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[Eng Sub]Vietnamese Spring Rolls 越南米皮春卷【曼食慢语】第二季第16集 *4K
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- Опубліковано 14 бер 2017
- 暖暖的春天里最爱吃越南米皮春卷，透明的米皮，可以看到里面丰富的食材，好看又好吃。今天做了大虾，鸡肉，豆腐3种口味，清新爽口，搭配酸辣和花生海鲜两种酱汁，这就是春天的味道~
完整菜谱见www.amandatastes.com
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這樣做節目很好, 有誠意的人會簡單額要地表逹, 鏡頭也穩定清晰. 無半點嘩众取竉之心. 謝謝你的分亨. 我會繼續關注你的節目的,
Hi, Amanda.
我有几个意见
－你用的是干粉丝，所以泡软了以后就应该把水沥干，要不然米皮会懒掉。
－关于酸辣汁，先把白糖、水、蒜末、柠檬汁搅拌后放着，等快要吃的时候就放鱼露进去。标准的酸辣汁是辣椒、蒜末不沉碗底。可以加点胡椒面。
－米皮过下水后马上就拿出来包，不要放时间久因为本来菜里面也有水分，放久皮会烂。
－豆腐你可以切大薄大片，油炸后切丝比较好些。
－如果喜欢可以煎鸡蛋，薄一点然后切丝来圈。小朋友们很喜欢。
好饿。。。。
:)
you can you up
Hoài Nguyễn Thanh 越南朋友吗？XD
Hoài Nguyễn Thanh i
Hoài Nguyễn Thanh 讚
Hoài Nguyễn Thanh 听你的建议感觉会更好吃
其實春捲配魚露（已調好）更好吃重口味可以切小辣椒些許或辣椒粉。這樣沾更清爽唷！麵條用另一種細條更有咬勁【檬粉】。生菜可以包大陸妹或九層塔，臭菜，小黃瓜，（切條），豆芽，薄荷等等依個人喜愛增減本身也很愛這道料理❤雞肉也可以改成火腿片越南有種魚火腿片也是火腿不過是魚口味很好吃的👍👍
我妈也会做这种~~虾如果不水煮，而是和蒜泥一起炒过，也很好吃
也許妳是在美國，材料難找，是就地改良的變樣越南春卷，正宗越南春卷非常好吃，材料必須齊全，非常講究地道材料，才符合它的魅力特點，清爽清香，現做現吃，因里面都是新鮮金不換及薄荷葉，香葉。越南人的食品不肥膩，過去是法國殖民地，法國人都喜歡吃這些食物。
太完美了哈哈哈 超適合我這個懶人 營養又方便 感覺可以一次做很多
帶出門又是營養低熱量的一餐
而且高顏值 裡面五顏六色的食材看了心情就很好🥰🥰🥰
会很粘吧？
花生酱是不需要方鱼露的，酸甜的那个才要放。 虾最好切半，薄一点更好吃
看了几期Amanda的节目，很喜欢！做法没那么复杂，解释得非常详细，支持你~~
Amanda,谢谢你的分享， 我在加州生活以后就爱上了吃越南春卷，而且简直就是一发不可收拾😆
If you cook each ingredient well that makes the entire spring roll, it actually isn't bland. You can taste the natural sweetness and combination with the fresh herbs, meat, and shrimp. The sauce should be something that creates the umami that binds all flavors together.
I wish the whole world a happy and happy day as soon as possible
Welcome to listen~ Healing Quanli Audiobook
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妳很細心，講述清楚，內容條理分明，感謝您的分享，賜惠! 加油!
我好喜欢吃虾子或者鸡肉的roll加上花生海鲜酱～每次去吃粉必点！
我也是😋一般越南餐厅做虾的比较多
正宗的會用檬粉而不是粉絲，口感會更好，也不會那麼巨大一卷啦，小一點更容易入口哦
好像是米粉，是嗎？
Woo, you really know how to ingratiate people like me by cooking our traditional Vietnamese food🤩
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我是越南和台灣的混血兒，通常我們吃這個的時候我們也會放豬肉，也可以放上有的生菜，裡面可以淋越南醬油
嗯，活着真好。
带去春游也是很不错的！🎈
Hi deasister
After i look your make fresh sping roll so shouldbe get yummy thank u for showing
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这集的拍摄手法好有peaceful cuisine的味道
Thank you for this, I like your two stage rolling technique.
