Раскатка пряничного теста и вырезание пряников

ВЫРЕЗАНИЕ ПРЯНИКОВ.
• После того, как тесто отдохнуло минимум 6ч.
можно с ним работать.
• Тефлоновый коврик припудрить
мукой.
• Взять нужное количество теста.
• Чтобы скалка не прилипала - тесто
можно тоже сверху припудрить мукой.
• Для равномерной раскатки теста
можно использовать 2 планки или
деревянные линейки, которые
нужно положить с двух сторон
теста.
• Раскатать пласт толщиной 5 мм.
• На раскатаном тесте вырезать
вырубкой (формочкой) пряники
нужной формы.
• Если форма не стандартная, то
нужно сделать трафарет заранее.
• Выбрать понравившуюся картинку.
• Перевести её на бумагу для
выпечки. !Если делать трафареты из хорошей бумаги для выпечки, она отлично отходит от теста и без муки!
• Вырезать по контуру.
Можно присыпать тесто мукой, что бы не
прилип трафарет.
• Приложить его сверху на тесто
Вырезать стеком или ножом
нужную форму.
• Убрать остатки теста.
• Расстояние между пряниками
оставлять минимим по 2 см, так как
пряник при выпечке увеличивается
в объёме.
• Если после вырезания край
пряника получился неровным, его
Можно пригладить плоской
стороной ножа или стека(пластмассовый нож для пластилина)
• ЕСЛИ тесто после раскатки и
вырезания пряников сжимается:
- либо температура остывания
сахарно-масляной массы при
приготовлении теста была выше
40градусов
- либо в тесте много муки
Выход:
оставить раскатанный пласт на
5-10 минут, что бы дать тесту
стабилизироваться.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Тесто хранится в холодильнике
до 3 месяцев и в морозильной
камере до 6 месяцев.
Мой ИНСТАГРАМ www.instagram....

[@МаринаБелозерова-к7э]

Всё ясно, чётко, быстро. Спасибо за рецепт! Отдельное спасибо за точное описание, т.к. я копирую себе в файлик с рецептами. Привет из Курска!

[@its_pryaniki]

Ааа, как здорово получать привет из другой страны 🤗
Мне очень-очень приятно, что вы нашли для себя много полезного в моих видео 🥰
Пожалуйста 💓💓💓