우유생크림 85% 90% 농도로 아이싱 98%무편집 입니다 아주 불 필요한 부분 빼고 편집을 최소화 했어요 이전 영상이 너무 길어질거 같아 포인트만 보여 드렸었는데 전체 아이싱 하는 장면을 따로 만들어봤어요^^ 생크림 만드는 방법은 이 영상을 참고해주세요 • 완벽한 우유 생크림 만들기 크림농도 85...
안녕하세요~~ 우왕 진짜 오랫만이에용^^ 이거는 말로 설명이 어려워요 ㅠ (이영상 2:05 보시면 되세요) ua-cam.com/video/L0izrFho0hU/v-deo.html 버터케이크 영상이지만 윗면정리 설명이 자세히 나온영상이라 이걸 참고해주세요 버터케이나 생크림케이크나 윗면 정리는 같아요 (크림을 깎아들어가는 느낌이 같습니다 )
1.가능한데 조금 많이 어려워요 ㅠㅠ 2.휘핑을 덜해서입니다 적정농도는 많이 해보셔야 그농도를 보는 눈이 생기는거 같아요 케이크를 많이 만들어보셔야 해요 3.크림농도가 옅어서 입니다 4. 깍지를 사용하면 농도 맞추기 많이 까다로워요 우유 생크림일경우 , 농도가 적정농도보다 옅으면 모양이 잡히지않고 물이 생길수 있고 ,농도가 적정보다 진하면 거칠어지게 파이핑 되서 많이 까다로워요 우유생크림은 원래 많이많이 불안정 합니다 마스카포네,초콜릿,콩포트,쿠키가루 천연가루등등.. 섞으면 우유생크림 하나 사용할때보다 좀더 편안하게 아이싱할수있어요 🤗
서울우유 생크림도 , 동물성 휘핑이 있고 1L 우유생크림이 500ml 있어요 우유생크림이라면 무너짐 현상이 저에 경우 한번도 없었기에 휘핑과정 아이싱 과정을 보지않는한 답변드리기 어려워요 ㅠㅠ 동물성 휘핑을 사용하셨다면 좀더 단단하게 올려서 사용하셔야 해요 휘핑농도 95% 잡고 (크림이 반듯하게 서는 정도)동물성 휘핑은 이렇게 진한 농도에도 쉽게 거칠어 지지않습니다 농도를 단단하지 않게 잡고 아이싱 하시면 시간이 지남에 따라 무너짐 현상이 생길수 있어요
80%로 데코를 하는경우는 많이 없어요 모양이 잡히질 않아서 흐르거나 뭉개질거에요^^ 데코크림은 사용하는깍지에 따라 약간씩 달라져서 딱 몇%다 말하수 없지만 깍지가 크고 크림이 많이 나오는 형태일수록 되직하다 보시면 됩니다 (보통은 90%~95%사용)장식은 우유생크림 하나만으로 하시기 무리가 많이 있어요 보통은 장식크림으로 (우유생크림 +마스카포네) (동물성+ 식물성 )이런조합으로 했을때 가장 적합한 크림인거같아요 우유생크림 하나만으론 90~ 95%까지 올려서 장식을해보시면 바로 크림이 버글버글 거림을 알수있어요 ^^
제가 아는 분하고 같은 표현을 사용해서 순간 놀랬어요 미쉐린 ㅋㅋㅋ 보통은 동물성 휘핑사용시 이런현상이 자주 생겨요 직접본게 아니라 정확하진 않을거에요 그래도 몇가지 제안드리는건.. 만약 휘핑을 사용하셨다면 사용전에 팩을 위아래 쎄게 흔들고 사용합니다 가끔씩 우유지방하고 수분이 분리가 되는 애들이 있어요 지방하고 수분이 잘 섞여야 크림이 만들어지는데 팩에서 수분만 나오면 크림이 단단해 지지않아요 미리 예방차 흔들어서 사용해 주시구요 만약 농도가 옅였던거라면 사용하시는 농도보다 약간더 단단하게 해서 샌딩을 해주셔야 합니다 (휘핑크림일 경우) 그리고 .. 휘핑에 식물성을 섞으면 농도가 옅여집니다 우유생크림이라면 영상의 농도로 사용하셔도 금방 크림이 단단해져요 (거칠어집니다 ) 옆면이 울거나 미쉐린은 되지않아요^^ 크림도 휘핑이 있고 쿠킹크림이 있어요 카페용 휘핑크림들은 크림이 잘 올라오지 않을수 있어서 크림선택도 매우 중요합니다 어떤 크림을 사용하셨는지 어떤 농도로 사용하셨는지 제가 알수 없어서 일단은 다 적어봤어요 ^^
