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パン生地に向き合い方をお話しするmarinさんが大好きです。
由紀子さん、励みになるコメントをありがとうございます！これからもパン生地としっかり向き合っていきます😃
映像と音楽が美しくてとても素敵です。心整うというのもいいですね。
JTさん、嬉しいコメントをありがとうございます❣️パン作りで心を整えていきましょう😃
ずっとずっとパンを作る気持ちの余裕がなく、やっと作りたい！って気持ちになって、昔見たまりさんのカンパーニュを思い出して動画流しながら作りました。パンを作ってると、心と体のバランスが取れますね💕まりさんありがとう😊
まるこさん、コメントありがとうございます❣️動画を見ながらカンパーニュを作っていただけて、嬉しいです🙌手作りパンは心も落ち着きますよね😊私こそ、感謝です💐
カンパーニュを作りたく、探していましたらこちらの動画に出会いました。作り方がわかりやすく、何より丁寧かつ美味しそうで、うっとりです。素晴らしい動画だと思いました。知り合いにパン好きがいるのでURLでこの動画を送りました🥰素敵な動画に出会えて嬉しいです❤️また、これを参考にカンパーニュ作ってみたいと思います❤️ありがとうございます😊
ミスマープルさん、コメントありがとうございます！偶然に見つけてくださって、励みになるコメントまでいただけて、とっても嬉しいです😊お知り合いにも紹介してくださったとは、心から感謝です❣️おいしいカンパーニュを作ってくださいね😄
素敵なメロディとゆったりパン作り。ジャムもことこと💞見てるだけで幸せな気持ちになりました。次のお休みに早速作ろう😃
まるこさん、嬉しいコメントをありがとうございます！「幸せな気持ちに」と言っていただけて、本当に嬉しいです♪おいしいカンパーニュができますように😊
スチームの仕方が目からウロコでした👀
MMさん、コメントありがとうございます。スチーム機能がないオーブンなので、こんな風にして焼いてます😊
見てるだけでお洒落！！！こんな生活してみたい！！！明日地味な家で美味しいカンパーニュ作ります
王プリンさん、コメントありがとうございます！私こそ、とっても地味な家で暮らしています。それでも、おいしいカンパーニュがあれば幸せ♪作ってみてください😊
カンパーニュにはブルーベリージャム、同感です♥️
理恵さん、観てくださって、ありがとうございます！美味しく食べました😊
カンパーニュ美味しそう。早速作ってみます。以前にこちらの丸パンでパン作りデビュー、他にウインナーロール、レモンメレンゲパイとお世話になりました。美味かったー。ゆったり流れる動画の雰囲気が好きです。
Kazさん、コメントありがとうございます！色々と作ってくださってるんですね。とっても励みになります。カンパーニュもぜひ❣️動画の雰囲気も気に入っていただけて、嬉しいです😊
こんばんは😊カンパーニュは4回焼きました。やっと家族に褒めて貰えました。いつも素敵な動画とレシピをありがとうございます✨😊✨
かずみさん、おはようございます☀️４回も焼いてくださったとは❣️ 感激です🤗ご家族にも喜んでもらえて、良かった♪こちらこそありがとうございます😊
Marin's Single Kitchen まりさん、今度は食パンにチャレンジします！(*^^*ゞ
私は、綱模様の籠を持ってなかったので、同じ模様の大きなお茶碗を使いました、10年前の事ですが。素晴らしく綺麗ですね。映画のワンシーンを見ている感じです。食べるのがもったいないぐらいですね。何時を字幕を見入っています。
ジョージアさん、模様のついた大きなお茶碗で代用されたんですね。素晴らしい工夫👍動画と字幕も褒めていただけて、とっても嬉しいです。次も頑張ろう！ と意欲が湧いてきます😊
発酵かごで作るパンはスクールでは３回ほど焼きましたが、さすがにかごまで買って作ろうとは思わなくて、家ではミニバゲットまでしか挑戦してません。昨日はフロマージュクッペを作り、ハチミツたっぷりかけて食べるました。クルミにバナナの付け合わせが良いですね。早速真似してみます。ウチの電気オーブンはスチーム機能付きですが、まだ使った事無いです。使う事前提に発酵かごも考えるかな、とか思いました。
