Enjoyed watching this amazinggg ice cream recipe till the end....thanks for sharing all the tips to prepare a perfect ice cream...will definitely try this!!!😍😍🤤🤤🤤🤤🤤 #fabflavours
Awesome recipe with details respected mam hat's off and hurray and waiting for your new recipes but respected mam I have a query for u that can i use fresh cream instead of whipping cream as i can't get it near me easily and if yes how much, eagerly waiting for your help mam 🙏🙏
![[ENG中文 SUB] Simple Homemade ICE CREAM - NO ICE CREAM MACHINE!](http://i.ytimg.com/vi/2ZpDGHUZJVs/mqdefault.jpg)
老师，如果要做抹茶的抹茶粉的比例是多少呢？
可加入約10g左右，按照個人喜好酌量增減 😊
@@Cooking23s 谢谢老师，我还以为视频都过了这么久了不会回复了呢🌞，你真好，我太感谢您了！另外我按照你的配方做了两次都成功了，一次是香草🌿的，一次是抹茶的，香草🌿的特别好吃, 抹茶的要等到明天早上才能吃。谢谢你的分享！
是我目前看過所有教冰淇淋影片最厲害的！
這幾天媽媽想吃甜筒冰淇淋，連甜筒都買好了，趕快來做功課❤
好喜歡你的質感影片！ 而且我還能順便複習我的日文 😍😍 我剛運動完，現在看到這個更想要吃冰的 ！
THIS! is the best ice-cream recipe on UA-cam!! So detailed and beautifully narrated. I like how you turned the tutorial into a story. 🥰🥰Thank you!
哇哇哇！這一定要學起來！開始變好熱呀🥵
拍得超仔細的！！超級讚！！！！！！！🥰
太好了,這種天氣一定要來做看看
这是一个很棒的形象👍我印象很深✨
I haven't made ice cream, but it's simpler than I thought. 😊 Looks good 👍🏻
Soo delicious icecream.. perfect for summer time.. yummy
太厲害了!!😍
簡單的材料就可以做成冰淇淋，很棒😊
下午就做了，因為煉乳不夠了，所以只有60克，另外就用巧克力醬來補足100克，打除出來也很可以喔！
對！我用巧克力醬，昨天用70克煉乳加30克巧克力醬，真的就比6：4的不油膩，比例可以自己試
做巧克力口味時，我用的是巧克力粉（如片中說明），巧克力醬我沒試過，不確定上面網友用的是調溫巧克力做的干納許還是非調溫的巧克力。建議第一次做的時候先按照原配方製作，等成功了，再另行實驗變化，若失敗了也較好找原因 😊
@@Cooking23s 請問版主大大，我在減重，所以不想加煉乳。如果只是動物鮮奶油，加無糖可可粉下去打成冰淇淋。可以嗎？會好吃嗎？期待回覆，我明天想去超市買來試試
減重就吃少一點即可，因爲就算不加煉乳，鮮奶油也需要10%的糖來打發才能穩定氣泡（要打發才會比較鬆軟綿密），即使如此，這樣也就只是的高油脂含量的巧克力鮮奶油（香緹），一般是當蛋糕抹面裝飾或生乳捲，直接吃會滿膩口的，因為脂肪比例過高 😊
我女兒很喜歡吃巧克力冰淇淋，那我也來試試，她還想上面加巧克脆片那種😙
自己先做個筆記一下😅
冰煉乳100g
無糖可可粉15g 1:56
35%鮮奶油 200g
高速攪拌一分鐘
打出紋路轉中速
冰鮮奶50g 分批加入
3:24 3:35
最後慢速攪拌
今天做了，覺得奶味太重
