옛날 중국집 아들이 만들어본 진짜 볶음밥. 장사해도 될 레시피
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- Опубліковано 7 лют 2025
- 옛날 중국집 아들이 만들어본 진짜 볶음밥. 장사해도 될 레시피 #볶음밥 #박필관 #ppk키친 #중국집
볶음밥 재료:찬밥1,고기(돼지고기,소고기 상관없습니다.)100g,대파1,당근과 양배추는 취향껏,부추옵션,계란3(1개는 후라이용),간은 간장,맛소금,굴소스,후추 로 해주세요.
짜장재료: 고기100g,대파,양파,당근,양배추등 취향에 맞는 야채 다 좋습니다.
1.고기와 야채는 먹기 좋게 잘라줍니다.
2.넉넉한 팬에 기름 3스푼정도 넣고 달궈, 고기를 먼저 밑간을 해주면서 볶아줍니다.
3.계란을 풀어 팬에 넣고 반만 익힌 다음 밥을 넣어 볶아줍니다.
4.간장 2스푼정도를 팬 테두리에 뿔려 볶음밥에 색을 입혀주면서 볶아줍니다.
5.야채를 넣고 간을 한 다음 한번 더 익히면서 볶아줍니다.
6.고기와 야채를 넣고 , 면사랑 춘장을 2스푼정도 볶아서 마무리 합니다.
7.튀긴 계란 후라이로 마무리 합니다.
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다시 올린 볶음밥 레시피입니다*^^*
미원,계란국 다 있어요~❤️
80년대 고기는 잡채밥용 채썬 돼지고기를넣어줬던것같네요 그때는 다 라드로 조리해서 튀긴계란과함께 돼지기름냄새 확올라오고 짜장없고 짭잘한계란국나왔던 기억이나네요 참 맛있없는데 요즘은주위에 아무리찾아도 그런데없더군요😢😢
옛날 뽂음 밥에 소고기라 ㅎㅎㅎ 배째네 ㅎㅎㅎ웃고 갑니다
볶음밥 너무 좋아하는데 감사합니다❤❤❤ 볶음춘장 사서 만들어볼게요
좋은 영상 좋은 레시피 너무나 고맙습니다~!!^^
꾸벅
옛날볶음밥 정말 없어진집들이 많아서 찾았었는데 한번 만들어봐야겠어요 그맛이 날지 ㅎㅎ 감사합니다 한번 시도해보고 가족들에게 사랑받아야겠네요.
보기만해도 진짜 맛있는 제대로된 볶은밥이네요.
감사합니다^^
옛날 볶음밥의 최결정은 파향 그득한계란국!
딱봐도 맛있어보이네요 따라해볼게유
감사합니다❤❤❤
국민학교 78학번인데, 제가 어렸을때 먹던 볶음밥에는 짜장이 없었습니다. 짜장밥은 따로 있었지요. 볶음밥에 빠질수 없던건 계란국이었습니다. 볶음밥은 볶음밥 자체로 간이 되어있고 맛있어야 합니다. 짜장의 힘으로 먹는다면 그건 볶음밥이 아니라 짜장밥 입니다.
신촌 모대학교 가설식당에서. 80년대 중후반에 학식 볶음밥에 짜장 조금만 달라고 한게 시작입니다. 대충 볶는 흉내만 낸 대량 조리한 허연 기름 소금밥이 학식 볶음밥인데 그냥 먹기에 심심하다보니 짜장을 요청하기 시작한게 계기라는 것입니다.
그게 결국 고정이 되버렸고... 널리 퍼지더군요.
제 앞에 줄선 학우가 처음일겁니다. 그 뒤로 다들 저도요....
ㄹㅇ 짜장은 볶음밥 말고 잡채밥에 들어가 있었음.
이거 ㄹㅇ! 옛날엔 볶음밥을 라드에 고기넣고 볶아줘서 엄청 맛있었는데 요즘은 짜장기름밥..
맞습니다
정답입니다
요즘 중국집 볶음밥 시키면 짜장없인 못먹어요 거의 맨밥 수준이라….
