Jedynie słuszna sałatka "rosyjska" ;-) Sałatka stoliczna znana również jako Olivier. MENU Dorotki.
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Dziś pokażę Wam przepis na prawdziwą i jedyną słuszną w tamtych czasach „Sałatkę stoliczną” znaną też jako "Sałatka rosyjska", "Sałatka ruska" czy "Sałatka majonezowa", której pierwowzorem była słynna sałatka „Dziczyzna w majonezie” Mistrza Oliviera (Oliwie lub Оливье). Jeśli jesteście ciekawi dlaczego i co w tej sałatce zastąpiła robotniczo-chłopska kura domowa, a dekadenckie kapary zostały wyeliminowane przez popularny proletariacki groszek i żeby zachować kolory składników sałatki zamiast post-obszarniczych raków postanowiono dodać politycznie zaangażowaną marchewkę… zapraszam na film, w którym opowiem Wam jaka była historia powstania tej słynnej rewolucyjnej sałatki.
Zapraszam Was również na film:
"Jak zrobić pyszny domowy majonez na dwa sposoby" - • Najlepszy przepis jak ...
Zapraszam Was również na mój profil:
/ menu_dorotki
SKŁADNIKI SAŁATKI STOLICZNEJ (SAŁATKI ROSYJSKIEJ)
200 g marchewki
400 g ziemniaków
1 cebula
200 g mięsa kurczaka
2 łyżki pietruszki
3 jajka ugotowane na twardo
150 g groszku
200 g kiszonych ogórków
140 g (około 7 łyżek) majonezu
3 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
SKŁADNIKI ORYGINALNEJ SAŁATKI OLIVIERA:
1/2 ciećwierza (cietrzewia)
3 ugotowane ziemniaki
1 świeży ogórek
3-4 liście zielonej sałaty
3 szyjki rakowe
1/4 szklanki auszpiku (delikatna galaretka z mięsem, rybą lub warzywami podawana na zimno)
1 łyżeczka kaparów
3 - 5 oliwek
1,5 łyżki majonezu prowansalskiego (słynny sos stworzony przez Oliviera) z dodatkiem sosu kabul (sos na bazie pomidorów z dodatkiem przypraw korzennych)
#menudorotki #kanałkulinarny #menu
A ja nigdy o takiej sałatce nie słyszałam nawet. Ciekawa alternatywa dla naszej popularnej sałatki jarzynowej. Dorotko, jesteś niewyczerpanym źródłem inspiracji. Wszelkiej pomyślności dla Ciebie i Twojej Rodziny w Nowym Roku.
Najczęściej tę robotniczo-chlopską salatkę możemy zobaczyć na naszych stołach w noc noworocną)))))))) W różnych iłościach... od miseczki do wiodra :) Dziękuję bardzo za opowieść o burżuaznej wersji)))
Witam! Od 30 lat mieszkam w Moskwie i wlasnie taka salatka jest narodowa salatka wsrod Rosjan i nie tylko. Na rowni z miesem dodaje sie tutaj kielbase 'doktorskaja' odpowiednik naszej mortadeli. A tak wogole ta salatka jest pyszna i bardzo lubiana. Wspaniala alternarywa polskiej salatki jarzynowej.
Pozdrawiam.
Nawet nie mów głośno że mieszkasz w tym zakłamanym wynaturzonym kraju🥵🥶👹💀👺
Mniaaammm...Juz opowiadanie przez Pania o stolicznej jest smaczne.Pozdrawiam.:)
Dzień dobry Pani Doroto. Wspaniale opowiedziana historia sałatki, jak również perfekcyjnie przedstawiony sposób wykonania tej sałatki 🥗
Zamiana na ogórka kiszonego była najlepszym posunięciem. Nie cierpię zapachu surowego ogórka, więc w życiu bym nie ruszyła pierwotnej wersji. A tak, sałatka do zrobienia i przede wszystkim do zjedzenia. Fajny przepis :)
Nie wiedziałam, że taką sałatkę można zrobić gotując marchewkę i ziemniaki na parze. Ja dodaję jeszcze pietruszkę, seler ale warzywa gotuję w jednym garku nie obierając. Po ugotowaniu i ostudzeniu obieram i kroję w kosteczkę. Ale sposób gotowania na parze zainteresował mnie.