煉乳用雀巢的，看蓋子應該跟你一樣
鮮奶油我用安博格
不知道你用的是哪個牌子的鮮奶油呢？
下次再嘗試看看
如果還是奶味太重
成品還能溶化後再加入可可粉嗎？
可以適量添加可可粉來調整味道，可在一開始的時候就加入一起打，茶粉也很適合這個配方，我會加15g可可粉，抹茶粉和鐵觀音茶粉大約是10g。其實，冰淇淋的主要成份本來就是乳製品，通常喜歡的才會吃冰淇淋，若不喜歡奶味重，建議找類似雪酪做法比較適合。鮮奶油我用過總統和伊斯妮、愛樂薇都可以 😊
@@Cooking23s 麥當勞、小美我都很喜歡，下次嘗試妳使用的牌子再試試看嘍
外面賣的冰淇淋有很多是用奶粉或冰淇淋粉做的，味道與真正鮮奶油做的會很不一樣。如果沒有很喜歡奶香味，還是建議您改做雪酪會比較適合 😊
哇看起来太好吃啦🍦🤤
這個食譜很棒！！！謝謝分享
哇！看起來好好吃
謝謝!!!! 我家裡剛好有這些材料!!!!🍧🍧🍧
太厉害了 一百要学习做起来！
如果honey口味的是要放多少g蜂蜜？ 需要減多少煉乳呢
我沒試過蜂蜜口味，需自行研究看看。但蜂蜜加太少會沒味道，加太多又可能會導致冰晶感太重，不是很容易。😊
@@Cooking23s okay 明白 謝謝
老師 謝謝 剛剛照著做了 很好吃
第一次做的時候打過頭 變成奶油 哈 但是第二次出來 非常成功 很像日本明治冰淇淋哦
老師 只是我打出來時 沒有您影片上的冰淇淋看起來這麼滑順欸 可以請您指教一下嗎？
全程維持低溫很重要，另外，打到最後要開低速，甚至用手動攪拌就好，乳化效果才能一直維持住 😊
@@Cooking23s 感恩老師的教導
@@Cooking23s 老师我想加你个联系方式我做得有点奇怪
方便吗老师我想请教你一下
除了在此留言以外，也可用Instagram或Facebook跟我聯絡，我的帳號都是Cooking23s 😊
謝謝老師！
酷熱的天氣正適合👍
这几天女儿想吃冰激凌，看了几个视频，晚上在关电脑前发现了你的视频，哈哈，按点赞，订阅了你的频道，跟你做冰激凌吃。
非常好！内容很实用。最好的是 21：9 的 4K 要坚持。
请问能不能做一个優格版本的？
請問煉乳可以換成蜂蜜之類的嗎？
謝謝您
我覺得應該可以，但會變成蜂蜜味很重，你可以自行試驗看看 😊
@@Cooking23s 今天嘗試了一下 用您的比例下去 40g的龍眼蜜很好吃！
居然還沒破十萬，太沒天理了！已經訂閱按贊！
其實加些許玉米澱粉或太白粉勾芡也是可以製造濃稠綿密的口感，那麼就不用放那麼多的鮮奶油吃起來會更清爽也會少些脂肪負擔喔！😀
澱粉勾芡與鮮奶油做出來的味道與口感還是有很大的差距，兩者對身體造成的效果也不盡相同，可依個人喜好與需求自行挑選適合自己的食譜 😊
如果還要加其它的粉料，會比較不健康😢
乳脂肪是優質脂肪，完全不擔心的。劣質脂肪才是不能吃的。
煉乳－100g
35%動物性鮮奶油－200g
鮮奶－50g
好呀, 沒有生雞蛋
喜歡拍攝的風格
老師請問想做芒果冰，可以直接加入芒果泥50g嗎？還是一定要煮成果醬才可以？謝謝
如果要做成芒果口味的冰淇淋，可依食譜說明在適當時機加入 50g 的果醬。如果直接加入芒果泥，冰晶感會太重😊。我的頻道也有芒果果醬的做法 ---- ua-cam.com/video/SqoqsIFenaM/v-deo.html
想請教您的攪拌機是哪個品牌型號呢？我只有手持的🥵
可自行上網搜尋德國廠牌的「廚師機」 😊
今天做了香草口味的！！超好吃，不過我覺得甜了點！！
哇！！看起来好好吃哦！！谢谢分享哦！
蜂蜜雪糕 怎么做？量多少？
這個食譜較不適合做成蜂蜜口味，需另尋適當的食譜哦 😊
アイスだいすきなのでつくってみたくなりました！
素晴らしい💐アイス💐おしゃれ💐素敵♥️ベル🔔しました💐🐱にゃん🐱宜しくお願いします🐱アイス大好き❤️
請問要是薄菏口味是怎樣做，謝謝老師
我沒試過，可自行搜尋薄荷糖漿或薄荷香精看看 😊
您好！素食者如何知道冰淇淋裡是否含有蛋及動物性脂肪？
通常包裝外盒會寫全素可，或是成份內容會標示。若是用動物性鮮奶油（純天然鮮奶油）製成的就是葷食 😊
請問
煉乳100G
鮮奶油200G
鮮奶50G
成品大約是多少我看盒子大約澎脹成500G上下的容量?