@@Rapunzelkorea 아이구.. 고생했어용 ㅠㅠ 작은 사이즈 생크림은 수분분리가 잘 안일어나지만 1리터자리 팩들은 가끔씩 우유지방이 밑에 깔릴수 있어요 잘 섞어주고 사용해보세요 ^^ 045도 오픈하면 1주일안에 사용해야 합니다 다시 한번 맘 잡으시고 케이크 만들어 보세용~^^ 아님 생크림 이용한 다른 베이킹 하면서 사용하셔야 해용~ 비싸고 ..맛있는 생크림이라 그냥 놔두시면 아까워용 홧팅~!!🤗
케이크가 무너지는 원인들중 인서트크림 샌딩용 크림농도가 너무 옅을때 무너질수있어요 마스카포네 넣으시면 크림이 무너지지 않는다기 보단.. 크림의 결이 우유생크림 하나 사용할때 보다 마스카포네를 섞은게 덜 버글거리고 크림 농도를 좀더 올려사용할수 있다는 거거든요.. 그럼 결과적으론 덜 무너지게 되는게 맞지만 마스카포네 가 딱 이유가되서 이걸 넣으면 무너지지 않아요 라고 말할순 없어요~^^ 😍 크림 점도를 올리는게 마스카포네만 있는게 아니라서요…^^
쭈우님! 아이싱 영상 다 챙겨보고 몇번을 반복해 보면서 연습 중입니다ㅎㅎ 한달동안 케이크 20개정도를 만든거 같은데 만든 직후는 케이크 옆면이 일직선으로 예쁘게 나오는데, 몇 시간 지나면 옆면이 울퉁불퉁해져요ㅠㅠ 시트와 시트 사이에 크림 넣은 부분이 툭 튀어나와서 울퉁불퉁해집니다ㅠ 고구마케이크는 시트와 시트 사이 고구마 무스가 단단해서인지 시간이 흘러도 모양이 변하지 않는데, 과일케이크같은 경우는 과일과 크림 샌딩한 부분이 불룩 튀어나옵니다ㅠㅠ 100%로 단단하게 휘핑하고 샌딩해도 튀어나와요ㅠ 혹시 팁 주실만한 내용이 있으실까요? 참고로 전 동물성1:식물성2 사용하고있습니다!!
@@꽃비-q9m 아니여요~^^;; 제가 식물성을 섞는 생크림에 대해선.. 제가 잘 몰라서 도움을 못드리네요ㅠ 예전영상에서 식물성 20%내외로 섞어봤을땐 크림 진짜 되직하고 작업성이 좋았는데.. 1:2조합은 솔직히 제가 사용해보질 않아서 진짜 잘 모르겠어요ㅠㅠ 동물성 휘핑에 식물성 섞으면 크림이 너무 유연해져 나중에 묽어지거든요~ 매일유업도 우유가 있고 휘핑이 있어서 여쭤 봤어요~
제가 동물성+식물성 사용을 안해봤다고는 하나..아무리~생각해봐도.. 무너짐이 왜 생길까..? 의문은 좀 들어요~^^ 절대 효정님의 연습부족은 아니에요~!!ㅋㅋ 크림의 문제가 있어보이지만 이유는저도 잘 모르겠습니다~^^ 크림농도100%로 올려서 하시는데.. 무너짐이 생기는 이유가 뭘까..? 곰곰히 생각해봤어요 🤔 식물성이 6~70%인데 왜 중간에 무너질까..? 이유는 동물성 휘핑크림밖에 없거든요ㅠㅠ 근데 ..우유 생크림 사용하신거니까.. 음... 🤔 제가 아는건 여기까지 입니다~^^
![동물성생크림 아이싱(에리스리톨) 꿀팁 공개!!- 저탄고지 / 키토제닉 / 저탄수 / 당뇨 / 키토베이킹 [한나]](/img/n.gif)
와 생크림케이크🍰🎂
비주얼 너무 맛있겠어요😋
레시피 잘 배우고 갑니다.