Witam Pani Dorotko,
przez Panią, a właściwie Pani przepisy i sposób ich przekazywania prawie nie wychodzę z kuchni :)
( relaksuję się po pracy),
a później dzwonię do Córek, żeby przyjechały zabrać i spróbować co natworzyłam :D
Pozdrawiam serdecznie i życzę Dobrego Nowego Roku
Dzięki za opowieści historyczne xx
Życzę dużo zdrowia,szczęścia,sukcesów oraz życzliwych i pozytywnych opinii w nadchodzącym Nowym 2021roku
Ta salatka bardzo smacznie wyglada! Jak mysmy do Kanady przyjechali 36 lat temu ja zrobilam taka salatke. Mialam wtedy 10 lat. Bardzo mi brakowalo Polskiego jedzenia, mama niestety byla dalej w Polsce. Salatka pamietam byla wysmienita! Dziekuje za przepis Pani Doroto;)
Wielkie brawa za zrobienie salatki w tak mlodym wieku bez mamy. Pozdrawiam serdecznie z London, Ontario.
@@ewadawid8473 dziekuje bardzo. To byly bardzo trudne czasy.
I już wiem jaką sałatkę zrobię...☺👍Pozdrawiam i życzę wszystkiego naj...naj... w nadchodzącym 2021 roku🎆🎆🎆
Super. Dziękuję bardzo za film
🎄Szczęśliwego Nowego Roku pani Dorotko, dla pani i całej pani rodziny 🎄
- od Basi (tej od czasu gotowania gołąbków).🎄
Dopiero dziś, po ponad pięćdziesięciu latach jedzenia takiej sałatki w moim domu zostałem uświadomiony, że jedliśmy sałatkę stoliczną.
Choć ta nasza jest chyba jeszcze bardziej robotniczo-chłopska, bo zamiast kurczaka daje się do niej kiełbasę.
Ale najważniejsze, że jest smaczna.
Pani przepisy są super, ale w kuchni tak bardzo czysto przy gotowaniu, że aż niemożliwe ;)
dorotko duzo zdrowia szczesliwego nowego roku
Super salatka
Pyszka na pewno.Pozdrawiam.
Bardzo smaczna musi być 😉 Nie znałem jej historii, bardzo fajnie ja opowiedziałaś 😍 Ja mieszkając wcześniej we Włoszech a obecnie w Hiszpanii przygotowuje co jakiś czas nasza typowa sałatkę warzywna. No i tu ciekawostka: sałatka warzywna we Włoszech jak i w Hiszpanii nazywa się insalata russa / ensaladilla rusa. Wystarczy połączenie warzyw z majonezem i jajkiem. Dlatego bardzo doceniam Twoja pracę i ta historie 😉 Tej sałatki jeszcze nie robiłem ale nasza zwykła Polska warzywna i tak podbija serca. Z reguły w tych krajach robią ja z gotowych warzyw z puszki 🙄 A ja gotuje i kroje wszystko. Pozdrawiam 😍
Wszystkiego najlepszego w tym nowym roku 2021💖😃
Haha xD końcówka wymiata :>
Udanego sylwestra kochana.
Często korzystam z pani przepisów bo są świetne tylko jedna rzecz proszę o podawanie ilosci również w szklankach czy łyżkach nie tylko w gramach. Bardzo to mi ułatwi pracę. Pozdrawiam.
To chyba nie najlepszy pomysł, bo mogą być znaczne różnice w gramaturze składników. Czytałam niedawno artykuł o wskrzeszeniu danych przepisów przedwojennej restauratorki, która założyła restaurację z daniami wegańskim. Współczesne dziewczyny próbowały skopiować przepisy, ale coś było nie tak. Do momentu, kiedy doszły do tego, że ówczesne miary, choć tak samo nazywane jak dzisiaj, a oparte właśnie na szklankach, łyżkach są kompletnie inne.