중국요리하는 요리사들 수준이 너무너무 떨어집니다 거의 중국집 80%는 제대로된 요리사가 없어요.
그 맛있는 라드를 안쓰게된건 하수구가 막힙니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ지방이 식으면 하수관을 동맥경화시킴.
단무지는요? ㅋㅋ 잘 봤습니다. 이대로 저도 한 번 만들어 보겠습니다^^
배고파서 억울해요
저도 볶음밥 만들어먹는거 조아하는데 기본이 파기름 내면서 하는건주 알았는데 오 이 방법 좋을거같네요
진짜 맛있겠다 😂😂😂
와 추억 돋네요 부탁드리고 싶은게 80년대 후반 유행했던 야채 뽁음밥 레시피 올려 주시면 너무 감사하겠습니다
추억을 보듬어 보겠습니다~
볶음짜장 부터 주문 넣어야겠네요 보는 내내 군침 돌아서 힘들었네요 ㅋㅋ
가성비 좋더라구요~^^
90년도초에 먹던 정말 옛날느낌나는 비주얼이네요 ㅎ 옛날 볶음밥보니까 옛날 짜장면도 보고싶어지네요. 양파,감자, 삶은계란(or메추리알),완두콩, 오이채 들어가던 😁
컨텐츠 올렸습니다^^
장사 레시피, 고맙습니다
감사합니다~
학교다닐때 학교앞 중국집은 저렇게 짜장소스에 계란국말고 짬뽕국물 나와서 개꿀이었음 ㅋㅋ
와우~ 고기만 돼지고기로 해서 최대한 따라 해봤는데 정말 맛있어요!
정말 감사합니다~!!!!
돼지고기가 더 맛나요^^
@@parkpilkwan 소고기 넣어야 더맛나지 무슨소리
@@빅존-f9t 볶음엔 돼지고기가 더 맛나죠 6,70년대엔 돼지기름으로 볶앗어요 그후 라드가 나왔고
지금은 거의 다 식용유죠
진짜맛있겠네요
감사합니다~
형의 음식은 항상 맛있었어~ 먹은지 너무 오래됐지만 ㅠㅠ
고마워^^ 시간이 벌써 이렇게나 흘렀다 ㅠㅠ
6,70년대엔 돼지기름으로 볶앗어요 그후 라드(소기름) [공업용 소기름을 사용했다고 국가에서 라드를 못 쓰게 했음]
가 나왔고 지금은 거의 다 식용유죠 볶음음식은 돼지기름으로 볶는게 제일 맛납니다 (김치 볶아 먹어 보면 답이 나옴)
중식 가게에서 볶음밥의 간에는 주로 소금을 사용했음
마자마자 저거야
볶음밥 볶을때 미원 한꼬집이면 천상의 맛이죠~~
맛소금이면 됨.굴소스 없으면 차라리 다시다가 낫고...미원 잘못 넣으면 달짝하고 느끼함.
@King_Cider 맛소금이 미원이랑 소금 합쳐져 있는거임.
천국 가는 맛이죠^^
다시다도 좋아요^^
맛이 없을 수가 읍자나유😂
감사합니다~
근본이시구만요~마지막 챔기름,깨소금까지 완벽..
감사합니다!
같은 원숭이띠라서 강추!
우리 정호행님이 좋아하는 스탈이네~~~~
놀러오면 해줄께 ㅎ
집에 삼겹살 남은걸로 해먹고싶네요
더 맛있죠^^
요즘 볶음밥 시키면 맨밥에 계란지단 올리고 물가득한 짜장소스 주는 집들 많아요. 이젠 볶음밥에 고기 한점 찾기도 힘듬 심지어 밥을 볶지도 않어. 다른 음식도ㅇ그렇지만 하향편준화 젤 심해진게 중국집 볶음밥임.
저도 비슷한 생각입니다^^.
라드유 써야함
ㅋㅋ 내가 제일 좋아하는 메뉴.. 볶음밥에 짬뽕 국물........................환상의 조합..
