1. Это вино со вкусом ос или пчел, шмелей и мух, которые при дробилке там же. 2. Особый вкус придает черный металл, со ржавчиной с нотками гвоздей, с послевкусием оксида аллюминия из бидона. Шато Марго отдыхает.
А как же фирменные ведра из-под шпаклёвки и строительной мастики? Мне обычно такие "виноделы" говорят: "В твоём французском неизвестно, что намешано, а мое всё натуральное" при этом замешивая эту всю смесь грязной палкой в пластиковом ведре из-под строительной мастики.
Самое вкусное вино, говорят, получается, когда используют ведра не из-под мастики, а от акриловой краски. Но с ними могут поспорить особо элитные виноделы, не признающие ничего, кроме натуральных жестяных ведер из-под масляных красителей.
Помню, когда я был студентом в стройотряде, мы купили 40 или 50 литровый боченок пива... алюминий... потом перелили его в оцинкованное ведро и пили уже из него кружками. Такое вкусное было, шо капец. Куда там этому современному шмурдяку. Было это году в 88-89 прошлого века))) Сейчас забросил пиво, полное ге... Вино брал в магазине, правда недоргое, 4-8 долл. Тож не годится. Пока беру у пары известных виноделов Саперави. Мне нравится. На Украине сейчас частное виноделие активно развивается. У самого 70 кустов столового, но попробовать сделать вино не получается. Все продается и сжирается. Да и не хочется из столового делать. Подсадил Пино Нуара 5 кустиков, буду экспериментировать.
А в итоге все равно получилась брага. Нет у вас проф оборудования, дрожжей и знаний. Сомневаетесь? Дайте попробовать автору видео и все поймёте. Или у вас есть опыт работы на винодельне? Если нет, то шансов у вас практически нет.
@@Dr._S_Brule я согласен. Ибо так и делаю. Но Денис Руденко, автор ролика, не согласен. Ведь ролик именно про то, что в домашних условиях может получиться только шмурдяк. А кто делает домашнее вино, и при этом одобряет ролик, не понимают, что для автора их вино это шмурдяк, который лучше в унитаз вылить.
Почему не делают хорошо? Да потому, что это им не надо. У большинства этих домашних виноделов представление о вине такое, что оно должно быть сладковатое и чтобы "долбило", неважно, резкое оно будет при этом или нет. Ну а если они на продажу курортникам вино делают, как на побережье Чёрного моря, так вообще не заморачиваются особо. Помню, мы тоже лет 20 назад в Кудепсте покупали подобное домашнее вино в пластиковых бутылках и даже пили его. Одну привезли домой, поставили в холодильник. Через некоторое время решили распить, а оно внутри, как вспенилось! Шампанское отдыхает.
у меня только крестный помню делал со спец посудою и дезинфекция все чистоплотно и было вкусное вино . Брал в Сочи тоже в бутылках и это было не вино оно даже брожение не проходило
@@begemot1015 так оно и не прокисло, а приобрело естественную газацию. Мы его тогда выпили, стало лучше, чем было, практически как красное игристое Цимлянское, приготовленное староказачьим способом.
Спасибо за Ваши труды. Сам делаю вино, конечно не так как в видео, но ошибки есть и надеюсь в этом году благодаря вашим лекциям перейду на более высокий уровень.
Денис, вы сокровище. Спасибо большое за то, что вы делаете. Информация бесценная. Смотря ваш канал всё чаще ловлю себя на мысли, что в любой помойке можно найти алмаз
Благодарю ВАС , что хоть не ВСЕ! Согласен в домашних условиях, без начальных - базовых знаний и минимум набора спец/ инстументов, это действительно ТРУДНО! Абсолютно верно, в основном большая часть видео в ютубе- совершено печальные картины....
Вы - один из числа "приличных", я намеренно не комментирую Ваши видео, там, конечно, тоже есть весьма существенные недочеты и недоработки, но в целом - все равно сильно лучше чем показано.
да нет там ничего трудного. Есть базовые технологические принципы, придерживаясь которых вы сделаете честное столовое вино и даже с некоторым потанцевалом (эрратив намеренный) к выдержке.
Денис, привет! В целом, согласен, что утверждение "наше домашнее лучше заводского" - это, по большей части бред. Но имеет право на жизнь и утверждение - "не всякое заводское лучше домашнего". Вспомним виноподобную жидкость из тетрапаков и цветастых бутылок, за 100 руб на полке - они ведь тоже делаются на заводах. Стоит подумать еще и о том что такие "виноделы"- продукт малограмотного потребителя, который пробует, нахваливает и покупает их "вино". А вот отсутствие вкуса к вину у населения - это уже наша недоработка.
Согласен. По мне домашнее вино вполне годится на каждый день. Если оно конечно получилось. А так не всегда бывает. Хорошая аналогия с рестораном. Да, шефповар ресторана готовит лучше. Но питаемся мы по большей части дома. И домашняя еда часто вкуснее и качественнее магазинных пельменей, а то и отдела кулинарии Пятерочки или Магнита. А вкус надо развивать. На праздники или под настроение всегда можно в магазине купить что-то на пробу.
Меня удивляют вопросы "почему не могут сделать для себя" ответ один. Покрутите головой вокруг, и увидите почему они не могут нормально. Потому что не могут
Доброго времени суток! На днях буквально «налетел» на Ваш канал и Ваши видео, а именно: Вино - как это делается? Часть 1 и 2, ну и это - Почему я не люблю "домашнее" вино - 7 минут из стрима которые объясняют всё Отметил для себя принципиальные отличия между производственным изготовлением и домашним. Отмечу сразу, что я всегда делю красное вино, сорт Изабелла. Территориально Нижегородская область, сахар в зависимости от года 17-20 в Brix. Сахар и воду не добавляю. Есть пресс, нержавеющая к нему кастрюля, поддон, пластиковые емкости для сбраживания. 4 самых кардинальных отличия это: 1) сульфатирование, которое я никогда ни на одной стадии не делал; 2) добавление дрожжей; 3) мезгу всегда снимал после 5 дней и выбраживал уже без неё (тут просто - знакомые абхазы так делают как они же и советовали мне); 4) никогда не делал ЯМБ. Безусловно интересно было и познавательно смотреть две части. Но это нам, домашним виноделам, многое технически недоступно. Денис, как бы Вы сами делали домашнее вино (красное мне интересно), исходя из тех возможностей, которые доступны нам дома. Хотелось бы от профи узнать этот момент. Как бы вы адаптировали весь этот объёмный технологический процесс под квартирный )) Может видео «запилите» или в одном из стримов выделите под эту тему главу. Спасибо))
Однако вы лукавите что не подбирали ролики, такое и при желании найти не возможно!? Я начинающий винодел, ищу информацию, много читаю и смотрю ролики, но такое вижу впервые! Это надо постараться найти такое, и в рекомендациях не видел!? Вот так случайно и на ваш канал попал, много интересного и полезного узнал. За это вам огромное спасибо!
Добрый день, Денис, вопрос не по теме, но все же, если можете подскажите, пожалуйста: если винный шкаф имеет две температурные зоны, то какую температуру следует установить в каждой зоне? Я так понимаю это разделение для красных и белых вин? Заранее благодарю!
Двухзонные шкафы - это шкафы не для долговременного хранения вин по своей задумке, это сервисные шкафы для ресторанов. Их придумали и сделали, чтобы в одной зоне лежали красные вина при температуре подачи, в другой - белые при температуре подачи. Для долговременного хранения нужен единый шкаф с температурой около +14-+15 градусов, для всех видов вин. Если Вы планируете использовать шкаф для долговременного хранения - ставьте в обеих зонах температуры в этом диапазоне. Если же планируется использовать шкаф как сервисный, то в "белой" зоне можно поставить температуру в диапазоне +8-+10, в "красной" - +18-+19.
Денис Руденко, Вам спасибо большое за ответ! Чем больше вникаю, тем больше возникает вопросов 😅. Я с этим шкафом и температурой хранения (в т.ч. и зонами) ношусь уже вторую неделю, как квочка с яйцами. До Вас два эксперта в разных магазинах дали очень противоречивые данные: белая зона +7/+9 или +8/+12 градусов, красная зона +10/+12 или + 12/+16 градусов. Вы были моей надеждой, как истина в последней инстанции 😁. В итоге разбег по температурам получился просто огромен 🤦♀️🤷♀️. Двадцатилетиями я хранить вина не планирую, максимум 3 года, думаю ... видимо Ваши рекомендации подойдут как раз для краткосрочного хранения с «боевой готовностью» к подаче.
@@burrybags5872 10-12 для красной зоны холодно, это не температура подачи. Это даже для долговременного хранения чуть-чуть низковато, хотя и не криминально. Повторюсь - идеальной температурой для хранения годами считается температура коло 14 градусов (55 по Фаренгейту, одна из сетей которая сдает ячейки для храннения вина в США так и называется Ideal 55). Для подачи, соответственно, белые холоднее, красные теплее, почти комнатной температуры
когда-то мы с друзьями покупали "домашнее вино" на рынке в Пицунде, теперь я знаю, почему у него был такой ужасный вкус, хотя это было больше похоже на смесь дрожжей, краски, уксуса и спирта.
А мне почему-то кажется, что так называемое "домашнее" вино, предлагаемое на черноморском побережье, делается путем добавления спирта в магазинный пакетированный виноградный сок. Вернее, мне хочется на это надеяться. Ведь покупатели "домашних" вин с невероятными названиями представляют себе отборный виноград, дубовые бочки, старинный погребок, опрятного дедушку-винодела... а на самом деле это может быть такой вот гадюшник.
20 лет мы делали и пили только своё домашнее вино, считая его самым лучшим и качественным, приняв родительский опыт, но повзрослев и посетив несколько винных дегустаций промышленного вина навсегда от него отказались, я поняла какой это шлак и его трудно назвать вином. Гоните лучше самогон , друзья, в домашних условиях он получается гораздо лучше, чем вино))
А всё на самом деле просто. В России есть болезнь на домашнюю еду, только вот не все понимают, что домашняя еда - не является синонимом вкусной и качественной (и безопасной, конечно). И вот эти все мифы необходимо развенчивать.