massahiさん、パン教室では作られたんですね！発酵かごは、私も3年ぐらい迷って、やっと買いました。最初は、ボウルに布を敷いて、打ち粉をたっぷり振って、発酵かごがわりにして作ってみるのがおすすめです。頻繁に焼くようになったら、発酵かごの購入を検討されるといいんじゃないでしょうか♪オーブンのスチーム機能も使ってみれば、きっと便利ですよ😊
すてきなパンライフ！自分も発酵カゴ買わなくちゃ！
pataさん、「すてき」と言っていただけて、嬉しいです♪発酵かごがあると、見た目から「これぞカンパーニュ！」に焼き上がるので、作るのが楽しくなりますよ😊
何事もやってみなけりゃ分からないものですね💦しかし水分が多くベタつくハードパンや手間のかかるクロワッサンは確かに泣きます笑笑💦
弥生さん、コメントありがとうございます！水分の多い生地は、いまだに苦手です😅泣かされて、だからこそ、美味しさはひとしお😃✨
羨ましくじっと見つめています。自分の焼いたパンが美味しいと言いたいのに遠い道のりです。しみじみ幸せ〜と噛みしめる日を…目指してます…（前はお母さんと書いてました）
お母さん改め、ヒロミさん、じっと見つめてくださって、ありがとうございます！私も失敗を繰り返しながら、だんだんとおいしいパンが焼けるようになりました😊ついこのあいだも、新しいレシピを試したら、すごくイマイチなパンが焼けて、結局、パン粉にしました😅
マリさんも経験しているのだとウルッとしてしまいました。温かい気持ちをありがとうございます。
こんにちは。なんというタイミング❗️こないだ発酵カゴをポチりまして手元に届いた所です😁うれしい〜ベタつく️生地に怯えながら、頑張って作ります！焼き上がりがすごく美味しそうで、お腹が鳴りました。ブルーベリーのジャムも美味しそうです😊
ジュリエットさん、こんにちは！発酵かごが届いたばかりとは、なんと絶妙なタイミング♪高加水のパンではないので、ベタつくといっても、大したことありませんよ。大丈夫😊おいしいカンパができますように😄
優しく抱きしめながら｢ぱくっ💗｣って頂きたいMarinさんお手製カンパーニュ！そのまま眠りについてかじり跡のついたカンパーニュを枕にして楽しい夢を見てみたいな✨✨（そして目が覚めたらまたまたパクリ💗笑）私いつも勝手に想像しちゃってるコトがあるのですが……Marinさんが看板娘でシェフ、RyutoさんとShotaroさんで食器やお料理道具…家具や内装を手掛けて、娘様が設計された可愛らしくてお洒落な小さくても存在感のあるお店お客様も皆さん素敵な方々ばかりで、たわいもない話しで時が流れる……美味しいパンやケーキにお料理で皆幸せそう🎵お店がお休みの日には木漏れ日が差し込む店内で、ご家族やお友達で集まり日常のあんなコトこんなコトで会話に花が咲く……なーんて空想少女？しています('ー'*)ﾃﾍﾍ⭐
ひこにゃんさん、たしかに枕みたいなパンですね。抱きしめながら、夢の中でもパクッとね😆素敵な空想カフェのお話、ありがとうございます！そんなお店ができたらいいなぁ〜、と私も妄想しちゃいました。木漏れ日の中で、みんなで楽しく食事しておしゃべり、せめてそれだけでも実現したい😆
やっぱり、発酵かごあった方が良いですね～。模様がカンパーニュって一目瞭然。持って無いので、生地をひとまとめにしてクープ入れただけにしてました。⤵️それなりに、美味しいと手前味噌ですが思ってます。。。エヘヘ☺️
良江さん、コメントありがとうございます！発酵かごで作ると、ザ・カンパーニュという雰囲気になります。でも、私もずいぶん長いあいだ、発酵かごなしで作ってました。このカンパも生地がしっかりしているので、かごやボウルに入れなくても作れると思います。かごがなくても、自家製カンパはおいしい😊
ハード系のパンって 美味しいですよね～😋 気づいたら 全部 食べてしまってるかも💦💦🤩
ちぃさん、ハード系のパン、おいしいですよね！このカンパも、あっというまになくなりました😊
美味しいですもんねぇ～ 🥰 💕
うわー、クリームチーズとベリーのジャムは反則です〜！しかもサラダもチキンもなんておいしそう！反則〜😁ほかほかのつまみ食いも、反則〜！ダメだ…明日カンパーニュ買います…😀😀
銀木犀秋さん、動画で美味しさを味わっていただけましたか~😄クリームチーズとジャムもダブル塗りは、お気に入りのカンパの食べ方です♪おいしいカンパーニュ食べてくださいね😋
材料は全てあります！作ってみたいな〜と思っていたら、まさかの動画上がりたて♡ありがとうございます！ただ、唯一発酵カゴがないんです😭ボウルに布＋粉でやってみます♪
