    真會吃

  • @Neal8888
    @Neal8888 Рік тому +6

    台灣本島捕獲馬鞭魚幾乎很少見
    但澎湖群島卻很常見

    • @lilin4612
      @lilin4612 Рік тому +1

      上次去澎湖第三漁港 攤位幾乎都是滿馬鞭

    • @Neal8888
      @Neal8888 Рік тому +1

      @@lilin4612 是的 真是羡慕澎湖人可以常吃

  • @笨贼
    @笨贼 Рік тому

    小弟问一下啊,台湾应该也有类似福建那种烟熏的方式(米,姜烧出烟后在锅内熏制,一般是狗鲨),马鞭鱼适合这种方式处理吗?

    • @在家做生魚片
      @在家做生魚片  Рік тому

      我沒見過煙燻的
      台灣諺語:生吃都不夠了,那還有曬乾的

    • @笨贼
      @笨贼 Рік тому

      @@在家做生魚片 好像是叫鲨鱼腌?不是晒干的,是生的状态下在锅里通过余热烹熟,然后一些鱼的外层会有一圈烟熏的胶质

  • @fann0829
    @fann0829 Рік тому +1

    終於等到後續了!

  • @賴偉呈-u1q
    @賴偉呈-u1q Рік тому

    澎湖名產~在布袋東石港偶而會見到~我媽說像吃蛇肉

  • @ccf2759
    @ccf2759 Рік тому +7

    不論要烤還是煎馬鞭魚,必須要連魚皮一起烤煎,那味道真的極香極脆極下飯,但是要吃馬鞭魚是需要講求緣份的😂😂😂

  • @RCMpianist
    @RCMpianist Рік тому

    这种鱼我在巴巴多斯潜水时见过,活的时候超级漂亮超级可爱的,浑身散发出荧光,竟然被你吃了。。。。

  • @myownsundate
    @myownsundate Рік тому

    肝切壞了的當下
    屁貓:GOOD JOB!

  • @saluchao
    @saluchao Рік тому

    剛訂閱的時候才1千多,不知不覺就20萬了。

  • @ReSiro
    @ReSiro Рік тому

    紅通通的看起來超有食慾,好像一桌螃蟹的感覺

  • @JerryDT.
    @JerryDT. Рік тому

    你把馬鞭魚 吃出極致了
    去年釣了10多隻回家吃 頭尾直接切斷丟掉 只煮清湯 還不錯
    看到你這樣 等等去釣幾隻回家像你這樣吃

  • @rskh3763
    @rskh3763 Рік тому

    好有趣

  • @a-sky-family
    @a-sky-family Рік тому +4

    原來馬鞭魚吃起來的感覺是這樣,害我好想衝去宜蘭買~

  • @老韭菜-w9i
    @老韭菜-w9i Рік тому

    這種漁在生魚片專賣店一兩要價120才知道是好貨 不然這種漁自潛漁獵的時候數量蠻多的 只是有眼不是貨 下次抓幾條來嚐嚐 感謝你的分享

  • @open4661
    @open4661 Рік тому

    看著看著 我餓了⋯

  • @白小元-f9f
    @白小元-f9f Рік тому

    好吃的馬鞭魚🎉

  • @zzaphyrr
    @zzaphyrr Рік тому

    請問包裹生魚協助熟成的昆布之後是可以重複利用還是只能吃掉或是丟掉?

  • @王欽鴻
    @王欽鴻 Рік тому

    紅馬鞭好吃

  • @jiadunguo1747
    @jiadunguo1747 Рік тому +1

    请問一下冰盐水的那个装置英文名字是?哪裏可以買到

  • @tongbrandon3872
    @tongbrandon3872 Рік тому

    師傅,求噴灑冰鹽水那個噴霧器的鏈接~ 或關鍵詞,感恩🥹

  • @劉清澈
    @劉清澈 Рік тому

    感謝,這部影片真的幫助太大了,謝謝

  • @rayli6640
    @rayli6640 Рік тому

    0:34 檯面上是啤酒鋁罐???

