Receita: "Anho no forno de Valença" -- Praça da Alegria

Uma receita de João Guterres acompanhada pelo Chef Cordeiro
Borrachinhos de Valença
INGREDIENTES (Para 30 Borrachinhos):
800g de pão de trigo
12 ovos
10g canela
11 colheres de sopa de mel
400g de açúcar
1 limão
75 cl vinho verde tinto
15cl vinho do Porto
2 paus de canela
2 estrelas de anis
PREPARAÇÃO: Tiram-se as côdeas ao pão e desfaz-se muito bem com as mãos até ficar bem ralado. Deitam-se os ovos num recipiente e batem-se ligeiramente. Juntam-se todos os ingredientes e amassa-se tudo muito bem com as mãos (se o pão ainda estiver seco, juntar mais ovos e voltar a amassar). Fritar em óleo abundante e, dar à massa a forma de bolos de bacalhau com duas colheres. Quando fritos tirá-los diretamente para a calda. Para a calda: Deitam-se todos os ingredientes recomendados para a calda, de preferência num tacho de fundo grosso. Em lume muito brando, deixamos reduzir, até ficar com consistência de xarope
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