감사합니다~
맛이 없을수가 없겠는데요 중국집은 아메로 하는 곳들이 판을 치죠
배달집중 잘하는 곳 찾고싶어요^^
자네 에드워드권의 그래 요리사에 나온사람 아닌가? 으흐흐흐
'식자재왕'과 '면사랑' 제품은 실망이 없어요. 오랜만에, 제대로 된 볶음밥 보고 갑니다:)
감사합니다~ 볶음밥 맛있게 드세요^^
에잇!
구독받아랏!
구독은 감사합니다 ^^
다필요읍그요 기름을 돼지비개기름으로 뽀까뽀까 해야됩니다
99학번이시라구요??? 엄청 동안이신데..ㄷㄷ
네...99학번....고맙습니다^^
0:48 설명 시작
짜장소스를 그냥 만들면 간이 안돼서 안~짠가....
궁금하네요...
맞아요. 바로 이거에요.
고기가 너무 큰 거하고 짜장이 간짜장 소스만 아니라면 그리운 볶음밥 같습니다.
탕수육도 요새 찹쌀 탕수육이 대세 같은데 전 그런 거 별로 안 좋아해서 백종원 중국집 절대 안 가요.
옛날 탕수육을 더 맛있어 하는 1인 입니다.
저도 옛날 탕수육에, 케첩소스에 버무린 탕수육을 좋아합니다~
중화요리를 망친 MZ가 중화요리 아는 척 하는게 웃기네 ㅋㅋㅋ
@@내가니형이다 관심 주셔서 감사합니다*^^*
압력밥솥 밥은 왜 안되는건가요?
행님 오뚜기 짜장가루로 하니 짭네요.면사랑이 덜짠가요? 오뚜기는 물타는기준이라그렇겠죠?
@@mrkim185 면사랑이 조금 덜 짜요~
라드가 식용유보다 더 건강에 좋더군요. 주로 먹는 씨앗류 식물성 기름이 몸에 엄청 안좋다더군요. 동물성기름이 건강에는 더 좋답니다. 식물성 식용유가 8배 살 더 찐다고 하네요
탕수육튀긴 기름 이빠이 넣고 맛소금으로만 간해서 만들어 봐라 차원이 다른 옛날 중국집 볶음밥맛이 나올것이다...///
이야 쏴장님 솜씨 쌀아있눼ㅔㅔㅔㅔ~~~
면사랑 이정도면 ppl 받은걸로 의심할만도 한데요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 바쁘셔서 영상안올리시나 싶어서 검색해서 들어와보니 구독이 풀려있었네요 ㄷㄷㄷ 밀린 영상들 봐야겠다
면사랑에서 광고를 안 주시네요 ^^ 더 열심히 해야죠~
압력솥으로 된밥 만들어서 하면 안됌?
옛날 볶음밥엔
짜장이 안들어가요
요즘 복음밥은 햄도 아까워서 당근 파 계란만 넣더만요 맛대가리가 없어요, 심지어 건더기는 쌀톨만 하게 짤라 넣어줌 징난 하는것도 아니고 ㅋㅋㅋㅋ
예전에는 복음밥 시키면 짜장에 계란국까지 그릇 2개 줬는데 요즘은 건더기도 줄이고 간짜장은 곱배기 시키면 만원씩 받고 갈수록 중국집 음식 시킬일이 없네요.
그럼에도 불구하고, 찾아보면 맛있는 곳들 있을겁니다. 사실 저도 배달 중국음식 시킬려면 고민 많이 합니다 . ㅜㅜ 실패경험이 많아서 ㅠㅠ
야간에 봐버렸다ㅜ
흑^^
저색이지!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!그래맞아!!!!!!!!ㅠㅠ 그립습니다.
돼지고기 넣을거면 뭘로 넣을까요?
원하시는 부위 다 가능합니다^^
라드 없으면 사골육수 천원짜리 좀부어서 졸이면됨
국이 빠졌네요, 계란국만 곁들이면 화룡점정
감사합니다~
고기 없이 볶음밥해도 괜찮나요?
