ガスバーナーの清掃（ローレンジ編）- ASMR - GAS BURNER MAINTENANCE
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- Опубліковано 11 вер 2024
- 僕たち中華料理人の相棒『ガスバーナー』
実はガスバーナーも他の相棒同様に当然のことながら汚れます。しかもめっちゃ。
毎日朝から晩まで１６０リットルのスープが入った寸胴を支え、時に高質力を誇る強火に、時に優しくゆらゆらと出る弱火にと、料理人の思うがまま操られる円形の吹き出し口が二重になっている12インチのローレンジガスバーナー。
毎日散々コキ使われてコッテコテのゲロゲロになりますが、滴り落ちたスープや油が熱によってバーナーにこびりつき、さらにそれが蓄積され、数ヶ月ほど経つと軽やかに出ていた澄み切った青の炎が、まさしく燃える様な赤に変化をして立ち昇るワケは実は空気によるものなんです。
例えばロウソクの炎は外側の酸素を取り込むため赤くゆらゆらと燃えます。
しかしガスバーナーはより多くの空気を炎の下から取り入れられる様に工夫されているため、力強い青い炎だというわけです。
中華料理は火力が命。
ゆらゆらと揺れる癒し系の赤も決して悪くは無いのですが、力強く燃える闘魂の青でガツンと調理をしたいものです。
さぁ今日はそんな中華一筋厨房二番鍋の相棒ローレンジバーナー君の炎が残念ながら青から赤に変化をし、4分の１の失火をして癒し系の不完全燃焼をしながら泣き声を上げ始めたので久しぶりにお掃除をすることにしました。
と言っても洗剤をかけてゴシゴシするわけではありません。
鍋と同じ様にこびりついた頑固な油汚れはバーナーごと思いっきり燃やして灰にして落とすのが一番手っ取り早いのです。
綺麗なバーナーから吹き上がる可憐で真っ青な・炎を駆使して次々と完成させる中国料理の味を磨き、そして同じ味を守り抜く。
積み重ねることで極まってゆく料理への想い、その変わらぬ姿勢を僕たちは忘れない様にしたいと思っています。
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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![[Collector's Edition] Kitchen Maintenance: A World Impossible to Clean a Scrubbing Brush](/img/n.gif)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
I like your cooking process🙏🙏😍.. I fans you😍
また､良いコメントします｡
バーナー焼いたり、五徳磨いたり、包丁研いだり、まな板削ったりするのは料理チャンネル広しといえど此処だけなので裏方の大変さが分ってとても良いです。
これも料理人の仕事です！
頑固な汚れは焼き切ってしまえのパワー感大好き
〝相棒〟や〝彼〟って呼ぶところにとても愛情が感じられて素敵ですね
焼き鳥屋でバイトしてた時コンロの五徳を炭火で焼いて掃除してました。赤らめた後に水かけると焦付きが吹っ飛んで爽快だったのですが、何度目かに水かけたら五徳が爆発四散しました！
「しました！」じゃねえよ‼︎
気をつけなさいwww
1か月前のコメントとはいえ爆発四散させた後怒られたのかとかお咎めなしとか気になるww
飲食店なのにシンクの水槽がめっちゃ綺麗なの凄すぎ
バーナーの清掃道具お手入れシリーズの中でもぶっちぎりで好き
お手入れ編大好きです
ご視聴ありがとうございます！
家庭用のコンロと違って料理屋のコンロは汚れがハンパないので焼いて落とすのが一番効率がいいんですね。
なるほど。バーナーもしっかり火を入れ、メイラード反応させて旨味を出すことが重要なんですね。勉強になりました。
この動画好きな人、角栓抜く動画好き説
私好き！
耳掃除動画も見ちゃう
足タコを切る動画も
すき！！
歯石取りも好き
いつも楽しみにみております。私は厨房機器メーカーのメンテナンスの者です。少し注意点が御座います。バーナーを持つ時にどうしても、鉄管（片ニップル）をバイクのハンドルのように持ってしまいがちです、バーナーと鉄管はねじ込みなので、鉄管を持つとねじ込みの部分が折れてしまう事がありますので、出来る限りバーナー部分をプライヤーなどで持った方が折れ防止になります。 あと油分が多いバーナーを焼く時、煤が舞い上がってフード（換気扇）のダクトに入り、ダクト内火災などの原因になりますので、極力油分はこそぎとって焼かれる方が良いかもです。バーナーを焼いているときに油分が汁受けなどに落ちて、その汁受けから火が発生して中華レンジの内側の油に引火する時もあるので、焼いてる時も現場から離れないようにご注意ください。あとバーナー清掃しても火が小さい時はコック（ガスのでるノズル）の方をピンバイスなどで清掃するのが宜しいかもです。長文失礼しました。
