廣東話影片｜石崇魚節瓜豆腐湯｜手術後復原必食之選，要做到完全安全飲用，跟著影片做就對了。
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- Опубліковано 22 сер 2024
- 今日想同大家分享：
1、避免魚湯帶骨的基本做法
2、如何讓瓜果更清甜的做法
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#石崇魚節瓜豆腐湯 #手術後復原之湯 #月子餐 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
![長者如何減肥....有效及不傷害身體呢？已經吃得很好少，但還是減不到，反而仲肥了！[Eng Subtitles] How to lose weight effectively for seniors?](http://i.ytimg.com/vi/Er2oA_ZCeXE/mqdefault.jpg)
老師午安，這個石崇節瓜豆腐湯正呀，好鲜味不過街市不是常常有得買，我久不久都会㷛吓飲好味道😋😋👍👍👏👏👏
係啊，因為難捉丫嘛。。
大家午安。
Leo(石崇鱼節瓜豆腐湯)好味又有菅養，由其对產婦及有伤口人士很啱飲，而且石崇鱼不是天天有得賣，自從学識你徐腥大法鱼湯飲多左，我家姐也讚你徐腥大法很好用，👍👍👍💯💯💯😎😎😎
客氣啦，我講過，我地家廚目標就係要家人盡可能多吸收營養，所以要搵方法去製作得更好味，係要多花點心思同時間架。。
魚類本身就係更有營養而且更健康，應該多吃的！
石崇魚正，但不是常常買到，節瓜正氣👍多謝分享🙏
唔使客氣，大家喜歡就好。
湯🥣正吖
呢個湯，一定正，而且非常適合動完大手術及生產後飲用，有助傷口復原。
Leo【石崇鱼節瓜豆腐湯】很有營養，幫助產婦喂人奶，又好味道，很吸引人飲。😋😋😋😎😎😎💯💯💯
多謝欣賞。。
呢個對手術後復員好有幫助的。。
@@starleo4126 係呀，生產完有伤口，飲呢D鱼湯很有幫助。🙏🙏🙏
Leo師傅, 請問你D魚要否去腸藏和魚麟？常見街市有一兜兜的疏蘿小魚,是否一樣做法,未買過,未做過,傻問題,請勿怪
石崇梗係要打鱗開肚啦，但如果係嗦囉魚就唔使，我有一條『椒鹽嗦囉魚』的影片，你可以睇下我點做清潔，清潔完，你可以跟住呢條影片做就得。條影片連接係呢道，希望幫到你。
ua-cam.com/video/rNV283ZM1qg/v-deo.htmlsi=FqSCUAqdC-JMNi47
There's a saying that we should pour boiling water onto the fried fish ingredient in order to have the milky effect. Is that true?
煎魚湯必須要滾水才能純奶白，純緒是裝神弄鬼扮高深的說法。
我煮魚湯不下十數條，我次次都有解釋，什至我特意扮片解釋用滾水和冷水的分別，這叫做『乳化現像』，重點是煎魚的程度和技巧，不是冷水熱水的結果。
用熱水有兩個好處，第一時快，省卻煮滾水的時間，第二是用易潔鑊時可以保護易潔鑊（因為大溫差會令塗層更快脫落）。
至於專業廚房一再強調要用滾水，因為他們不是科學家，師父教他，他就不懂得變通，久而久之，就不知道原理和代替方法了（因為他要做生意，不會去做實驗啦，因為快丫嘛，又何必多此一舉？）。
然後，又有人因為無知，奉為圭臬，卻不去探究真正的原理。
@@starleo4126 Thank you so much for writing me a long long passage unlike everybody enjoying his holiday. I believe I've got what you're trying to explain although I'm not so good at reading Chinese. Many times I saw those respectful cook again and again stressing using boiling water when making fish soup, what a misleading concept. Thank you again for your patient explanation. To be honest, I must say I enjoy watching your cookery videos, even every second of them.
首先，多謝支持。
其次，我的第一母語是廣東話和中文，有時為了更快速回覆，我甚至會使用廣東話口語回覆。
如果實在有不明白，我也能用英文回覆的。
請見諒。
@@starleo4126 No need. I guess I could understand them all with my limited Chinese.
@@kahoyu8372 好的，再次多謝支持，希望你能找到更多屬於自己的幸福味道，加油！
我想問用易潔鑊 ，係咪唔可以燒鑊 直接落油 ，燒到出煙就得，我用電池爐。
我有用電磁爐煎魚的影片，一樣要燒鑊，但是不能燒得太熱，你看完影片跟著做就可以了了，
ua-cam.com/video/ysO6REAJzwU/v-deo.htmlsi=6KG6lcSsluAnpTIj
@@starleo4126 謝謝你
@@ngstephen12 不用客氣，希望幫到你。
starleo和starleo的各位家人早晨。
大家早晨。
👍👍👍👏👏👏
多謝支持。。
偏黄是因你煎得太濃
當然唔係啦，據一個說法係落冷水會偏黃，落熱水會更白。
要魚湯夠奶色，係越煎得金黃越容易出奶色架。
同埋唔同種類既魚個奶贔都有唔同。
你可以去睇下我其他魚湯做法同說明，尤其是係『蘿蔔絲鯽魚湯』，你更容易理解唔同魚種出來個效果差別。
同埋撇走表面層油就會更奶白一點。
橫點都係整爛D魚。在煎魚時。把魚整爛。煎得更加香對嗎?