Шикарный видос. Нарезка из мира люмпенов. Помню в Анапе пробовал домашнее вино, у одного дяденьки где жилье снимал, чуть не блеванул, он во все вино спирт добавлял для лучшего хранения.
Я только у крестного пробывал хорошеее вино домашнеее. У него как в реанимации все . Бочки спец посуда Все стерильно было и вкусно. А в Сочи тоже такой шмурдяк купил . Порошок со спиртом и дрожами
Денис, здравствуйте. Очень рада, что нашла ваш канал. Вы очень интересно рассказываете о вине. То, что вы показали в этом ролике это действительно полный треш. Я не рискнула бы не то что попробовать такой продукт, а даже понюхать. Я живу в Крыму и очень хочу попробовать свои силы в домашнем виноделии. И вот в связи с этим у меня к вам вопрос. А нет ли у вас видео, действительно образцового производства вина в домашних условиях? Чем больше смотрю Ваши ролики, тем больше укрепляюсь в желании попробовать приготовить вино самостоятельно. Но в то же время возникает огромная масса вопросов. Где частному лицу можно купить емкости, которые идеально подходят для приготовления вина, где покупают диоксид серы, ЧКД, сколько необходимо азота для очистки сусла? И самый важный вопрос какие сорта винограда самые идеальные для производства белого, красного и розового вина? Посоветуйте, какую литературу стоит изучить по данному вопросу, (названия, авторы)? Буду очень признательна за ответ. =)
Это самая большая проблема с малым виноделием у нас в стране - у нас ни одной нормальной винодельческой школы мировом понимании. У нас есть школы сомелье, кавистов и т.д., то есть продавцов вина, но нет школы виноделов, где бы на практике учили обрезке, выращиванию винограда, определению момента уборки урожая, практически помогали сделать 2-3-4 "учебных" вина, показать, как это все правильно нужно делать. Увы! И если расходные материалы еще можно как-то купить в интернет-магазинах (а их сейчас много и там есть все, что нужно), то со знаниями и умениями все реально на порядок хуже. Хуже всего то, что даже книги в этом случае помогают "не очень", да и на русском языке их практически нет. Из англоязычных - Keith Grainger и Hazel Tattersall "Wine Production Vine to Bottle", но она тоже довольно "поверхностная"
@@750ml-ru А вы не планируете написать такую книгу "Школа виноделов" или записать серию учебных видео роликов и увековечить свое имя в среде домашних виноделов на века? Я буду первая кто купит такую книгу. =)
Я еще не начал делать вино, пока что изучаю разные технологии, но вы к сожалению правы, домашнее вино пить почти невозможно. Я всю жизнь думал что не люблю вино именно из за таких виноделов. Каждый раз пробовал и всегда это был окисленный жуткий мурдяк. В 35 лет я попробовал у своего друга грузина вино и оно было великолепно. Потом я решил сделать сам один раз и оно было тоже просто обалденное. Вот разбираюсь понемногу и тестирую магазинные вина и завтра заберу с почты посылку с гаражными винами. В общем технология это наше всё и изучать ее нужно не один год, чем я и занимаюсь уже три года. В этом году сажаю виноградник и у меня есть в запасе еще года три😂. Так что товарищи давайте пить вкусное вино, пора развивать русское виноделие!
Денис, подскажите, почему для виноделия не нужно мыть покупной виноград? Его же опрыскивают хим.препаратами плюс пыль, грязь при транспортировке. Спасибо
Последняя обработка виноградника проводится минимум за несколько недель до начала уборки винограда и от препаратов уже ничего не остается, следовые количества. Пыль и грязь полностью уйдут из вина в процессе осветления сусла и вина. Поэтому мыть не требуется.
На видео - да, адища какая то =) Почитал комментарии - скажу, имхо, у меня в домашних условиях вполне получается "столовняк" адекватного качества. Но естественно, это и диоксид и культурные дрожжи и очистка от осадка извращенными методами. Да и подборка сорта винограда под регион. Обобщая - долгим путем прошел к получению приемлемого результата. Причем даже такие мелочи как пробка очень сильно влияет на результат. И тут опять же, вопреки любителям натуральности, самый лучший результат я получил с "синтетическим имитатором" настоящего "корка". Это не столько заслуга "синтетики" думаю, сколько проблема найти нормальную пробку розничному покупателю.
Я делаю домашнее вино из яблок, когда большой урожай. Шнековая соковыжималка, стеклянные ёмкости для брожения сока. Но бывает , что сока очень много, а ёмкости закончились. Можно ли для брожения использовать стандартные 19 литровые бутыли для чистой воды, которые устанавливают на кулерах?
Я такие ролики не смотрю про изготовление вина . Где вы их набрали в ютубе ?) Если я делаю вино , то в первую очередь это санитарные нормы . Моё пищевое образование позволяет понимать какие процессы происходят при брожении . Денис , бог с этим диоксидом ( хотя он влияет на вкус ) , но ведь при производстве промышленного вина тоже не всё так просто его и стабилизируют и дрожжи уже там не которые на ягодах , а профессиональные добавляют ?
Образование - это хорошо. Очень хорошо. Это позволяет задавать и отвечать на интересные вопросы. Например на вопрос - "Если взять виноград и посчитать на его кожице колонии микроорганизмов, то сколько колоний из 1000 будет образовано винными дрожжами Saccharomyces cerevisiae, а сколько будет различных бактерий и грибков, в том числе ацинетобактеров, энтерококков и прочих иже с ними?" Ответ на этот вопрос очень многое объясняет.
Я вот в своем домашнем ягодном вине тоже перешел на винодельческие дрожжи. Раньше, когда купить их было проблема, делал закваску из малиновой болтушки, ну это когда размножаешь природные дрожжи. А сейчас зачем возиться, взял в магазине винодельческие и вперед, с гарантированным результатом.
@@750ml-ru а еще соотношение количества и качества видов на поверхности условно чистых ягод часто бывает аховое. Например, когда на 1 колонию сахаромицесов может прийтись 10 колоний кандид, 20 плесеней, 30 стрептококков и еще по пятку всякой спорносной бяки. Результат в ароматике может быть крайне обескураживающим.
Алексей Новолодский В 2013 году был с семьёй в Греции на Пелопонесе , брали машину и катались по полуострову. Заехали как то в Олимпию и на окраине видели как достаточно пожилые люди, прям бабка с дедом держась за руки мнут виноград ногами, как Челентано в фильме, и размер ёмкости был такой же!
Мне тоже домашнее вино не нравится, сам много делал, сравнить с производственным... у меня отстой, пить конечно можно, но даже вкус отличается, лучше самогон или чачу делать, она реально лучше получается чем магазинная!
Точнее она получается существенно дешевле. Потому что та же граппа от Нонино из разных сортов - это настолько далеко от большинства домашних поделок, как и вино, например. Но дорого, тут не поспоришь
Тоже делал. Из пяти раз один раз получилось вкусно только. Пару раз и сахар добавлял сдуру. Ну ничего, посадил пару кустиков пино нуар, будем тренироваться. Смотреть Дениса и тренироваться. Самогон тоже решение не очень. От него голова болит. Нормальный заводской спирт всегда чище самогона. Соответственно, лучше водка.
@@user-lw6jn5ui4b раньше в Крыму граппу делали на заводе Маглив. Мы там были на экскурсии и дегустации. А потом, в 2014, завод подпалили, говорят, что по заказу владельцев.
Чачу можно сделать совершенно отличную. Главное, очень строго относиться к своему дистилляту и оставлять в готовый продукт только ту часть, у которой аромат будет безупречным
о даааааа, я то же сколько сталкивалась с "вах вах мой дед/дядя/сват делает такое вино до-ма-ш-нее...." а там только мебель им протирать можно но пить совершенно нельзя
Не давно в первый раз ставил вино, перед данным делом посмрел на канале ролики по производству вина, и сделал так отделил гребни, промыл виноград, пропустил через соковыжималку и нагрел почти до кипения, перелил в чистую стеклянную бутыль 20л, после остывания добавил культуру винных дрожжей, в конце процесса добавил покупную добавку для консервации вина, получилось сухое более менее вино без посторонних привкусов ацетальдегида и уксучной кислоты
Поздравляю, Вы, без шуток, сразу вошли в число 5% тех, кто понимает, что делает, когда делает домашнее вино. Промывать виноград было не обязательно, конечно, равно как и нагревать, но в целом - такая технология тоже возможна.
@@750ml-ru Как то давно знакомый поставил вино на диких дрожжах, и попросил меня проверить его, так как я работал в пищевой лаборатории, я данное «вино» перегнал и провел анализ на газовом храматографе, и чего там только не вышло и уксусный альдегид, эфиры, ацетон, сивушные масла, метанол идр. все намного намного выше ПДК даже для коньячных спиртов, после он все свое «вино» вылил в унитаз. Поэтому я и навсякий случай стерилизовал виноград, чтобы избавиться от не нужных биологических процессов,
Больную тему затронул Денис. В таком “производстве” я вижу 2 причины: 1. В России почти отсутствует культура потребления вина. Вспомните, какое вино продавалось в магазинах лет 25 назад. И сейчас для большинства основной критерий - чтоб было сладкое и валило с ног. Посмотрите, какие вина имеют самые высокие рейтинги на Vivino в России, и станет все понятно. 2. Трудоемкость и стоимость производства качественного вина. Особенно, если это вино на продажу. Это относится не только к домашним, но и крупным производствам, вроде отечественных пакетных вин из сомнительного материала и по сомнительным технологиям. Поэтому очень нужно винное просвещение. Спасибо Денису！
Крепко! Зачетно! И это деревенские мастера с дедовскими времен Очакова и покоренья Крыма гаджетами. У меня родители отнюдь не деревенские умельцы. и то, стеклянные емкости использовали. пару подходов сделали - стало понятно что не идет без теории и практики и бросили сие пустое занятие.
