Pandoro | Bimby TM6 TM5 TM31 - Thermomix
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- Опубліковано 15 жов 2024
- Pandoro | Bimby TM6 TM5 TM31 - Thermomix
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Una stella a ben otto punte, la più dolce e soffice che ci sia: parliamo del pandoro, uno dei dolci simbolo del Natale assieme al rivale di sempre, il panettone. Della tradizione pasticcera veronese uno (in realtà di origini viennesi) e lombarda l'altro, si contendono lo scettro di dolce preferito durante le feste da gustare in "purezza" oppure farcito o accompagnato da deliziosa crema al mascarpone.
Alla corte degli Asburgo, il pandoro veniva chiamato il "Pane di Vienna", mentre altri fanno risalire il suo nome al "pan de oro", il dolce che veniva servito nelle case dei ricchi veneziani.
E' curioso sapere che il pandoro è stato disegnato da Angelo Dall'Oca Bianca, un pittore impressionista; la forma, insieme alla ricetta dell'impasto, fu depositata all'ufficio brevetti il 14 ottobre del 1894 da Domenico Melegatti, titolare dell'omonima industria dolciaria.
Noi vi proponiamo la nostra versione realizzata con la biga, ovvero il pre-impasto da preparare la notte precedente alla realizzazione del pandoro e che vi garantirà un prodotto molto aromatico, maggiormente digeribile e più duraturo.
La preparazione del pandoro è piuttosto laboriosa e richiede molte ore di lavorazione, ma la soddisfazione di servire questo lievitato natalizio fatto in casa ripagherà ogni sforzo!
CONSERVAZIONE
Il pandoro fatto in casa si conserva per circa 7 giorni, ben sigillato in pellicola e in sacchetto per alimenti. Si sconsiglia la congelazione.
A COSA SERVONO LE PIEGHE?
Le pieghe servono a dare ariosità all'impasto e a favorire lo sviluppo di un'alveolatura omogenea e fitta. Questa è una fase molto importante per la riuscita ottimale dei lievitati come il pandoro, infatti una volta realizzate le pieghe e la pirlatura (ovvero aver dato una forma rotonda rigirando l'impasto tra le mani sul bancone) dovrete ottenere una sfera ben tesa, per tendere ancora meglio la maglia glutinica dell'impasto.
PERCHÉ SI USA LA BIGA?
La biga, ovvero il pre-impasto, è una preparazione a base di acqua, farina e lievito di birra o lievito madre che può avere diverse consistenze in base al tipo di risultato che si vuole ottenere. Questo pre-impasto, da far maturare tutta la notte e che renderà l'impasto del pandoro di più lenta realizzazione per le ripetute fasi di lavorazione e lievitazione, garantirà un risultato: fragrante, aromatico, più digeribile e meglio conservabile.
#pandoro #bimby #thermomix
Fatto durante il weekend dell'Immacolata. Che dire... Risultato fantastico, non avrei mai pensato di riuscirci! Grazie mille per aver condiviso il video della ricetta! 😃
Grazie, proverò questa ricetta....molto bravo nella spiegazione
Mi ispira tantissimo, chiaro ed esaustivo, proverò sicuramente
Complimenti per la spiegazione... Davvero molto chiara... Buon natale
Grazie e Buon Natale anche a te Marta!🍾😘
Complimenti Manu sei bravissimo ti auguro buone feste 🎅🎄🙋♀️
Grazie Anna Maria!!!!! Buone feste anche a te!
Ciao complimenti. Per il video e la spiegazione...ti volevo chiedere se mi consigli di usare aroma pandoro sempre fatta con il Bimby e quando metterla.. grazie
Ciao, e grazie mille per i complimenti... aggiungerei l'aroma durante il secondo procedimento... :D
Bellissimo... Posso farlo con il lievito madre essiccato....? Nn ho trovato quello fresco.😔 Come devo utilizzarlo.,? grazie mille 😉
Stefano Bersola mancano le tue ricette!!!😉
Emanuele bravissimo🤩
Auguri di buone feste 💓
Stà per tornare !!!😊
Ieri ho fatto questa ricetta: finalmente ho potuto fare un pandoro senza avere la planetaria 😁!!!