是的，以"容量"來說，我的保鮮盒標示是525ml 😊
Whipped cream是巧克力的也是需要加练奶和vallina吗？
這裡要用的是未打發的鮮奶油（whipping cream），不是已打發的鮮奶油（whipped cream）。基本上，如果你要做巧克力冰淇淋，就如我影片中說的，加入無糖可可粉十五公克，與一般的鮮奶油（whipping cream）及煉乳一起打發即可。然而，如果你用的whipping cream已是巧克力口味，就不用再加可可粉，但也是需要加煉乳，香草精（vanilla extract）就不用加了。 😊
@@Cooking23s 好的，明白。谢谢你😊
煉乳 100g
鮮奶油 200g
鮮奶 50g
請問機器哪裡買？價錢多少？
可自行上網搜尋德國廠牌「廚師機」 😊
嗨你好 在第二次加入牛奶的时候不小心放多了 导致奶油变得浓稠但没有直立形状了 也打不起来了 在这种情况下直接拿去冷冻的话出来会成冰淇淋吗 还是冰块哈哈哈哈哈
會是比較硬的冰淇淋。建議冰到2-3h後，可用湯匙刮一刮，建立空氣感，再繼續冰，應該還是可以的 😊
@@Cooking23s 感谢你😘😘😘
請問~若是要做咖啡口味，咖啡粉加入多少比較合適呢？
由於我沒試過，用量多寡需自己斟酌，可以先從少量開始添加看看。記得要用磨細的即溶咖啡粉（可用食物調理機，food processor 磨細）。😊
我做的時候鮮奶油本身的味道超級重，我是買安X的，有可能鮮奶油的選擇影響後續的味道嗎？那麼會比較推薦哪一牌的鮮奶油呢？
安*的成份有帶鹿角菜膠，會較膩，但打發會較穩定；而歐洲品牌較單純，風味較不膩，但需要一點適應打發的技巧（例如最好在底盆泡冰水）；四*的營業用鮮奶油（如果能買得到），最好打發也不油膩，可是常常訂不到。我這款以打發鮮奶油取代傳統冰淇淋機的做法本來就是牛奶口味（奶味較重）的做法，如果不喜歡奶味太重，建議可以按照影片說明添加茶粉或其他解膩的果醬或檸檬汁來調整風味 😊
請問白色刮刀？
日系矽膠耐熱刮刀 😊
可以用湯匙攪拌嗎？😮
如果手力不錯，可用手動打蛋器，或用2隻叉子以z字型方向打發應該可以，但盆子最好冰過，因為手動的速度會比較慢打發。另外，盆子要邊打邊轉動，才會均勻 。不過，若是新手，通常很難用手快速打好，建議還是用電動打蛋器在儘短的時間內打好，比較容易成功。若天氣較熱，最好在攪拌缸底下墊冰塊水，維持低溫，較容易打成功。😊
那台機器是什廠牌型號？
德國進口的廚師機 😊
請問如果想加貝禮詩奶酒應該怎麼做調整呢
可依個人喜好，取代鮮奶15-20cc 😊
您好 如果要做檸檬口味 檸檬汁什麼時候加入 其他配方需改變比例嗎？謝謝
打半發後，即可慢慢倒入混合打到需要的發度即可。檸檬汁加約15g就滿酸的了，可以自行斟酌，替換等量的牛奶，其它配方不用變 😊
@@Cooking23s 謝謝您的回覆 非常感謝您🙏
請問攪拌機的廠牌
我用的是德國的廚師機，但其實一般的電動打蛋器就可以做，也可手動打發 😊
老师，再请教您一下，如果我做柠檬味的，是要用等量的柠檬汁换掉牛奶吗？
檸檬汁味道比較重，我放約莫15g就滿酸的了，可以自行斟酌，替換等量的牛奶。這配方很適合檸檬口味哦 😊
@@Cooking23s 非常感谢，我明天试试😊💐👍
不好意思，我照著比例做出來之後冰淇淋好硬，請問是因為打發的太過了嗎？