Денис, посмотрел ваше видео - едва сдержал рвотные позывы! Всё это ужасно! И очень печалит то обстоятельство, что люди этим своим "опытом" учат других, а ведь это смотрят и те новички, кто ещё только начинает домашнее виноделие. Я отношу себя к "дилетантам с небольшим опытом", но я прекрасно понимаю, что гигиена прежде всего! Побольше подобной критики! С интересом смотрю ваши видео. Кстати, не далее как вчера, посмотрев ваш ролик о КБ купил бутылочку Мысхако Чёрное из Чёрного - очень вкусно!!! Спасибо! А вот Umanо Kisi не оказалось(
Главное не мыть ноги за две недели до давки мезги,а то не забродит,да и букет будет не тот.А по-серьёзному:давлю в чисто вымытых сапогах( специальные), прессуем с максимальной чистотой,сбраживаю правда в пластикиковых бочках,погружая шапку каждые 3-4 часа,с осадка снимаю из 10 литровых баллонов,осадок через фильтр-мешок.Сахар иногда добавляю,в зависимости от показателей brix.Метабисульфит 1г/ 10 литров.В этом году ,по Вашей лекции буду ещё и мезгу сульфитировать.
Черный метал и алюминий это конечно же дичь но в других случаях в процессе брожения всё очистится даже на диких дрожжах .Просто в домашних условиях спиртуозность приходится делать выше для сохранности вина и чтоб без сульфитации ну и виноград надо подбирать тщательней особенно белый , соблюдать технологию хоть как то , исключать контакт с воздухом.стекло нержавеющая сталь, понятно .. Но также можно поехать на завод и увидеть полные прицепы винограда под палящим солнцем стоящих и ждущих своей очереди с птицами мухами ,осами и лужами сока не из прицепов из нержавки ..поверьте !где чёрными лопатами всё уроненое на землю сгребается и забрасывается в бункер .про воду и гнилые ягоды тоже не стоит лишний раз говорить всё и так все знают, никто не убирает испорченные ягоды из грозди а они есть, ничего не пропадает ..химия всесильна ? Или как по другому получить десертное вино в 16 сахара из сусла винограда хотя бы 20 % на круг изначально.? .тоже сказки ..потому и химичат безбожно.. Я за домашний Мерло , Фронтиньяк, Цитронный Магарача и ещё хорошие афтонтоны о которых и мир не слышал и вряд-ли услышит..растут в хозяина и выдают,, на гора" нектары не вино .. только вы их не похвалите ни при каких обстоятельствах будете не искать и выводить в свет а крутить давно без вас раскрученное где и гниль и плесень всё в радость ..просто подать надо уметь. При всём уважении !
У меня знакомый умер в Крыму. Купил у кого-то с рук бутылку, выпил. Последняя смс-ка, - Я тут домашнего вина у бабушки купил. Ну да. Ну да. Отравление, жара, сердце не выдержало.
И в Турции от потдельного алкоголя умирали наши туристы , это частный случай. Я сам делаю вино и на рынке никогда его не куплю, неизвестно что там в него набодяжили.
И пива кстати тоже, когда просят посоветовать какой либо вид хэндмэйд пива, я говорю идите в Дикси и берите любое, т.к. на 90% хэндмэйд и крафт из разливаек - это уровень ацетововых фанфуриков.
Делаю домашнее вино . Это труд и порядок.. занимает много времени. Каааждый день. Постоянно приходится покупать оборудование. Посуду,дробилку,дубовые бочки и ТД. Все приходит с опытом... То что здесь показано вероятно правда. Но это точно не про меня. Есть и хорошие примеры ,,дистиллируем,, ,, Тимофей. Их надо показывать и обучать других.
Мне кажется, подобные ролики не стоит учитывать, так как эти люди делают вино для себя, но те частники кто занимается на продажу, подходят к этому серьезно, все по науке и стерильно. Если вам удасться найти такого винодела, как нам по счастливилось в свое время, вы уже магазинное вино покупать не захотите.
А вот здесь, на знаменитой Дороге Шампанского, можно заехать в любую деревушки, зайти во множество домов и попробовать замечательного, собственного, семейного домашнего шампанского:-) ua-cam.com/video/d_Y9ETG3DO0/v-deo.html
ооооооо, я узнал одно видео из нарезки )))) там даже был бывший эксперт с "Квинта" (нынешнего), нахваливающий качество, натуральность и прочее ..........
90 % подобных "виноделов" считают лучшим виноградом изабеллу и молдову, когда спрашиваешь почему во всем мире популярны другие сорта говорят:"Они там все дураки и ничего не понимают"
не, про Изабеллу другая отмазка гуляет: её на Западе запретили, чтобы Россия своими гигантскими винтажами не смогла нарушить винодельную гегемонию Запада.
Можно выложить кучу видео про лесные свалки и заявить,что у нас все леса такие.Даже больше скажу.Так оно и есть!(Отчасти)Но,то что уже не отрицается существование хорошего домашнего вина в принципе,это порадовало.Удачи!
> Даже больше скажу.Так оно и есть!(Отчасти) Если говорить про леса не "500 км до ближайшего поселения", а о тех, что в 15 минутах автомобилем от любого крупного города, то оно не просто отчасти, оно очень нехило отчасти. Я уж не говорю про городские лесопарки.
@@750ml-ru Тоже самое и в домашнем виноделии.За 6 лет жизни в Молдове ни разу не удалось попробовать хорошего домашнего вина.(Вот так "повезло")Это всегда была скорее бражка с дрожжевым привкусом.Но это же не значит,что всё домашнее вино такое.
@@750ml-ru Я долго спорил с утверждением об отсутствии хорошего домашнего вина как такового.(Под другим роликом)А видео у Вас довольно интересные.Наверное,подпишусь.Всего доброго!
@@user-xi1sq6xe6q страннно в самой Молдове и нет вино нормального . У меня помню крестный в подмосковье делал хорошеее вино для себя . Как в реанимациии все . Чистота . И вкусно было очень . Вот в Сочи точно шмурдяк какой то был порошковый и дрожами вонял.
Забыл сказать что канализационный септик б/у .... Вообще дома можно сделать нормально вино, только молодое, я делаю каждый год из сорта Молдова, не хуже оно получается чем во Франции из сорта Гамэ. Я руками отжимаю. получается бутылка вина выходит меньше 100р, а в магазине Метро молодое вино из Франции стоит 600р.
Угощали меня подобным. При этом хозяин смотрит на тебя светящимися от гордости глазами, ожидая бурных восторгов. Он реально верит что его шмурдяк это венец виноделия. И все хвалят. И я хвалю. Неудобно как то человеку правду говорить. Всё равно не поверит, только обидеться.
Готовить вино в септике = классика Сочинских подвалов. Что не так с алюминиевым бидоном? Нельзя в алюминиевой посуде сбраживать? Не. я просто правда не знаю.
К сожалению, у нас развитие виноделия частного пошло неестественным путем. Оно пошло не как должно было идти нормально - от малого частного к промышленному, а наоборот. Простейший набор, из которого выросла вся современная промышленность -- это несколько бочек, сетка, чтобы протирать ягоды и отделять их от гребня, возможно, какой-нибудь рычажный пресс, тоже сколоченный из дерева - но это уже вообще нано-технологии. Закурник еще. Всё. Большего для изготовления отличного вина ничего особо и не нужно, кроме знаний самого винодела -- когда собрать, как собрать и что собрать. Из всего этого уже потом появились и гребнеотделители, и емкости из нержи, и метабисульфиты, и пневматические прессы + многократно выросшие до лабораторных знания самого винодела. В СССР же получилось наоборот. Сначала промышленность догнала уровень до мирового, а уже потом ее принялись копировать домашние виноделы. Копировать коряво и глупо. Учитывая объемы, которыми они оперируют, им вообще ничего не надо, кроме чистого ведра и рук. До ста литров вина можно всё сделать и так. Гребни отделить, ягоду помять, можно через марлю отцедить и т. д. А то главное преимущество, что безусловно всегда было у малого винодела -- стерильность из-за малого объема обрабатываемого сырья категорически не прижилось из-за самого страшного врага домашнего вина -- свёклы! А ведь стерильность - это всегда был просто один из необходимых приёмов, без него вино просто скисало, отсюда и бережное отделение каждой гнилой ягодки, отсюда и мытье винограда, и ЧКД отсюда же, хотя раньше тупо делали закваску -- так вполне тоже можно работать. В современных условиях даже без серы, потому что изначально сера была тоже совершенно необходима в первую очередь, чтобы обеззаразить бочку, которую никак по-другому не почистишь из-за пористой структуры. А вот свекла, превращенная в сахар, позволила забить на стерильность и получать вечно бродящее, сладкое сусло, которое... Хотел маленький комментарий написать, блин, но тут надо писать и писать еще...
Я бы добавил самое главное - "нежелание и неумение учиться, вникать в смыслы и цели таких вещей как ЧКД, ЯМБ и прочих" и "непробиваемая уверенность в том, что сделанное кое-как собственное лучше любого магазинного" при полном отсутствии знаний о том самом магазинном. Это то, что просто таки "лезет" из подавляющего большинства домашних виноделов.
Я не знаю кто эти люди которые делают то, что показано в ролике это отвратительно. Мой дед когда я помогал ему изготавливать вино говорил мне о том, что нужно помнить, лучшее вино это всегда максимальная чистота технологического процесса. Его уже давно как нет с нами но я до сих пор мою холодной водой до скрипа любую ёмкость и инструментарий сразу же после освобождения или использования.
Это "местная культура", это быт, с которым бороться трудно, но можно и только образованием с детства! Пока - Бесполезно, ибо они "искренни в своих заблуждениях".
