Los secretos de los mejores cebicheros del Perú
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- Опубліковано 29 чер 2014
- Pedro Solari Delgado es el decano del cebiche y Javier Wong Chong su hijo predilecto. Una amistad que suma cinco décadas, que surgió de la contemplación, hasta llegar hoy al reconocimiento mutuo.
En el Día Nacional del Cebiche, reunimos a estos dos cebicheros de culto, maestros en su oficio, cual es el de cocineros, nunca chef, porque ellos sí que están en la cocina. Una conversación en torno al recuerdo y el legado de lo que consideran sus mejores enseñanzas.
Video: Antonio Alvarez Ferrando
Escribe: Catherine Contreras
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El señor es tan sabio k dijo no me importa ganar mucho pero prefiero ver gozar y deleitarme con la comida k preparo ver ala gente feliz ese señor llegó a comprender k es la vida su comprensión de la vida es tan exquisita como sus ceviches
Mi abuelo abogado gran abogado de los pocos ayudaba a gente y no les cobraba decia me gustaria verlos felices donde estes abuelo fuiste el mejor .
2000 reales para 4 personas
El mejor cevichero del mundo honorando a su maestro
Un excelente reportaje alos maestros del Cebiche, que incentiva y promociona nuestro plato bandera muy bueno gracias maestros por sus enseñanzas y su aporte al arte culinario👍
Que grande perú! slds de Chile
Ese respeto al mar y a la tierra, el amor con que hablan del Perú y su comida, inspira sin duda.
Respeto maestro Solari tremendo cocinero
Veo mucha gente irrespetuosa, comentarios estúpidos y gente que se alucinan chef. Prueba que la educación no ha Sido la mejor en estas últimas décadas. A los ancianos se les escucha, se les respeta y honra porque ellos caminaron por dónde no había en lo que hoy en día hay caminos trazados. Respetos a Pedro Solari y Chez Wong. Hagan sus propios caminos que sus descendientes los respeten por las cosas buenas que hagan y no por las idioteces que comentan aqui
Honradez eso tiene que tener todos los cocineros del Perú..y que.el cliente siempre salga.contento de su restaurante...
Asi es, La honradez es muy importante tengo mucha esperiencia de gente q abrieron restaurante peruano,empiezan bien pero despues suben el precio del plato,y no todo eso,despues disminuye la racion,lamentablemente el Peruano es picaro y muy sabido y tramposo.Me paso muchas veces en los restaurante de NJ.
@@terezafaura7961 aya ok , :$
Que maravilloso escucharlos
La gente comenta sin haber probado, ese ceviche es como cualquier ceviche, hay mejores ceviches
Dos sabios del Ceviche. Exelsas manos. Don Pedro Solari creo que ya partió al Señor.
Bien maestro
INDISCUTIBLEMENTE EL QUE SE RESPETA EN EN LA COCINA, LO QUE DISFRUTA ES VER COMO LA GENTE SE SIENTEN AGRADECIDO Y DELEITAN SU COMIDA LO DEMÁS VIENE POR SU PROPIO PESO, POR ESO LA COMIDA PERUANA ESTA ENTRA LAS MEJORES DE ESTE PLANETA. SALUDOS
que bueno y a la vez extraño pero es alguien de ascendencia china quien pronuncia la palabra magica : mistica, eso es lo que nos falta y yo diría algo más: inmolación, eso, mística e inmolación para hacer de nuestro país un sitio mas justo e igual para los mas necesitados, y lo bueno que el ceviche es el plato que lo come el mas humilde con la pota hasta el mas rico con su lenguado. Que viva el cebiche de pota, que es e el mejor, un manjar a las 11.30 de la mañana en cualquier lugar del mundo, es espectacular. Perú adelante.
Se ve q no lo conoses a wong o no sabes nada de el, aver averigua donde puedes ira comer su ceviche o cuanto cuesta, haa y sobre todo si te lo puede vender a ti¡¡¡ jajajjaja ese chino desubicao no le vende a cualquier persona, no tiene local( bo le gusta la jente comun) solo le vende o les prepara a politicos deportistas artistas... esa es su pilitica. El atiende solo reservaciones llama para q te des cuenta de su sistema
Maestros !
.????!!!??
