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王師傅的視頻真的很棒，不像那些電視節目幹話一堆
每次看到“干话”两个字我就笑的停不下来
@Sandro Zhou 差不多，通常是沒有意義的話
「幹他媽的廢話」簡稱 幹話
刚刚点了下台湾美女博主讲话慢的，听得很难受
别说了，其他美食博主恨死他了。因为，王刚让废话连篇，技术不行的美食博主无人问津了
我做完了，父母很喜欢吃，猪心按照视频的抄水方法做出来很嫩，谢谢王师傅分享
下次我也学
我是马来西亚的观众 本身也是厨师，现在疫情的影响下 都不能出门，我打算在这段时间里 增值自己的厨艺知识，所以每看完你的一部影片我就留下这段🙋♂️谢谢
剛剛看蔥爆牛肉的做法改良炒蔥爆豬心，現在才看到有蔥爆豬心的做法，不過一樣超好吃，感謝王剛師父的教導。
王剛很用心知道怕有人不敢看豬心把封面用蔥代替
情婦 如果連豬心都不敢看，怎麼會看這影片學這道菜?
Sam man 先骗进来再说😅
哈哈哈哈，葱才是主角
情婦 s
Sam man 看其他道菜滑過去的時候會看到啊
王剛師傅 刀工炒工等什麼都是一流的，使用鍋具如果換成大眾家庭炒鍋跟一般非快速爐，感覺比較貼切點😂
他真要這麼做，那就不是我們的寬油剛了
就这种视频害得我每星期解剖实习的时候都很饿
你这种医生以后做外科手术的时候口罩记得加厚，免得感染患者伤口
你以後做手術的時候千萬別把人家給吃掉了喔😂😂😂
有些肿瘤之类的物件， 应该允许你拿回家煮了吃
将猪心切成2mm薄片。。。嗯，我这个刀工搞不好葱爆手指头了。
良心建议。放进冰箱冷冻下，再用刨菜器刨就不怕割到手了😂
不喜歡豬心的同學可以用手指頭代替
@@900604025959 完全没必要，平白多了两道工序，至少延迟30分钟。刀功不好就多练，2mm切不到就切4mm。
我覺得一般人練不好應該先磨刀看看上次磨刀完發現好切了肥腸多XD
Peihui Cao 这一步的目的是自残
師傅，學生報到！師傅…您這次做菜，好帥哦！尤其是甩鍋裝盤的時候。呵呵…
好喜歡師傅的教學，沒有半點多餘為贅詞而且動作相當熟練專業，希望能吃到師傅煮的菜，可以詢問一下師傅目前在哪間店嗎?
Yish Studio 聽說是不當廚師了專業做影片維生
原來如此，可惜了，師傅手藝跟動作相當流暢專業，能夠吃到他的菜一定很幸福
在四川，他做的是川菜，在四川有他的饭店
如果不喜歡豬心的同學可以用竹鼠帶替竹鼠：幹。。。。。。又是我
以前湖南同事送了一个他自家做的熏猪心，切成片和葱蒜一起炒是真下饭，既有嚼劲又咸香。
很多年沒吃過，今天買了一個試試
虽然我不吃猪心 但必须赞王师傅！
大师我有个问题，你每次做好的那么棒的菜肴最后都让谁吃了？
自己吃或者请朋友，这是个工作室。
@@user-xx3po3iu1y 什麼？？！王剛不是開餐館的？？？
@@user-bb6zk1gm4i 什么餐馆，人家正在筹备在深圳开餐馆的钱，但他现在没有餐馆。
你太年轻了。知道为什么网上有那么多人喊着要嫁给王师傅吗？
應該是吃晚餐或午餐，拍完視頻後才跟家人分享
谢谢王师傅，做成了👍🏻
师傅，我的底油不够了