감사합니다🤗💯😍
감사합니다 ^^
저의 랜선 선생님~ 언제 돌아오시는거죠? 예전에 가게준비하신다고 하시구서 안오시는데 너무 바쁘신거죠? 그래서 안오시는거면 조금 용서해드릴게요 ㅎㅎㅎ 행복한 크리스마스 보내세요😊
안녕하세요 감사합니다 🤗
일이 바빠서라기보단.. 처음하느라
시행착오를 겪고 있어서 마음에
여유가 없네요 😅
행복한 크리스마스 잘 보내세요 🎄
제가 일하는 곳은 동물성 생크림 써서 너무 어려워요 ㅜㅜ 윗면 정리할 때 각이 안살고 자꾸 옆면 삐죽 튀어나와서 아이싱 무한반복 하고있어요 ㅜㅜ 어떤 느낌으로 어떤 각도로 정리해야 윗면 각이 예쁘게 나올까요?
안녕하세요~~ 우왕 진짜 오랫만이에용^^
이거는 말로 설명이 어려워요 ㅠ
(이영상 2:05 보시면 되세요) ua-cam.com/video/L0izrFho0hU/v-deo.html
버터케이크 영상이지만 윗면정리 설명이
자세히 나온영상이라 이걸 참고해주세요
버터케이나 생크림케이크나 윗면 정리는 같아요
(크림을 깎아들어가는 느낌이 같습니다 )
농도 맞추는게 어려울거 같네요.ㅜ
그래도 도전해볼께요.. 영상 감사합니다~^^
농도 맟추는건.. 저도 쉽진않았어요 ㅜㅜ
저는 휘핑으로 농도에 대한 감을
먼저 연습해서 도움이 많이 됐어요 ^^
홧팅 합니다 ^^
1. 혹시 서울우유생크림 + 설탕 만으로 가능할까요?
2. 휘핑하는데 단단해지지 않고 물처럼 흐르는 이유는 뭘까요?
3. 깍지로 생크림짜다가 물처럼 흐른 경험이 있어요 ㅜㅜ 깍지 사용하기 적당한 농도는 얼마일까요? 단단해야 할까요??
1.가능한데 조금 많이 어려워요 ㅠㅠ
2.휘핑을 덜해서입니다 적정농도는 많이 해보셔야
그농도를 보는 눈이 생기는거 같아요
케이크를 많이 만들어보셔야 해요
3.크림농도가 옅어서 입니다
4. 깍지를 사용하면 농도 맞추기 많이 까다로워요
우유 생크림일경우 ,
농도가 적정농도보다 옅으면 모양이 잡히지않고
물이 생길수 있고 ,농도가 적정보다 진하면
거칠어지게 파이핑 되서 많이 까다로워요
우유생크림은 원래 많이많이 불안정 합니다
마스카포네,초콜릿,콩포트,쿠키가루
천연가루등등..
