鬆脆蜂巢餅/蜂窩餅 Kuih Loyang ｜Crunchy Honeycomb Cookies
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- Опубліковано 7 вер 2024
- "我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" #蜂窩餅
#Kuih Loyang
#Honeycomb Cookies
漂亮的蜂窩餅秘籍在於火候的控制，模型的熱度和粉漿的濃度，只要配合和掌握的好，就可以炸出漂亮的蜜蜂窩了！這食譜的蜂巢餅是非常非常的鬆脆好吃！！
有椰漿版的，口感很香，很鬆脆，但是收藏的時間比較短，一般我做了可以收3周-4周左右）
無椰漿的，清水代替的，口感也很香蛋味，一樣非常鬆脆（保存2-3個月）
分量：90-110粒左右（看蜂窩餅的厚度）
食譜：
糯米粉 100克
粘米粉 100克
玉米粉 100克
雞蛋 5粒 （我用土鷄蛋比較香）
細砂糖 130克
椰漿 250ml（如果不要椰漿 ，就200ml清水代替）
芝麻（如果喜歡芝麻，可以加入）
做法：
1.打散5粒蛋，加入130克細砂糖，250ml椰漿（如果不要椰漿 ，就以200ml清水代替），拌勻。
2.加入100克糯米粉，100克粘米粉和 100克玉米粉 混合，攪拌均勻。
3.攪拌均勻後，把面糊過濾2-3次，過濾好後，擱置一旁，靜置20分鐘
4.把蜂巢餅模具一起加入油鍋裏，油的量必須蓋過模具(油夠多，油溫才會穩定)，以中火燒熱
5.把筷子放進去看到泡泡冒起來，就可以炸了
6.取出熱模，輕輕搖一下，將熱模上多余油灑掉 ，再沾一沾廚房紙巾，以吸幹多余的油（模太油也是很難沾得上迷糊的）
7.沾面糊時，粉漿不可以蓋過模型，不然不會脫模。
8.將沾了面糊的模放入鍋裏,別碰到鍋的底部,炸10-15秒後，將模拿起在油裏輕輕搖晃，讓蜂窩餅脫模
9.蜂窩餅脫模後，當表面顏色稍微金黃色時，將它翻過再炸一下，呈現金黃色時，就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裏。
10. 待涼後，收進封密罐子裏。
Kuih Loyang ｜Honeycomb Cookies
This Honeycomb Cookies recipe is very, very crunchy and delicious. There is a coconut milk version. The taste is very fragrant and crunchy, but the storage time is relatively short. Generally, I can make it for 3 to 4 weeks.) None Coconut milk, instead of water, it tastes very fragrant and eggy, just as crunchy (preserved for 2-3 months)
Honeycomb Cookies recipe:
Serving size: 90-110 pieces (see the thickness of honeycomb cake)
Ingredients：
glutinous rice flour 100g
rice flour 100g
Corn flour 100g
5 eggs
caster sugar 130g
coconut milk 250ml (also can replace with 200ml water if don't like coconut milk)
white sesame (if you like sesame, you can add it)
Pratices:
1. Beat 5 eggs, add 130g of fine sugar, 250ml coconut milk (also can replace with 200ml water if don't like coconut milk), mix well.
2. Add 100g of glutinous rice flour, 100g of rice flour and 100g of corn flour and mix well.
3. After stirring evenly, filter the batter 2-3 times, after filtering, set aside for 20 minutes
4. Put the honeycomb cookies mold into the oil pan, the amount of oil must cover the mold (the oil temperature will be stable if there is enough oil), and heat it over a medium heat
5. Put the chopsticks in and see the bubbles pop up, you can explode
6. Take out the hot mold, shake it gently, spill the excess oil on the hot mold, and dip a kitchen paper towel to absorb the excess oil
7. When dipping the batter, the batter must not cover the mold, otherwise it will not be demolded.
8. Put the battered mold into the pan without touching the bottom of the pan. After frying for 10-15 seconds, pick up the mold and shake it in the oil to release the honeycomb cookies.
9. When the surface color is slightly golden, turn it over and fry it again. When it is golden, pick it up and place it in a large dish covered with oil-absorbing paper.
10. After cooling, put it in an airtight jar.
歌曲：茶香，那時明月
以前老人家過新會弄, 現在已很難吃到家做的. 多謝妳的影片示範, 有沖動去做呢. 步驟很清潔易明. 棒棒呢!
