집에서 꼼장어에 소주 한잔 콜! | 자갈치 꼼장어 간편 양념 레시피 | 불맛 입히는 굽는 팁!

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만원에 손질 꼼장어 1kg
자갈치 꼼장어의 매꼼한 불 맛 그대로
집에서 푸짐하게 즐기세요!
꼼장어 구이 재료 ------------------------------------
꼼장어 950g, 양파 1개, 대파 1대,
당근 1/4개, 청양고추 2개, 깻잎 10장,
고추장 1.5 큰술, 고추가루 2큰술, 간장 1큰술
맛술 1큰술, 치킨스톡 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술,
청주 2큰술, 사이다 3큰술, 다진마늘 1큰술,
다진 생강 1 티스푼, 밀가루 1컵, 후추 약간
꼼장어 구이 레시피 ---------------------------------
1. 재료 손질
해동한 꼼장어에 소주 1병을 붓고 30~1시간 재워둔다
밀가루 1컵을 부어 주물러준 다음 세척한다
당근 1/4개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 깻잎 10장은
얇게 채썰어 준비한다
2. 양념장 만들기
고추장 1.5 큰술, 고추가루 2큰술, 간장 1큰술
맛술 1큰술, 치킨스톡 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술,
청주 2큰술, 사이다 3큰술(옵션), 다진마늘 1큰술,
다진 생강 1 티스푼, 후추 약간 넣고
설탕을 녹을때까지 잘 섞어준다
상온에서 30분 숙성 시켜준다
3. 초벌 구이
팬에 꼼장어 넣고 구워낸다
물이 나오면 먹기 좋게 잘라서 볼에 따로 담는다
양념장에 초벌구이한 꼼장어와 채썬 야채를 넣고
잘 버무려 준다
4. 소금 구이
팬에 야채를 넣고 볶다가 꼼장어 200g을 넣고 굽는다
토치로 살짝 그을려 주고 소금으로 간을 하면 완성
5. 양념 구이
팬에 양념한 꼼장어를 넣고 약불에 볶아준다
토치로 골고루 구워 내면 완성
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