ぽよさん、タイミングばっちりですね！発酵かごの代わりに、ボウルに布と粉で充分ですよ。何度か作ってみて、やっぱりカゴの模様がついたパンが焼きたい！ となったら、そのときに考えればいいと思います😊おいしいパンが焼けますように♪
カンパーニュ大好きでよく焼きます❣️今度はMarinさんのレシピで作りますね。カンパーニュ最高👍😊
M&Mさん、カンパーニュをよく焼かれるんですね！このレシピでも作ってみてください。作りやすい、素朴な味のカンパです😊
Marin's Single Kitchen そうなんです。カンパーニュや胡桃リュスティックはよく作ります❣️チャバッタも好きですよ〜いつかチャバッタのレシピもお願いします🤲
なるほど～～心に余裕が無いからパン作りは中々上手くならないのか．．．（ ～㎜～）作ってから時短な程美味しい蕎麦と真逆だもんな～～
パンは待ち時間が長いですからね。余裕があるから作るのか、作ると否が応でも余裕が生まれるのか。両方かもしれません。打ちたてのお蕎麦、おいしいでしょうね〜😊
まんまる、こんがり美味しそうです(*^^*)🎵
のり子さん、おいしいカンパが焼けました。ふっくらふくらんでくれると、やっぱり嬉しいです😊
Mariさん、こんばんは♪発酵カゴってあるのですね！パンの事色々知る事が出来てうれしいです💓ハード系パンは大好物です✨ジャムも美味しそうですね♪お皿も素敵です✨
eriさん、こんにちは！発酵かごを使うと、いかにもカンパーニュという模様がつくので、テンション上がります😊本当は、ゆるくて形にならない生地を入れて焼くためのものですが、今回のカンパは初めてでも作りやすいように、わりとしっかりした生地。素朴な味です😋ジャムも美味しかったです♪
準強力粉だけで大丈夫ですか？
全粒粉を使わず、準強力粉を250gにしても作れます😃
昨今柔らか系食パン大流行だけど かりっとハードも食べたいですよねブルーベリージャムも美味しそう^^
甘めのふわふわパンが続くと、さっぱりしたかためのパンが食べたくなります😊タイミングよく、大量のブルーベリーをもらったので、夜中のジャムづくり。ジャムのとろみがイマイチで、ちょっと残念、なーんてことを思ってましたが。フレッシュな果物で作るジャムは、ちょっとした失敗など、吹き飛ばしてくれる美味しさです♪
とてもわかり易くてぜひ真似して作ってみたいです🥰温かい場所というのはだいたいの温度はどのくらいでしょうか？😲
kokomiさん、コメントありがとうございます！発酵温度は、基本的には１次発酵が30〜35℃、２次発酵が35〜40℃ぐらいです。夏は室温で大丈夫です。冬はオーブンの発酵機能を使うか、電気毛布やこたつで温めるとうまく発酵しますよ😊
@@marinkitchen ありがとうございます!早速作ってみます☺️💓
はじめまして。いつも参考にさせていただいてます♡穏やかな音楽と作業の美しさに癒されます。今回はじめてカンパーニュに挑戦しようと、発酵カゴも パイウエイトも 揃えました。フランスパン系ハードパンは大好きですが自分で焼いたことはなく 初挑戦です。パイウエイトちお水を注がれますが どのくらいのパイウエイトgに対してどのくらいの水の量でしょうか？教えていただければうれしいです。
あまおういちごさん、はじめまして❗️嬉しいコメントをありがとうございます😊初めてのハードパンにカンパーニュ、お勧めです♪パイウエイトの重さを計ったことがないのですが、製菓材料店で売っているパイウエイト1パック分です。パイウエイトにかけるお湯の量も計ったことがなくて、すみません🙇♀️ 100〜200mlぐらい？蒸気が勢いよく上がったら、それを逃さないように、すばやくオーブンの扉を閉めるのがポイントです😄
@@marinkitchen アドバイスありがとうございます😊昨日初めて焼きました❣️おかげさまでとってもとっても美味しくできました🍞これからも応援しています📣インスタにも❤️ありがとうございました😊
こんばんわ。こちらのカンパーニュが1番手軽にできそうなので挑戦してみたいのですが、パンを休ませる、発酵させるのどちらもオーブンレンジの発酵機能で40度の場所で大丈夫でしょうか。
Rさん、コメントありがとうございます！オーブンの発酵機能を使う場合は、1次発酵は30～35℃、2次発酵は40℃にしてみてください。おいしいカンパーニュが焼けますように😊