蜂窩餅也有賣改天耒試看好吃嗎你你做非常好吃👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
第一次做这峰窝饼，跟着你的步骤有80分，就是表面有点泡沫，还不太会控制火候但出来成品很脆，跟我在外面买的完全不一样，好好吃。谢谢你哦
Thank you for sharing this recipe.
你的影片好棒哦👍👍👍 看了就能做到了。 感谢分享🙏❤❤
早上好大姐。谢谢你的频道，昨晚做了蜂窝饼，很好吃，味道很好，脆脆又好吃😋……谢谢你感恩🙏🏻
不用客气，恭喜你做成功，赞👍😊🥰
谢谢您的分享 把华人的传统年饼发扬光大 代代相传👍
刚开始我以为很难，看了你的视频，真的很容易一看就会，感谢你的分享，我也来试试自己做，吃起来更健康更有满足感
@@shadajie-kitchen 按照你的食谱做，我做成功了，我妈妈爱吃这个，自己做吃起来好有满足感，谢谢你的分享😘😘今天又看了你的鸡蛋饼，我也要照着做起来，感恩你无私的分享❤️
Successful! Did mine today, thank you for the recipe
Thanks very much.I had try doing this recipe before but it’s failed and now I can try this recipe
Thank you, tried yesterday the outcome good.
姐姐，我们的新年时候做这个饭👍🏻
wow the snack looks so appetizing
今天想做發糕去商店沒有 E N O 所以做不成請你可以指教用什麼找替言青告訴謝謝🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
What brand rice flour u used.how if the rice flour i brought is already added corn flour .
跟着你的食谱做了很好吃 😋
请问可以存放多久呢？
你好。你的这个配方以糯米粉取代普通面粉，口感上有何不同？放凉后会变硬吗？谢谢分享。
hi 请问如果我只想要做一半的话，所有分量➗2吗？
你好，請問如面糊靜置時間不足20分鍾（約10分鍾）做出來的效果有何區別呢？
Can I use cornstarch in place of corn flour? Are they the same? Thanks!
Great thanks!!!
Hi there. I had half the recipe to try, but it became like a dough. So I added water. & My mould don't pick up the mixture. Not sure why is that so. Thanks!
@@shadajie-kitchen it was not watery....
@@shadajie-kitchen so I added water.
Can you advise why the mould is hot and I put inside the batter, it sort of 'cook' in the batter.
你好，請問用電磁爐的度數要多少才可以是中小火呢？
謝謝妳的分享
大姐早安吉祥如意，我很喜欢您做的蜂窝饼，看到就想吃，我再过几天才做，您的蜂窝饼的模具是几 cm，我的是8cm很大，还有减糖也可以做的成功吗？感恩您的分享。
你好，我的蜂窝饼模具是5.5cm的，小模，你可以用8cm，没问题的,做法都一样 。我这个蜂窝饼的甜度是刚刚好的，你可以减糖,只是如果减糖我就感觉味道会差了点。
因为母亲有糖尿病，不可吃太糖。我会试做，感恩您大姐。您真的很棒，加油！加油！加油！
@@kerziajong8021 好的，你也加油💪😊
@@shadajie-kitchen 👍
感謝分享哦~
老师谢谢了
Where r u bought the Mould?
为什么我做出来不美 炸出来会有小气泡否在表面
Why kuih so oily after fried
没有玉米粉，可以用木薯粉吗
我肯定舍不得吃掉这样的艺术品，太精致了。
可以告诉我油的温度吗？謝謝
请问为什么我的蜂窝饼会起泡和油腻呢？要怎么才不会炸到起泡呢？
Ternyata kembang goyang😁👍
请问要加芝麻是什么时候加的，过滤过后???
请问这个分量可以做多少个蜂窝饼？
你好，请问这个加了糯米粉的食谱炸出来的会比较松脆吗？还是硬硬脆脆的呢？
@@shadajie-kitchen 好的👌🏻谢谢。我试试看吧😁
Nice
请问椰奶如果我买不到新鲜椰奶，我能使用盒装椰奶吗？
Wwhat sz of mould u use?
5.5cm
没放椰浆也可以吗？味道比较不香了是吗？谢谢！
可以的，没椰浆比较耐收，有椰浆比较香。
请问这份量可做几个？
谢谢
可以用大火炸吗?