La ricetta è perfetta: dentro è venuta una bellissima sfogliatura e il sapore è come quelli commerciali ma molto più gustoso e leggero🤤. Dopo 20 minuti, si è un po’ troppo colorato sopra così ho messo un foglio di stagnola e ho continuato la cottura.
Grazie grazie grazie per aver condiviso la tua ricetta con noi 😊
Grazie a voi sere&sere....
Mi è partito il messaggio. :-D... tutto procede bene...speriamo di riuscire a mangiarlo stasera.. o al max x colazione do natale 🎅...ti farò sapere.
Wow! Bravissimo Emanuele!
Ciao carissimo! Ho visto un piccolo intruso peloso bianco!
😂🤣😂🤣... si... lui è la curiosità fatta gatto!
Ciao Emanuele complimenti perché è stupendo! Ascolta il mio è in cottura.. Ma è normale che sopra è bruciato? 😭
Ciao Elena, và tenuto più basso possibile all'interno del forno... :D ... Buone feste e grazie !
Perfetto in tutto!!!!Lo abbiamo fatto ieri e cotto stamane🌟 ma la ricetta di un panettone o un mandorlato l'hai sperimentata😄?Grazie mille!!!!!
Arriva prestissimo caro Robi!!!😊😊😊
Attendo con ansia allora😋
Wow!!! Sei fantastico!!!! Voglio proprio provare ciao👍👏👏😍
Grazie mille Elena.
Bravo Emanuele ! Questo pandoro è splendido! 👍🏻
Grazie Bersola!!!!🙏🏻
Ciao Emanuele volevo ringraziarti per aver fatto interessare uno come me che non conosce neanche cosa significa arte culinaria la tua chiarezza nel esprimerti e la tua bravura in cucina e la meravigliosa macchina infernale (Bimby) anch' io cucino grazieeeeeeeee!!
Grazie a te Pietrone!!!!!🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️
Che spettacolo ragazzi!!!!!
Mi piacerebbe provarla questa ricetta.
Siete bravissimi....anche il micetto bianco che è sgattaiolato sul tavolo😍😍😍
Complimenti, alla vista ottimo risultato! Volendolo accompagnare alla crema di mascarpone PASTORIZZATA,per favore dove posso trovare la ricetta? Grazie e tanti auguri
Grazie mille, la crema la faró su instagram la vigilia di natale
@@BimbyBoss peccato non ho Instagram!
Bellissima ricetta,lo stampo di quanti kili è?
Grazie mille!!!!! Lo stampo è da 750g
Posso aggiungerci le gocce di cioccolato? Se si a che punto della preparazione?? Grazie mille!!
Ciao, io non l'ho mai fatto, ma se dovessi provare aggiungere le gocce nel procedimento del secondo impasto insieme alle uova (minuto 3,47). :D
Sto finendo di cuocerlo ora...mancano 8 min alla prova stecchino ...sono le 2. 32...intanto visto l.ora....buon natale 🎅. Domani ti faccio sapere:-D
lo sto facendo... ma il burro.messo centrale e non amalgamato poi sarà in tutto il pandoro ?
Ciao antonia... si poi sarà su tutto.... meglio se il burro lo lasci un paio d'ore fuori dal frigo.
Ma al posto della stecca di vaniglia posso mettere l'aroma pandoro? O essendo liquido cambia la consistenza dell'impasto? Grazie 😘
Essendo così lungo e laborioso il pandoro, io consiglio di investire sui semi della bacca di vaniglia... non ho mai usato l’essenza di pandoro o panettone... ad ogni modo dipende quanta ne metti ( se è una fialetta non cambia nulla)
Bel video io ho fatto l'aroma panettone sempre col Bimby è molto cremoso metterò quello
A che ora è consigliabile iniziare? Grazie
Ti conviene cominciare la mattina presto.