看着王刚做菜就是一种享受啊
好強的刀工
同样的配料工序。。换成猪肝也不错的
我想看王剛老師品嚐食物的樣子
你看看他後來的視頻，辣子雞還是什麼的，不光有吃，還是吃山東大餅～特別秀氣
个人建议。。这个标题就不用这么浮夸了。来看王师傅的都知道是干货
請問師傅，為什麼清洗去除血腥味時有時候會加酒類清洗有時候會加鹽巴清洗有時候會加醋清洗有時候會加乾澱粉清洗有時候只用清水洗這到底是怎麼去判別的呢？
狐狸 我个人觉得是看“需要被清洗掉的物质的性质”，以及“食材本身的状况”。比如：清洗猪心，关键是要洗干净残留的血块，同时猪心的肌肉组织致密，本身不会有太大血腥味（不像大块牛肉会有很多血水），所以用清水就可以。相对的，我自己买了牛肉回来，处理时都会加点酒而且泡很久的水，让血水都泡出来。而清洗鱼肉时，关键不在血水，是要去除鱼腥味，那么就会加酒。比如做酸菜鱼时师傅加了啤酒来洗。前面还有做猪肚猪肥肠之类的内脏类食材，需要清洗掉的东西可能有黏液、肥油，甚至部分内脏软组织，同时也要去味。淀粉和盐之类应该就是针对黏液之类，醋（对不起我忘了在哪里用过，但是猜测）应该也是为了利用酸性更好地清洗情况复杂的食材。
为什么猪心不用宽油滑炒？而是用热水的原因是什么呢？王刚师傅请指教。谢谢！
從頭條到UA-cam。 傳播美食看好你
王师傅，为什么这次是用沸水把猪心煮熟再炒制，而不是用油滑熟再炒制呢？有什么区别吗？
謝謝你
王剛我愛你
頭菜 不要跟我搶
王剛老師可以來個單獨的刀工教學影片嗎？
哈喽，大家好，我是王刚的徒弟，我为大家分享一道家常菜，满汉全席。
還哈哈哈哈笑死
Can you subtitel it in english..? please
能否出一集介绍刀法的。我觉得切2毫米的薄片挺挑战的。
辛苦師傅
必須推！
看起來好好吃喔 (流口水)
希望能多出一些普通食材的视频，强烈建议多做一些猪肉，牛肉，鸡肉的视频。之前也有相关的视频，但是菜式没有很多，希望能多出一些。
风车花海 川菜很多菜 最少有一大半都是用动物内脏做的菜
師傅的蔥怎麼用蔥白 用蔥綠不是更美嗎
王师傅好事将近 笑的这么开心
王师傅请教秋葵的家常做法。谢谢！！！
好酒没有煮饭，都快旺季师傅大人了。哈哈哈
其實我一直有一個疑問想知道答案 XD 之前的影片，"鍋燒熱後放底油滑鍋，再把油倒出，接著倒入適當的豬油(or 植物油)"。請問一開始底油滑鍋的目的是為了什麼呢? 一般我們煮菜都是像最近影片這樣，熱鍋倒油滑鍋就開始炒配料或主菜了，所以很好奇為什麼要分兩步驟用不同的油。
Jeff Lai 热锅冷油铁锅不粘锅
原來如此~
现在日本凌晨0点30分 我看了这个视频 决定出去便利店买个便当回来吃 饿死啦啊啊啊啊啊啊啊啊啊
請問斜刀小段跟切成馬耳朵狀有差嗎
这个收藏，想试试看。
為什麼醃好的豬心還要川燙（焯水）？既然要川燙 那醃的部分不是多此一舉 🤔
Good
谢谢
明明不敢吃猪心 可是看王师傅煮了出来后 被诱惑到了😂😂😂
这道菜是技术活，食堂厨师炒得和木头一样
厨师长，买辣椒油块的您的那个店的链接可以po一下吗
蝦仁還要豬心啊⋯😂😂突然想到這台詞
果然是大師傅
👍👍👍!!