Waga kuchenna ułatwi Pani pracę - proste. Gramy to gramy, a szklanki i łyżki każdy ma inne, o innej pojemności.
Kocham Panią :)
Szczesliwego nowego roku kochana.
Co zrobiło jajko na końcu ?🤔😂
Czy to zwykle sitko czy przeznaczone do gotowania na parze ?
To raczej zwykle sitko. Te do gotowania na parze to wchodzą do garnka.
Dzień Dobry. To jest zwykłe sitko, ale zrobione z odpowiednio przygotowanego plastiku do wysokich temperatur. Pozdrawiam.
Ta burżuazyjno-carska wersja nie opuszcza mnie, chciałabym spróbować. Ciekawe, czy jakaś restauracja w Polsce ją podaje
Uwielbiam Panią słuchać 😊 ale co z tym jajkiem na końcu 😌😊?
No spier...olilo :D
Nową kuchnię widzę.
Dzień dobry:)
A może by tak jakiś przepis na krewetki? :)
Potrzebuję przepis na pyszny sos czosnkowy. Pani Dorotko robiła Pani?
Pozdrawiam🙂🌷
ciekawe co było pierwsze - nasza sałatka jarzynowa czy ta komunistyczna rosyjska :) Ja bym chętnie zjadła tę oryginalną Oliwiera !
oryginalne skladniki mięso cietwierza, gotowany język cielęcy z dodatkiem kaparów i świeżego ogórka, brzegi ozdabiały zielona i rakowe szyjki oraz czarny kawior z jesiotra. Całość wzbogacał pokrojony w kostkę auszpik
Pychota ps. Jak pani to robi to aż się chcę to odrazu zjeść....., 🥬🥒🥦🥕🍄🌯🥙🥙🥙🥙🥙🥙
Zastanawiam się jak długo ta sałatka utrzyma się w lodówce, ponieważ zamierzam ją zrobić, a jest nas tylko dwoje ;) Takie składniki jak cebula, czosnek i cytryna zapewne już na drugi dzień znacznie zmniejszają jej świeżość.
Mysle, ze trzy dni bedzie ok.
@@monikaleyrer3072 Dzięki za poradę :)
Cebula lubi fermentować, radzę zjeść na bieżąco.
@@piotrpien do 3 dni powinna wytrzymac. Mozna jeszcze pokrojona cebule opruszyc szczypta soli, odstawic na godzine, potem wrzucic na sitko zeby odplynal sok i powinno nie byc niespodzianek.
Dziękuje
☺
11:40 haha :D
Po rosyjsku sałatka zowie się " Oliwie" (Оливье), a nie Oliver.
to zrob ta czy tamta :)))) sieroto
Pani Dorota właściwie wymawia nazwisko twórcy sałatki, Francuza. Oliwie to zruszczenie nazwiska.
A ja jestem ciekawy czy zrobiłaś kiedykolwiek ta sałatkę w oryginale? Oczywiście łapa w górę
Dzień Dobry... Nawet chodzi mi po głowie nakręcić film z oryginalnym składem. Ciężko dostępnym... ale może się uda. Pozdrawiam serdecznie.
😋😋😋
Dorotko!
Chciałbym po Nowym Roku wpaść do Ciebie na coś dobrego. Co Ty na to?
Pozdrawiam serdecznie.
RB.
Rosjanie do sałatki Olivie dodają również świeżego ogórka. Stolićnaja jest też bardzo często robiona bez kurinoj grudki.
Plus - sałatka wyrównana łyżką odeszła do lamusa już lata temu.
Zabrakło granatów
Czyli z oryginalnego przepisu po rewolucji został majonez... 😂 We Włoszech sałatka rosyjska to majonez z warzywami, paskudztwo po którym nawet ja mam zgagę. 😆
Dzień Dobry. Szczerze mówiąc to nawet majonez nie został. Majonez Mistrza Oliviera był jego wielką tajemnicą, ponieważ dodawał do niego tylko jemu znaną mieszankę ziół i przypraw. Niestety ta receptura i jego tajemnica nie przetrwały do dzisiejszych czasów. A szkoda. Pozdrawiam serdecznie.