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120g high gluten flour (bread flour)30g all purpose flour5-7g active dry yeast (or instant yeast)1/2 egg2g sea salt15g fine sugar55-60ml cold water or 80ml cold unsweetened soy milk10g butter (softened)olive oil
❤️❤️❤️👍
Love u
Looks like it’s a whole egg not 1/2 egg and no olive oil, only butter
請問一下 "速發酵母的用量為麵粉的1%" 高筋麵粉 120克 + 低筋麵粉 30克 = 150克麵粉, 是否應該用 150*1/100 = 1.5克速發酵母?
好幸福的女孩
美女师傅，如果樽裝 酵母开封后要怎样保存，以及开盖之后保质期有几长时间？会不会过期？请指教，谢谢
請問如果要用牛奶代替冰水，需要幾ml呢？謝謝。
塔塔好厲害都會做麵包
請問所有材料要冷凍30分鐘，是因為要用機器打的關係？還是做麵包本來就要有這步驟？（真不好意思，我超級新手）
如果你擔心在打的過程會升溫太快，或是夏天室溫太高，都要先做低溫處理。我不知道其他老師怎麼做，但是我去上課的麵包職人老師這樣建議，可以確保你的終溫不會過高。不管是機器還是純手工 都一樣喔。
請問烤箱已有發酵功能的話就不用放熱水了嗎
烤箱最低溫度是100度,沒有發酵功能,請問老師,可以怎樣做?
請問這個麵團也可以做吐司嗎?
為什麼材料要預先放在雪櫃三十分鐘？
使用乾酵母可以用攪拌機嗎？
如果食物調理機瓦數太低、打麵糰會急停，這瞬間馬達要承受高電流發熱，馬達線圈可能會損毀報銷
請問老師，如果水可以換成牛奶嗎？需要幾ml呢？謝謝
想請問一個比較不相干的問題，請問濕布是在哪裡買的呢？每次看影片都覺得很喜歡，但一直不敢問。謝謝你
微風的 crate & barrel 有賣
好唷，謝謝你
請問老師一下，麵筋斷外觀有什麼不一樣嗎？新手感覺得出來嗎？
麵筋斷裂 就是麵團捏起一小塊，就扯斷了這樣，就像是棉線硬拉段這樣的不規則切面，等於麵團的麵筋沒有延展性，沒有彈性這樣。建議你揉麵團的時候，檯面上要抹橄欖油，讓表面平滑，麵團就不會很容易沾黏，扯斷麵筋，也會好操作。
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝老師≧ω≦
Awesome ... 😍 great recipe... 😋👍👍
請問這台是KitchenAid的小型調理機嗎？
原食譜配方的速發酵母份量有誤，不應該是3g (速發酵母的用量為麵粉的1%) :)
請問發酵至兩倍大，大約所需時間多長呢？謝謝妳
沒辦法用時間計算，因為每天麵糰的狀況都不一樣，天氣的溫度濕度也不一樣，只能用參考時間，室溫下90-120分鐘。如果有發酵功能的烤箱，30度發酵60分鐘左右。
請問為什麼要把糖和酵母一起發酵呢？另外我買的酵母粉需要這樣發酵嗎？ 謝謝！
速發酵母也可以這樣做，省略也可以。這樣作用是先讓酵母起作用，看到酵母有起作用，就能確保麵糰發酵成功。
请问一下，我的面包为何沾牙？是面没发好？
請問怎麼揉都不會光滑該怎麼辦?就是怎樣都黏已經揉到滿身汗還是黏
天氣熱黏手是正常的，盡量用刮板幫助 少碰手。最後成團撒一點手粉揉一下就好
不是太懂……如果都需要除了手以外的輔助工具，為什麼不直接買攪拌機就好了？🤔
老師你好:想請問 這台調理機裡面有刀片，麵粉下去的話會把麵筋打斷嗎
請問影片裡面的發酵到兩倍大，要放在那裡發酵多久呢？
請問可以用一般砂糖嗎？
可以喔
您好：可以麻煩您教教我怎麼做蒸蛋糕嗎？因為家裡目前沒有烤箱，但又想做軟鬆的蛋糕。又不知道怎麼做能麻煩您教我嗎？謝謝
好喔，我來找時間拍
謝謝您，讓你麻煩教我了。因為我自己做了幾次都沒成功，蒸出來的蛋糕都會塌陷。只有一次成功後來就不成了，也不知道那裡掌握不好。
請問我買的是酵母醱粉是屬於速發酵母嗎？
你要看包裝喔，我不知道你買的是哪種，通常乾燥放常溫的都是速發酵母
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 好哦～謝謝
塔塔老師請問你壓力鍋用哪個牌子
Hi rosalina you should put english subtitle..then easy to us understand..thanks
家里没有烤箱，我的情况是为了做免烤芝士蛋糕买了一台搅拌器结果用了一次就打进冷宫了😂我自己也很无语😅
哈～～所以我常跟粉絲說，千萬要想清楚 是不是真的有興趣做下去，如果只是爾偶 千萬不要衝動呢！！既然買了 就要常常動手喔