没有仔姜能用什么代替？
王老师你好！我想请问一下您是否有空可以做一期厨房专用术语的解释视频？或者文章？这样小白能更好地理解一些操作步骤。而且感觉会非常有意思XD
師傅請問可以加洋蔥嗎？
為什麼豬心你不用油爆熟 而是用水?? 以前看你別的菜都是用油爆熟的...好像豬肝那些??能解釋一下嗎 謝謝
KaChing0907 要保持鲜嫩？
他加了淀粉，过水之后二次爆炒应该更嫩
裹了湿淀粉，油炸的话可能会使口感变脆。说不定，发现了一个新吃法。
猪心相较于肉类来说口感相对比较绵一点 又切那么薄 并且还有淀粉 油爆的话很容易爆脆 导致后面爆炒的时候猪心不入味 口感也不好 那就很难吃了。
猪心和牛心做法一样吗
這個正~
虾仁，还要猪心，太可怕了（黄四郎限定）
好讚❤
说两毫米难的同学们，你用超市的光滑案板，捞出食材滴着水，再加上厚厚的切砍一体家用刀，那切啥肉都是一切一滑，莫说投入两毛钱和耐心，就算低头看下尺子，也会发现两毫米并不算薄了。
一般不是先用油把猪心加热吗，这里怎么用的热水，其他人的视频都是油，跟用热水有啥区别？？？？
拜見師傅
請問可以教腰子怎麼煮才不會有腥味呢？謝謝呀～
周小慧 改刀
项玮 改刀????? 不懂
王师傅以前的视频里有做猪腰的 你可以去看看
改刀就用刀切 具体你是切片切块都行 都叫改刀
腰子一定要切开把里面的筋膜全部剔除掉
王刚, 你能写一个食谱吗？
主持人好，🐷心煮多久呢！
可以加試食環節嗎
豬心會划水啊
師父請問一下老抽是什麼？因為我是台灣人聽不太懂你們的用語謝謝
楊宗城 黑酱油
生抽就是普通酱油或酱清
謝謝
倒出 瀝乾水分 備用
牛心也可以这么做吗？
可以做直播嗎？
我可以加整包的澱粉進去嗎？會不會太嫩
打扰厨师一下。1。生姜和姜 是一样吗？2。生姜是不是 :củ riềng
是一样的
老闆，白飯先來一鍋，謝謝
想学四川担担面
2mm薄片…还可以尽量切薄些吗…¿🐂🍺
可以不用那么多油吗？
人家是饭店做法王刚教你开饭店啊你去中餐饭店吃的菜，基本都按这个方法做的
看完只能說專業的就是不一樣...每次看完這種視頻就想自己做看看,不過冷靜後就放棄了還是去餐館吃就好=.=
看起来好好吃……
如果有一天不看影片那一定是因為看完太餓
X em đã nhiều líp của bạn,, nấu ăn ngon dễ hiểu mình khuyên bạn nên mở lớp dạy nấu ăn là tuyệt chiêu,
棒，什么菜谱都有
喜歡腥味的同學 可以不洗豬心
为什么每个菜都是辣的
王师傅烧的菜都是饭店的做法，家里吃要是用这么多油，两天就吃成胖子了。
牛心也可以吧？
老抽是醬油膏嗎？
Ooo Cc 是颜色很黑但是不是特别咸的那种老酿酱油 上色用的
我為毛要在晚上十一點看這個????
大火好爽 这五秒顶我这5分钟
不加豆瓣醬可以嗎
必须要有的
什麼時候來個蔥爆肥牛
不好意思..請問老抽是甚麼???醬油嗎
就是普通的酱油（生抽）再加工的产物。生抽色淡味浓，老抽色浓味淡。生抽用来调味，老抽用来上色
感謝回覆
อยากได้มีดแบบที่เชฟใช้ มันเท่ห์ดี..ชอบๆ
translate???
