湯種北海道吐司…… 使用日本精工MK SEIKO HBK-150T麵包機, 台灣專屬110V機種, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃……

用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工MK SEIKO HBK-150T麵包機, 更得心應手.
湯種材料:
水 60g
高筋麵粉12g
麵糰材料:
高筋麵粉240g
砂糖35g
酵母粉3g
奶粉 12g
鮮奶油 40g
蛋40g
牛奶60g
奶油8g
塩3g
步驟:
1. 首先製作湯種, 將水, 高筋麵粉, 用小火加熱攪拌, 直至麵糊變濃稠, 關火冷卻.
2. 除奶油, 塩 (揉麵10分鐘後放入) 以外的材料, 包括湯種全部倒入內鍋, 使用日本精工MK SEIKO HBK-150T麵包機, 按程式13揉麵+發酵程式. 發酵時間設定40分鐘.
3. 將發好的麵糰取出, 分成2等份揉成圓, 蓋上保鮮膜靜置20分鐘.
4. 取出麵糰桿平成長條形, 2邊對折再對折, 重覆此動作, 再桿平捲起.
5. 將2等份的麵糰放入內鍋, 使用日本精工MK SEIKO HBK-150T, 按程式14發酵+烘焙程式. 發酵時間設定60分鐘.
6. 脱模冷卻, 湯種北海道吐司即完成.

[@林貴美-z1o]

老師：您好！　HB－635機種麵包機，我鮮奶加一顆蛋是400cc ， 麵粉是４杯，砂糖4大匙，奶油4大匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，懇請老師幫我想一下，要做湯種土司麵包時，湯種材料我該怎麼做？麵粉要幾大匙？水要幾cc 去煮湯種。拜託老師幫忙～拜託～我該水和麵粉多少去煮湯種？感恩！謝謝。老師您真好。

[@kawayama4849]

您好, HBK-150T 重量1.5斤. HB-635 重量2.5斤. 差1斤.
建議..... 1. 按照HBK-150T 湯種, 麵糰材料份量去做..... 比較小顆.
2. 按照HBK-150T 湯種, 麵糰材料份量x2倍......比較合HB-635 尺寸.
以上, 僅供參考. 謝謝!

[@林貴美-z1o]

老師您真好！感恩～謝謝老師

[@林貴美-z1o]

老師 HB－635機種麵包機 和 HBK-150T機種不一樣。HB－635機種麵包機沒有可設定的程式，所以是否全部一次放入內鍋去啟動即可。感恩！謝謝老師

[@kawayama4849]

400cc水分太多了. 4杯麵粉 水分最多360cc.

[@林貴美-z1o]

@@kawayama4849 謝謝老師～收到了

[@Cecilia-wx6vl]

謝謝你的教學～

[@哇操-x6d]

加入將近80%的水量.麵糰怎麼看起來那麼乾?

[@kawayama4849]

您好, 可能製作湯種時步驟有誤, 需小火加熱攪拌, 直至麵糊變稠. 謝謝!

[@kawayama4849]

請問您的材料分量各是多少? 水跟麵粉的比例 ,很重要, 麻煩您了 謝謝

[@ingridcheng8447]

哇操 用kitchenaid厨师机和面，这个方子根本是面糊，不成团，我觉得可能是鲜奶油和黄油的比例写反了。

[@cchen3176]

鲜奶油什么？可以用牛奶代替鲜奶油吗？

[@kawayama4849]

您好, 鮮奶油是用在製作蛋糕, 成分不同, 製作麵包請使用鮮奶, 或牛奶, 謝謝