Maestros
Volviendo a los orígenes preparando los alimentos directamente con las manos
No sé en qué se basan para afirmar que son los mejores, pero tampoco entiendo a la gente que insulta y es irrespetuosa porque no está de acuerdo.
Si Ud no sabe quiénes son Don Pedro Solari y el Chef Wong. Ud no sabe nada de ceviches.
@@alvaroeguiluz2924 hay mucha gente que piensa que todo tiempo pasado fue mejor con mucho respeto pienso que lo mejor esta aun por llegar .
Con todo respeto señor wong usted puede ser un persona muy umilde pero los pecios no esta al alcance de las personas más humildes económicamente y de seguro que muchos se quedarán sin probar su sazón.
humilde por dónde? ese Chino de Mela!
Humilde va a ser tremendo Chino Carero! Q se lo pague su abuelo Mao Tse Tung!
El lenguado cuesta como 40soles el kilo, saca tu cuenta, toda la experiencia para balancear los sabores, un plato que no te cae pesado, que se digiere bien y recontra saludable, se paga la calidad.
Cobra caro porque solo utiliza lenguado para su ceviche y el lenguado es un pescado caro.
Sería distinto si utilizara un pescado barato y cobrar caro el plato ahí si sería una exageración el precio.
Buena guayavera!!!!!!!
Con el respeto q se meresen este par de señores, soy mui conosedor de ceviches adicto podria desir, e comido ceviche en todas partes y de todos los presios y estos señores no tienen los mejores ceviches todo es publicidad, soy de trujillo y el mejor ceviche q e probado en mi vida es la de un señor chimbotano q no tiene un local es una persona normal q traia ceviche a repartir en un galeria donde yo trabajaba, se q suena mui simple pero es la pura verdad. E comido ceviche en los locales mas pintados de lima y del norte del peru asi como la de wong en mixtura y nada se iguala ala de ese señor chimbotano, les boi a dejar un tip muchachos no sienpre el mas pintado y caro es el mejor por ejemplo si te bas al barrunto o al fidel facil llegas a rinconcito tumbesino q esta en grau en el mismo distrito, es mil veses mejor pero mil veses mejor el ceviche de ese local q de los dos q e mensionado q son mui populares, si conoses rinconcito tumbesino dale lay y comenta si es verdad o mentira lo q digo¡¡¡ si tienen la oportunidad de ir pidan ceviche nando o el clasico( conchas negras con ceviche blanco) buenasoo¡¡¡
Podrias ser mas preciso con la dirección para visitarlos...
El ceviche Nando es en Puro tumbes y punto.. está ubicado entre las avenidas Canadá y parinacochas en la victoria.
@@paoloacuna9980 amigo es el mismo que dice Carlos Perez en su comentario? porque el dice que queda en Grau...
Pero lo acaban de decir: En el Perú, no hay ceviche malo, nada más.
Comento y te dejo tu papita "lay"
El mejor cebichero soy YO. Y yo mismo soy mi cliente. Uso la receta del guayabera sucia y no hay forma de que alguien me prepare un cebiche más a mi gusto que yo mismo carajo!
Que hace wayabera sucia ahi?
Melchi Zedeq jajajaja
jajajajajaja lo mismo pensé!
Ja ja ja y el chino es ojitos lindos 😂😂😂
Jajajajaja ctm
Jaaaaaaaaaaaaaaaaaa.. 😂
El mejor ceviche q he comido es de la tía Ciro alegría , en una carretilla en el mercado de Caquetá
Siempre tiene que haber una critica sino no habria chiste salud amegus
Chucha el tio Wong habia sido Anfotero
Gaston acurio hace famoso a quien le da la gana este senor wong es un cevichero mas no es para tanto hay muchos mejores
Cuales?
Hablas weva.. Amalia
Ese wong lo he visto que se mete el dedo al ano y así cocina
@@christianaller8217 hay muchos , sal y conoce ps
Tal parece que no hay sino dan nombres
El tío Guayabera con el chino Yufra. Es acaso un sketch de Risas y Salsa?
Muchachos les explico cómo nació el ceviche . Chimbote lo pesca Trujillo lo lava ,CHICLAYO lo prepara y Piura y tumbes saborean el mejor ceviche 👏👏👏👏👏
@@juliobascunan4152 ya me acordé tu eras el idiota en el colegio a hora te crees el vivo en las redes sociales 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😎
@@juliobascunan4152 oe pavo sonso
@@oscarcanevaro2661 jajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajaja
Bueeenaaaa ... !!!