Здравствуйте. Живу на Кипре. Занимаюсь домашним виноделием для себя. Все плюшки итальянские - пресс, дробилка с гребнеотделением. Имеется холодильная комната со стабильной t:+12С. Ферментеры из нержавейки и стеклянные бутыля. Сырьё закупаю на винодельнях, иногда им же завожу продукт в лаболаторию. Получал весьма лестные оценки. Соответственно, технологию соблюдаю, применяю ЧКД, пиросульфит и т.д. естественно отталкиваюсь от pH сусла, сахаристости и других моментов. Попробовал вино 2019 (а это пока ещё не вино) Шираз, Маратефтико - впечатляет. Магазинное это вода. Будете в "наших Палестинах" интересно было бы Ваше мнение. Да, кстати, Ютюб это не то место где можно научиться домашнему виноделию. Вот по выращиванию винограда - это да. Собственно Денис вопрос: а Вы дегустировали (скорее всего - да) вина из гибридов? Например: Памяти Голодрыги, Рубин Голодрыги, Кентавр Магарача, Чёрный Жемчуг, Пино Тин, Траминетт, Ливадийский Чёрный, Гурзуфский Розовый и т.д. Есть что нибудь что можно поставить рядом с классикой, условно 8 или 9 из 10? Спасибо.
Добрый день! Про "магазинное" Вы, конечно же, следуете классическим убеждениям всех домашних виноделов. Это, конечно же, не так. Поверьте мне - я судил Национальный винный чемпионат Кипра 6 раз, больше чем кто либо в мире вообще, ни один судья, ни из одной страны столько раз его не судил. И что-что, а кипрское виноделие знаю едва ли не лучше российского. :) На Кипре весьма ненулевое количество отличных виноделен, поэтому если не ограничиваться четырьмя гигантами-кооперативами, то с отличным "магазинным" вином тоже нет никаких проблем :) ua-cam.com/video/iiUs3qVikP0/v-deo.html Гибридов советской селекции в промышленном виноделии осталось не так много, больше в кустарном виноделии, а в этом случае очень трудно обычно судить о сорте, потому что нужно понимать, где "сорт недотагивает", а где "винодел не справился". Я пробовал довольно много вин из сортов более поздней селекции, чем Вы перечислили - Маркетт, Маршал Фош, Каберне Кортис, Каберне Кароль, из упомянутых Траминетт, но вспомнить хоть что-то заметно качественное затрудняюсь. Самые удачные вина из гибридов что мне удалось попробовать давал сорт Рондо.
@@750ml-ru Чуть не согласен. Я на Кипре с 2001 года и тогда вина были на высоте, особенно белые, например из Ксинистери. А сейчас как и везде всё идёт как бы не туда :( Мне 55 лет и я помню ещё то! к примеру хотя бы пиво и сейчас. Собственно идея заниматься домашним виноделием пришла из за низкого качества магазинных вин. Правда есть исключения. Надо ехать на винодельни и там при личном контакте можно взять приличное вино, ну и цена у него будет на порядок выше магазинного. Как то ехал на винодельню и смотрю в поле на дороге грузовик стоит полный Ксинистери. Никого нет. Я оторвал пару ягод, благо рефрактометр всегда с собой. И что Вы думаете? Замер дал 16Brix. Интересно, что с таким сахаром будет? Может Зивания? Все перечисленные Вами сорта имеются, есть Регент. Рондо нет увы. В этом году буду пробовать и в планах на этот год по 100кг что найду а Шираз, Каб.Фран и Каб. Сов. по 200кг. Ролики Ваши смотрел - очень познавательно. Спасибо! С ув.
@@user-fw3bp8gm9b > Я на Кипре с 2001 года и тогда вина были на высоте, особенно белые, например из Ксинистери. А я - шесть раз пробовал "ВООБЩЕ ВСЕ вино Кипра". Я сотни раз оказывался в ситуации, когда "я тут 20 лет живу" вообще никак не означает, что люди хорошо знакомы с местным виноделием. :) Поверьте мне, у меня впечатления существенно более объемные и обзорные. Я помню взлет Киперунды, Константиноу, Цангаридеса, Замбартаса, Влассидеса, повышение качества у Колиос, Маккас и Аес Амбелис. Все это можно купить без какого-то "личного контакта", если Вы в Лимассоле могу даже адрес дать, где именно. Так что нет. :)
@@750ml-ru У меня и мысли не было с Вами спорить. По винному профилю на Ютюбе смотрю только Вас! А услышанные пару моментов из лекций взял за основу :) А если Вам предстоит посетить остров, то счёл бы за честь... Живу в районе Полиса, подальше от шума. Есть контакты примерно с десятком виноделен. Буду брать сырьё и заодно могу взять их топовый продукт а потом сравнить :) Я преподнёс вопрос с точки зрения обывателя. Типа "пошёл в супермаркет и купил" а там пардон гуано, правда за три копейки и народ берёт. Я же на вино смотрю и пью вдумчиво и вникая, отчасти здесь и Ваша "вина" есть. Воспитали во мне эстета, теперь вот огрызаюсь, хи :)
1. Это вино со вкусом ос или пчел, шмелей и мух, которые при дробилке там же. 2. Особый вкус придает черный металл, со ржавчиной с нотками гвоздей, с послевкусием оксида аллюминия из бидона. Шато Марго отдыхает.
У вас глупый и неприятный комментарий, и вы тратите время на такую фигню
Денис, вы мастер! Спасибо, что двигаете тему вина в массы.
А как же фирменные ведра из-под шпаклёвки и строительной мастики? Мне обычно такие "виноделы" говорят: "В твоём французском неизвестно, что намешано, а мое всё натуральное" при этом замешивая эту всю смесь грязной палкой в пластиковом ведре из-под строительной мастики.
Самое вкусное вино, говорят, получается, когда используют ведра не из-под мастики, а от акриловой краски. Но с ними могут поспорить особо элитные виноделы, не признающие ничего, кроме натуральных жестяных ведер из-под масляных красителей.
имеет место быть ,но у меня крестный помню делал и вполне вкусное вино насыщеннное и у него как в рианимации все в отличие от видео
Помню, когда я был студентом в стройотряде, мы купили 40 или 50 литровый боченок пива... алюминий... потом перелили его в оцинкованное ведро и пили уже из него кружками. Такое вкусное было, шо капец. Куда там этому современному шмурдяку. Было это году в 88-89 прошлого века)))
Сейчас забросил пиво, полное ге... Вино брал в магазине, правда недоргое, 4-8 долл. Тож не годится. Пока беру у пары известных виноделов Саперави. Мне нравится. На Украине сейчас частное виноделие активно развивается.
У самого 70 кустов столового, но попробовать сделать вино не получается. Все продается и сжирается. Да и не хочется из столового делать. Подсадил Пино Нуара 5 кустиков, буду экспериментировать.
@@user-cn2iq7em3d Так и пиво сварить ни кто не запрещает!Хлопотно.Но,вкусно!Поверьте!
Удивительно,как люди сами себя не уважают...Делал ягодное вино дома,все по-человечески:соковыжималка,стеклянные банки по 10 литров,все чисто,но тут..
да
"Халявное" сырье и жада наживы - вот и ответ. Ну и дикие люди.
А в итоге все равно получилась брага. Нет у вас проф оборудования, дрожжей и знаний. Сомневаетесь? Дайте попробовать автору видео и все поймёте. Или у вас есть опыт работы на винодельне? Если нет, то шансов у вас практически нет.
@@fedcam1980 глупости, как будто проблема дрожжи купить. Остальное не критично, было бы желание и правильный подход.
@@Dr._S_Brule я согласен. Ибо так и делаю. Но Денис Руденко, автор ролика, не согласен. Ведь ролик именно про то, что в домашних условиях может получиться только шмурдяк. А кто делает домашнее вино, и при этом одобряет ролик, не понимают, что для автора их вино это шмурдяк, который лучше в унитаз вылить.
Когда хочу посмотреть ужастик, пересматриваю данный ролик )))
Спасибо, Вам за работу. Ваши лекции очень интересные и познавательные.
Почему не делают хорошо? Да потому, что это им не надо. У большинства этих домашних виноделов представление о вине такое, что оно должно быть сладковатое и чтобы "долбило", неважно, резкое оно будет при этом или нет. Ну а если они на продажу курортникам вино делают, как на побережье Чёрного моря, так вообще не заморачиваются особо. Помню, мы тоже лет 20 назад в Кудепсте покупали подобное домашнее вино в пластиковых бутылках и даже пили его. Одну привезли домой, поставили в холодильник. Через некоторое время решили распить, а оно внутри, как вспенилось! Шампанское отдыхает.
Точно! Зато каждая бытылка с "особым" ароматом непредсказуемости.
у меня только крестный помню делал со спец посудою и дезинфекция все чистоплотно и было вкусное вино . Брал в Сочи тоже в бутылках и это было не вино оно даже брожение не проходило
вы хотите везти его в пластике при большой температуре и чтобы оно не прокисло, странное мнение
@@begemot1015 так оно и не прокисло, а приобрело естественную газацию. Мы его тогда выпили, стало лучше, чем было, практически как красное игристое Цимлянское, приготовленное староказачьим способом.
Какой же лютый ..здец! Про мух это вышка! Как в анекдоте - Я ничего не хочу сказать, но мухам виднее)))
про мух это приговор всем этим страданиям.
Сотни мух не могут ошибаться 😀
Спасибо за видео. Будут ли ещё публиковаться на канале подобные вырезки отдельных тем из ваших лекций? Не всегда получается смотреть полностью.
Денис, браво! Этот ролик - шедевр.
Спасибо за Ваши труды. Сам делаю вино, конечно не так как в видео, но ошибки есть и надеюсь в этом году благодаря вашим лекциям перейду на более высокий уровень.