家庭小灶则需10秒
Show -BRASIL-MG
点赞
0.3克。。。大哥 你是賣粉的嗎
王師傅的視頻真的很棒，不像那些電視節目幹話一堆
每次看到“干话”两个字我就笑的停不下来
@Sandro Zhou 差不多，通常是沒有意義的話
「幹他媽的廢話」
簡稱 幹話
刚刚点了下台湾美女博主讲话慢的，听得很难受
别说了，其他美食博主恨死他了。因为，王刚让废话连篇，技术不行的美食博主无人问津了
我做完了，父母很喜欢吃，猪心按照视频的抄水方法做出来很嫩，谢谢王师傅分享
下次我也学
我是马来西亚的观众 本身也是厨师，现在疫情的影响下 都不能出门，我打算在这段时间里 增值自己的厨艺知识，所以每看完你的一部影片我就留下这段🙋♂️谢谢
剛剛看蔥爆牛肉的做法改良炒蔥爆豬心，現在才看到有蔥爆豬心的做法，不過一樣超好吃，感謝王剛師父的教導。
王剛很用心
知道怕有人不敢看豬心
把封面用蔥代替
情婦 如果連豬心都不敢看，怎麼會看這影片學這道菜?
Sam man 先骗进来再说😅
哈哈哈哈，葱才是主角
情婦 s
Sam man 看其他道菜滑過去的時候會看到啊
王剛師傅 刀工炒工等什麼都是一流的，使用鍋具如果換成大眾家庭炒鍋跟一般非快速爐，感覺比較貼切點😂
他真要這麼做，那就不是我們的寬油剛了
就这种视频害得我每星期解剖实习的时候都很饿
你这种医生以后做外科手术的时候口罩记得加厚，免得感染患者伤口
你以後做手術的時候千萬別把人家給吃掉了喔😂😂😂
有些肿瘤之类的物件， 应该允许你拿回家煮了吃
将猪心切成2mm薄片。。。嗯，我这个刀工搞不好葱爆手指头了。
良心建议。放进冰箱冷冻下，再用刨菜器刨就不怕割到手了😂
不喜歡豬心的同學可以用手指頭代替
@@900604025959 完全没必要，平白多了两道工序，至少延迟30分钟。刀功不好就多练，2mm切不到就切4mm。
我覺得一般人練不好應該先磨刀看看
上次磨刀完發現好切了肥腸多XD
Peihui Cao 这一步的目的是自残
師傅，學生報到！
師傅…您這次做菜，好帥哦！
尤其是甩鍋裝盤的時候。
呵呵…
好喜歡師傅的教學，沒有半點多餘為贅詞而且動作相當熟練專業，希望能吃到師傅煮的菜，可以詢問一下師傅目前在哪間店嗎?
Yish Studio 聽說是不當廚師了專業做影片維生
原來如此，可惜了，師傅手藝跟動作相當流暢專業，能夠吃到他的菜一定很幸福
在四川，他做的是川菜，在四川有他的饭店
如果不喜歡豬心的同學可以用竹鼠帶替
竹鼠：幹。。。。。。又是我
以前湖南同事送了一个他自家做的熏猪心，切成片和葱蒜一起炒是真下饭，既有嚼劲又咸香。
很多年沒吃過，今天買了一個試試
虽然我不吃猪心 但必须赞王师傅！
大师我有个问题，你每次做好的那么棒的菜肴最后都让谁吃了？
自己吃或者请朋友，这是个工作室。
@@user-xx3po3iu1y
什麼？？！
王剛不是開餐館的？？？
@@user-bb6zk1gm4i 什么餐馆，人家正在筹备在深圳开餐馆的钱，但他现在没有餐馆。
你太年轻了。知道为什么网上有那么多人喊着要嫁给王师傅吗？
應該是吃晚餐或午餐，拍完視頻後才跟家人分享
谢谢王师傅，做成了👍🏻
师傅，我的底油不够了