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 为了不浪费更多所以我到现在都没有买烤箱😁
哈～～～我下次來分享 用平底鍋做麵包 或是蛋糕
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 👍👍👍太好了😗😗😗
@@RosalinaKitchen 太good了
請問可以用一般酵母，而不是新鮮酵母？
可以喔，速發酵母是麵粉的1%。也就是150克的麵粉 1.5克的速發酵母，我通常是2%。
麵團溫度過高會怎樣？
加速麵團老化，做完沒多久 麵包就變得很乾 很硬，粗粗不好吃
Спасибо !
我還是買現成的好了😂😅
你好！我是麵包新手喔 我想請問你，這個麵團的食譜是不是適合任何的造型麵包呢？例如葡萄乾麵包、香腸麵包這些的？
這是基礎麵團，你可以用這個麵團包任何喜歡的料喔！！另外一款優格吐司的配方也可以包任何喜歡的材料喔！
請問可以用像伊萊克斯的食物攪拌棒打麵團嗎？
他的馬力比較弱，你的手也會按的比較酸，不過試試看無妨
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 結果趁母親節特價還是入手了這台～希望可以做麵包成功～謝謝塔塔的回覆～還想問一點是用機器打麵團每個階段要打多久？因為沒做過麵包，不知道如何判斷是否打好了？
間歇性的打，不要一直持續按著，這樣也比較能打勻，液體從投入口那裡慢慢流下，也可以比較均勻。只要所有材料都是低溫狀態，打出來的麵團不要溫度過高，基本上麵包都會蠻好吃的喔！有沒有打好，要看麵包柔軟度跟薄膜，麵團摸起來會像麻糬一樣 軟軟的，太硬就不太好吃。在排氣的時候不要太用力，發酵後的麵團 太過用力會斷筋，表面就會破洞，輕輕桿勻就好，注意小細節就可以了。
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝塔塔詳細的解說～成功了再來跟你分享～
為什麼發酵的盆子要抹上奶油
預防沾黏
Hi could someone translate the ingredients for me please 😶 thank u very much
Hope this help:Strong flour 120gCake flour 30gFresh yeast 5-7g (or Fast Acting yeast 3g)Egg 1/2Salt 2gSugar 15gCold water 55-60ml Butter 10gA bit of olive oil for hands and worktop.
請問烤箱的温度跟時間是？
發酵的時候開30度發酵一小時，如果烤箱沒有發酵功能 就放一杯熱水幫助發酵，直到發酵到兩倍大為止
那烤麵包的温度跟時間是
這部影片是基本款麵團（一），要看麵包製作可以參考我其他的影片喔。ua-cam.com/video/H9RhCSi0igI/v-deo.html
😊😊老師午安:耶 搶到頭香 老師您還好嗎？因您好多天沒發影片
Love you~因為烘焙的影片好難拍，拍攝時間非常長，片子也很難剪輯，這麵包我做得很多次呢！
哈 看到老師發片 一整個開薰
（手牽手 開心轉圈）～～
辛苦老師了 （😙😙）為了大家這麼努力
老師您好，我做起來像烤包子，裡面不鬆軟。
你的麵糰並沒有發酵好，麵糰要發酵至兩倍大，然後手壓下去 不會彈起來，要像是整個消氣一樣才算發酵好，然後整形的時候也不可以用力 要輕 柔，不然麵糰太緊吃起來的口感就不鬆軟
Able to translate Recipe in English pls. Thank u Chef😍
Pueden dar las recetas en epañol
Please add English subtitles, thanks
我
ي
120g high gluten flour (bread flour)
30g all purpose flour
5-7g active dry yeast (or instant yeast)
1/2 egg
2g sea salt
15g fine sugar
55-60ml cold water or 80ml cold unsweetened soy milk
10g butter (softened)
olive oil
❤️❤️❤️👍
Love u
Looks like it’s a whole egg not 1/2 egg and no olive oil, only butter
請問一下 "速發酵母的用量為麵粉的1%" 高筋麵粉 120克 + 低筋麵粉 30克 = 150克麵粉, 是否應該用 150*1/100 = 1.5克速發酵母?