Отличное видео
Мне тоже показалось, что достойный отрывок, чтобы отдельно выложить из того эфира😅
Денис, вы сокровище. Спасибо большое за то, что вы делаете. Информация бесценная. Смотря ваш канал всё чаще ловлю себя на мысли, что в любой помойке можно найти алмаз
Благодарю ВАС , что хоть не ВСЕ!
Согласен в домашних условиях, без начальных - базовых знаний и минимум набора спец/ инстументов, это действительно ТРУДНО! Абсолютно верно, в основном большая часть видео в ютубе- совершено печальные картины....
Вы - один из числа "приличных", я намеренно не комментирую Ваши видео, там, конечно, тоже есть весьма существенные недочеты и недоработки, но в целом - все равно сильно лучше чем показано.
Денис Руденко благодарю 🙏
да нет там ничего трудного. Есть базовые технологические принципы, придерживаясь которых вы сделаете честное столовое вино и даже с некоторым потанцевалом (эрратив намеренный) к выдержке.
Выражение лица бесценно во время демонстрации этого видео, достойно для для отдельного стикерпака для телеграмма.
Денис, привет! В целом, согласен, что утверждение "наше домашнее лучше заводского" - это, по большей части бред. Но имеет право на жизнь и утверждение - "не всякое заводское лучше домашнего". Вспомним виноподобную жидкость из тетрапаков и цветастых бутылок, за 100 руб на полке - они ведь тоже делаются на заводах. Стоит подумать еще и о том что такие "виноделы"- продукт малограмотного потребителя, который пробует, нахваливает и покупает их "вино". А вот отсутствие вкуса к вину у населения - это уже наша недоработка.
Согласен. По мне домашнее вино вполне годится на каждый день. Если оно конечно получилось. А так не всегда бывает. Хорошая аналогия с рестораном. Да, шефповар ресторана готовит лучше. Но питаемся мы по большей части дома. И домашняя еда часто вкуснее и качественнее магазинных пельменей, а то и отдела кулинарии Пятерочки или Магнита. А вкус надо развивать. На праздники или под настроение всегда можно в магазине купить что-то на пробу.
Меня удивляют вопросы "почему не могут сделать для себя" ответ один. Покрутите головой вокруг, и увидите почему они не могут нормально. Потому что не могут
Так они и обижаются если их носом ткнешь
Эта нарезка - хит😂🥂
Доброго времени суток! На днях буквально «налетел» на Ваш канал и Ваши видео, а именно:
Вино - как это делается? Часть 1 и 2, ну и это - Почему я не люблю "домашнее" вино - 7 минут из стрима которые объясняют всё
Отметил для себя принципиальные отличия между производственным изготовлением и домашним.
Отмечу сразу, что я всегда делю красное вино, сорт Изабелла. Территориально Нижегородская область, сахар в зависимости от года 17-20 в Brix. Сахар и воду не добавляю. Есть пресс, нержавеющая к нему кастрюля, поддон, пластиковые емкости для сбраживания.
4 самых кардинальных отличия это:
1) сульфатирование, которое я никогда ни на одной стадии не делал;
2) добавление дрожжей;
3) мезгу всегда снимал после 5 дней и выбраживал уже без неё (тут просто - знакомые абхазы так делают как они же и советовали мне);
4) никогда не делал ЯМБ.
Безусловно интересно было и познавательно смотреть две части. Но это нам, домашним виноделам, многое технически недоступно. Денис, как бы Вы сами делали домашнее вино (красное мне интересно), исходя из тех возможностей, которые доступны нам дома. Хотелось бы от профи узнать этот момент. Как бы вы адаптировали весь этот объёмный технологический процесс под квартирный ))
Может видео «запилите» или в одном из стримов выделите под эту тему главу.
Спасибо))
Полностью согласен с Денисом. Сам делаю дома вино 😁
В попытке достичь Петрюса, понял, что нихера.
Похоже, что прежде чем стремиться к Петрюсу нужно освоить аргонную сварку пищевой нержавейки,
Однако вы лукавите что не подбирали ролики, такое и при желании найти не возможно!?
Я начинающий винодел, ищу информацию, много читаю и смотрю ролики, но такое вижу впервые! Это надо постараться найти такое, и в рекомендациях не видел!?
Вот так случайно и на ваш канал попал, много интересного и полезного узнал. За это вам огромное спасибо!
Я и правда думал они перепродают дешевое вино из пакета а тут такое 😱🤦♂️ с праздником божоле кстати 😁
Денис, после Ваших семинаров я все вино свое перегнал и стал использовать самогон в качестве санитайзера🤭😭
Изверг! Надо было залить самогоном дубовые опилки и получил бы коньяк Карвуазье 30 лет выдержки
@@user-if7fc2mi5x ненавижу коньяк, а чачу люблю. Но моя чача меня не впечатлила
Добрый день, Денис, вопрос не по теме, но все же, если можете подскажите, пожалуйста: если винный шкаф имеет две температурные зоны, то какую температуру следует установить в каждой зоне? Я так понимаю это разделение для красных и белых вин? Заранее благодарю!
Двухзонные шкафы - это шкафы не для долговременного хранения вин по своей задумке, это сервисные шкафы для ресторанов. Их придумали и сделали, чтобы в одной зоне лежали красные вина при температуре подачи, в другой - белые при температуре подачи. Для долговременного хранения нужен единый шкаф с температурой около +14-+15 градусов, для всех видов вин. Если Вы планируете использовать шкаф для долговременного хранения - ставьте в обеих зонах температуры в этом диапазоне. Если же планируется использовать шкаф как сервисный, то в "белой" зоне можно поставить температуру в диапазоне +8-+10, в "красной" - +18-+19.
Денис Руденко, Вам спасибо большое за ответ! Чем больше вникаю, тем больше возникает вопросов 😅. Я с этим шкафом и температурой хранения (в т.ч. и зонами) ношусь уже вторую неделю, как квочка с яйцами. До Вас два эксперта в разных магазинах дали очень противоречивые данные: белая зона +7/+9 или +8/+12 градусов, красная зона +10/+12 или + 12/+16 градусов. Вы были моей надеждой, как истина в последней инстанции 😁. В итоге разбег по температурам получился просто огромен 🤦♀️🤷♀️. Двадцатилетиями я хранить вина не планирую, максимум 3 года, думаю ... видимо Ваши рекомендации подойдут как раз для краткосрочного хранения с «боевой готовностью» к подаче.
@@burrybags5872 10-12 для красной зоны холодно, это не температура подачи. Это даже для долговременного хранения чуть-чуть низковато, хотя и не криминально. Повторюсь - идеальной температурой для хранения годами считается температура коло 14 градусов (55 по Фаренгейту, одна из сетей которая сдает ячейки для храннения вина в США так и называется Ideal 55). Для подачи, соответственно, белые холоднее, красные теплее, почти комнатной температуры
когда-то мы с друзьями покупали "домашнее вино" на рынке в Пицунде, теперь я знаю, почему у него был такой ужасный вкус, хотя это было больше похоже на смесь дрожжей, краски, уксуса и спирта.
бухло, одним словом.
А мне почему-то кажется, что так называемое "домашнее" вино, предлагаемое на черноморском побережье, делается путем добавления спирта в магазинный пакетированный виноградный сок. Вернее, мне хочется на это надеяться. Ведь покупатели "домашних" вин с невероятными названиями представляют себе отборный виноград, дубовые бочки, старинный погребок, опрятного дедушку-винодела... а на самом деле это может быть такой вот гадюшник.
Спирт в сок это слишком дорого. На черноморском побережье чаще можно встретить петио (гугл в помощь), "сдобренное" сахаром и ароматизаторами
20 лет мы делали и пили только своё домашнее вино, считая его самым лучшим и качественным, приняв родительский опыт, но повзрослев и посетив несколько винных дегустаций промышленного вина навсегда от него отказались, я поняла какой это шлак и его трудно назвать вином. Гоните лучше самогон , друзья, в домашних условиях он получается гораздо лучше, чем вино))
А всё на самом деле просто. В России есть болезнь на домашнюю еду, только вот не все понимают, что домашняя еда - не является синонимом вкусной и качественной (и безопасной, конечно). И вот эти все мифы необходимо развенчивать.
Шикарный видос. Нарезка из мира люмпенов. Помню в Анапе пробовал домашнее вино, у одного дяденьки где жилье снимал, чуть не блеванул, он во все вино спирт добавлял для лучшего хранения.
Я только у крестного пробывал хорошеее вино домашнеее. У него как в реанимации все . Бочки спец посуда Все стерильно было и вкусно. А в Сочи тоже такой шмурдяк купил . Порошок со спиртом и дрожами
а я блеванул
Ужас какой то! Вот это точно сделано из говна и палок! Чем там хвалиться? А тем более другим показывать! Спасибо Денис ,что людям глаза открываете.
о боги виноделия! просто блеватрон 3000. страшно смотреть.
Спасибо что делаете замечание , чтоб такие случае избегать, виноделия это только чистая лаборатория
Сделайте пожалуйста ещё видео о гаражном вине в России,если сможете будет просто в контраст с этим, там тоже не большие объёмы
Я постараюсь сделать видео с реально хороших частных микровиноделен, показать отличия, да
А
До слёз, давно так не смеялся)))))))))))))))
Денис, здравствуйте. Очень рада, что нашла ваш канал. Вы очень интересно рассказываете о вине. То, что вы показали в этом ролике это действительно полный треш. Я не рискнула бы не то что попробовать такой продукт, а даже понюхать.
Я живу в Крыму и очень хочу попробовать свои силы в домашнем виноделии. И вот в связи с этим у меня к вам вопрос. А нет ли у вас видео, действительно образцового производства вина в домашних условиях?
Чем больше смотрю Ваши ролики, тем больше укрепляюсь в желании попробовать приготовить вино самостоятельно. Но в то же время возникает огромная масса вопросов. Где частному лицу можно купить емкости, которые идеально подходят для приготовления вина, где покупают диоксид серы, ЧКД, сколько необходимо азота для очистки сусла? И самый важный вопрос какие сорта винограда самые идеальные для производства белого, красного и розового вина?