  • @陳薏勝-u2k
    @陳薏勝-u2k Рік тому

  • @jacky96175
    @jacky96175 Рік тому +4

    朋友當初出海釣魚,釣了一隻大馬鞭回來,那時候船長說這種魚煮湯非常好喝,而且是貴傢伙,後面我們就把牠煮成湯,那味道超棒。

  • @申小雨
    @申小雨 5 місяців тому

    怎麼沒看到你拔刺啊,魚肋排都到哪去了?

  • @slibayu
    @slibayu Рік тому

    請問您的砧板去哪裡買的?好像很方便

  • @Carapunzel
    @Carapunzel Рік тому

    為什麼我要在晚上11點半看這個!!! 超餓

  • @lover5247
    @lover5247 Рік тому

    看餓了…

  • @1825OREO
    @1825OREO Рік тому

    在美國看你的影片,是最大的享受.不過我有點好奇為什麼你都不把買魚的價錢讓大家知道.是不是有什麼顧慮?謝謝。

    • @在家做生魚片
      @在家做生魚片  Рік тому

      報價是流量密碼。
      我買魚的來源很雜 船家 魚販 釣客 漁場,同一種魚,不同的產地、季節、漁法,品質跟價格就不同,報價格會陷入無聊的價格討論,給其他人造成困擾。

    • @1825OREO
      @1825OREO Рік тому

      @@在家做生魚片 了解。可以讓我們知道大概多少錢嗎? 譬如說1500到2000左右.謝謝

  • @kfcxkfc
    @kfcxkfc Рік тому

    新粘板嗎?顏色不太一樣

  • @ars05hsieh35
    @ars05hsieh35 Рік тому

    之前殺馬鞭魚也是砍 劈 折 用盡各種方法。我煮魚湯,肉質很像甜一點的白帶魚。但魚肉中潛藏不少六角型像飛鏢的魚刺,吃起來很不暢快,有點可惜

  • @somekindofool
    @somekindofool 11 місяців тому

    感觉这条鱼已经很努力长成不想被吃的样子了😂

  • @湄巴納
    @湄巴納 Рік тому

    跟大大講一下 通常我船釣完 都是煮湯煮到爛 過濾渣渣 放冷藏隔天就變果凍了

  • @josephchou5148
    @josephchou5148 Рік тому +1

    摸它头部上面后方有一个三角位置的骨头,从三角的地方划刀下去就可以把头部带烟枪取下来了。去皮的话直接用手把就可以了,皮太薄刀的话容易拉断。鱼肉可以分成4块也可以向你这样2块,4块的话就是比较小块,但是侧身中间的那个软劲就可以去掉口感会更好点,
    这鱼的产量少应该是因为很多日料不用它没有太多的商业价值,鱼本身没有什么味道,需要配点柚子皮柚子盐这类的一起食用味道更佳。

  • @李先生-t4l
    @李先生-t4l Рік тому +5

    您好,馬鞭魚據說(小弟在日本料理漫畫中作者取材相關說明)是日本高級料亭中,最高級的煮湯材料!煮好的湯品味道超一流,版主參考看看。

  • @marklee358
    @marklee358 Рік тому

    看得我都想買來吃了!

  • @守恆-j3n
    @守恆-j3n Рік тому

    油脂看起來很豐富,味道應該不差,但可能沒那麼Q彈

  • @dontbother9256
    @dontbother9256 Рік тому

    這位UA-camr的嘴唇蠻性感的

  • @王老師車園
    @王老師車園 7 місяців тому

    魚嘴超硬😂

  • @ewin1090
    @ewin1090 Рік тому +7

    就說不要再倒塑膠到大海裡了吧
    不只小卷裡面有塑膠了
    現在連魚鼻都有塑膠了吧😂

    • @夜-t6l
      @夜-t6l Рік тому

      雀食……笑死

  • @ufa799
    @ufa799 Рік тому

    馬鞭北三有但很難釣 只吃鐵板或活餌 吃餌很貓 釣到都運氣好

    • @王欽鴻
      @王欽鴻 Рік тому

      看運氣,有時釣紅甘時都中馬鞭

  • @毒菇雞湯
    @毒菇雞湯 Рік тому

    馬鞭魚其實在乾淨的岸邊海岸就會有出沒
    運氣好可以看到不錯的體型....