強力な汚れの掃除程見ていて気持ちいい
懐かしいなー
アルバイトしてたときに、この動画みたいにやってました！
掃除し終わった後の火のつき方がすごい綺麗でテンション上がったのを思い出しました
大変ですけど嫌いじゃないですこの仕事
ワイヤーブラシかグラインダーのワイヤーバフ使用などで完璧
このチャンネルの洗脳済みな自分には掃除風景ですら飯テロなんよ
ここで知ったサンドクリーンとパワークリーナー 台所掃除に大変重宝してます ありがとう！
前回の中華ガスバーナー編を見ていたから、今回初めてコッテコテ汚れの焼き切りを見てびっくりしている初見視聴者に、心の中で小さなマウントをとっている私だ。
厨房がきれいすぎる
レンジ焼くときは鉄のフライパンを蓋にしてより熱くより速くしてましたね。
汚れがこびりついたフライパンも一緒に焼くことができるので、一石二鳥でよくやってましたね。
焼く時間長いから3～5枚位はいけてた気がします。
暖炉や焚き火と同様で、づーっと見てられる。パキッパチッ爆ぜる音も心地良い。私だけかな☺️
こういう清掃とかがあって、美味そうなものができるのですね☺️
バーナーや五徳を焼いて掃除するの、自分も昔よくやってました。
でもいつも、あの焼けてる時の臭いがすごく苦手でした、、でも普通に洗うより綺麗になるんですよねー
料理じゃない、この掃除するシリーズも好き
でっかいススが取れた時の気持ちよさ、同業の人ならわかってくれるはずwww
やはりチーフはバイクブーム世代だったか…しかも2stレプリカ派とは
焚き火見てるみたいに、見てると落ち着く
汚れを落とすんじゃなく焼いて焼いて焼き尽くすってのカッコいい
毎日使う器具ですから
汚くなるのは当然
しかしそれだけ繁盛している証拠でもあります
投稿ありがとうございます
いつも水とか油とかをカンっとやって流したりしているコンロの奥？シンクの隙間みたいな部分はどうやってそうじしているのですか？
今日近所のスーパーに行ったらメッチャガーリックが置いてあったので思わず買ってしまいました。自分自身にガリハラしようと思います。
一回で使い切らないように！
@@chukahitosuzi めっちゃガーリックメッチャ美味いっすね笑 1瓶まではいかないですけどかなり減っちゃいました！
戦いの歴史ですね～。こうやって清掃をマメにできてるからこそ、質も安定するんだろうなあ。
バーナー掃除だいすきだわ
定期的に見たくなる
このガスバーナーを燃やしている動画は、パチパチと鳴る音と相まってまるで焚き火をしているような癒しがあります。ところでチーフもバイクに乗っていたんですね。車の免許を取得する前に中免を取り、兄が高校時代に乗っていたリミッターカットしたNSR 50を大好きなワイン・ガードナーのレプリカのヘルメットをかぶって乗り回し、兄がNSR250SEのバイクで東京から帰ってきた時は、試乗したい父と私とで取り合いになるほどでした。10年以上日本に帰っていないため、私の免許証は失効してしまいましたが、今でもエンジン音を聞くだけでワクワクしますよ :-)
汚滅のバーナー 無限ループ編ですね、わかります
いつも素敵な動画ありがとうございます。毎日の道具の細やかなメンテナンスも見てみたいです
ちなみにどのようなものが見たいですか？？
飲食でバイトしてた時ごとくはよく焼いて綺麗にしたなぁ
最終的にいちなべさんの苦労に妥協するチーフ優しい
地味に好きな企画(※企画ではない)
イチナベさんやチーフの修行時代や中華料理に進んだキッカケとかすごい気になるのは俺だけかな？？？中華一筋さんの裏話や嫌になる時とかそうなった時のストレス発散法とかをひたすら喋る動画も拝見してみたいです🎵
・・・まさかこんな所でバイクの話が出るとはねw
13:42 某スキンヘッドの整備士さんが、コレを車に使うとかし出すかもw
2ストのバイク、チャンバーがオイルの燃え残りでベタベタになってくると、たき火の中にブチ込みブロワーでエア吹き込んで中のオイルを燃やしてました。サイレンサーのほうは社外品だと中のグラスウールを詰替えてましたねえ。原付のマフラーも同じ方法で再生できるんですが住宅街でやってると通報モノってのがこれまた。私が一番多く乗った2st車はDT200WRだったので、純正チャンバーを殻割して消音材抜いた奴＋RS-SUGOのEDサイレンサーにPWKって組み合わせでした。
このバーナーの掃除シリーズですが、自動車やバイクのエンジン整備で使うサンエスの「メタルクリーンアルファ」って薬剤を使えば焼かずに済むんじゃね？とか最近ちょっと思ってたりします。エンジンオイルのスラッジや軽油の強固なカーボンですら溶かしてしまうスゲー洗剤なんで。
前回よりも汚くて最高です
そろそろ王さんの怨念の籠もった包丁がどうなってるか見てみたいかな…
中華一筋さんの動画分かりやすくてありがとうございます！
待ってましたお手入れ。調理だけではなく清掃にも「炎」を使うのが中華らしいw