Посоветуйте, какую литературу стоит изучить по данному вопросу, (названия, авторы)?
Буду очень признательна за ответ. =)
Это самая большая проблема с малым виноделием у нас в стране - у нас ни одной нормальной винодельческой школы мировом понимании. У нас есть школы сомелье, кавистов и т.д., то есть продавцов вина, но нет школы виноделов, где бы на практике учили обрезке, выращиванию винограда, определению момента уборки урожая, практически помогали сделать 2-3-4 "учебных" вина, показать, как это все правильно нужно делать. Увы! И если расходные материалы еще можно как-то купить в интернет-магазинах (а их сейчас много и там есть все, что нужно), то со знаниями и умениями все реально на порядок хуже. Хуже всего то, что даже книги в этом случае помогают "не очень", да и на русском языке их практически нет. Из англоязычных - Keith Grainger
и Hazel Tattersall "Wine Production
Vine to Bottle", но она тоже довольно "поверхностная"
@@750ml-ru А вы не планируете написать такую книгу "Школа виноделов" или записать серию учебных видео роликов и увековечить свое имя в среде домашних виноделов на века? Я буду первая кто купит такую книгу. =)
@@food-and-drinks Нет, не планирую, очень дорого - гонорар даже издали не соответствует трудозатратам, увы
Есть в Ростове интернет магазин Самогон и водка. Там посмотрите дрожжи и остальное
@@user-ii4cm2om4g Спасибо.
Я еще не начал делать вино, пока что изучаю разные технологии, но вы к сожалению правы, домашнее вино пить почти невозможно. Я всю жизнь думал что не люблю вино именно из за таких виноделов. Каждый раз пробовал и всегда это был окисленный жуткий мурдяк. В 35 лет я попробовал у своего друга грузина вино и оно было великолепно. Потом я решил сделать сам один раз и оно было тоже просто обалденное. Вот разбираюсь понемногу и тестирую магазинные вина и завтра заберу с почты посылку с гаражными винами. В общем технология это наше всё и изучать ее нужно не один год, чем я и занимаюсь уже три года. В этом году сажаю виноградник и у меня есть в запасе еще года три😂. Так что товарищи давайте пить вкусное вино, пора развивать русское виноделие!
"Пока мухи не полететь" (c) - вся суть подобных виноделов.
Браво!
Денис, подскажите, почему для виноделия не нужно мыть покупной виноград? Его же опрыскивают хим.препаратами плюс пыль, грязь при транспортировке. Спасибо
Последняя обработка виноградника проводится минимум за несколько недель до начала уборки винограда и от препаратов уже ничего не остается, следовые количества. Пыль и грязь полностью уйдут из вина в процессе осветления сусла и вина. Поэтому мыть не требуется.
На видео - да, адища какая то =) Почитал комментарии - скажу, имхо, у меня в домашних условиях вполне получается "столовняк" адекватного качества. Но естественно, это и диоксид и культурные дрожжи и очистка от осадка извращенными методами. Да и подборка сорта винограда под регион. Обобщая - долгим путем прошел к получению приемлемого результата. Причем даже такие мелочи как пробка очень сильно влияет на результат. И тут опять же, вопреки любителям натуральности, самый лучший результат я получил с "синтетическим имитатором" настоящего "корка". Это не столько заслуга "синтетики" думаю, сколько проблема найти нормальную пробку розничному покупателю.
Я делаю домашнее вино из яблок, когда большой урожай. Шнековая соковыжималка, стеклянные ёмкости для брожения сока. Но бывает , что сока очень много, а ёмкости закончились. Можно ли для брожения использовать стандартные 19 литровые бутыли для чистой воды, которые устанавливают на кулерах?
Да, можно,пищевой ПЭТ, хотя они и не очень удобные
Есть ещё ПЭТ-кеги на 30 литров. В пивнухах отдадут бесплатно. Бывают с винтовой пробкой.
Я такие ролики не смотрю про изготовление вина . Где вы их набрали в ютубе ?) Если я делаю вино , то в первую очередь это санитарные нормы . Моё пищевое образование позволяет понимать какие процессы происходят при брожении . Денис , бог с этим диоксидом ( хотя он влияет на вкус ) , но ведь при производстве промышленного вина тоже не всё так просто его и стабилизируют и дрожжи уже там не которые на ягодах , а профессиональные добавляют ?
Образование - это хорошо. Очень хорошо. Это позволяет задавать и отвечать на интересные вопросы.
Например на вопрос - "Если взять виноград и посчитать на его кожице колонии микроорганизмов, то сколько колоний из 1000 будет образовано винными дрожжами Saccharomyces cerevisiae, а сколько будет различных бактерий и грибков, в том числе ацинетобактеров, энтерококков и прочих иже с ними?" Ответ на этот вопрос очень многое объясняет.
Я вот в своем домашнем ягодном вине тоже перешел на винодельческие дрожжи. Раньше, когда купить их было проблема, делал закваску из малиновой болтушки, ну это когда размножаешь природные дрожжи. А сейчас зачем возиться, взял в магазине винодельческие и вперед, с гарантированным результатом.
@@750ml-ru , если можно тогда ещё вопрос ) Задавал его в стриме , но вы уже устали . Какой предел хранения вина до потери его вкусовых свойств ?
@@750ml-ru а еще соотношение количества и качества видов на поверхности условно чистых ягод часто бывает аховое. Например, когда на 1 колонию сахаромицесов может прийтись 10 колоний кандид, 20 плесеней, 30 стрептококков и еще по пятку всякой спорносной бяки. Результат в ароматике может быть крайне обескураживающим.
Да нет слов))))))
Вот же ж блин. Шато де Блевантон и Септико Марани. Минный погребок и Дристо Мухозани.
Мухи полетели значит вино готово 😭🤣👍сам всегда был в шоке в какой грязи они это делают 😬
Нарізка клас! Рашавиноробство у всій красі.
Согласен! В моём регионе многие делают также, видел своими глазами😱
Рецепт домашнего вина: ua-cam.com/video/kLn7OOcePtQ/v-deo.html
У меня вопрос, топчут ли еще виноград ногами? Вино квеври разве в лучших емкостях?
Алексей Новолодский В 2013 году был с семьёй в Греции на Пелопонесе , брали машину и катались по полуострову. Заехали как то в Олимпию и на окраине видели как достаточно пожилые люди, прям бабка с дедом держась за руки мнут виноград ногами, как Челентано в фильме, и размер ёмкости был такой же!
@@tunsar3069 ну тогда я думаю глиняные кувшины в земле и топтание ногами уменьшают ужас дробилки, хотя мыть конечно надо)
Мне тоже домашнее вино не нравится, сам много делал, сравнить с производственным... у меня отстой, пить конечно можно, но даже вкус отличается, лучше самогон или чачу делать, она реально лучше получается чем магазинная!
Точнее она получается существенно дешевле. Потому что та же граппа от Нонино из разных сортов - это настолько далеко от большинства домашних поделок, как и вино, например. Но дорого, тут не поспоришь
Тоже делал. Из пяти раз один раз получилось вкусно только. Пару раз и сахар добавлял сдуру. Ну ничего, посадил пару кустиков пино нуар, будем тренироваться. Смотреть Дениса и тренироваться.
Самогон тоже решение не очень. От него голова болит. Нормальный заводской спирт всегда чище самогона. Соответственно, лучше водка.
@@750ml-ru Ноннино это супер граппа! Я в не влюблен, особенно в выдержанную, ценник конечно очень кусается!
@@user-lw6jn5ui4b раньше в Крыму граппу делали на заводе Маглив. Мы там были на экскурсии и дегустации. А потом, в 2014, завод подпалили, говорят, что по заказу владельцев.
Чачу можно сделать совершенно отличную. Главное, очень строго относиться к своему дистилляту и оставлять в готовый продукт только ту часть, у которой аромат будет безупречным
о даааааа, я то же сколько сталкивалась с "вах вах мой дед/дядя/сват делает такое вино до-ма-ш-нее...." а там только мебель им протирать можно но пить совершенно нельзя
я бы пожалел мебель
ну не всегда есть вкусно
3:50 , глаза Дениса :)))
Не давно в первый раз ставил вино, перед данным делом посмрел на канале ролики по производству вина, и сделал так отделил гребни, промыл виноград, пропустил через соковыжималку и нагрел почти до кипения, перелил в чистую стеклянную бутыль 20л, после остывания добавил культуру винных дрожжей, в конце процесса добавил покупную добавку для консервации вина, получилось сухое более менее вино без посторонних привкусов ацетальдегида и уксучной кислоты
Поздравляю, Вы, без шуток, сразу вошли в число 5% тех, кто понимает, что делает, когда делает домашнее вино. Промывать виноград было не обязательно, конечно, равно как и нагревать, но в целом - такая технология тоже возможна.
@@750ml-ru Как то давно знакомый поставил вино на диких дрожжах, и попросил меня проверить его, так как я работал в пищевой лаборатории, я данное «вино» перегнал и провел анализ на газовом храматографе, и чего там только не вышло и уксусный альдегид, эфиры, ацетон, сивушные масла, метанол идр. все намного намного выше ПДК даже для коньячных спиртов, после он все свое «вино» вылил в унитаз. Поэтому я и навсякий случай стерилизовал виноград, чтобы избавиться от не нужных биологических процессов,
@@user-vz5cw3kk5u Это разумно, но с точки зрения вкуса и аромата вина лучше использовать метабисульфит.
Больную тему затронул Денис. В таком “производстве” я вижу 2 причины:
1. В России почти отсутствует культура потребления вина. Вспомните, какое вино продавалось в магазинах лет 25 назад. И сейчас для большинства основной критерий - чтоб было сладкое и валило с ног. Посмотрите, какие вина имеют самые высокие рейтинги на Vivino в России, и станет все понятно.