こんにちは☺️全粒粉が有りません😱発酵かご？始めて知りました🎵ハードなパンですか😱息子がフランスパンが好きなんです。私には無理と諦めてました😅息子の事だから、失敗して堅くなったの！なんて言いかねない❗でも焼いてみたいパンですオーブンにはスチーム機能もあり、一度も使った事ないというお粗末な私です😅ブルーベリージャム美味しそうですね☺️容器も可愛いです☺️大事にとっておかれるんですね😃有り難うございました🙇
今石さん、こんにちは！全粒粉を入れると素朴な味になります。なければ、すべてフランスパン用準強力粉（250g）でも作れます。準強力粉もなければ、強力粉と薄力粉を125gずつでもOK。ハード系のパンとしては作りやすい配合なので、トライしてみてください😊
Marinさん、こんばんは🌙パン作り初心者の私には、ちょっとハードルが高そうなカンパーニュ😅それでも、動画を見ているだけで楽しめました✨
りんみゆさん、こんにちは！動画を楽しんでいただけて、嬉しいです♪ハード系のパンはレベルが少し上がりますが、このカンパーニュは扱いやすいレシピです。機会があったら、チャレンジしてみてください😊
うわー！嬉しい！大好きなハード系パンだ！コレ絶対作ります！今日は山型食パンを作りました。型から出すのが難しい〜(*_*)
sacchi36さん、喜んでいただけて、私も嬉しい♪カンパーニュ、ぜひ作ってみてください😊山食パンを作られたんですね👍近々、角食作りを動画にしようと思ってます。型からはずすのがむずかしいというご意見、参考にします！
Steam機能がなく、ストーンなどもまだないのですが、無しでやると失敗してしまうでしょうか？😣
JJさん、コメントありがとうございます！スチームなしで焼くと、クープの開きが悪くなります。味や食感は問題なく食べられます😊
@@marinkitchen なるほど！初のハードブレッドチャレンジしてみます！！
捏ねないカンパーニュのレシピしか見なことなかったのですが、捏ねるのが本番のカンパーニュなのでしょうか^_^そもそも捏ねるのと捏ねないのとでは何が違うんでしょうか🤗いまレーズン酵母を作っていて元種で作りたいなーと思っているのですがその場レシピはどのようにしたら良いですかね😓
JJさん、コメントありがとうございます！カンパーニュは「田舎風のパン」という意味で、一般的には全粒粉などが入った素朴なパンをさします。捏ねるか、捏ねないかで、決まるわけではないと認識していますよ。捏ねるパンと捏ねないパンの違いは、一言では言えませんが……たとえば、高加水のバゲットなどは、ベトベトで捏ねられず、パンチと休憩を繰り返して、グルテンを形成させ（オートリーズ法）、中は気泡がぽこぽこで、外はカリッとした食感に仕上げます。どんなパンを焼きたいかで、捏ねる・捏ねないが決まってくるわけです。自家製天然酵母を使う場合、元種の量はべーカーズパーセントで40%ぐらいが良いかと思います。ご存知とは思いますが、元種に使った小麦粉と水の量は、生地作りの小麦粉と水から差し引いてくださいね。元種の状態によって、使用量の調整も必要です。美味しい自家製酵母のカンパーニュが焼けますように😊
はじめまして。今動画を見ながら作っております😍お尋ねしたいのですが1次発酵と2次発酵の大体のお時間を教えてください。今ベンチタイム中で出来上がるのがたのしみです🥯
Yukiさん、はじめまして！動画を観て、作っていただけて、とっても嬉しいです😊発酵時間は温度（室温など）によって大きく違ってきます。こねあげ温度と室温が20度なら、１次発酵（35度）と２次発酵（40度）それぞれ40分〜1時間ぐらい。わが家は室温が安定しないので、夏と冬では、40分〜２時間半と発酵時間が大きく違います。ご自宅の環境によって発酵時間はまったく違うので、時間ではなく、生地の膨らみで判断してくださいね。おいしいパンが焼けますように😊
お返事ありがとうございます。今焼き上がったのですが今まで失敗してたカンパーニュが嘘のように綺麗に焼けました！時間と見極めのアドバイスありがとうございます😊他のパンも作りってみますね！
よかった♪
発酵ってどのくらいでだいたい終わりますか？
ＭＭさん、コメントありがとうございます！冬ならオーブンの発酵機能を使って、1次発酵が35℃で1時間半～2時間。2次発酵が40℃で1時間ぐらいでしょうか。室温によって時間は大きく変わってくるので、時間ではなく、生地の膨らみ具合で判断してくださいね😊