當然唔係咁講啦。
你先魚打爛比煎香打爛，係難好多架。。
Are u serious?
LOL
@@makmichael2092 請問有乜問題呢？
有問題唔怕講，唔好陰陽怪氣好嗎？
@@starleo4126 請問我的回答是怎樣的＂陰陽怪氣＂？ 願閒其詳🙏
@@makmichael2092 你英文問我『認真的嗎？』，然後配LOL，一個我認為係取笑他人的組合。。
我唔認真唔通你認真乜？
@@starleo4126
1. 片中魚類是石獅，唔係石崇，兩個層次，不贅；
2. 無論石崇或石獅，都不是上水即死，請別誤導；
3. $4/両即使唔係石崇，是石獅都抵，唔讚唔得。
不過是其是，非其非。
雖然未有實證，但普遍認為兩者療效不同，各取所需；
4. 煎魚落咁多次油，大開眼界;
5. 煎煎下要上鑊蓋，焗住水蒸氣，黐底是預期之內，還可以死撐，勁🤗；
6. 用凍水落煎魚熱鑊求奶白湯水，天才👻，我無言以對；
7. 最經典係用濃湯寶/雞粉😝，咁之前使Q搞咁多花臣；
8. 芫茜頭丟落垃圾桶，本末倒置；
9. 原來咸水魚滾湯出來黃D，淡水魚白D，咁都得! 會唔會係濃湯寶/雞粉的關係啊大廚☠;
10. 呢款湯推介畀大病初癒/產後補身/....，Are U kidding?
我畀呢條片姐姐睇，佢O哂嘴，比我更 LOL!
鄙人才疏學淺，得汝評為"陰陽怪氣"。如有得罪，望君海量汪涵，阿彌陀佛🤟
自求多福，我不是專業廚人，就此打住，不妄語.....
祝好
@@makmichael2092 首先，石崇唔係我講，係漁民講，我可能被誤導多年。。
其次，我已有多條片實証冷熱水都煮到奶白色，唔使靠濃湯寶！！
你咪一樣被誤導多年？
你姐姐O咀，係因為佢都補誤導多年！
呢次只係我先落濃湯寶者。。
我其他魚湯片都係後落什至唔落，都一樣係奶白色，你點睇？
好多強調要落滾水，只係習非成是既做法。
第三，呢次係我做得唔好，煎魚上鑊蓋，根本唔係粘底既理由！
今次主要做錯兩樣野，一係除腥大法之後我清洗鹽份不充足，二係我無充份索乾水，三係我心急一次煎太多。
唔信？
我煎野無50條片都有30條以上，煎魚都有好多條，基本上失手既就果三兩條，首先都係我自己無做足自己講既原則。
睇你都係食多過做，咪知D唔知D就來取笑人先得架。。
我好多謝你指正我既缺失，但你要記住你都唔係全對。。
尤其是烹煮部份。
用取笑別人既態度，你就完全錯晒啦！
學煮野之前，唔該你先學會做人先啦！
所以咪話你陰陽怪氣囉。。
本來正正經經既交流，你係都要用咁既態度，你啱晒又點？
都唔會有人信服架啦，你話呢？
做多的工課啦，人拍你又拍，教壞人
嚇？
你要我做乜功課？
點解我要跟人做法？
你有無錢買吖，大把游水啦，去大埔，街市，上水死咪騙人啦，我看你 唔識咪拍視頻啦，
唉，要打咀炮呢，梗有各種理由既。
睇來你真係唔係成日煮飯要去街市買菜，乜你唔知宜家街市成日有冰鮮石崇魚仔賣嗎？
一定要遊水才有功效嗎？
平民民姓就唔可以食石崇魚嗎？
如嚴按照你邏輯，咁點解冰鮮魚檯成日有貨？
無需求既，唔通用來餵蚊啊？
重有，我明明有係影片解釋價錢個分別，又有游水既揀，只係價錢更貴者。
你真係以為乜都用最好既材料就叫做好？
唔睇現實？
係啊，我做到四季酒店咁高級啊，但對普羅大眾有用嗎？
睇來你都係一個好食懶非唔會入廚既人先會講野咁離地！
原諒佢啦，佢連石崇和石獅都唔識分辨!
@@makmichael2092 錯一樣就等如全部錯？
你咪又係一知半解識食唔識做？
我已經比左你睇幾條煎魚豈同魚湯片，你係咁叻既，大家研究下。。
但請你首先端正做人既態度。
只係識得取笑他人，你就會變成大師父？