打太發的話，會導致油水分離而整個失敗。因此，比較可能是打得不夠發，或者，加煉乳後打太大力，導致消泡所致。夏天天氣較熱時，記得打鮮奶油時要注意全程保持低溫，鮮奶油和其他液體、鋼盆等記得要先冰過，底下也可以墊冰塊水 😊😊
老師，請問如果要做水果冰淇淋，加入的是加糖熬煮的果醬？還是新鮮水果直接打成泥？
果醬。新鮮果泥水份太多易有冰晶感，不太適合這個配方。可另參考圖文版食譜 ---- cooking23s.blogspot.com/2021/05/ice-cream.html
@@Cooking23s 謝謝老師❤️
若榴莲口味的也是50g吗
我沒試過，我覺得要看濃稠度，如果是已做成濃稠的果醬，50g應該可以，如果只是純榴槤果肉，只加50g應該是沒什麼味道，可能要多加一點，但因爲榴槤水份不多又富有油脂，就算加很多榴槤果肉應該也不會有冰晶（我都會把榴槤凍起來當冰淇淋吃），或許可試試看 😊
請問 我做出來的 水水的 無法像您的一樣直立倒勾 請問是有什麼地方需要改正嗎
最近天氣熱，鋼盆就要拿去冷藏後再打鮮奶油，甚至鋼盆底下可再放一盆冰塊水，保持低溫，較可以打出挺立的鮮奶油。祝成功 😊
你好如果沒打成勾狀直接冰凍久一點可以成功嗎謝謝
我靠的是將空氣打進去鮮奶油中，來達到冰淇淋的鬆軟感。如果直接冷凍，會變得較硬、不太好挖。但妳可以試著在冷凍兩小時後，取出用冰淇淋勺挖挖，再冰回去，或許能有幫助。😊
我剛才吃了 冰了7個小時 芒果的 口感有一點ㄔㄨㄛˋ冰感？是打不夠久 不夠棉密嗎？
巧克力的就滿成功的 不過2樣我都是有点水狀的狀態倒入，卻意外還蠻成功。
有点美中不足的是 我覺得它離開冰箱 好像很快就會融化 如果有做到倒勾狀倒入也許會更冰的扎實嗎？
有冰晶感就是水份太多，所以我用果醬，因為如果直接用芒果果泥會導致冰晶感較重。巧克力因爲水份比較少，所以會比芒果好一點。
有打發到勾狀的好處，就是在冰好之後能像一般的冰淇淋一樣好挖，因爲乳化良好，不會很硬，硬的話就是沒有空氣在裏面，所以紮實，但反而不像冰淇淋。最後，外面賣的冰淇淋因為加了乳化劑等添加物，使其較不易融化。可參見 m.xuite.net/blog/poiuytaaa/wwblog1/236640179
版主声音很好听！
想請問冰淇淋做好可以放多久呢？
做好的冰淇淋可冷凍密封保存至少一個月，但最好還是盡早吃完 😊
如果加入水果汁也可以嗎？
最好用味道較重的檸檬汁（少量即可）或果醬類，因為一般果汁會讓冰晶感變重，口感會變硬，加上要量多才能展現風味。若一定要用果汁，比較適合做成雪酪哦 😊
为什么我的淡奶油＋炼乳一直都打不出有纹路呢？加了牛奶也一样..🥲 无论打了多久 都是液体状的😅
製作冰淇淋的所有材料都要至少先冷藏一晚，攪拌缸也最好先冰過，鮮奶油才能比較順利打發。動物性鮮奶油（純天然鮮奶油）容易因為打太久而油水分離，通常打出細紋路後即可停手了，若是新手，沒辦法用手快速打好，建議用電動打蛋器在儘短的時間內打好，若天氣較熱，最好在攪拌缸底下墊冰塊水，維持低溫，較容易打成功。😊
請問鮮奶油可以換牛奶嗎？謝謝
鮮奶油所佔的比例不宜再降低，否則冰淇淋吃起來的冰晶感會太重，如此一來就不像冰淇淋了 😊
好的！謝謝您的回覆～超級喜歡看您的片！超有質感的❤️
一定要用煉乳嗎？
煉乳是本食譜的主角之一，如果不用煉乳，需另行尋找其它適當的食譜 😊
您好~~非常感謝您提供這麼容易製作的方式，方便請教如果想做兩倍份量的冰淇淋，把材料份量提升至兩倍，有沒有哪裡要注意的? 嘗試過一次鮮奶油無法打至有小尖錐狀，或是以泡奶粉的牛奶取代了鮮奶也會影響?