好幸福的女孩
美女师傅，如果樽裝 酵母开封后要怎样保存，以及开盖之后保质期有几长时间？会不会过期？请指教，谢谢
請問如果要用牛奶代替冰水，需要幾ml呢？謝謝。
塔塔好厲害都會做麵包
請問所有材料要冷凍30分鐘，是因為要用機器打的關係？還是做麵包本來就要有這步驟？（真不好意思，我超級新手）
如果你擔心在打的過程會升溫太快，或是夏天室溫太高，都要先做低溫處理。
我不知道其他老師怎麼做，但是我去上課的麵包職人老師這樣建議，可以確保你的終溫不會過高。
不管是機器還是純手工 都一樣喔。
請問烤箱已有發酵功能的話就不用放熱水了嗎
烤箱最低溫度是100度,沒有發酵功能,請問老師,可以怎樣做?
請問這個麵團也可以做吐司嗎?
為什麼材料要預先放在雪櫃三十分鐘？
使用乾酵母可以用攪拌機嗎？
如果食物調理機瓦數太低、打麵糰會急停，這瞬間馬達要承受高電流發熱，馬達線圈可能會損毀報銷
請問老師，如果水可以換成牛奶嗎？需要幾ml呢？謝謝
想請問一個比較不相干的問題，請問濕布是在哪裡買的呢？每次看影片都覺得很喜歡，但一直不敢問。謝謝你
微風的 crate & barrel 有賣
好唷，謝謝你
請問老師一下，麵筋斷外觀有什麼不一樣嗎？新手感覺得出來嗎？
麵筋斷裂 就是麵團捏起一小塊，就扯斷了這樣，就像是棉線硬拉段這樣的不規則切面，等於麵團的麵筋沒有延展性，沒有彈性這樣。建議你揉麵團的時候，檯面上要抹橄欖油，讓表面平滑，麵團就不會很容易沾黏，扯斷麵筋，也會好操作。
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝老師≧ω≦
Awesome ... 😍 great recipe... 😋👍👍
請問這台是KitchenAid的小型調理機嗎？
原食譜配方的速發酵母份量有誤，不應該是3g (速發酵母的用量為麵粉的1%) :)
請問發酵至兩倍大，大約所需時間多長呢？謝謝妳
沒辦法用時間計算，因為每天麵糰的狀況都不一樣，天氣的溫度濕度也不一樣，只能用參考時間，室溫下90-120分鐘。如果有發酵功能的烤箱，30度發酵60分鐘左右。
請問為什麼要把糖和酵母一起發酵呢？另外我買的酵母粉需要這樣發酵嗎？ 謝謝！
速發酵母也可以這樣做，省略也可以。
這樣作用是先讓酵母起作用，看到酵母有起作用，就能確保麵糰發酵成功。
请问一下，我的面包为何沾牙？是面没发好？
請問怎麼揉都不會光滑該怎麼辦?