@@북극곰-f6m 그럼 야채볶음밥이죠*^^* 근데 그래도 맛있더라구요~
춘장 보관은 어케하나요?
설명서를 보지는 못했는데, 저는 락앤락통에 옮겨 냉장보관했습니다.
PPK가 부추밭에 가면 부추들이 무서워서 부추추추 떤다고 합니다.
으악 ㅎㅎ
볶음밥의 포인트는 양배추가 아니라...
바로 밥의 상태입니다.
둘다 중요하죠! 둘중하나라면 밥이 더 중요한거 맞습니다.^^
다른건 모르겠으나 95년도때 초등생인저도 방송에서 만드신 복음밥이였습니다 색깔이며 짜장이며 계란이며 현재 복음밥은 하얀밥에 짜장이 그냥 물짜장으로 주는경우지요..
저는 국민학교 세대인데, 주방장 아저씨들이 만들어 준 볶음밥은 그냥 먹어도 맛있었던 기억이 납니다.
지금은 아무곳이나 가서 볶음밥 시키는게 제일 조심스럽더라구요~
짜장 볶아진 제품 아니에요?? 춘장으로는 어케?해요??
볶음 춘장입니다. 춘장은 따로 한번 볶아서 사용하셔야 합니다.^^
중식 요리사인데 옛날 볶음밥은 모르겠고 볶음밥의 기본은 정확히 말하면 계란을 넣은 볶음밥이 아니라 계란을 코팅한 볶음밥이에요
근데 요즘 중국집들 보면 이걸 모르는건지 아는데도 안하는건지 모르겠습니다
1. 보통 유튜브 보면 계란물을 60 70프로 익히라는데 개인적으로 60 70이 아니라 30프로정도만 익히는걸 추천드립니다
60프로이상 익혀버리면 자칫 잘못하면 밥알을 풀기전에 이미 계란이 다익어버려서 정작 밥을 넣었을때 밥알의 겉에 코팅이 되는게 아니라 밥알 계란 따로놀아요 이건 잘못된 볶음밥입니다
2. 개인적으로 당근이랑 대파를 같이 넣는것보단 당근을 먼저 넣는걸 추천드려요 당근이랑 대파는 익는데에 걸리는 시간이 달라서 언더로 익히면 먹었을때 당근이 너무 입안에서 걸립니다
그렇다고 오버하면 대파가 너무 익어버립니다
3. 장시간 계속 국자든 숟가락이든 계속 누르면 밥알에서 물이나와서 밥이 떡이 됩니다 계속 돌리면서 수분을 날린다면 모를까 계속 해서 누르는건 조리가 되는게 아니라
볶음밥을 떡밥으로 만들어 버립니다
4.대체로 볶음밥에 수분때문에 양파를 넣지않는데 전 개인적으로 계란국을 부르는 텁텁한 볶음밥 보단 고슬고슬하며 물없이도 먹는 약간의 수분감이 있는걸 선호해서 양파를 조금 넣습니다
제일 편하게 하겠다 싶으면 그냥 계란물을 많이넣으세요 그럼 떡밥으로 하는거 아닌이상 계란이 커버해줍니다
따라해야 겠다...
구독 받으시오~
구독 감사합니다~
압력솥밥을 쓰면 안되는 이유가 혹시 뭔가요?
압력솥으로 하면, 밥의 찰기가 많아서 저렇게 고슬고슬한 볶은밥이 되지 않아요^^
아, 한번 식혔다가 해도 그런건가요?
수분뿐만 아니라 찰기도 꽤 중요하네요.
찰진 밥이 맛있는건데 반대로 저런데 걸림돌이 되는거였구나.
알려주셔서 고맙습니다!
@@shj161 찰진밥을 냉장고에 넣어서 완전히 식히면, 전분이 굳어서 밥알도 튀밥처럼 부서질꺼에요~ 그렇게 되면 볶음밥으로 해도 맛날꺼에요~ 너무 날라다니는 볶음밥을 싫어 하시는 분들은, 볶다가 중간에 물을 살짝 넣어 볶습니다. 그렇게 되면 적당히 쫀득거리고, 윤기도 나고 맛있습니다~^^
@@shj161 아 그리고, 약간 불린쌀로 얍력솥밥을 잘못하면, 밥알이 깨지는 것도 이유중 하나입니다^^
계란국이 없네요,,, 완전 아쉽다...