雙倍一樣要注意的就是要保持低溫，用奶粉水應該也可以（外面的冰淇淋很多都是用奶粉做的），但也是要記得先冰過。此外，建議回到影片一步步檢查是可能哪裡有問題。祝成功 😊
您好～～有成功噢！其他材料雙倍，煉乳調整成150克有成功！非常感謝回覆！下次想嘗試將新鮮凍芒果丁在最後鋪在上面。
您好：能請教想加入無糖優格該在那個步驟放入呢？是自製無糖優格
可在加鮮奶的步驟取代鮮奶，優格甚至可以看個人喜好加到100g，但加了優格的冰淇淋我覺得不太適合做巧克力口味，較適合水果風味 😊
@@Cooking23s 好的👌再來試試看，感謝回覆
老師，請問可以用手打嗎？
動物性鮮奶油（純天然鮮奶油）容易因為打太久而油水分離，通常打出細紋路後即是可以停手了，若是新手，較難用手快速打好，建議使用電動打蛋器在短時間內打好，比較保險 😊
老師你好～
我在攪拌ㄉ過程中有出現紋路，但加了分次鮮奶後就水水的了～完成後沒有固體狀欸！
都水水的～
但全部的工具和配料都有冰鎮欸～
傷心💔
出現紋路後又變水水的，應該就是打過頭了，下次可以改用手動攪拌器慢速分次加入冰鮮奶。加油 😊
老师 你好，我想做柠檬口味的话是可以直接加柠檬汁的吗？
對，最後加，我最近剛做，加了1.5顆的萊姆汁，非常解膩好吃，磨點皮進去更香哦 😊
谢谢老师！！！😀😀👍
@@Cooking23s 請問老師，檸檬汁最後加是指打完鮮奶油之後嗎？
直接攪拌就可以嗎？
鮮奶油基底打好加了鮮奶後，再繼續加檸檬汁，記得容器要冰過或底部墊盆冰塊水保持低溫，因爲加了更多液體更容易化掉 😊
@@Cooking23s 好的，感謝老師說明和提醒，再看一次影片後就更清楚您說的順序了❤
請問您用的鮮奶油是哪買的呢？謝謝您
我是在烘焙原料行買的，脂肪含量 35% 的都可以。超市也能買到，但是比較貴。😊
我打完乳清分離了，是打太久嗎？
製作冰淇淋的所有材料都要至少先冷藏一晚，攪拌缸也最好先冰過，鮮奶油才能比較順利打發。動物性鮮奶油（純天然鮮奶油）容易因為打太久而油水分離，通常打出細紋路後即可停手了，若是新手，沒辦法用手快速打好，建議用電動打蛋器在儘短的時間內打好，若天氣較熱，最好在攪拌缸底下墊冰塊水，維持低溫，較容易打成功。 😊
請問加鮮奶的用意是什麼呢？也請教一下我常覺得用鮮奶油做的冰淇淋奶味很重，可以改善嗎？感謝
加鮮奶的用意是為了降低脂肪比例，否則冰淇淋吃起來會感覺較油膩。冰淇淋的英文是 ice cream，也就是冰的鮮奶油，因此本來就是要用鮮奶油做的，外面賣的高檔冰淇淋也是用鮮奶油做的。妳說的奶味很重的冰淇淋，很有可能是有添加奶粉或人工香料。如果按照我的食譜做出來，還是覺得奶味太重，可依照我片中旁白說明做成茶香或水果口味 😊
@@Cooking23s 好哦，謝謝妳^^
我想請問怎麼做芋頭的
外面賣的芋頭口味冰淇淋大多都是利用添加芋頭香精和色素來製作，但如果要用天然芋頭來製作的話，需要添加較大量的芋頭才會有味道，而由於芋頭本身有水分，容易產生冰晶感，因此不適合運用這個食譜的做法來製作哦。😊
如果有香草醬應該加多少呢 怎麼抓比例？
因爲我不確定妳的香草醬濃淡，而且每個人喜歡的口味程度不同，所以無法給妳一個明確的答案。如果依照我的用法，通常 1 小匙到 1/2 小匙就很夠了。但妳可能還是要斟酌一下自己喜歡的味道濃淡程度如何 😊
請問有代替鮮奶油的食材嗎？
冰淇淋的英文就是 ice cream，cream（鮮奶油）就是天然冰淇淋的主體。如果不喜歡鮮奶油，可改做「叭噗」（臺式冰淇淋）、雪酪、冰沙。😊