섞으면 우유생크림 하나 사용할때보다
좀더 편안하게 아이싱할수있어요 🤗
동물성 생크림은 휘핑크림보다 약간 좀 흐르는 상태에서 하는군요~~
넹~^^
저희 동네 일대를 다 돌아봤는데 생크림을 구할 수 없어서 동물성 휘핑크림+크림치즈를 사용하려 하는데 괜찮을까욥? 휘핑크림은 생크림보다 좀 더 휩을 해서 안흐를 정도여야 되나요? 영상 정말 도움이 많이 됩니다! :)
동물성휘핑+크림치즈 섞어서용하셔도 되세요🙂
네 흐름성 없을정도 95%정도까지 휩해서
사용하시면 됩니다 ~^^
선생님 판매할때 한여름철에는 동물성100퍼으로만으로 하기에는 힘들겟죠????ㅠㅠㅠㅠ
홈베이킹이 아닌 판매라고 하시면 작업하시는 공간이 있으실거고
작업장 온도를 시원하게 유지하시고 만드시면 문제없을거 같은데요^^
딱 단정지어서 힘들어요 라고 하기는에는 변수가 많아요 ㅠㅠ
100%사용하셔도 어떤크림을 사용하느냐에 따라 달라지기도 합니다 ^^
초콜릿 생크림 , 마스카포네 생크림 사용하시면 풍미도 훨씬좋고
우유생크림 하나만 사용할때보다는 더욱 작업성이 좋아요^^
생크림 재생목록에 있는 두가지 레시피 보시고 한번 만들어보세용~
빵살이 비치즌 이유가 농도가 옅어서 그랬던거군요..
어제 유툽 보고 아이싱 처음 해보았는데 빵살 다 비치길래 넘 얇게 발랏나 싶었는데
좋은정보 알고가요!!
너무 얇게 바랐을수 있어요 ~
농도가 옅은건지 얇게 바른거
둘중 하나입니당~ 🤗
안녕하세요!여쭈어볼게 있는데 어찌저찌 알려주신대로 서울우유생크림으로 아이싱은 끝냈는데 냉장고에 보관하면 자꾸 무너짐현상이 일어나는데 제가 아이싱을 잘못한걸까요?😢
서울우유 생크림도 , 동물성 휘핑이 있고 1L
우유생크림이 500ml 있어요
우유생크림이라면 무너짐 현상이
저에 경우 한번도 없었기에
휘핑과정 아이싱 과정을 보지않는한
답변드리기 어려워요 ㅠㅠ
동물성 휘핑을 사용하셨다면
좀더 단단하게 올려서 사용하셔야 해요
휘핑농도 95% 잡고 (크림이 반듯하게
서는 정도)동물성 휘핑은 이렇게
진한 농도에도 쉽게 거칠어 지지않습니다
농도를 단단하지 않게 잡고 아이싱 하시면
시간이 지남에 따라 무너짐 현상이
생길수 있어요
아이싱 보단.. 샌딩크림의 농도를 더 단단히
올려서 만드시면 무너짐 현상이
덜하실거에요 🙂
@@heykoop6848 허걱 너무 친절하세요👍🏻그래도 알려주신 방법대로 아이싱하니까 무너짐현상이 덜했어요!감사합니당!
영상이 도움이 많이되 계속 돌려보고 있습니다! 궁금한게 있는데, 80%정도의 크림으로 깍지를 이용하여 데코하였을 때 흐르거나 뭉개지지는 않을까요??
80%로 데코를 하는경우는 많이 없어요 모양이 잡히질 않아서 흐르거나 뭉개질거에요^^
데코크림은 사용하는깍지에 따라 약간씩 달라져서
딱 몇%다 말하수 없지만 깍지가 크고 크림이 많이 나오는 형태일수록 되직하다 보시면 됩니다
(보통은 90%~95%사용)장식은 우유생크림 하나만으로 하시기 무리가 많이 있어요
보통은 장식크림으로 (우유생크림 +마스카포네)
(동물성+ 식물성 )이런조합으로 했을때
가장 적합한 크림인거같아요
우유생크림 하나만으론 90~ 95%까지 올려서 장식을해보시면 바로 크림이 버글버글 거림을 알수있어요 ^^
영상 너무 잘봤어요~~ 질문있는데요~동물성생크림으로 딸기케이크만들었는데 점점 중간에 샌드크림이 밖으로 삐져나와사 미쉐린케이크가 되었는데.. 농도문제인가요 왜그런거졍 ㅠㅠ 알려주세요~~🤣
혹시 사용하신 동물성 생크림이 어떤거였나여~?