看着王刚做菜就是一种享受啊
好強的刀工
同样的配料工序。。换成猪肝也不错的
我想看王剛老師品嚐食物的樣子
你看看他後來的視頻，辣子雞還是什麼的，不光有吃，還是吃山東大餅～特別秀氣
个人建议。。这个标题就不用这么浮夸了。来看王师傅的都知道是干货
請問師傅，為什麼清洗去除血腥味時
有時候會加酒類清洗
有時候會加鹽巴清洗
有時候會加醋清洗
有時候會加乾澱粉清洗
有時候只用清水洗
這到底是怎麼去判別的呢？
狐狸 我个人觉得是看“需要被清洗掉的物质的性质”，以及“食材本身的状况”。
比如：
清洗猪心，关键是要洗干净残留的血块，同时猪心的肌肉组织致密，本身不会有太大血腥味（不像大块牛肉会有很多血水），所以用清水就可以。相对的，我自己买了牛肉回来，处理时都会加点酒而且泡很久的水，让血水都泡出来。
而清洗鱼肉时，关键不在血水，是要去除鱼腥味，那么就会加酒。比如做酸菜鱼时师傅加了啤酒来洗。
前面还有做猪肚猪肥肠之类的内脏类食材，需要清洗掉的东西可能有黏液、肥油，甚至部分内脏软组织，同时也要去味。淀粉和盐之类应该就是针对黏液之类，醋（对不起我忘了在哪里用过，但是猜测）应该也是为了利用酸性更好地清洗情况复杂的食材。
为什么猪心不用宽油滑炒？而是用热水的原因是什么呢？王刚师傅请指教。谢谢！
從頭條到UA-cam。 傳播美食看好你
王师傅，为什么这次是用沸水把猪心煮熟再炒制，而不是用油滑熟再炒制呢？有什么区别吗？
謝謝你
王剛我愛你
頭菜 不要跟我搶
王剛老師可以來個單獨的刀工教學影片嗎？
哈喽，大家好，我是王刚的徒弟，我为大家分享一道家常菜，满汉全席。
還哈哈哈哈笑死
Can you subtitel it in english..? please
能否出一集介绍刀法的。我觉得切2毫米的薄片挺挑战的。
辛苦師傅
必須推！
看起來好好吃喔 (流口水)
希望能多出一些普通食材的视频，强烈建议多做一些猪肉，牛肉，鸡肉的视频。之前也有相关的视频，但是菜式没有很多，希望能多出一些。
风车花海 川菜很多菜 最少有一大半都是用动物内脏做的菜
師傅的蔥怎麼用蔥白 用蔥綠不是更美嗎
王师傅好事将近 笑的这么开心
王师傅请教秋葵的家常做法。谢谢！！！
好酒没有煮饭，都快旺季师傅大人了。哈哈哈
其實我一直有一個疑問想知道答案 XD
之前的影片，"鍋燒熱後放底油滑鍋，再把油倒出，接著倒入適當的豬油(or 植物油)"。
請問一開始底油滑鍋的目的是為了什麼呢? 一般我們煮菜都是像最近影片這樣，
熱鍋倒油滑鍋就開始炒配料或主菜了，所以很好奇為什麼要分兩步驟用不同的油。
Jeff Lai 热锅冷油铁锅不粘锅
原來如此~
现在日本凌晨0点30分 我看了这个视频 决定出去便利店买个便当回来吃 饿死啦啊啊啊啊啊啊啊啊啊
請問斜刀小段跟切成馬耳朵狀有差嗎
这个收藏，想试试看。
為什麼醃好的豬心還要川燙（焯水）？
既然要川燙 那醃的部分不是多此一舉 🤔
Good
谢谢
明明不敢吃猪心 可是看王师傅煮了出来后 被诱惑到了😂😂😂
这道菜是技术活，食堂厨师炒得和木头一样
厨师长，买辣椒油块的您的那个店的链接可以po一下吗
蝦仁還要豬心啊⋯😂😂
突然想到這台詞
果然是大師傅
👍👍👍!!