不放鸡蛋可以吗？
可以。這個食譜沒有放雞蛋。😊
請問煉奶可以嗎～
煉奶或煉乳本來就是這個食譜的主要食材之一，可參考片尾的食材表 😊
老師，請問用38%的鮮奶油可以嗎？
可以的，只是脂肪含量高了點，可能會較膩口，但如果妳喜歡奶味就無妨 😊
還有煉乳的成分是全脂乳和糖有差嗎
煉乳就是要全脂乳才會好吃，我沒很愛低脂乳的味道 😊
您好～如果我想做紅茶口味 但沒茶粉 有茶包煮成的紅茶 請問水量要多少 什麼時候加入呢 謝謝
把食譜中的牛奶換成等量的冰奶茶即可。奶茶可以自己煮，茶色煮濃一點，味道才夠 😊
您好 謝謝回覆～～如果想吃別的口味 一樣用等量牛奶去煮茶包嗎 謝謝🙏
妳是說別的口味的茶嗎？原則上是這樣沒錯，但如果有茶粉，例如鐵觀音茶粉等，可以用加茶粉的方式來做，會比較方便，如影片中的說明那樣 😊
請問，如果鮮奶油沒有35%，那怎麼辦？
可到烘焙材料行或各大超市購買 😊
可以不加煉乳嗎
煉乳在這份食譜中擔任重要角色，如果不想用煉乳，可能就要換一個食譜了 😊
炼乳太甜了
Enjoyed watching this amazinggg ice cream recipe till the end....thanks for sharing all the tips to prepare a perfect ice cream...will definitely try this!!!😍😍🤤🤤🤤🤤🤤
#fabflavours
請問可以改加香草粉嗎？
可以，但香草粉是化學製的，建議用天然的香草酒或香草豆莢，不但較健康，風味也更好 😊
好喔，謝謝
我放100g炼乳 做出来很甜 口感绵绵的
如果改放50g可以吗？
煉乳減少的話，脂肪比率提高，吃起來會感覺較油膩。如果嫌太甜，可加一些比較酸的鳳梨或芒果果醬，做成水果口味，可中和甜度。或者，鮮奶加多一點也可降低甜度，但冰晶感會變重。妳可以多試幾次不同配方，看看自己比較喜歡哪個版本 😊
@@Cooking23s 谢谢你🙃
請問攪拌可以用叉子嗎？
如果手力不錯，可用手動打蛋器，或用2隻叉子以z字型方向打發應該可以，但盆子最好冰過，因為手動的速度會比較慢打發。另外，盆子要邊打邊轉動，才會均勻 😊
Awesome recipe with details respected mam hat's off and hurray and waiting for your new recipes but respected mam I have a query for u that can i use fresh cream instead of whipping cream as i can't get it near me easily and if yes how much, eagerly waiting for your help mam 🙏🙏
No, you can't use fresh cream instead of whipping cream because the fresh cream has a lower than 30% fat content, and it cannot be whipped. 😊
超級喜歡您的影片，第一次看到就訂閱了！這個食譜配方沒有生雞蛋，好放心讓孩子吃，請問老師這個做好後可以放冰棒模內做成冰棒嗎？謝謝。