휘핑크림이였나요?^^
제가 아는 분하고 같은 표현을 사용해서
순간 놀랬어요 미쉐린 ㅋㅋㅋ
보통은 동물성 휘핑사용시 이런현상이
자주 생겨요
직접본게 아니라 정확하진 않을거에요
그래도 몇가지 제안드리는건..
만약 휘핑을 사용하셨다면 사용전에 팩을
위아래 쎄게 흔들고 사용합니다
가끔씩 우유지방하고 수분이 분리가 되는
애들이 있어요 지방하고 수분이 잘 섞여야
크림이 만들어지는데 팩에서 수분만 나오면
크림이 단단해 지지않아요
미리 예방차 흔들어서 사용해 주시구요
만약 농도가 옅였던거라면 사용하시는
농도보다 약간더 단단하게 해서
샌딩을 해주셔야 합니다 (휘핑크림일 경우)
그리고 .. 휘핑에 식물성을 섞으면
농도가 옅여집니다
우유생크림이라면 영상의 농도로 사용하셔도
금방 크림이 단단해져요 (거칠어집니다 )
옆면이 울거나 미쉐린은 되지않아요^^
크림도 휘핑이 있고 쿠킹크림이 있어요
카페용 휘핑크림들은 크림이 잘 올라오지
않을수 있어서 크림선택도 매우 중요합니다
어떤 크림을 사용하셨는지 어떤 농도로
사용하셨는지 제가 알수 없어서 일단은 다
적어봤어요 ^^
@@heykoop6848 어머나.. 자세한 설명 너무 감동입니다😂 제가 사용했던건 매일38 이랑 파스퇴르 46인가 그거 좀섞었어요.. 에휴~ 미쉐린되서 ㅠ 생크림이 녹아내린듯한 느낌이였어요 ㅠ 설명 너무 감사합니다~🥰
@@Rapunzelkorea
아이구.. 고생했어용 ㅠㅠ
작은 사이즈 생크림은 수분분리가
잘 안일어나지만 1리터자리 팩들은
가끔씩 우유지방이 밑에 깔릴수 있어요
잘 섞어주고 사용해보세요 ^^
045도 오픈하면 1주일안에 사용해야 합니다
다시 한번 맘 잡으시고 케이크 만들어 보세용~^^
아님 생크림 이용한 다른 베이킹 하면서
사용하셔야 해용~ 비싸고 ..맛있는 생크림이라
그냥 놔두시면 아까워용 홧팅~!!🤗
@@heykoop6848 감동감동🌹답변너무 고맙습니다~ 헤이쿱님 덕분이 맘잡고 다시도전~! 구독하고가용~🥰❤️
쭈우님 저번에 농도 알려주신거 참고해서 딸기생크림케이크 만들었는데 너무예쁘게 성공했어요 감사합니다😍😍
아웅~ 소뜡한 후기 감사합니다 ^^ 😍
홈베이킹 하면서 아이싱이 내맘같이 않았는데 진짜 많이 도움 되었어요!! 감사합니다♡
감사합니다 ^^
영상 잘 보고있습니다. 샌딩용+아이싱 모두에 동물성생크림+ 마스카포네치즈 약간 을 추가하면 조금 덜 무너질까요??