2. Трудоемкость и стоимость производства качественного вина. Особенно, если это вино на продажу. Это относится не только к домашним, но и крупным производствам, вроде отечественных пакетных вин из сомнительного материала и по сомнительным технологиям.
Поэтому очень нужно винное просвещение. Спасибо Денису！
Откуда у нас возьмётся культура потребления, если у нас нет винограда. Ну не растёт он у нас! Наш виноград не подходит для приготовления вина.
Philip J Fry вот это поворот(с) а что же тогда растёт в Крыму, Краснодарском крае, Ставропольском итд?))
1) а какие критерии должны быть?
Ни одного глотка не ужасного т. н. домашнего вина не довелось попробовать. Обычно это какая-то виноградная брага с разным содержанием сахара.
абсолютно!
+100500 а вкусовых качеств добиваются напихиванием сахара , что бы забить помойность пойла.
Класс! И поржал и погрустил.
Можете привести примеры хорошего домашнего вина?
Гаражистов можно считать домашними виноделами?
Биодинамика, как она есть 😂
Крепко! Зачетно! И это деревенские мастера с дедовскими времен Очакова и покоренья Крыма гаджетами.
У меня родители отнюдь не деревенские умельцы. и то, стеклянные емкости использовали. пару подходов сделали - стало понятно что не идет без теории и практики и бросили сие пустое занятие.
Лайк. У нас как то такую же сыроварню накрыли в бане в грязной ванне чёрные сыр делали.
Эти люди делают бухло чтобы бухать, а не наслаждаться вкусом.
Денис, посмотрел ваше видео - едва сдержал рвотные позывы! Всё это ужасно! И очень печалит то обстоятельство, что люди этим своим "опытом" учат других, а ведь это смотрят и те новички, кто ещё только начинает домашнее виноделие. Я отношу себя к "дилетантам с небольшим опытом", но я прекрасно понимаю, что гигиена прежде всего! Побольше подобной критики!
С интересом смотрю ваши видео. Кстати, не далее как вчера, посмотрев ваш ролик о КБ купил бутылочку Мысхако Чёрное из Чёрного - очень вкусно!!!
Спасибо!
А вот Umanо Kisi не оказалось(
Пробовала пару раз неплохое домашнее вино...Но чаще всего это ужас. А видя процесс, все вопросы отпадают
Главное не мыть ноги за две недели до давки мезги,а то не забродит,да и букет будет не тот.А по-серьёзному:давлю в чисто вымытых сапогах( специальные), прессуем с максимальной чистотой,сбраживаю правда в пластикиковых бочках,погружая шапку каждые 3-4 часа,с осадка снимаю из 10 литровых баллонов,осадок через фильтр-мешок.Сахар иногда добавляю,в зависимости от показателей brix.Метабисульфит 1г/ 10 литров.В этом году ,по Вашей лекции буду ещё и мезгу сульфитировать.
Жесть! Просто, жесть! И называют же это вином!!!
Денис, 😂😂😂 и смех и грех, конечно
Стиралки отдельный лайк. 😂
Ага, пока докрутила, сусло окислилось.
Черный метал и алюминий это конечно же дичь но в других случаях в процессе брожения всё очистится даже на диких дрожжах .Просто в домашних условиях спиртуозность приходится делать выше для сохранности вина и чтоб без сульфитации ну и виноград надо подбирать тщательней особенно белый , соблюдать технологию хоть как то , исключать контакт с воздухом.стекло нержавеющая сталь, понятно ..
Но также можно поехать на завод и увидеть полные прицепы винограда под палящим солнцем стоящих и ждущих своей очереди с птицами мухами ,осами и лужами сока не из прицепов из нержавки ..поверьте !где чёрными лопатами всё уроненое на землю сгребается и забрасывается в бункер .про воду и гнилые ягоды тоже не стоит лишний раз говорить всё и так все знают, никто не убирает испорченные ягоды из грозди а они есть, ничего не пропадает ..химия всесильна ? Или как по другому получить десертное вино в 16 сахара из сусла винограда хотя бы 20 % на круг изначально.? .тоже сказки ..потому и химичат безбожно..
Я за домашний Мерло , Фронтиньяк, Цитронный Магарача и ещё хорошие афтонтоны о которых и мир не слышал и вряд-ли услышит..растут в хозяина и выдают,, на гора" нектары не вино .. только вы их не похвалите ни при каких обстоятельствах будете не искать и выводить в свет а крутить давно без вас раскрученное где и гниль и плесень всё в радость ..просто подать надо уметь.
При всём уважении !
У меня знакомый умер в Крыму. Купил у кого-то с рук бутылку, выпил. Последняя смс-ка, - Я тут домашнего вина у бабушки купил. Ну да. Ну да. Отравление, жара, сердце не выдержало.
И в Турции от потдельного алкоголя умирали наши туристы , это частный случай. Я сам делаю вино и на рынке никогда его не куплю, неизвестно что там в него набодяжили.
И пива кстати тоже, когда просят посоветовать какой либо вид хэндмэйд пива, я говорю идите в Дикси и берите любое, т.к. на 90% хэндмэйд и крафт из разливаек - это уровень ацетововых фанфуриков.
Делаю домашнее вино . Это труд и порядок.. занимает много времени. Каааждый день. Постоянно приходится покупать оборудование. Посуду,дробилку,дубовые бочки и ТД. Все приходит с опытом... То что здесь показано вероятно правда. Но это точно не про меня. Есть и хорошие примеры ,,дистиллируем,, ,, Тимофей. Их надо показывать и обучать других.
Так еще и сорта в видео со стиралкой "Рига" явно не винные (реально столовые). И присутствие "Альфы" заметил.
Мне кажется, подобные ролики не стоит учитывать, так как эти люди делают вино для себя, но те частники кто занимается на продажу, подходят к этому серьезно, все по науке и стерильно. Если вам удасться найти такого винодела, как нам по счастливилось в свое время, вы уже магазинное вино покупать не захотите.
Я в шоке!
А вот здесь, на знаменитой Дороге Шампанского, можно заехать в любую деревушки, зайти во множество домов и попробовать замечательного, собственного, семейного домашнего шампанского:-)
ua-cam.com/video/d_Y9ETG3DO0/v-deo.html
Где там "домашнее"? Шутка понятна, но все-таки ни разу не близкое сравнение
@@750ml-ru :-)
ооооооо, я узнал одно видео из нарезки )))) там даже был бывший эксперт с "Квинта" (нынешнего), нахваливающий качество, натуральность и прочее ..........
У Квинта так всё плохо?
@@user-lr8hk7ns9v не знаю, мне их мерло понравилось :). эксперт то бывший все таки ))
интересно, как Денис оценит Квинт и их мерло?
Я пробовал Квинт в прошлом году в Кишиневе на Дне Вина и был в целом обрадован качеством при той цене, что за них просят
@@750ml-ru спасибо !
Так это не производство домашнего вина, а домашнего шмурдяка)
Жесть 😂😂😂
Убила дробилка, превращающая грозди в аэрозоль)))
90 % подобных "виноделов" считают лучшим виноградом изабеллу и молдову, когда спрашиваешь почему во всем мире популярны другие сорта говорят:"Они там все дураки и ничего не понимают"
увы, да
и главное "если нет осадка, то это не вино" !!!!!!!!
Молдова - хороший столовый сорт, но вино из нее нормальное невозможно.
@@user-kz3yc2xd3u я в прошлом году добавил в нее черный кишмиш, намного лучше получилось
не, про Изабеллу другая отмазка гуляет: её на Западе запретили, чтобы Россия своими гигантскими винтажами не смогла нарушить винодельную гегемонию Запада.
У Дениса такое выражение ужаса на лице всю дорогу 😂 Хотя его можно понять
Можно выложить кучу видео про лесные свалки и заявить,что у нас все леса такие.Даже больше скажу.Так оно и есть!(Отчасти)Но,то что уже не отрицается существование хорошего домашнего вина в принципе,это порадовало.Удачи!
> Даже больше скажу.Так оно и есть!(Отчасти)
Если говорить про леса не "500 км до ближайшего поселения", а о тех, что в 15 минутах автомобилем от любого крупного города, то оно не просто отчасти, оно очень нехило отчасти. Я уж не говорю про городские лесопарки.
@@750ml-ru Тоже самое и в домашнем виноделии.За 6 лет жизни в Молдове ни разу не удалось попробовать хорошего домашнего вина.(Вот так "повезло")Это всегда была скорее бражка с дрожжевым привкусом.Но это же не значит,что всё домашнее вино такое.
@@user-xi1sq6xe6q так ролик тоже не утверждает, что "все такое", более того, иное явно декларируется
@@750ml-ru Я долго спорил с утверждением об отсутствии хорошего домашнего вина как такового.(Под другим роликом)А видео у Вас довольно интересные.Наверное,подпишусь.Всего доброго!
@@user-xi1sq6xe6q страннно в самой Молдове и нет вино нормального . У меня помню крестный в подмосковье делал хорошеее вино для себя . Как в реанимациии все . Чистота . И вкусно было очень . Вот в Сочи точно шмурдяк какой то был порошковый и дрожами вонял.
Забыл сказать что канализационный септик б/у .... Вообще дома можно сделать нормально вино, только молодое, я делаю каждый год из сорта Молдова, не хуже оно получается чем во Франции из сорта Гамэ. Я руками отжимаю. получается бутылка вина выходит меньше 100р, а в магазине Метро молодое вино из Франции стоит 600р.
Оставлю без комментария :)
Это сколько же лет надо жрать вот этот самое пойло, чтобы потом в голову пришло все "Это" еще и снимать?
Вот и мне непонятно
Угощали меня подобным. При этом хозяин смотрит на тебя светящимися от гордости глазами, ожидая бурных восторгов. Он реально верит что его шмурдяк это венец виноделия. И все хвалят. И я хвалю. Неудобно как то человеку правду говорить. Всё равно не поверит, только обидеться.