可以，但因為較軟，建議放在矽膠冰棒模比較好脫模得完整哦 😊
@@Cooking23s 謝謝您
煉乳可以換成砂糖嗎
換成砂糖一樣可以做，但吃起來會比較膩，因爲煉乳含有水份，換成砂糖後，會讓冰淇淋的脂肪比例過高 😊
但我用砂糖做時都失敗
建議還是按照我的食譜配方來做，如果換成別的配方，無法保證成功哦 😊
@@Cooking23s 好 謝謝
請問我把煉乳減半 然後牛奶想說讓他奶味重一點所以多加了100克 但是卻打不發沒辦法直立起來是什麼問題😅～謝謝🙏
因爲煉乳是這個配方除了鮮奶油以外，最重要的食材，它其中的乳脂和糖擔任了穩定氣泡組織和增添風味的來源，若把煉乳減了一半再把液體增加，其中整體的乳脂含量已降低，再加上少了一半的穩固食材，就會導致做不起來。如果你是新手，建議先按照我的原食譜試做成功後，如果與自己的口味喜好有落差，再慢慢依照自己的口味喜好逐步調整，這樣萬一之後調整後失敗了，也比較能夠知道自己錯在哪裡。加油 😊
@@Cooking23s 謝謝❤️
請問鮮奶可以用北海道3.6牛奶嗎？
原則上，只要是鮮奶都可以，但我不確定你說的這個牌子有沒有均質過，你可能要自己試試看喔 😊
如果没有炼乳，能用其它材料吗？
煉乳是這個食譜的重要主角，如果不使用煉乳，那就要換食譜了 😊
@@Cooking23s 哦哦～原来如此。好的，已经买了食材😁等明天才制作。谢谢您的分享和信息回复。
請問攪拌機的牌子
可自行上網搜尋德國廠牌的「廚師機」 😊
可以不要加鮮奶嗎
可以，但會比較膩口喔（鮮奶油原本就是從牛奶提煉出來的，加些鮮奶可達到稀釋的效果、降低乳脂肪的比例）😊
那麼牛奶口味的怎麼做?
按照我影片示範的食譜，用三種原料做出來的就是牛奶口味的 😊
@@Cooking23s 好的，謝謝！
天哪！鮮奶油打過頭了怎麼辦？😅
我們應該需要打到至少8分發再降速打再加冰牛奶，不確定妳的打過頭是已經油水分離了嗎？如果是就做成奶油重新打過 😊 請參見 www.mdlbaking.com/pages/鮮奶油打發的六個狀態
@@Cooking23s 我是用手打，加了牛奶後再打，就變成像豆腐渣那樣，而且裡面的水怎麼越變越多
那就是油水分離了。夏天時，不可在室溫過高的地方攪打，而且所有的容器都是要冰的，底下最好也記得放盆冰塊水，而且用電動打蛋器會比較省力 😊
@@Cooking23s 我後來有重新再做一次，底下有再放一盆冰塊水，終於有成功了
怎麼避免有冰渣
若能正確按照我的食材比例與做法來製作成功的話，就不會有冰渣。😊
有味道嗎？
這是原味的牛奶冰淇淋，另可依片中說明於適當時機加入其它配料，分別做成香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、烏龍茶或鐵觀音茶口味、或各種水果口味的冰淇淋 😊
您的影片我很喜歡 請問能不能做雪Q餅？
先提供雪Q餅的食譜供妳參考，如下所示：
材料（可做大約 15 份）：
棉花糖 130 g、飛機餅乾 140 g、蔓越莓乾 80 g 、奶粉 25 g、奶油 40 g
做法：
先準備一平底容器及烘焙紙備用。奶油放入鍋中小火加熱，再放入棉花糖至軟化，馬上加入奶粉拌勻，最後加入餅乾及蔓越莓攪拌均勻，快速倒入容器內的烘焙紙並壓緊實成片狀後取出，放涼切塊後密封保存即可。
@@Cooking23s
感謝您！
老師您好：請問要添加果實，如葡萄乾或巧克力豆時，是不是也是在最後慢速攪拌時投入呢？謝謝～
是的，祝成功 😊