真的不用放水吗？
全程小火吗
难怪我朋友买的那么贵又少，
原来是这样的😤😤😤
Yummy
請問能使用coconut cream？用量是多少？
@@shadajie-kitchen 谢谢指点😁
傻大姐，你好。
脱模是圆形的，但要翻面炸时，形状很容易走形，成品呈非圆形，这是否是糯米粉造成的？谢谢
@@shadajie-kitchen 好的，谢谢你
还有一个问题是为何饼炸出来时，会结一粒粒块状？
那个做蜂窝的道具叫什么名字？？
👍👍👍
请问如果用普通鸡蛋的话要用几粒呢?也是5粒吗？如果做半份的话鸡蛋用三粒可以吗？
3粒是可以的，其他材料x60%
@@shadajie-kitchen 好的，谢谢你
为什么模沾到面糊就脱落？
@@shadajie-kitchen 谢谢哦
這些用具在澳洲找不到
这个会比较难找
Hi, Why add Glutinous flour?
@@shadajie-kitchen ok, thank you
我之前看过食譜加糯米粉 但我不敢加 因为从小帮妈妈炸 只用粘米粉
老师怎么我买5.5cm好像很小哦
老师，如果味道不够甜要加多少糖才够甜呢？
你可以10g，10g 加，先弄1粒试下甜度，不够甜，就直接加入糖，拌匀。
@@shadajie-kitchen 好的老师，感恩有您😍❤️
不过要怎么弄出一个可以入口有香味的呢？
你好！我想要用盒装椰浆，但都只有200ml一盒，请问我可以加50ml的水混合一起用吗？还是不必这么做？
你用什么牌子椰浆？
@@shadajie-kitchen ayam brand (trim coconut milk)
请问玉米粉是cornstarch吗？
是的
@@shadajie-kitchen ok谢谢
嗨傻大姐，如果要做多一点比如两百克那鸡蛋也要加到10颗吗？谢谢。
谢谢你❤️
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请问如果用一半的量，鸡蛋可以用3颗吗？？？
谢谢你。。
老师为什么脱模是园形的，但要翻面炸时，形状很容易走形，成品非园形，是不是糯米粉造成的
炸到定型才翻面
@@shadajie-kitchen 老师就是说放下去炸的时候不要马上翻他给他炸一阵子在翻他对吗
是的@@cheenchettee4667
如果不想放椰浆 该怎么做呢？
@@shadajie-kitchen 好的 非常谢谢你
👍
老师外面卖的饼干用的模具是用多少尺寸的
有些用6cm，最大的是8cm
老师，请问玉米粉和玉米淀粉有区别？
两种都可以用，差别不大，只是他们的制作过程有点分别，所以不同名称。
@@shadajie-kitchen 理解，谢谢老师❤️
姐姐，請問素食者，不放雞蛋，能做成功嗎？
不行的，这个饼的灵魂是鸡蛋。
@@shadajie-kitchen 😔太可惜了，好的，謝謝姐姐回答
请问这个份量大概可以炸多少片？
谢谢
90-110片左右
🙂🙂🙂
粘不注模具,出了什么问題
模具太热，或不够热都会粘不到的，如果放在油里泡浸太久，就会过热了，拿出稍微5-6秒后，才粘上粉浆。
想请问下为什么我做的饼这么多泡泡的又很油？Tq
@@shadajie-kitchen 谢谢你解答！😘😘
是用大个的模吗？
怎么看起来是大模😂😂😂
@@shadajie-kitchen 好的谢谢
谢谢分享
如果做半份量，鸡蛋要多少？
@@shadajie-kitchen 好的谢谢
2粒半
请问妳是用什么牌子的油？
大姐，请问妳这蜜蜂窝饼的食谱，炸出来是厚的，还是薄的？口感吃起来是酥脆的吗？
@@shadajie-kitchen 大姐，我之前用Buruh炸，炸好了也有放在吸油纸上，为何还是会油油呢？
@@shadajie-kitchen 我用中小火炸，下次再开大点火，希望不要再油油，因为孩子很喜欢吃这蜜蜂窝饼
请问粘米粉是水磨的还是普通的
其实两种都可以的，煎炸一般是用粘米粉，做糕用水磨。
@@shadajie-kitchen 谢谢分享感恩
老师6cm不是很大的对吗
是的
请问为什么脱模了，模具还要放在油锅里？需要放多久才可以做下一个呢？
因为要热膜具啊
L
请问要中小火炸还是小火?