実は私はガス屋さんです。バーナーを洗い終わってセットする前に、上から覗いてパイプのなかにガスを送る部分を細い金ブラシや針金で掃除すると尚イイですよー あとセット終わった後に空気の調整もお忘れなく👍
ありがとうございます！勉強になります！
いつも楽しく拝見させてもらってます。
自分は厨房機器のメンテナンスをしているのですが、自前でこれだけきれいに掃除をされており、いつも感心しております。
「バーナーは20,000kcal/hのファイヤースクリーンバーナーで、輪っかの外輪の炎口網は外して焼くと変形しそうだからセットで焼いたのかな～？」とか
「羽根部分のみを焼いていた三つ葉バーナーの外輪部のノズルは汚れているから炎が少し弱い感じかなぁ～？」とか
「このお店は、炎の形、形状から供給源がプロパンガスかなぁ～？」とか
「食器洗浄機は終了音からH社なのかなぁ～？」
など自己満足クイズしながら、酒のつまみに晩酌しておりますｗｗ
これからも、楽しい動画よろしくお願い致します。
いやいや流石です。
そのクイズ全問正解でした。
懐かしいです
バイトした時には焼いてから
強力な高圧洗浄機で汚れ落としてました
青い炎気持ちいい！お手入れお疲れ様です😌
日々の重労働を癒やすために温泉につかって鋭気を養うようですね。明日からも頑張って下さい。
こうやって見て考えると、ガスが当たり前の現代、当たり前じゃなかった時代の料理人たちはまさに炎の魔術師だったんでしょうね。
いや、間違いでした、釜戸と薪から、ガスに代わった今も炎の魔術師でしたね。
地味にぼーっと見てしまうシリーズ👀
厨房で使う様々な道具をメンテする事も、いつも美味しい料理を提供する為に必要な事なんだよなぁ…。と、こう言う様子を見るとつくづく思います。
今日はいつもより気合い入れてキッチンを掃除しよっと。
出来ることはなるべく自分で！！
パチパチ音が焚き火みたいで
目をつぶり耳をすませば「ゆるキャン」！
ほとんど肉体労働ですね💪
本当にお疲れ様です❗
そしていつも美味しい中華をありがとうございます‼️
応援しています🙋
こういう動画本当大好き
初めてカキコ致します。何時も楽しく拝見しておりますがロム専で恐縮です。
NS250Fに乗っておられたと見まして同じ2スト乗りとして嬉しくなってしま
いました。私は昔RDからRZ350に乗ってまして当時は生粋のヤマハ乗りでし
た。2スト、良いですよね。
前回で焼いてる所を見て、そんな手が合ったかー😆
で、家のガスコンロでやりましたよー
コッテリ焼いて、擦りました😁
いつもより簡単でキレイになりました✌
厨房めっちゃキレイ
料理人は掃除も上手くないとダメなんか
字幕が海外っぽくていいね笑
やはり最後は人の手何ですね❗️
何でも手入れしてあげてまたよろしく😉👍️🎶なあ⁉️やね‼️
懐かしいバイクの名前が・・・僕はKH、GT38からFXに行って・・・今は落ち着いてRebel1100でゆったりしてますｗ
丁寧な道具の手入れ。それは
プロフェッショナルの証明。
道具を大切に扱い、長持ちさせて
共に成長する。ちょっと驚いた事
はガスバーナーって簡単にバコッ
と外れるんですね！つーか、チーフ
お願いしヤーーンスって新しいの
いつ編み出したんですか！！
動画、待ってましたぁ〜👏👏👏👏👏
焚き火動画のような癒やし😌
うちも居酒屋やってた時、汚れで穴が細くなり、気になって、思い切って燃やしてきれいにした記憶がある。
こびりついた汚れが落ちて行くのは爽快ですね！
最後は美味しそうな料理で誤魔化しましましたか？
このシリーズは貴重ですね😆私のような素人には見る機会なかなか無いですよ😃
焚火動画一強時代に、炎系動画界に舞い降りた超新星
また来たぜぇ！
動画内でも説明がありますが、燃やした後すぐに水をかけると、熱に強いコンロの部品でも簡単に割れます。
割れるまでいかなくても急速に温度を下げると鉄は縮むので、繰り返すと部品同士に隙間ができてしまいます。
燃やした後は素手で触れるくらいまで自然に温度が下がってから水、できれば温度差の少ないお湯で汚れを洗い流しましょう。
ご家庭でコンロ全体を燃やす事はないと思いますが、五徳などで同じやり方を試してみたいと思った方はご注意を。
中華料理は、石炭の強い火力を活かしたものだと理解していますが、ガス火だとメンテナンスが大変ですね。中華料理人の方々に脱帽です。m(__)m
よく焼けて美味しそうなバーナーですね。
Hi. I wanna know how how many hours does it take to fire up those? Or do you look for indications that it is ready to take out of the stove? I see captions on the video but I can't read japanese. Thanks 😊
Until the carbonized fat turns into ash
About half hour maybe
@@nazonooyadi Thank you so much.