@@marinkitchen ご丁寧にありがとうございます！参考にさせていただきます！
最近ハードパン作りにハマってこちらの動画に辿り着きました！バヌトンで発酵後、焼く為にバヌトンから生地を出すとダラっとしてる（ダレている）のはどうしてでしょうか？そのまま焼くと膨らまずおせんべいパン状態です。粉はリスドォル使ってます。
LCさん、ご質問ありがとうございます！捏ねあげた時の生地はダレてないのに、発酵後にダラッとするのでしょうか？だとすると、過発酵の可能性が高いです。バヌトンのサイズと生地量は合っていますか？
ご返答ありがとうございます✨生地はつるんと丸くハリのある状態で捏ね上げます。一次発酵してもふっくらつるんとしており、ベンチタイム後もつるんとした状態なのですが、バヌトンに入れ二次発酵後にダラっとダレてハリのない生地になってます。まさかの過発酵なんですね。バヌトンの大きさも合ってないかもしれません！あと、パネトーネマザーと言う酵母を使っているのですがこれは初心者には扱いにくいでしょうか？
パネトーネマザー酵母は、私も好きでよく使っています。ただ、とってもよく発酵するときと、それほどでもないときがあります。温度や捏ね方というより、材料の配合と相性があるのかもしれない、という印象です（あくまでも現時点での個人的な見解です）。むらがあるという意味で初心者さんにはあまりお薦めしません。その酵母をお使いになるなら、パネトーネマザーで作ってみて、うまくいかなかったら、次はインスタントドライイーストで作って、出来を確かめるーーそんな余裕をもって、パン作りを楽しまれると良いと思います。
お忙しいところご丁寧なご返答ありがとうございました。なるほどですね、パネトーネマザーで上手く行く時と行かない時があって、かなり出来上がりにムラがあるのも納得です。さっそくインスタントドライイートを購入してきます。住んでいるところがかなり田舎でパン教室もないので笑、助かりました。勉強になります。これからも動画楽しみにしてますね！ありがとうございました😊✨
これらの工程通りに材料を入れて混ぜると、最初からガチガチの生地になり、捏ねたくても記事が伸びず、動画で見るようにベタつく生地になりません、何度かカンパーニュ作ったことあるのですが、はちみつを入れるレシピは初めてで、そのせいで最初から生地が固くなるのだろうか？と、考えてしまいます。私のイースト、はちみつ、ぬるま湯を入れるやり方が問題なのかと思い、もう一度やり直しましたが、同じように混ぜると記事がかたく、かなり力を入れたたき伸ばして丸めましたが、なめらかな表面にはならず、2回分の生地がだめになりました。材料を混ぜる時に原因があるのでしょうか？
ともこさん、コメントありがとうございます！このレシピは、粉の総量が250g、水が160〜170gなので、べーカーズパーセントで言うと、水分量はが64〜68%になります。一般的なパン作りの水分量は60〜70%なので、問題はないと考えています。ハチミツもそこまでの影響が出るとは考えにくいです。ただ、お使いの小麦粉によって、適正水分量が変わってくるので、そのあたりは調節してみて下さい。粉と水を混ぜた段階でガチガチとのことなので、捏ねに入る前に、水を大さじ1足して、混ぜて、様子を見て、まだ足りないようならまた大さじ、あるは小さじ１杯と足してみてください。（最終手段として、捏ねの途中でも、あまりにも硬すぎたら水を加えるという手もあります。生地がまとまってから水を加えるのは、本当はお勧めしませんが、パン生地を無駄にするよりは良いですし、次回のための水分量の参考にもなります。）また、これまでに何度かカンパーニュを作られたとのことですので、成功したレシピの水分量の%を計算すると、参考になるかと思います😊
@@marinkitchen 返信ありがとうございます。丁寧に説明していただき、とても勉強になりました。一度目は私のやり方が悪いか、水の量が間違っていたかもと思ったのですが。。確かに粉でも違いがありますよね。途中で水を加えて良いのか迷い、2回目はちょっと足してみましたが、、教えていただいたように生地の状態みながら調節してやってみます。パン作りは楽しいですが、まだ思ったようには仕上がらず(TдT)色々な方の動画を参考にさせていただいてます。またチャレンジしようと思います。ありがとうございました!