我最近迷上了曼达！好喜欢她做菜的feel
原来每次在亚超看到的越南米皮是这么吃的。。。学习了。。
好特別！真清爽
越南春卷是我最爱吃的食物之一！Amanda这都会做， Amanda太牛了！
做的非常好，解说非常好，没有多余的废话。加油努力🎉
曼姐 这片子来的正是时候
因为一星期后我大学校园里将举行义卖会 而我正打算做这个
我们这通常都用米粉来代替粉丝 也有包猪肉片的 酱是泰国酸辣酱
看完后又学到东西了 谢谢你曼姐
今天刚做完，看起来很light，可是越南春卷真的好饱人哦
我超喜歡吃這個！
今天和荷兰的朋友们一起做了这个，人们赞不绝口！！ 仿佛发现了什么不可思议的事情
做的很漂亮，酱料等都准备很细致，精致。谢谢。
好棒👍幾種變化和口味 👏👏👏
原来是这个样子卷出漂亮的样子的啊 真是受教了 我之前自己试了好几次都不得法 还特地去了越南餐厅 看人家怎么包的 结果回来试了 只是稍微好一点 没有特别好 而且还松松的 这个样子看上去真的不错 那个花生海鲜酱看上去也很不错 我这个周末要再试一次！
Hej Amada! 喜欢你的清新，看你的视频是一种放松和享受。现在的瑞典还很冷，前几天还在下雪。不过夏天很美，欢迎您和您老公有空来我瑞典的家里做客。
薄荷叶是精髓！！
感谢你推广越南的菜。
happy to u.
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第一次做容易做的很大，当然要卷得特别紧还是挺难的。我吃的都是放紫苏叶，而不是香菜，对味道影响是很大的。
Ni 講得沒錯
你好，一直很喜欢你做的菜，可以也教我们怎么做越南三明治吗？谢谢～
我吃的不是这样子的，是载美国的越南人家，特别好吃的
谢谢分享！👍👍👍很喜欢吃越南春卷，但是都三个月没有买过了。看完视频准备自己动手做。感觉再多学习你的视频，自己都有厨师的基本技能了🤗
可以用腌好煎好的牛肉 米粉 生菜，不用蘸酱，很好吃
Christina Wang
我就是刚吃完，用鸡蛋肉饼加生菜 洋葱 等。好吃。真方便！
太好了,很喜歡呢🤩🤩🤩
我喜歡你的作品，好棒👌👍
祝福全世界早日恢復幸福快樂的日子
歡迎來聆聽~療癒泉力有聲書
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Whatever you do it’s all very pretty and so neat i feel like m dreaming 😴just by watching the video and the food looks so delicious🤤 and thanks 🙏to the English sub I can understand 😍
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講解得很清楚，加油！
求解答豆沙春卷的馅料填充多少才好……每次做的都是“呕吐”版的，只能吃，不能看。对了，还有就是如果把胡萝卜，青木瓜丝，白萝卜和卷心菜丝提前拿青柠砂糖鱼露汁调味卷进去的话，也是很不错，而且更方便携带的。
嗯嗯嗯我也這樣覺得 感覺可以先泡醬料 但不知道會不會太濕
生椿是我的最爱！！！又健康又好吃！
amanda, 请教一下，这样卷感觉好清淡，不用放盐吗？还是就是靠酱水来提味?
It looks delicious.❤❤❤❤
Amanda 的刀工 👍
(素炸, 酥炸）脆炸越南鸡春捲. Cha gio. 越南传统食谱
传统的越南春卷用猪肉做的, 但越南鸡肉春卷绝对美味。現在沒有人放豆芽，因為容易出水，以芋頭絲代替，
30个春捲的材料: 碎鸡肉500克.豆芽150克.冬粉50克.黑木耳10克.胡萝卜1个.鸡蛋1粒.洋葱2粒. 鱼露 fish sauce. 3大匙，
盐½茶匙，胡椒粉½茶匙，米纸30张（直径18厘米），淀粉1茶匙
油煎炸，酥炸，大概是台語，素炸，魚醬是英文的sauce 的譯中文，應該稱為魚露，越南語泰語都稱魚水，中文稱魚露，
越南春棬分為炸春捲 Cha Gio , spring roll , 中文叫春棬另一類是 gio uon , summer roll. 用九層塔，basil. 可以代替薄荷葉，春捲和台閩的潤餅，薄餅，作法相似，內饀不同，台閩沒有加生菜之類的內餡，現在越南炸春棬，把豆芽改為芋頭絲，因為豆芽易出水，影響炸米皮易變軟，影響脆感，越南米紙，比春捲皮容易吸空氣而変軟，不利於送外賣，所以越南餐館也使用春捲皮，在越南蝦蟹價廉，多數用在加入春捲肉餡內，廣東雲吞也會加入蟹肉，蝦肉，在海外，通常只加小蝦肉碎做內饀，魚露要用上等魚露：價錢比較高，便宜魚露是加鹽和味精結晶後遺下味精水，沾料方面，糖改為冰糖，口感不一樣，醋改為鮮檸檬汁，lemon juice. 加上滙豐公司公雞嘜辣椒蒜蓉醬，沒有豆醬混合在內面，只有醋，是用炸春捲的沾料，至於越南豆醬沾料用在鮮春捲，cho gio. 乾米皮，其實像河粉一樣，比較薄，由稀米粉水來，蒸熟再晒乾，其薄如紙，故稱米紙，越南語叫紙餅，banhtrang banh 直譯餅，trang 讀音中文張，紙張的張， 現在泰國三象嘜米紙，是機器，做的 ,Morgane's 是留法越南華裔，講囯語比較生硬口音，由素炸，是台語，國語叫酥炸， 所以她是閩南後裔，另一位名叫Vanh Khuyen le, 廚娘，她大概是留德潮裔越僑，不懂國語，用越語教法，她的做法和講解非常不錯，值得向她們學習，（米紙放在碟上之前，最好刷子沾水刷上碟，再刷上米紙，才不會太濕，而且容易捲起來，）
Summer rolls. Gio cuon . 生菜捲，沒有炸。
這位小姐好有才啊~ 喜歡讚一個
感觉很适合减肥的时候吃诶...
