해외에서 유행하는 고추장 버터 스테이크 솥밥이랑 드셔보세요

[@eongni]

🧈 해외에서 유행하는 고추장 버터
고추장과 버터의 만남이라니?
한국인에겐 생소하지만
이미 해외에서는 유행인 고추장 버터!
흑백요리사 에드워드리 쉐프의
🥩고추장 버터 스테이크를 보고
스테이크 솥밥에 곁들여봤는데
이거이거 되게 한차원 고급스러운 맛이 나요!
온가족이 정말 맛있게 먹었답니다👏
만들기 쉬운데
한끝 다른 방구석 파인다이닝이 될 거에요!
꼭 한번 도전해보세요😘
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🍽️ 3~4인분
[솥밥]
- 밥 약2컵(400~500ml)
- 물 약2컵(400~500ml)
- 다시마 3조각
- 쯔유 2T(15ml)
- 참기름 2T(15ml)
[고추장 버터]
- 무염버터 50g
- 고추장 1T(15ml)
- 소금 1/2t(2.5ml)
- 알룰로스 1T
✔️ 고추장 염도/당도에 따라 소금/알룰로스 가감하기
(선택) 파프리카 가루 또는 고운 고춧가루 1/2t
(선택) 다진 마늘 1/2~1쪽
[스테이크 등]
- 소고기 안심(스테이크) 300g~
- 소금
- 후추
- 마늘 12~15개(많을수록 좋아요)
- 파 2대
✔️ 쪽파 또는 파슬리 대체 가능
- (선택) 건 홍고추 1개
👩‍🍳 레시피
[솥밥]
(1) 솥에 밥 2컵, 물 2컵, 다시마 3조각, 쯔유 2T 넣고 끓인다
(2) 물이 자작해지면 다시마를 빼고 약불에서 뚜껑닫고 10분간 익힌다
(3) 불을 끄고 지어진 밥에 참기름 2T 두르고 뚜껑닫고 5분간 뜸 들인다
(4) 밥을 잘 저어 섞어준다
[고추장 버터]
(1) 무염버터 50g, 고추장 1T, 소금 1/2t, 알룰로스 1T를 넣고 핸드믹서로 휘핑쳐준다
✔️ 색이 뽀얘질 때까지 휘핑, 가벼운 질감
(2) 취향껏 파프리카 가루 또는 고운 고춧가루, 다진 마늘을 섞어준다
[스테이크 등]
(1) 키친타올로 소고기 안심 핏물을 제거한다
(2) 안심 앞뒷면에 소금, 후추를 뿌려 시즈닝 해준다(잠시 대기).
(3) 파와 마늘은 편 썰고, (선택)건 홍고추도 얇게 채 썰어 준비한다.
(4) 팬에 오일두르고 편 썬 마늘을 튀기듯이 노릇하게 구워준다(빼두고)
(5) 마늘 기름에 시즈닝한 안심을 올리고, 약 30초에 한번씩 뒤집으며 앞뒷면을 고루 익혀준다
(6) 원하는 익힘정도로 구워지면, 밀폐용기에 옮겨 뚜껑닫고 레스팅 해준다
✔️ 레스팅 약 10분이면 속까지 잘 익어요
(7) 그릇에 솥밥, 파, 안심 스테이크, 마늘, 고추장버터, (선택)건 홍고추를 올리면 완성
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