Erdélyi pityókás kenyér,kemencében-Transylvanian potato bread in the furnace
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük, 2 dl meleg vízben felfuttatott élesztőt ráöntjük, a 3 dl meleg vízben feloldott kovászt is hozzáadjuk.
Ráborítunk 30 dkg lisztet és jól összegyúrjuk. Majd még 30 dkg liszttel betakarjuk. 4-5 órát állni hagyjuk.
Ráhintjük a megkelt tésztára a sót, 3 dl langyos vizet adunk hozzá és beleöntünk 1 kg lisztet.
Jól elkeverjük a hozzávalókat. Majd elkezdjük dagasztani a tésztánkat. Pár perc elteltével hozzáöntjük a maradék lisztet és annyi meleg vizet, hogy lágy állagú tésztát kapjunk. Még 10 percig gyúrjuk.
A dagasztást nyitott tenyérrel végezzük, hogy minél több levegőt adjuk a tésztához.
40 percet pihentetjük. 5 percet ismét dagasztjuk, majd 20 percet pihentetjük. Olyan formájúra alakítjuk, amilyen kenyeret szeretnénk. Kerek, hosszúkás ízlés szerint. Lisztezett lapátra helyezzük, éles késsel megvágjuk a tetejét és a felfűtött kemencébe helyezzük.
Másfél órát sütjük a kemence hőfokától függően. Ez tapasztalat függvénye. A kenyérsütésnél ki kell tapasztalni a sütőeszközünket, az alapanyagok mennyiségét is,hogy megfelelő kenyeret kaphassunk.
Ha nagyon megégett a külseje, nem kell megijedni, mert egy éles késsel vagy egy fadarabbal leverhetjük róla a fekete részt.
Hozzávalók
1 db kenyérhez:
3 kg liszt
0,5 kg burgonya (pityóka)
3 evőkanál só
1 tojás nagyságnyi kovász
3 dkg élesztő
1 liter víz
Transylvania Kartoffelbrotbackofen
Horno de leña de patata Transilvania
nemzetikonyha.hu/index.php/Recept/kemences-pityokas-kenyer/
Nagyon szép film és ereddeti környezet.
Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek!
Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket.
Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat!
A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:
Annak ellenére, hogy mostanság az élesztő nélküli kenyér készítését gyakorolgatom, szívesen megkóstolnám ezt.
Örülünk a hozzászólásodnak,biztosíthatunk,nagyon finom kenyeret készítenek a mai napig.
Ezután is nézz minket. BUÉK!
TOPP👍👍😘😘Grüße aus Wien
Danke!
@Nemzetikonyha, Valami nem tiszta, ha kovászt használ minek az élesztő???
- vagy, hogy is van pontosan?
Szia,azért,mert adott idő alatt,a sok krumplit figyelembe véve, meg kell kelnie a kenyereknek,időjárástól függetlenül.Ősztől tavaszig Gelencén nem annyi a hőmérséklet mint nálunk.
@@nemzetikonyha es nem szoktak futeni arrafele?
Az igazi/ bolti élesztőmentes/ kenyér kovásszal készül!A Kovász összetétele: víz+ liszt+ a levegőben lévő erjesztő baktériumok! Javaslom A Nagyi Kovászos kenyere Facebook oldalt/ csoportot/, ott részletesen le van írva a kovász készítés, és nagyon sok recept, amik nem tartalmaznak bolti élesztőt!
Ha kovászt használ minek az élesztő???
Hm,ez persze nem igaz.Mármint a kovász összetétele.Ugyanis a víz+liszt még nem kovász! Csak lessz!! Mi az az " igazi kenyér" ? Vagy az igazi bor? Vagy az igazi pálinka? Az igazi sült hús receptje??? Vajon csak Te tudod a tutit? Vagy talán azért az is kenyér,amit más süt! Másképpen! Mi ezt a kenyeret kóstoltuk,nagyon finom és nagyon jó állagú,valamint esztétikus volt. A te igazi kenyeredet sajnos nem ált módunkban,ezért nem is állítunk róla semmit. Amennyiben gondolod szivesen leforgatjuk és akkor elmondjuk.Köszönjük a hozzászólásod,továbbra is nézz bennünket.
Üdvözlöm! Mennyi élesztőt kell tenni a kovászhoz?
Szia,ezt sajnos neked kell megtapasztalnod.Nem tudjuk egy kilóra gondolsz,vagy a filmen látható 3-4 kg-os kenyérre. Ehhez szerintünk egy körömnyi elég a kovásszal együtt. Jó sütögetést.
Jó napot szeretném meg tudni 4 drb pityokás házikenyér receptét. Köszönöm!
Mi látjuk a videó alatt, de a honlapot belinkeljük.
www.hazipatika.com/eletmod/termeszetes_gyogymodok/cikkek/eleszto_kivul-belul_jot_tesz/20150522112248
Semmi gond az élesztővel, de kevés is elég egy kiló liszthez, 1 deka bőven elég az élesztőskovászhoz.
Viszont az nem tetszett, hogy a földön voltak vödrök, edények és ott rakta bele a ruhákat, utána a tésztákat. Miért nem teknőben dagasztja a kenyereket, hamár hagyományőrzők? Jobban elférne a tészta.
Aki igy készíti a kenyeret, annak ez a környezet , nem fertőzött , mert ahhoz van a test mikro környezete , az immunrendszere szokva !!Ők ,biztosan ritkán influenzásak, vagy nem kapják el a korona vírust !! Egészségetekre !!
Mennyi a kenyér ára
Megfizethetetlen,bárcsak mi is rendszerese hozzájuthatnánk.
tipsy bread???? :D
Thanks!
a hagyományőrzők NEM használnak élesztőt,kovásszal sütnek :)
Mindenki mindent ízlése szerint csinál. Nálam nem működik a kovászolás, ezért élesztőt használok na puff.
Edita Mészárosova-Mészáros Edit: Igen,biztosan a sört is kovásszal készíted.
@@nemzetikonyha van lambic sor, tobbnyire belgasorbol talalni ilyet.
@@behb3425 Hány százalékát teszi ki vajon a világ sörfogyasztásának?
@@nemzetikonyha a lehetoseg barki szamara adott.