안녕하세요~^^ 우유생크림 하나만 사용해도
아이싱이 어려워서 그렇지 무너지지는 않아요
근데 동물성 휘핑일때는 우유생크림 농도로 똑같이 사용하시면 무너질수 있어요
우유생크림+마스카포네
동물성 휘핑크림+마스카포네
둘다 크림의 점도가 올라가 쫀쫀해져서
아이싱하기도 편하고 크림이 좀더
단단해집니다 ^^ 물론 맛도 더좋구요 ~
케이크가 무너지는 원인들중 인서트크림 샌딩용 크림농도가 너무 옅을때 무너질수있어요
마스카포네 넣으시면 크림이 무너지지 않는다기 보단.. 크림의 결이 우유생크림 하나 사용할때
보다 마스카포네를 섞은게 덜 버글거리고
크림 농도를 좀더 올려사용할수 있다는 거거든요..
그럼 결과적으론 덜 무너지게 되는게 맞지만
마스카포네 가 딱 이유가되서 이걸 넣으면 무너지지 않아요 라고 말할순 없어요~^^ 😍
크림 점도를 올리는게 마스카포네만 있는게
아니라서요…^^
와아 섬세한 답변 감사드려요! 앞으로도 좋은영상 많이 올려주세요!ㅎㅎ
쭈우님! 아이싱 영상 다 챙겨보고 몇번을 반복해 보면서 연습 중입니다ㅎㅎ 한달동안 케이크 20개정도를 만든거 같은데 만든 직후는 케이크 옆면이 일직선으로 예쁘게 나오는데, 몇 시간 지나면 옆면이 울퉁불퉁해져요ㅠㅠ 시트와 시트 사이에 크림 넣은 부분이 툭 튀어나와서 울퉁불퉁해집니다ㅠ 고구마케이크는 시트와 시트 사이 고구마 무스가 단단해서인지 시간이 흘러도 모양이 변하지 않는데, 과일케이크같은 경우는 과일과 크림 샌딩한 부분이 불룩 튀어나옵니다ㅠㅠ 100%로 단단하게 휘핑하고 샌딩해도 튀어나와요ㅠ 혹시 팁 주실만한 내용이 있으실까요? 참고로 전 동물성1:식물성2 사용하고있습니다!!
우와~한달동안 20개~👍 박수보내드려요~♡금방 달인이 되실거에요^^
음..우선 동물성 생크림 어떤거 사용
하셨는지 여쭤볼게요~^^
매일우유 생크림 사용했습니다! 제가 연습이 부족해서 무너지는 거겟네요ㅠㅠ
@@꽃비-q9m
아니여요~^^;;
제가 식물성을 섞는 생크림에
대해선.. 제가 잘 몰라서 도움을 못드리네요ㅠ
예전영상에서 식물성 20%내외로 섞어봤을땐 크림 진짜 되직하고 작업성이 좋았는데..
1:2조합은 솔직히 제가 사용해보질 않아서
진짜 잘 모르겠어요ㅠㅠ
동물성 휘핑에 식물성 섞으면
크림이 너무 유연해져 나중에
묽어지거든요~ 매일유업도
우유가 있고 휘핑이 있어서 여쭤
봤어요~
제가 동물성+식물성 사용을 안해봤다고는 하나..아무리~생각해봐도.. 무너짐이 왜 생길까..? 의문은 좀 들어요~^^
절대 효정님의 연습부족은 아니에요~!!ㅋㅋ
크림의 문제가 있어보이지만 이유는저도 잘 모르겠습니다~^^
크림농도100%로 올려서 하시는데..
무너짐이 생기는 이유가 뭘까..?
곰곰히 생각해봤어요 🤔 식물성이 6~70%인데 왜 중간에 무너질까..?
이유는 동물성 휘핑크림밖에 없거든요ㅠㅠ 근데 ..우유 생크림 사용하신거니까.. 음... 🤔
제가 아는건 여기까지 입니다~^^
넵 답변 감사합니다ㅎㅎㅎ 더 해보면서 잡아가야겠네요ㅎㅎ 영상 매번 감사히 잘 보고있습니다💓