看起来很不错
哈哈 ，今天中午在家做的就是这个，太巧啦
家里正好有越南春卷皮 等会儿去买点熟虾放在里面吃吃
Thank you for cooking delicious vietnamese foods 😘❤️
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Wow
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我昨天还在网上看怎么做春卷 想日食记或者曼食慢语能做一期详细的就好了 今天就更了
准备周末就试试看！分享的很是时候哈正好馋这个😁
超喜欢这个！！这个视频太棒了！
声音真好听
女神更新了😋
曼达的做菜教程都不难呢，真适合我^^
好好吃 可是好复杂啊 现在看来餐厅卖得还是挺便宜的哈哈
很棒！ 赞👍
Is there any more channels like this? I love it! Going to try this recipe!
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但其实正宗的越南冷卷里面是rice noodle ，很喜欢你们 加油啊！
嗯，是米线！
就等这个了！
could you please add subtitles for internationals viewers who dont speak chinese? itlooks delicious
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好吃的樣子
太棒了！！！！！！！！
Great job!!
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多谢分享！
刀工好厉害👍
学什么菜，我会先到你这里找，讲解清晰，一做就会，哈哈哈，谢谢分享
I love using shrimp and pork belly
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这个看着好清爽！我喜欢喜欢。原来那个是春卷皮啊，以前看一个越南人留在柜子里，被我室友用来当锅垫了。。。德国人暴殄天物啊。。。
Ry Song德国有很多越南店啊，都很好吃。………去试试吧
不去，一个人去越南店和一个人吃火锅有啥区别。不去。
Ry Song 哈哈，嘲笑一秒钟
年少无知的时候也不知道那个皮是什么 毕竟看起来很硬
你好 Amanda ,我喜歡你的烹飪視頻.你可以做Raspberry Syrup嗎？ for making starbucks Cottoncandy.
真的很清爽！好想吃哦～
They look so good
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虾应该放点盐白胡椒粉腌过煎一下更香更有味，更好吃！
嗯，但这种更健康，可以吃到原汁原味的美食。
泡軟的粉絲能直接吃嗎？即使是熱水泡，也應該要煮一下。
下期可以做西米露吗？我想做给我妈妈吃😀
黄瓜去籽再切丝很妙！
好棒
也只有Amanda可以把水煮鸡胸肉做的那么好吃！笔芯❤️ 以前你的食谱都干看着或者当cheatmeal吃，这个可以经常带便当啦
点赞你的视频，各个领域的颜值的美美的，又干净。
好吃
可以放冰箱隔夜吗？
靠！看你的视频真是一种享受！
哗！好吃
第一个酸辣味道的汁儿做的超级正宗，和我越南朋友给我做的一模一样！在越南人眼里，这就是春卷
Amanda, ARE YOU IN HOLLAND NOW? OR IN SHANGAI?
joyce zheng shanghai
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原来超市卖的越南米纸是熟的呀，我一直为还要煮一下才能吃
我也以为是生的，要蒸熟
豆芽不需要用水川烫吗？谢谢🙏
重点，如何制作“米纸“春卷皮？我是在厨房故事有看到，特意来找皮的做法的，
请问这种带便当的话，怎么热啊？感觉饭店里直接端上来的不是那么凉... 但是带到公司放冰箱到午饭时间就太凉了。。。
你的刀工不错👍