咸蛋黄色泽光亮起沙出油的秘籍是…?
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2019
- 咸蛋黄党在哪里？我这次用了3种不同的方法腌制了咸蛋黄，1天速成法，常见的泡水法还有包保鲜膜法，猜猜看哪种方法做出来的最好吃呢？做甜点和做饭又要用哪一种比较合适呢？
【湿成法】
(来自美食作家王刚)
/ @chefwang
水醋比例 3：1 或2：1，浸泡 2小时
【饱和盐水】
水 1500克
盐250克
桂皮 1片
八角2颗
花椒粒 适量
高度白酒25克 (酒精含量40%以上)
【BGM】
恋 - 星野源
【拍摄器材】
Sony Alpha a6400 Mirrorless Digital Camera
Sony α7S II E-mount Camera
Sony Wide-Angle 10-18mm f/4.0
Sony 16-35mm f/2.8 GM
Rode RODELink Filmmaker Kit Digital Camera-Mount Wireless Omni Lavalier Microphone System
【剪辑软件】
Final Cut Pro X
【亚马逊爱用物清单】
www.amazon.com/shop/mayskitchen
👩🏻🍳 ：从我给出的部分链接购买，我会有一定返利，但完全不影响价格哦。如果你介意的话自己再重新开浏览器搜索购买就好啦！
🍓 微博： 胡小May
🍓 B站：胡小May
🍓 抖音： 胡小May
🍓 Instagram: Maymaayhu
🍓 Email: ms.may@outlook.com （工作用）
那狗子為何這麼乖這麼可愛
速成法少了幾個步驟！速成法的鴨蛋或雞蛋應該先冷凍過後（沒記錯的話應該要2-4天），再將蛋黃蛋清放開（這時蛋黃因結凍成圓形），蛋黃放在鹽中醃製12-48小時（封保鮮膜於冰箱，），主要看你喜好的鹹度，醃好的蛋黃用清水將表面鹽份沖洗乾淨，最後放入烤箱低溫烤製數分鐘，應該就會呈現市面常見的鹹蛋黃！然後密封包裝好就隨時可以取出使用！
这个很优秀！ 可以回头试试
大家看过来呀～
速成法的鸡蛋是用那种可以生吃的 然后腌制后直接拌饭吃更好吃
请问鸡蛋冷冻过程中会裂开吗？可以用微波炉代替烤箱吗？
亲！这样做的蛋黄可以做蛋黄酥么！
家里没有蛋的同学可以到街上买成品
不想買成品也不想做的可以喝空氣
wai lok ng 要不然呢？自己生？
@@user-th9rm5sg1s 梗來的www
@@user-th9rm5sg1s 關注西瓜視頻美食作家王剛
這裡沒有一款你能做的菜
@@fuackyoujj 哈哈哈哈哈哈笑出鹅叫
小May也是宽油帮的吧哈哈
寬鹽幫吧www
好喜欢这种对比形的 感谢小may这么用心
宽盐胡小may
宽油王刚
這個...n多個咸蛋...用來做月餅嘛??😂
或是下一次條片處理咸蛋😂w
哈哈哈确实用来做月饼了~
我可太爱你了🤟我刚想搜咸蛋黄视频你就发了！！
Thank you. Despite not understanding the language, the video was very graphic, so I think I understood most of it. I just want to try to make custard bun but in my country we don't cook with salted eggs, so it helps me a lot.
I wish you could put subtitles 💗👍
狗子今天衣服很可愛！
Thank you 😊
The first method ends up with extremely salty egg yolk. I just tried it and was shocked just like you!
狗狗困了哈哈哈哈哈 好可爱
2:31 好喜欢狗狗懒散的样子 🐶
还蛮喜欢咸蛋料理就来学学了~ 😊
JY Twins ASMR 等等等等等等，你们会中文？
may姐，我们这边洛杉矶都找不到鸭蛋啊😂…………你知道哪里有卖的吗？
乾成法的蛋可以放多久呢？
可以教做皮蛋嗎
赞！
原來阿May也看王剛啊。
寬油幫！兄弟們集合！
鸭蛋最多可以腌多久啊？腌完了以后需要清洗干净保存吗？最多可以保存多久呢
速成的鹹蛋黃要拿去做月餅的時候，要烤過嗎？
您好 请问美国超市买得到高度白酒吗？
我试过第一种 超级咸 建议在腌料中加入面粉
你旁边那头小猪好可爱！
我一直以為包在月餅或肉粽裡的鹹蛋黃和鹹蛋裡的鹹蛋黃不一樣啊! 是一樣的嗎?
台灣8年前一群高中學生就用冷凍雞蛋做鹹蛋，冷凍雞蛋退冰後蛋黃會成為半固體，敷一點點鹽巴就夠了。蛋白變回之前沒有冰凍的液體狀，蛋白就可以做其他料理
Yeeeee~~~
Hi 小may姐
我想到洛杉磯讀大學
可以給我一點意見？例如有什麼方法可以在那邊升學？
人家是煮吃的呀，你跑過來問大學的事😂
網上看大部份的人都用乾成法示範
可見這方法是相對理想的
我看第一種方法雖然心動
但會想說………不會太鹹嗎？
是的 我就是用干成法做成功了多次
兩週QQ
中秋將近
來去買現成鹹蛋黃XD
一定要高濃度的白酒嗎 如果是一般米酒差不多20%的可以嗎
必须高度白酒
所以那種比較速成我沒看出來..
最后，这只狗一动不动，可能是心情不好，我们不如把它带去河边。
速成法有问题，咸蛋有油 是因为盐的渗透压，把鸡蛋整体的油分往蛋黄里集中，没有了蛋清，油势必会更少
English subtitles please
洛杉矶哪里有鸭蛋卖呀。。。 我在pasadena
大华就有～
@@MaysKitchen 生的吗~
tianle su 你家咸蛋熟的？😂😂
tianle su 大华的是毛鸭蛋，我当时以为是鸭蛋买了几个回家打开看里面有小鸭，是毛蛋！我也不知道怎么做。现在还在冰箱里放着呢……
@@foreveryoungbeauty 运气问题吧 我买到的好像都是普通的鸭蛋
11
鸡蛋也行？？！
我做过速腌的蛋黄，显然很多人都被封面吸引点击率很高，虽然我一再强调非常咸不能直接做点心只能做菜但是还是还是怕误导，狠心下架了视频
外国的蛋真大
yeah第一个观看的是我
你讲话很快😅
太麻煩太覆雜ㄌ
halo 第五😍
第一
别怪我说话直接。。。关注你很久，但感觉你每期的视频好像都没什么特别新颖。。貌似不够用心(越来越无趣了）。。。
真的乱七八糟
太浪费了
Really annoying when not in English, or not even any subtitles!
不喜欢蛋黄的童鞋可以不加
结论呢？标题党吗？
结论就是腌久一点呀😂😂
@@MaysKitchen 腌久点也不一定会出油好不好😂😂😂反正是件难事😘
第一
第二