Ciao, bravissimo.. Dove trovo la ricetta scritta. Potresti inviarmela... Grazie
Ciao Giuseppa, l'ho adattata io... :D
Grazie Emanuele , fatto ieri e cotto stamattina alle 3:30. La mia paura , era quella dello fuoriuscire del burro in cottura, ma per fortuna tutto ok. L'ho insachettato nei sacchetti freezer e un bel giro di velina : tiene fino a Natale? Grazie mille e complimentoni😘👏👏👏
Grazie a te Alessandra... si, fino a Natale tiene tranquillamente
Non trovo la ricetta scritta per favore la puoi mettere nella descrizione ? Grazie mille
Ciao...passo prepararlo 3 giorni prima...?come lo conservo?
Ciao... ti consiglio di farlo fino alla fine e conservarlo in un sacchetto di plastica per alimenti per non fargli prendere aria...👌🏻😊
Ciao ora l ho messo in forno a lievitare.. ma nn mi va la luce.. che faccio?
Proverò questa ricetta grazie
Grazie mille Arcangela!
Ciao…cosa si può mettere al posto della bacca di vaniglia? Grazie
Ciao, la Vanillina può risolvere il problema alla mancanza della bacca.... comunque ti consiglio di trovarne una poiché il risultato è tutta un'altra cosa! :D
@@BimbyBoss Grazie mille
Io lo fatto solo che la procedura del burro alla fine per sbaglio lo impastato nel Bimby nel momento in cui ho fatto il secondo impasto. Come posso fare ora continuo a fare la procedura del frigo anche se il burro lo messo nel Bimby perfavore mi rispondi
Ciao, non mi è mai successo quindi non saprei darti una risposta.... prova ad andare avanti con la ricetta ed in caso aumenta il tempo di lievitazione.
Ciao Emanuele vorrei fare il tuo pandoro pero il mio stampo e da 750gr. Come faccio? Mi puoi aiutare perfavore? Grazie
Ciao Giada le dosi vanno divise per 4 e poi moltiplicate per 3... lascia peró invariati i tempi di lievitazione
Buongiorno mi sono appena iscritta complimenti
Grazie mille giada
Ciao! Io ho lo stampo da 750 come faccio con queste dosi ? Grazie mille 🙋🏼♀️😊
Devi metterne 125 g in più il + 10%
Grazie mille Lorenzo!!!! :D
In totale quante ore ci vogliono per prepararlo ....a che ora mi converrebbe iniziare per farlo???
In totale sono circa 10 ore... ti conviene iniziare la mattina per averlo pronto la sera.
Come dosi e buono x uno stampo da 800? E poi un'altra cosa io ho anche l'essenza pandoro posso metterlo?
Voglio dire apposto della bacca di vaniglia metto l'essenza pandoro
Io forno deve essere messo sotto e sopra oppure solo sotto
Io gli vorrei metterebbe gocce di cioccolato
Ciao Natascia, quante domande hehehehe... allora andiamo in ordine:
Lo stampo da 800 gr va benissimo
Ti consiglio vivamente la bacca di vaniglia al posto dell'aroma artificiale proprio per la resa, con l'aromi il sapore risulterebbe un po chimico
In forno solo sotto, se vedi che la superficie del pandoro si brunisce troppo appoggia un foglio di alluminio alimentare
Adoroooooo le gocce di cioccolato, usale pure!
Spero di esserti stato utile.
Si può fare con il lievito madre?
Ciao, io non l’ho mai provato con il lievito madre perció non saprei dirti, mi spiace.
Ciao ho fatto la ricetta del tuo pandoro, mi è venuto molto buono, ma un po fitto, ti è mai capitato?