제가 하는 볶음밥과 99% 똑같아서 놀랬습니다.ㅎ 1%는 부추..ㅎ 다음부터는 부추 꼭 넣어야겠어요
복음밥 시키면 나오는 계란국은 없나요?
그러면 옛날엔 볶음밥 볶을 때 굴소스 빼고(없으니) 라드유와 간은 간장.맛소금으로 이렇게만 간을 했었나요?
어릴적 주방장삼촌들을 본 기억에는 간장,맛소금,미원 등등만 넣었던 것 같아요~ 저대로 만들어보면 그 때 그맛이 나더라구요^^
@parkpilkwan 아~ 네. 고맙습니다
사자표 맛하고 비슷한가요?
사자표 춘장으로 볶아서 판매한다고 들었습니다^^
@@parkpilkwan 그럼 그 맛 맞겠네요 ㅎ
볶음밥에 짜장을 왜? 그건 짜장밥이죠
쓰읍~~~
^^
옛날식 이라면 쇼트닝...
기억하시는군요^^ 옛날 짜장면집에 늘 있던 쇼트닝깡통^^
왜 압력솥에서 하면 안되나요?
압력솥으로 하면, 밥이 찰지게 나와요. 고슬고슬한 볶음밥이 안 만들어 지더라구요~
감사합니다 @@parkpilkwan
짜장에 물 안들어가도 되나보네요 좀 짤것 같은데 그거 감안해서 만들었나보네요
일반 춘장보다 짜지 않아요. 그리고 어느정도 약간의 조미도 되어있어요.
야 진짜 맛있게 생겼따!!
아 조낸 쉽네..구독 누르고..좋아요 누르고....아...ㅅㅂ 어캐했지..ㅋㅋㅋㅋ 잘보고 가요 ㅋㅋ
고맙습니다~
온갖 찌랭이놈들 말같지도 않은 레시피 올릴때 간만에 좋은 레시피 보네요
집에서 따라하실분들은 양을 줄여서하세요 화력 딸림
^^ 맞아요! 집에서 만들때는 불 조절이 중요하죠!
한국식 중화요리 볶음밥은 옛날에도 맛 없었고 지금도 맛 없는데, 이것도 그 틀을 벗어나지 못함.
ㅋㅋ 솔직히 뼈다구 감자탕이나 삼겹살집 마무리 볶음밥이 훨 맛있음
볶음밥은 양꼬치맛집 에서 파는것이 맛남
너는 뭐가맛있는대?
울나라 양파는 일본양파라 물이 많아 절대 볶음밥에 넣으면 안된다.
@@내가니형이다 안 넣었어요*^^*
볶음밥은 백종원 보다 실력이 더 뛰어나다.
옛날 볶음밥 비쥬얼이 아닌데.....
항상잘보고 갑니다 1등출석행복한 화요일 보내세욥`(*>﹏﹏
고맙습니다^^
고기는 늬가 넣는거?
모가 옛날이라는건지 중국50년 요리사입니다 일단 기본부터 안됐으면서 무슨 요리사인냥 영상을 올리는건가요?? 옛날 볶음밥은 기본부터가 돼지기름으로 뽂아요 참 이러니 중국전통요리사들이 욕먹는겁니다 다시 배우고 올려요
네^^ 그렇게 하겠습니다,
영상 초반, 식용유에서 거릅니다..
짜장소스는 옛날 부터 나왔습니다 약 40년도 더 전에요 먹어봤어내요
요점 나오는게 아니라 요점 안나오다 다시 나오는겁니다
팬을 어디서파는지가 더궁금합니다
쿠팡에서 판매합니다~ 30cm 웍이라고 쳐보세요~
가성비 안나오노