Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi 🍪​🍫

Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi 🍪​🍫
Ingredienti per circa 20 biscotti:
Farina 00: 250 grammi
Burro ammorbidito: 120 grammi
Zucchero di canna: 100 grammi
Zucchero semolato: 50 grammi
Uova: 1 uovo grande
Lievito per dolci: 1 cucchiaino
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Gocce di cioccolato bianco: 150 grammi
Pistacchi non salati: 100 grammi
Sale: 1 pizzico
Preparazione dei biscotti
1. Preparare gli ingredienti
Per prima cosa, assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti. Il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente, quindi ti consiglio di tirarlo fuori dal frigorifero almeno una mezz’ora prima di iniziare a preparare l’impasto. In questo modo sarà più facile lavorarlo e otterrai una consistenza perfetta per i tuoi biscotti.
Assicurati anche che i pistacchi siano sgusciati e, se necessario, tritali grossolanamente. Puoi usare un coltello affilato per questo passaggio, ma fai attenzione a non ridurli in polvere: vogliamo mantenere dei bei pezzi croccanti che contrastino con la morbidezza del cioccolato bianco.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, inizia a lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Puoi usare una frusta elettrica per ottenere un composto liscio e cremoso. Questo passaggio è molto importante perché permette di incorporare aria nell’impasto e ottenere dei biscotti soffici e leggeri.
Aggiungi poi l’uovo e continua a mescolare fino a quando non si è completamente amalgamato. Incorpora anche l’estratto di vaniglia, che donerà ai biscotti un profumo delicato e avvolgente.
In un’altra ciotola, setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci e a un pizzico di sale. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi poco alla volta, mescolando bene con una spatola o un cucchiaio di legno. L’impasto deve risultare compatto, ma ancora morbido.
3. Aggiungere cioccolato bianco e pistacchi
Ora è il momento di dare vita al contrasto che rende speciali questi biscotti: aggiungi le gocce di cioccolato bianco e i pistacchi tritati. Mescola delicatamente, cercando di distribuire i pezzi in modo uniforme in tutto l’impasto.
Il cioccolato bianco si scioglierà leggermente durante la cottura, regalando una dolcezza cremosa a ogni morso, mentre i pistacchi manterranno la loro croccantezza, creando una texture davvero piacevole.
4. Formare i biscotti
Prepara una teglia rivestita con carta da forno. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una paletta da gelato, preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Posiziona le palline di impasto sulla teglia, distanziandole bene tra loro, poiché i biscotti tenderanno ad allargarsi durante la cottura.
Per dare una forma più uniforme ai biscotti, puoi leggermente appiattire le palline con il dorso di un cucchiaio.
5. Cuocere i biscotti
Preriscalda il forno a 180°C. Quando il forno è pronto, inforna i biscotti e lasciali cuocere per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non diventano dorati. Fai attenzione a non cuocere troppo i biscotti: il centro deve rimanere leggermente morbido per mantenere una consistenza perfetta una volta raffreddati.
Una volta cotti, togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente. Durante il raffreddamento, i biscotti diventeranno ancora più croccanti all'esterno, ma rimarranno morbidi e friabili all'interno.
6. Servire i biscotti
Quando i biscotti si sono completamente raffreddati, puoi servirli su un bel piatto da portata o conservarli in un contenitore ermetico. Sono perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè, ma sono anche ideali come spuntino goloso in qualsiasi momento della giornata.
Questi biscotti al cioccolato bianco e pistacchi sono così versatili che puoi prepararli per una cena con amici, per un pomeriggio rilassante o anche come regalo fatto in casa, confezionati con cura in un bel sacchetto.
Conservazione
I biscotti al cioccolato bianco e pistacchi si conservano perfettamente per circa 5 giorni in un contenitore ermetico, mantenendo la loro friabilità e sapore. Se desideri conservarli per periodi più lunghi, puoi anche congelare l'impasto crudo, formando già le palline. Quando vuoi cuocerli, ti basterà scongelarli per qualche minuto e infornarli direttamente.
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