Ciao si, è volutamente fatto così…😊😊😊
Grande Bravo Complimenti superi tutte le Donne bimy😜😜👀👀😂😂😅😅👏👏👏👏💪💪💪💪💪👍👍👍👍⭐⭐⭐⭐⭐Meravigliosamente Unico nel Eseguire tutti i Perfetti Passaggi Grande 💪👍👏😜😜
Grazie mille Tina!!!😊😊😊😊❤️❤️❤️❤️
Buon Giornoe Buona Domenica, Mostro delle ricette Bimy number one😜😂👍💪⭐⭐⭐👏👏👏⭐⭐Grande Emanuele, Elaborato il Pandoro con Mio Marito Piero Ottimo anche con Grandi Sforzi Nottata in Bianco😂😜😅😅Risultato Ottimo Super, Sei un Genio, Mi permetto di dirti che Adesso aspettiamo il Panettone, Sbrigati Grande 🤗😜😅😂👏💪👍👀👀🆗🤣😉😉😋😋😋😋⭐⭐⭐⭐⭐👏👏👏👏💕❤️😍😉😋😘😘👀👀👀👀😂😂😂😂😂😂
🤣🤣🤣... per il panettone aspetteró un pò ... già il pandoro mi ha portato via 10 giorni tra ricerche, prove, registrazioni ed editing.... col panettone ci vediamo il prossimo Natale😄😊🤣🤣
@@BimbyBoss 😂😂😂😂😂💪💪⭐⭐⭐⭐⭐🤣🤣🤣🤣🤣👍😍😘🤗🤗
Che meraviglia! 😍
grazie mille Michele! :D
Quanto misura il tuo stampo da 1 kg..?
Ciao, il mio stampo è da 750gr
Scusa, sono confusa... Alla fine, quante pieghe sono ?! E quante volte in frigo...??
3 pieghe una volta assorbito il burro.... 3 volte in frigo.
@@BimbyBoss Grazie! Soprattutto per la celeritá
Bravissimo che splendido pandoro!
Grazie mille!
BRAVISSIMO
Grazie mille Rocca... olio l'occasione per augurarti buone feste cara!
Bravo bravo 👍👍👍
Grazie mille Zhour!
Ciao il panettone c'è la ricetta?
Ciao, eccola ua-cam.com/video/LeGP9oNm8tM/v-deo.html
Bravissimo😘😘😘🥳🥳🥳🍾🍾🍾
Grazie mille Pio!!!!!! Buone feste caro!
@@BimbyBoss auguri di cuore anche a te🤗
Salve ma non è possibile la ricetta intera
In che senso? c'è tutta la ricetta con i procedimenti perfettamente spiegati
Ma Il gatto bianco che sbuca all improvvisamente davanti al bimby🤣🤣🤣
L'aiutante di babbo natale! ehhehehhehe
Fatti tutti i passaggi ma la lievitazione zero ho dovuto mettere acqua calda in una ciotola ed si è lievitato a metà sono più di 10 ore di lievitazione ora non mi resta che infornare e vedere cosa esce
Che strano... generalmente c'è sempre il problema opposto (ovvero che straborda nella lievitazione)... alla fine com'è andata?
Stampo da 1 chilo?
Stampo da 1 kg si! :D
lo devo fareeeeee÷ grazieee
grazie a te!
no vabbè, adoro
Grazie mille Shades!!!!!🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😊😊😊😊
Ho dovuto tenerlo 9 ore...xhe sia perfetto....dunque incrociamo le dita.xxxxxxxx.
Le incrocio con te!
Eccomi...buon natale 🎅 a tutti.... è venuto una meraviglia. Grazieeee... meno male con tutto il lavoro, sarebbe stato un peccato , invece eeee toppp....grazie ❤️
@@betty5144 buon natale ancora Alessandra!!!! Sono contentissimo!!!❤️❤️❤️❤️
Ciao È da stamattina alle 8.15 che ci sto lavorando.... sono alle piegatura.. 7: 09 minuti
Top Alessandra!!!!
Il micino bianco è il vero ingrediente segreto
Heheheje... l’intruso!!!!🤣🤣🤣🤣
Pandoro ottimo...solo mi è fuoriuscito del burro dove ho sbagliato
Il Burro dev'essere a temperatura ambiente.... ma immagino che ti sia uscito una bomba comunque!!!! Colgo l'occasione per augurarti buone feste!
Si infatti era troppo morbido....buonissimo complimenti. Buone feste pure a te
Questa ricetta va bene con la forma di 850 g
È la ricetta del Pandoro da 1 kg...😉