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😜(台灣茶的色香味)好香哦~是我們品嚐台灣茶常會發出的讚嘆,其實台灣茶的香型有幾種大方向,與茶葉的發酵程度緊密關聯,明白其中原理後,就能以更有系統的味覺角度去欣賞茶香美味。不發酵的綠茶,香型屬於菜香,像用開水燙過蔬菜的香,或是豆類,海苔的香氣。若輕輕的發酵,大約在15% 左右,菜香會轉變為花香,也就是迷人的文山茶香型,我們或許無法指出是什麼花的花香,但直覺會聯想到植物開花的香氣。如再來中發酵,大概在30%左右,花香和果香之間的花果香,如此有凍頂茶香型,也是台灣最大宗比賽埸競爭的優勢茶。再加重發酵的程度,來到 60% 左右,茶的香氣會變成果香,東方美人,紅烏龍都屬於這樣的類型,此時的果香是肉果型水果成熟的香味,亦稱為熟果香。全發酵的則是紅茶,這時候香氣就會變成糖香,是砂糖麥芽糖或焦糖一般的甜香。不論是什麼茶,如果在製成後加上烘焙的手續,就會形成一種堅果香,很像栗子,核桃烤過的香味,臻藏此茶三年五戴堪稱極品。云云詩上聯:田園秀色盈大地,蜂蝶採蜜回家鄉,鳥語賞花醉心意,日出日落人作息。下聯:園裏麗色喜大地,姑娘採葉來茶鄉,芬芳天賞愉人意,日出而作日落息。(品茗敘節氣)茶鄉緣地共相聚,潤喉留香千年憶,新舊客來不論彼,開懷品茗敘節氣。(茶舞蘊春風)迎春風,舞春風,茶香紛飛醉情濃,雙手奉好味,春風拂鼻芬芳頌,友相逢,喜相逢,拈杯品茗烹烏龍,雙頰津回甘,相逢愉悅話無窮。(做好茶)春天到!萬物醒!豐收嘸閒茶做好,姑娘啊!雜埔子!手挽茶菁好做茶,流汗水!拼氣力!勞心勞力茶好做,香甘醇!好客來!歐樂茶農做好茶。備註:與大家分享以上的文章後,如有任何意見歡迎指敎加字添詞和討論,共創美好茶鄉文化文明資產,打發空閒POPO文玩貼貼樂僅作參考。---寬心吉祥
都流淚了我
~霸韓反舔共_挺港護台灣~拯救台灣特有種'台灣黑熊' ; ( 唯一在樹上築窩的熊 )
反共然後台灣茶銷大陸.... ?
😜(台灣茶的色香味)
好香哦~是我們品嚐台灣茶常會發出的讚嘆,其實台灣茶的香型有幾種大方向,與茶葉的發酵程度緊密關聯,明白其中原理後,就能以更有系統的味覺角度去欣賞茶香美味。
不發酵的綠茶,香型屬於菜香,像用開水燙過蔬菜的香,或是豆類,海苔的香氣。
若輕輕的發酵,大約在15% 左右,菜香會轉變為花香,也就是迷人的文山茶香型,我們或許無法指出是什麼花的花香,但直覺會聯想到植物開花的香氣。
如再來中發酵,大概在30%左右,花香和果香之間的花果香,如此有凍頂茶香型,也是台灣最大宗比賽埸競爭的優勢茶。
再加重發酵的程度,來到 60% 左右,茶的香氣會變成果香,東方美人,紅烏龍都屬於這樣的類型,此時的果香是肉果型水果成熟的香味,亦稱為熟果香。
全發酵的則是紅茶,這時候香氣就會變成糖香,是砂糖麥芽糖或焦糖一般的甜香。
不論是什麼茶,如果在製成後加上烘焙的手續,就會形成一種堅果香,很像栗子,核桃烤過的香味,臻藏此茶三年五戴堪稱極品。
云云詩
上聯:田園秀色盈大地,蜂蝶採蜜回家鄉,鳥語賞花醉心意,日出日落人作息。
下聯:園裏麗色喜大地,姑娘採葉來茶鄉,芬芳天賞愉人意,日出而作日落息。
(品茗敘節氣)
茶鄉緣地共相聚,潤喉留香千年憶,新舊客來不論彼,開懷品茗敘節氣。
(茶舞蘊春風)
迎春風,舞春風,茶香紛飛醉情濃,雙手奉好味,春風拂鼻芬芳頌,友相逢,喜相逢,拈杯品茗烹烏龍,雙頰津回甘,相逢愉悅話無窮。
(做好茶)
春天到!萬物醒!豐收嘸閒茶做好,姑娘啊!雜埔子!手挽茶菁好做茶,流汗水!拼氣力!勞心勞力茶好做,香甘醇!好客來!歐樂茶農做好茶。
備註:與大家分享以上的文章後,如有任何意見歡迎指敎加字添詞和討論,共創美好茶鄉文化文明資產,打發空閒POPO文玩貼貼樂僅作參考。
---寬心吉祥
都流淚了我
~霸韓反舔共_挺港護台灣~
拯救台灣特有種'台灣黑熊' ; ( 唯一在樹上築窩的熊 )
~霸韓反舔共_挺港護台灣~
拯救台灣特有種'台灣黑熊' ; ( 唯一在樹上築窩的熊 )
反共然後台灣茶銷大陸.... ?