Mariさんこんばんは。美味しそうなカンパーニュできましたね。👍カンパーニュに合ったお料理も素敵💕発酵カゴバヌトンは、すっごい憧れたんですけど洗えないし、多分うちは高温多湿なのでカビだらけにしてしまいそうで洗えるプラの発酵カゴを使ってます。不思議とカンパーニュになりますけど、発酵カゴバヌトンはお洒落だよね。洗える発酵カゴちと。ダサいんですけどね。↓クックに載せてます😊cookpad.com/recipe/6073969?view=classic#share_url
のりりんさん、こんにちは！カンパーニュとお料理を褒めていただけて、嬉しいです♪プラスティック製の発酵カゴをお使いなんですね。きちんと模様もつくし、カビも生えないし、とっても実用的ですよね。クックパッドの立派なカンパも拝見しました👍
パン生地に向き合い方をお話しするmarinさんが大好きです。
由紀子さん、励みになるコメントをありがとうございます！
これからもパン生地としっかり向き合っていきます😃
映像と音楽が美しくてとても素敵です。心整うというのもいいですね。
JTさん、嬉しいコメントをありがとうございます❣️
パン作りで心を整えていきましょう😃
ずっとずっとパンを作る気持ちの余裕がなく、やっと作りたい！って気持ちになって、昔見たまりさんのカンパーニュを思い出して動画流しながら作りました。パンを作ってると、心と体のバランスが取れますね💕
まりさんありがとう😊
まるこさん、コメントありがとうございます❣️
動画を見ながらカンパーニュを作っていただけて、嬉しいです🙌
手作りパンは心も落ち着きますよね😊
私こそ、感謝です💐
カンパーニュを作りたく、探していましたら
こちらの動画に出会いました。作り方がわかりやすく、何より丁寧かつ美味しそうで、うっとりです。素晴らしい動画だと思いました。知り合いにパン好きがいるのでURLでこの動画を送りました🥰素敵な動画に出会えて嬉しいです❤️また、これを参考にカンパーニュ作ってみたいと思います❤️ありがとうございます😊
ミスマープルさん、コメントありがとうございます！
偶然に見つけてくださって、励みになるコメントまでいただけて、とっても嬉しいです😊
お知り合いにも紹介してくださったとは、心から感謝です❣️
おいしいカンパーニュを作ってくださいね😄
素敵なメロディとゆったりパン作り。ジャムもことこと💞見てるだけで幸せな気持ちになりました。次のお休みに早速作ろう😃
まるこさん、嬉しいコメントをありがとうございます！
「幸せな気持ちに」と言っていただけて、本当に嬉しいです♪
おいしいカンパーニュができますように😊
スチームの仕方が目からウロコでした👀
MMさん、コメントありがとうございます。
スチーム機能がないオーブンなので、こんな風にして焼いてます😊
見てるだけでお洒落！！！
こんな生活してみたい！！！
明日地味な家で美味しいカンパーニュ作ります
王プリンさん、コメントありがとうございます！
私こそ、とっても地味な家で暮らしています。
それでも、おいしいカンパーニュがあれば幸せ♪
作ってみてください😊
カンパーニュにはブルーベリージャム、同感です♥️
理恵さん、観てくださって、ありがとうございます！
美味しく食べました😊
カンパーニュ美味しそう。
早速作ってみます。以前にこちらの丸パンでパン作りデビュー、他にウインナーロール、レモンメレンゲパイとお世話になりました。美味かったー。
ゆったり流れる動画の雰囲気が好きです。
Kazさん、コメントありがとうございます！
色々と作ってくださってるんですね。とっても励みになります。
カンパーニュもぜひ❣️
動画の雰囲気も気に入っていただけて、嬉しいです😊
こんばんは😊
カンパーニュは4回焼きました。やっと家族に褒めて貰えました。
いつも素敵な動画とレシピをありがとうございます✨😊✨
かずみさん、おはようございます☀️