焼くだけであんなに綺麗になってビックリ
バーナーの格納されている空間は掃除したりするんですか？
その辺はもう水掛けて擦る程度なのかな
そこはパワークリーナかけてサンドクリーンで擦ってます。
17:45 急に食欲刺激してくる。
ここでバイクネタがくるとは笑
背中にオイルの匂いが懐かしい
撮影していると普段とは勝手が違うからやりづらいものなのかな？とふと思った。
でも毎回掃除のときは見たいです！
調理と同じくらい、それを支える機材や道具のメンテナンス編は興味深く、また面白いですね。
(* >ω
そうそう…前回もそうでしたけど焼いて掃除とは驚きましたね。なんか好きですわ～。。。
みんな大好きスコッチブライト
チーフがバイク乗りだったとは驚きです
北の大地はRZRで走った事もあり
何処かですれ違っていたかもしれませんね
屋外で使おうかとオークションでこのタイプ買ったのですが、こういう状態だったようで鍋底真っ黒で使ってません。大変参考になりました～(^^) ちなみに、物置に初期型RZ250まだ入ってますよー。楽しい時代でした！
さぞかしバーナーもうあっ気持ちいいやろうな❗️
最後ホース入れてジャボジャボしてさらに気持ちいいやね
綺麗になりました。
これ憧れるけど、家庭用だと火力や作りの関係で難しいか！？😂
コロナで暇だったから久々に焼いたけど独特の匂いしますよね😂
グラインダーのワイヤーブラシか何かを使うもんだと思ってました
バーナーをバーナーで焼いて、汚れを炭化させておいてからたわしで落とそうという作戦なんですね！
以前の三つ葉バーナー（でしたっけ？）の時と同じやり方ですが、きっと、このやり方が汚れを落としやすいんでしょうね。でも、一体どれくらいの期間でこうなっちゃうんでしょうか。
たぶん、一ヶ月くらい？・・・
9:57～のコメント（テロップ）の気持ち、よくわかります。
零れた油が熱で重合反応が促進されて何層にもポリマー化するから、洗剤で擦っただけじゃ落ちないってことなのかな
音も絵面も焚き火
普段の業務もあるだろうに、大変そうです。
お疲れ様です。
👈 first like'.. hallo I am Indonesian Foodvlogger 🙏🙏🙏😍..
.
Soo yummy.. i like it
Make me hungry 😍😍😍
ブレークアップと苛性ソーダオススメです!
後者は特に取り扱い注意で!
これいつも思うんだけど、焼くのに使ったコンロ汚れないんですか？
溶けた汚れが落ちて汚れそうなもんですけど
昔料理人見習いだった頃、嫌いな先輩に焼き入れたバーナーを押し付けてやろうかと思ったことを思い出した。懐かしい❗️ところであおいちゃんはお元気で？？横顔だけではね、物足りないよね。
サンドブラストでやってほしい
イチナベさんの鋭い感覚でバーナーがメンテナンスされるのですね!
バーナーは交換することがありますか?
お疲れ様です。ずっと前、某電力会社のオール電化の広告に出てきた女性は賄いガールズのようなチャイナ服でしたが、中華も電気でできるよ！という主張だったと思います。プロの世界はどうなんでしょうね...