就是怎樣都黏
已經揉到滿身汗
還是黏
天氣熱黏手是正常的，盡量用刮板幫助 少碰手。最後成團撒一點手粉揉一下就好
不是太懂……如果都需要除了手以外的輔助工具，為什麼不直接買攪拌機就好了？🤔
老師你好:想請問 這台調理機裡面有刀片，麵粉下去的話會把麵筋打斷嗎
請問影片裡面的發酵到兩倍大，要放在那裡發酵多久呢？
請問可以用一般砂糖嗎？
可以喔
您好：可以麻煩您教教我怎麼做蒸蛋糕嗎？因為家裡目前沒有烤箱，但又想做軟鬆的蛋糕。又不知道怎麼做能麻煩您教我嗎？謝謝
好喔，我來找時間拍
謝謝您，讓你麻煩教我了。因為我自己做了幾次都沒成功，蒸出來的蛋糕都會塌陷。只有一次成功後來就不成了，也不知道那裡掌握不好。
請問我買的是酵母醱粉是屬於速發酵母嗎？
你要看包裝喔，我不知道你買的是哪種，通常乾燥放常溫的都是速發酵母
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
好哦～謝謝
塔塔老師請問你壓力鍋用哪個牌子
Hi rosalina you should put english subtitle..then easy to us understand..thanks
家里没有烤箱，我的情况是为了做免烤芝士蛋糕买了一台搅拌器结果用了一次就打进冷宫了😂我自己也很无语😅
哈～～所以我常跟粉絲說，千萬要想清楚 是不是真的有興趣做下去，如果只是爾偶 千萬不要衝動呢！！
既然買了 就要常常動手喔
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 为了不浪费更多所以我到现在都没有买烤箱😁
哈～～～
我下次來分享 用平底鍋做麵包 或是蛋糕
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 👍👍👍太好了😗😗😗
@@RosalinaKitchen
太good了
請問可以用一般酵母，而不是新鮮酵母？
可以喔，速發酵母是麵粉的1%。也就是150克的麵粉 1.5克的速發酵母，我通常是2%。
麵團溫度過高會怎樣？
加速麵團老化，做完沒多久 麵包就變得很乾 很硬，粗粗不好吃
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我還是買現成的好了😂😅
你好！我是麵包新手喔 我想請問你，這個麵團的食譜是不是適合任何的造型麵包呢？例如葡萄乾麵包、香腸麵包這些的？
這是基礎麵團，你可以用這個麵團包任何喜歡的料喔！！另外一款優格吐司的配方也可以包任何喜歡的材料喔！
請問可以用像伊萊克斯的食物攪拌棒打麵團嗎？
他的馬力比較弱，你的手也會按的比較酸，不過試試看無妨
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 結果趁母親節特價還是入手了這台～希望可以做麵包成功～謝謝塔塔的回覆～還想問一點是用機器打麵團每個階段要打多久？因為沒做過麵包，不知道如何判斷是否打好了？
間歇性的打，不要一直持續按著，這樣也比較能打勻，
液體從投入口那裡慢慢流下，也可以比較均勻。
只要所有材料都是低溫狀態，打出來的麵團不要溫度過高，基本上麵包都會蠻好吃的喔！
有沒有打好，要看麵包柔軟度跟薄膜，麵團摸起來會像麻糬一樣 軟軟的，太硬就不太好吃。
在排氣的時候不要太用力，發酵後的麵團 太過用力會斷筋，表面就會破洞，輕輕桿勻就好，注意小細節就可以了。
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝塔塔詳細的解說～成功了再來跟你分享～
為什麼發酵的盆子要抹上奶油
預防沾黏
Hi could someone translate the ingredients for me please 😶 thank u very much
Hope this help:
Strong flour 120g
Cake flour 30g
Fresh yeast 5-7g (or Fast Acting yeast 3g)
Egg 1/2
Salt 2g
Sugar 15g
Cold water 55-60ml
Butter 10g
A bit of olive oil for hands and worktop.
請問烤箱的温度跟時間是？
發酵的時候開30度發酵一小時，如果烤箱沒有發酵功能 就放一杯熱水幫助發酵，直到發酵到兩倍大為止
那烤麵包的温度跟時間是
這部影片是基本款麵團（一），要看麵包製作可以參考我其他的影片喔。
ua-cam.com/video/H9RhCSi0igI/v-deo.html
😊😊老師午安:耶 搶到頭香 老師您還好嗎？因您好多天沒發影片
Love you~
因為烘焙的影片好難拍，拍攝時間非常長，片子也很難剪輯，這麵包我做得很多次呢！
哈 看到老師發片 一整個開薰
（手牽手 開心轉圈）～～
辛苦老師了 （😙😙）為了大家這麼努力
老師您好，我做起來像烤包子，裡面不鬆軟。
你的麵糰並沒有發酵好，麵糰要發酵至兩倍大，然後手壓下去 不會彈起來，要像是整個消氣一樣才算發酵好，然後整形的時候也不可以用力 要輕 柔，不然麵糰太緊吃起來的口感就不鬆軟
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