没有仔姜能用什么代替？
王老师你好！我想请问一下您是否有空可以做一期厨房专用术语的解释视频？或者文章？这样小白能更好地理解一些操作步骤。而且感觉会非常有意思XD
師傅請問可以加洋蔥嗎？
為什麼豬心你不用油爆熟 而是用水?? 以前看你別的菜都是用油爆熟的...好像豬肝那些??能解釋一下嗎 謝謝
KaChing0907 要保持鲜嫩？
他加了淀粉，过水之后二次爆炒应该更嫩
裹了湿淀粉，油炸的话可能会使口感变脆。说不定，发现了一个新吃法。
猪心相较于肉类来说口感相对比较绵一点 又切那么薄 并且还有淀粉 油爆的话很容易爆脆 导致后面爆炒的时候猪心不入味 口感也不好 那就很难吃了。
猪心和牛心做法一样吗
這個正~
虾仁，还要猪心，太可怕了（黄四郎限定）
好讚❤
说两毫米难的同学们，你用超市的光滑案板，捞出食材滴着水，再加上厚厚的切砍一体家用刀，那切啥肉都是一切一滑，莫说投入两毛钱和耐心，就算低头看下尺子，也会发现两毫米并不算薄了。
一般不是先用油把猪心加热吗，这里怎么用的热水，其他人的视频都是油，跟用热水有啥区别？？？？
拜見師傅
請問可以教腰子怎麼煮才不會有腥味呢？謝謝呀～
周小慧 改刀
项玮 改刀????? 不懂
王师傅以前的视频里有做猪腰的 你可以去看看
改刀就用刀切 具体你是切片切块都行 都叫改刀
腰子一定要切开把里面的筋膜全部剔除掉
王刚, 你能写一个食谱吗？
主持人好，🐷心煮多久呢！
可以加試食環節嗎
豬心會划水啊
師父請問一下老抽是什麼？因為我是台灣人聽不太懂你們的用語謝謝
楊宗城 黑酱油
生抽就是普通酱油或酱清
謝謝
倒出 瀝乾水分 備用
牛心也可以这么做吗？
可以做直播嗎？
我可以加整包的澱粉進去嗎？
會不會太嫩
打扰厨师一下。
1。生姜和姜 是一样吗？
2。生姜是不是 :củ riềng
是一样的
老闆，白飯先來一鍋，謝謝
想学四川担担面
2mm薄片…还可以尽量切薄些吗…¿🐂🍺
可以不用那么多油吗？
人家是饭店做法
王刚教你开饭店啊
你去中餐饭店吃的菜，基本都按这个方法做的
看完只能說專業的就是不一樣...每次看完這種視頻就想自己做看看,不過冷靜後就放棄了還是去餐館吃就好=.=
看起来好好吃……
如果有一天不看影片那一定是因為看完太餓
X em đã nhiều líp của bạn,, nấu ăn ngon dễ hiểu mình khuyên bạn nên mở lớp dạy nấu ăn là tuyệt chiêu,
棒，什么菜谱都有
喜歡腥味的同學 可以不洗豬心
为什么每个菜都是辣的
王师傅烧的菜都是饭店的做法，家里吃要是用这么多油，两天就吃成胖子了。
牛心也可以吧？
老抽是醬油膏嗎？
Ooo Cc 是颜色很黑但是不是特别咸的那种老酿酱油 上色用的
我為毛要在晚上十一點看這個????
大火好爽 这五秒顶我这5分钟
不加豆瓣醬可以嗎
必须要有的
什麼時候來個蔥爆肥牛
不好意思..請問老抽是甚麼???醬油嗎
就是普通的酱油（生抽）再加工的产物。
生抽色淡味浓，老抽色浓味淡。生抽用来调味，老抽用来上色
感謝回覆
อยากได้มีดแบบที่เชฟใช้ มันเท่ห์ดี..ชอบๆ
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家庭小灶则需10秒
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