簡易家居食譜 星馬名菜家裡做 《新加玻麥皮蝦》《馬來西亞乾肉骨茶》三十分鐘大放餸 阿晨
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- Опубліковано 7 лют 2025
- 今次阿晨喺三十分鐘大放餸同大家試煮兩道星馬風味菜！新加玻名物《麥皮蝦》和新奇又惹味嘅《馬來西亞乾肉骨茶》！
Nomad Sunny teach you how to cook two famous Singapore and Malaysia dishes : Dried Bak kut teh and Oatmeal Butter Prawn
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《馬來西亞乾肉骨茶》
材料：
肉骨茶湯料包
水 1.5L (跟包裝指示)
豬肋骨 600g
蒜頭 10-13粒
秋葵 4條
乾辣椒 1-2條
魷魚乾 半至1隻
莞茜 (optional)
豆卜(optional)
金菇 (optional)
紹興酒 1tbsp
肉骨茶湯調味料：
鹽 1/2 tsp
豉油 1 tbsps
馬來西亞黑醬油 1 tbsps
白胡椒粉 1/2 tsp
乾肉骨茶調味料：
豉油 1 tbsp
馬來西亞黑醬油 2 tbsps
蠔油 1 tbsp
砂糖 1tsp
白胡椒粉 少量
特別用具：
砂煲1個
做法：
1.蒜頭去皮，魷魚乾剪成幼絲，乾辣椒去籽備用。
2.煮一鍋滾水，豬肋骨放入汆盪數分鐘，拎起備用。
3. 準備另一鍋，加入1.5L水(跟包裝指示)，放入湯料包，煮20分鐘讓湯料出味。
4.加入豬肋骨、肉骨茶湯調味料、蒜頭 8-10粒，煮滾後轉細火煮1小時。
5.混合乾肉骨茶調味料備用。秋葵斜切段備用。莞茜、豆卜、金菇洗淨備用。
6.肉骨茶煮好後夾出用作乾肉骨茶的豬肋骨。
7.砂煲落油，中少火爆香魷魚乾絲，再加入乾辣椒、蒜頭爆香。
8.加入豬肋骨，倒入調味料炒勻，加入50-100ml肉骨茶，拌勻加蓋細火炆焗5分鐘。
9.加入秋葵炒勻，加入紹興酒，加蓋稍焗，以芫茜裝飾即成。
10. 湯肉骨茶可加入豆卜、金菇等煮數分鐘後用吃。
《新加玻麥皮蝦》
材料：
中/大蝦 1 斤
煉奶 1 tbsp
咖哩葉 8-10片
蒜頭 2粒
指天椒 1-2條
牛油 50g
即沖麥皮 10tbsp
鹽 1/2 tsp
莞茜 (optional)
粉漿：
麵粉 1-1.5tbsps
蛋1隻
鹽1/2 tsp
做法：
1.中/大蝦剪眼、腳，開背挑腸、印乾水。指天椒切粒備用。蒜頭必碎備用。麥皮與鹽 1/2 tsp拌勻備用。
2.蝦加入粉漿材料拌勻，燒熱油，蝦落鑊半煎炸至金黃香脆，拎起備用。
3.炒鑊加入牛油中慢火煮溶，加入咖哩葉、指天椒粒、蒜頭炒出香味。
4.加入煉奶炒勻後，加入麥皮炒勻，慢火炒至金黃。
5.蝦回鑊兜勻上碟，以芫茜裝飾即成！
加油呀
我喜歡這做法不太復雜，味道看來好yummy.我一定會試煮。謝謝浪廚👍
Thank you Linda😁 在家煮都係盡量簡單好😉