Денис показал бы хоть одного двух людей которые делают более менее правильно, буду признателен или ссылку на видео. Но это конечно треш
Готовить вино в септике = классика Сочинских подвалов.
Что не так с алюминиевым бидоном? Нельзя в алюминиевой посуде сбраживать? Не. я просто правда не знаю.
Алюминий не полностью инертен к кислотным жидкостям. Поэтому у алюминиевых банок изнутри полимерное защитное покрытие.
аллюминий окисляется - это не нержавейка
в алюминиевой посуде хорошо только воду кипятить. ЛЮБАЯ пищевая кислота даёт оксиды.
Одного ужаса на лице уважаемого Дениса Руденко достаточно для доказательства. ))
А в Италии и ногами давят, не только досками и камнями. :)
И у нас ногами давят -- легко и быстро. Когда винограда несколько центнеров и нет дробилки, других вариантов особо нет.
Ятоже делаю вино, но не по рицептам а по технологиям. Но это ужас😧
Кишечная инфекция обеспечена
К сожалению, у нас развитие виноделия частного пошло неестественным путем. Оно пошло не как должно было идти нормально - от малого частного к промышленному, а наоборот. Простейший набор, из которого выросла вся современная промышленность -- это несколько бочек, сетка, чтобы протирать ягоды и отделять их от гребня, возможно, какой-нибудь рычажный пресс, тоже сколоченный из дерева - но это уже вообще нано-технологии. Закурник еще. Всё. Большего для изготовления отличного вина ничего особо и не нужно, кроме знаний самого винодела -- когда собрать, как собрать и что собрать. Из всего этого уже потом появились и гребнеотделители, и емкости из нержи, и метабисульфиты, и пневматические прессы + многократно выросшие до лабораторных знания самого винодела. В СССР же получилось наоборот. Сначала промышленность догнала уровень до мирового, а уже потом ее принялись копировать домашние виноделы. Копировать коряво и глупо. Учитывая объемы, которыми они оперируют, им вообще ничего не надо, кроме чистого ведра и рук. До ста литров вина можно всё сделать и так. Гребни отделить, ягоду помять, можно через марлю отцедить и т. д. А то главное преимущество, что безусловно всегда было у малого винодела -- стерильность из-за малого объема обрабатываемого сырья категорически не прижилось из-за самого страшного врага домашнего вина -- свёклы! А ведь стерильность - это всегда был просто один из необходимых приёмов, без него вино просто скисало, отсюда и бережное отделение каждой гнилой ягодки, отсюда и мытье винограда, и ЧКД отсюда же, хотя раньше тупо делали закваску -- так вполне тоже можно работать. В современных условиях даже без серы, потому что изначально сера была тоже совершенно необходима в первую очередь, чтобы обеззаразить бочку, которую никак по-другому не почистишь из-за пористой структуры. А вот свекла, превращенная в сахар, позволила забить на стерильность и получать вечно бродящее, сладкое сусло, которое... Хотел маленький комментарий написать, блин, но тут надо писать и писать еще...
Я бы добавил самое главное - "нежелание и неумение учиться, вникать в смыслы и цели таких вещей как ЧКД, ЯМБ и прочих" и "непробиваемая уверенность в том, что сделанное кое-как собственное лучше любого магазинного" при полном отсутствии знаний о том самом магазинном. Это то, что просто таки "лезет" из подавляющего большинства домашних виноделов.
@@750ml-ru не только виноделов, увы.
Я не знаю кто эти люди которые делают то, что показано в ролике это отвратительно. Мой дед когда я помогал ему изготавливать вино говорил мне о том, что нужно помнить, лучшее вино это всегда максимальная чистота технологического процесса. Его уже давно как нет с нами но я до сих пор мою холодной водой до скрипа любую ёмкость и инструментарий сразу же после освобождения или использования.
у меня крестный тоже как в реанимациии и вино и молоко домашнее было вкусное .
Почему они это не дистиллируют! Ведь наверняка крепкий алкоголь предпочитают.
Как это вы ещё не показали, что настоящее домашнее вино изготавливается исключительно после тщательного топтания винограда голыми мужскими ногами 🙈
Это "местная культура", это быт, с которым бороться трудно, но можно и только образованием с детства! Пока - Бесполезно, ибо они "искренни в своих заблуждениях".
Ну всё, теперь "домашнее " значит гадость.. [Авторское] будем называть своё
Но ето очень даже хорошо.пояснью ето отлично Иза токих виноделов и ценятса ностояшие
Здравствуйте. Живу на Кипре. Занимаюсь домашним виноделием для себя. Все плюшки итальянские - пресс, дробилка с гребнеотделением. Имеется холодильная комната со стабильной t:+12С. Ферментеры из нержавейки и стеклянные бутыля. Сырьё закупаю на винодельнях, иногда им же завожу продукт в лаболаторию. Получал весьма лестные оценки. Соответственно, технологию соблюдаю, применяю ЧКД, пиросульфит и т.д. естественно отталкиваюсь от pH сусла, сахаристости и других моментов. Попробовал вино 2019 (а это пока ещё не вино) Шираз, Маратефтико - впечатляет. Магазинное это вода. Будете в "наших Палестинах" интересно было бы Ваше мнение. Да, кстати, Ютюб это не то место где можно научиться домашнему виноделию. Вот по выращиванию винограда - это да.
Собственно Денис вопрос: а Вы дегустировали (скорее всего - да) вина из гибридов? Например: Памяти Голодрыги, Рубин Голодрыги, Кентавр Магарача, Чёрный Жемчуг, Пино Тин, Траминетт, Ливадийский Чёрный, Гурзуфский Розовый и т.д. Есть что нибудь что можно поставить рядом с классикой, условно 8 или 9 из 10? Спасибо.
Добрый день! Про "магазинное" Вы, конечно же, следуете классическим убеждениям всех домашних виноделов. Это, конечно же, не так. Поверьте мне - я судил Национальный винный чемпионат Кипра 6 раз, больше чем кто либо в мире вообще, ни один судья, ни из одной страны столько раз его не судил. И что-что, а кипрское виноделие знаю едва ли не лучше российского. :) На Кипре весьма ненулевое количество отличных виноделен, поэтому если не ограничиваться четырьмя гигантами-кооперативами, то с отличным "магазинным" вином тоже нет никаких проблем :)
ua-cam.com/video/iiUs3qVikP0/v-deo.html
Гибридов советской селекции в промышленном виноделии осталось не так много, больше в кустарном виноделии, а в этом случае очень трудно обычно судить о сорте, потому что нужно понимать, где "сорт недотагивает", а где "винодел не справился". Я пробовал довольно много вин из сортов более поздней селекции, чем Вы перечислили - Маркетт, Маршал Фош, Каберне Кортис, Каберне Кароль, из упомянутых Траминетт, но вспомнить хоть что-то заметно качественное затрудняюсь. Самые удачные вина из гибридов что мне удалось попробовать давал сорт Рондо.
@@750ml-ru Чуть не согласен. Я на Кипре с 2001 года и тогда вина были на высоте, особенно белые, например из Ксинистери. А сейчас как и везде всё идёт как бы не туда :( Мне 55 лет и я помню ещё то! к примеру хотя бы пиво и сейчас. Собственно идея заниматься домашним виноделием пришла из за низкого качества магазинных вин. Правда есть исключения. Надо ехать на винодельни и там при личном контакте можно взять приличное вино, ну и цена у него будет на порядок выше магазинного. Как то ехал на винодельню и смотрю в поле на дороге грузовик стоит полный Ксинистери. Никого нет. Я оторвал пару ягод, благо рефрактометр всегда с собой. И что Вы думаете? Замер дал 16Brix. Интересно, что с таким сахаром будет? Может Зивания? Все перечисленные Вами сорта имеются, есть Регент. Рондо нет увы. В этом году буду пробовать и в планах на этот год по 100кг что найду а Шираз, Каб.Фран и Каб. Сов. по 200кг. Ролики Ваши смотрел - очень познавательно. Спасибо! С ув.
@@user-fw3bp8gm9b > Я на Кипре с 2001 года и тогда вина были на высоте, особенно белые, например из Ксинистери.
А я - шесть раз пробовал "ВООБЩЕ ВСЕ вино Кипра". Я сотни раз оказывался в ситуации, когда "я тут 20 лет живу" вообще никак не означает, что люди хорошо знакомы с местным виноделием. :) Поверьте мне, у меня впечатления существенно более объемные и обзорные. Я помню взлет Киперунды, Константиноу, Цангаридеса, Замбартаса, Влассидеса, повышение качества у Колиос, Маккас и Аес Амбелис. Все это можно купить без какого-то "личного контакта", если Вы в Лимассоле могу даже адрес дать, где именно. Так что нет. :)
@@750ml-ru У меня и мысли не было с Вами спорить. По винному профилю на Ютюбе смотрю только Вас! А услышанные пару моментов из лекций взял за основу :) А если Вам предстоит посетить остров, то счёл бы за честь... Живу в районе Полиса, подальше от шума. Есть контакты примерно с десятком виноделен. Буду брать сырьё и заодно могу взять их топовый продукт а потом сравнить :) Я преподнёс вопрос с точки зрения обывателя. Типа "пошёл в супермаркет и купил" а там пардон гуано, правда за три копейки и народ берёт. Я же на вино смотрю и пью вдумчиво и вникая, отчасти здесь и Ваша "вина" есть. Воспитали во мне эстета, теперь вот огрызаюсь, хи :)
А как же Челентано? Он вообще ногами виноград давил.
Эта сцена - одна из самых идиотских, которая (естественно) не имеет к жизни никакого отношения
Уважаемый Денис,так можно и на антидеприсанты сесть.Надо запомнить одну сущность:Есть виноделы ,а есть говноделы.