Anda bañarte payaso
El mejor ceviche es Piurano, para hacer más exacto Sechura...
El norte ufff si como los mejores ceviches
NO LOGRO COMPRENDER PORQUE EN ECUADOR EL CEVICHE ESTA HASTA EL CULO Y ESTAN BIEN CERCA A USTEDES XD
y Paita
el ceviche 5 minutos jjajajaj ahora lo invento el, aquí en Chimbote desde siempre se ha comido así, antes en Limas y otras ciudades lo comían después de 20 minutos, aquí los mismos pescadores inventaron eso, estos viejos no han inventado nada.
en chimbote solo hay ceviche de pejerreu y gran cosa no es
Asi es, por deduccion se sacar que lo inventaron los pescadores o en algun mercado de un pueblo pesquero. Ese tio y Gaston no son los mejores cocineros del Peru. Gaston si tiene mi respeto por ser el mas grande divulgador. Pero ellos son los mejores marketeros, no cocineros. Los mejores cocineros estan en mercados o en las casas
@@araikaaitziber3026 los ceviches más antiguos son de anchoveta, el pescado blanco es para acomplejados, aquí en chimbote hay de todo.
mas respeto a los mayores miserable mal educado. así son todos los chimbotanos?
Cobran muy caro el ceviche, al menos el tío Wong muy caro
Y cuánto cuesta uno de sus ceviches del señor Wong ?
El tío Wong es más carero q Gaston Acurio. Me llegan al pincho los cocineros q se creen artistas y te quieren cobrar capricho. Fuiiira!
Cuánto cuesta amigo?
anda ve a comer tu pesacado de jurel y no jodas
$50 o 150 soles
No renieguen de los viejitos que alucinan que inventaron el ceviche, yo a mi abuela le aguanto decir que era la mejor del mundo en su campo y que atendia famosos y otras webadas. Asi son los viejitos que ya ni sus hijos los quieren, inventan cosas para sentirse importantes
Jose Luis Flores Aguirre jajajaja
May
aqui esta comprobado q si ceviche es bueno con premios pe tarao tu abuela quien chucha sera
@@caligula7778 tienen premios por la única razón que las grandes revistas y periódicos van a restaurantes recomendados por gaston y el sólo recomiendo a sus amigos casualmente la gran mayoría son de Lima
@@alumnountluisvargasaltamir6570 No webon gaston no va por las huebas va porqe se recomienda q Jil eres
El ceviche no es malo. Malo es el que lo prepara mal XD
El mejor ceviche lo prepara mi abuelo huevoncio. Los demas son cojudeces.
el mejor ceviche? no esta en lima. no esta en estos cosineros sino en la herencia peruana
Estafen a alguien que no sepa de ceviches
Muy cierto!!
respeten los ceviches de carretilla
Yo preparo el mejor ceviche del mundo.
El secreto es el ajinomoto ;)
que asco tu comentario de vrd se nota que eres un cocinero más del montón
🤣🤣🤣
@@rodrigogradosticse6734 aunque te arda es la realidad 😂
jajajja que me Arda no porque pues ? uno sabe cómo cocina , más da mucho que hablar de ti , y bueno espero que el día tu lengua se malogra a falta de ese químico que por lo visto parece tu droga en la comida te vas acordar de este comentario jajajaj cuidate ajimotero jajajajaj
@@rodrigogradosticse6734 que ignorancia la tuya amiguito, el ajinomoto es tan dañino como el azúcar y aún así te echas tu par de cucharadas en el desayuno, pero como no lees no sabes. 😂
El tío wong aparte de sonrevalorado es malcriado
En mi opinión el señor Wong fue sobrevalorado por su amigo Gastón, he comido muchos mil veces superiores
No es por creernos mas que los peruanos
Pero con todo respeto el ceviche mas bueno esta en MEXICO he probado los dos y nada que ver con el de mexico
Los mismos mexicanos dicen que sus ceviches no saben a nada...
@@soy.carlos.antonio mientes
@@AlexAlvarez-xq7mb No, no lo hago.
Tu mismo lo has dicho nada que ver con México .
Mexico no tiene ceviche tiene ensaladas, no ai punto de comparacion asta pepino le echan a su huebada palta tambien no jodan pes