４回も焼いてくださったとは❣️ 感激です🤗
ご家族にも喜んでもらえて、良かった♪
こちらこそありがとうございます😊
Marin's Single Kitchen
まりさん、今度は食パンにチャレンジします！
(*^^*ゞ
私は、綱模様の籠を持ってなかったので、同じ模様の大きなお茶碗を使いました、10年前の事ですが。素晴らしく綺麗ですね。映画のワンシーンを見ている感じです。食べるのがもったいないぐらいですね。何時を字幕を見入っています。
ジョージアさん、模様のついた大きなお茶碗で代用されたんですね。
素晴らしい工夫👍
動画と字幕も褒めていただけて、とっても嬉しいです。
次も頑張ろう！ と意欲が湧いてきます😊
発酵かごで作るパンはスクールでは３回ほど焼きましたが、さすがにかごまで
買って作ろうとは思わなくて、家ではミニバゲットまでしか挑戦してません。
昨日はフロマージュクッペを作り、ハチミツたっぷりかけて食べるました。
クルミにバナナの付け合わせが良いですね。早速真似してみます。
ウチの電気オーブンはスチーム機能付きですが、まだ使った事無いです。
使う事前提に発酵かごも考えるかな、とか思いました。
massahiさん、パン教室では作られたんですね！
発酵かごは、私も3年ぐらい迷って、やっと買いました。
最初は、ボウルに布を敷いて、打ち粉をたっぷり振って、発酵かごがわりにして作ってみるのがおすすめです。
頻繁に焼くようになったら、発酵かごの購入を検討されるといいんじゃないでしょうか♪
オーブンのスチーム機能も使ってみれば、きっと便利ですよ😊
すてきなパンライフ！自分も発酵カゴ買わなくちゃ！
pataさん、「すてき」と言っていただけて、嬉しいです♪
発酵かごがあると、見た目から「これぞカンパーニュ！」に焼き上がるので、作るのが楽しくなりますよ😊
何事もやってみなけりゃ分からないものですね💦
しかし水分が多くベタつくハードパンや手間のかかるクロワッサンは確かに泣きます笑笑💦
弥生さん、コメントありがとうございます！
水分の多い生地は、いまだに苦手です😅
泣かされて、だからこそ、美味しさはひとしお😃✨
羨ましくじっと見つめています。
自分の焼いたパンが美味しいと言いたいのに遠い道のりです。
しみじみ幸せ〜と噛みしめる日を…目指してます…
（前はお母さんと書いてました）
お母さん改め、ヒロミさん、じっと見つめてくださって、ありがとうございます！
私も失敗を繰り返しながら、だんだんとおいしいパンが焼けるようになりました😊
ついこのあいだも、新しいレシピを試したら、すごくイマイチなパンが焼けて、結局、パン粉にしました😅
マリさんも経験しているのだとウルッとしてしまいました。
温かい気持ちをありがとうございます。
こんにちは。なんというタイミング❗️こないだ発酵カゴをポチりまして手元に届いた所です😁うれしい〜ベタつく️生地に怯えながら、頑張って作ります！焼き上がりがすごく美味しそうで、お腹が鳴りました。ブルーベリーのジャムも美味しそうです😊
ジュリエットさん、こんにちは！
発酵かごが届いたばかりとは、なんと絶妙なタイミング♪
高加水のパンではないので、ベタつくといっても、大したことありませんよ。大丈夫😊
おいしいカンパができますように😄
優しく抱きしめながら｢ぱくっ💗｣って頂きたいMarinさんお手製カンパーニュ！そのまま眠りについてかじり跡のついたカンパーニュを枕にして楽しい夢を見てみたいな✨✨
（そして目が覚めたらまたまたパクリ💗笑）
私いつも勝手に想像しちゃってるコトがあるのですが……
Marinさんが看板娘でシェフ、RyutoさんとShotaroさんで食器やお料理道具…家具や内装を手掛けて、娘様が設計された可愛らしくてお洒落な小さくても存在感のあるお店
お客様も皆さん素敵な方々ばかりで、たわいもない話しで時が流れる……美味しいパンやケーキにお料理で皆幸せそう🎵
お店がお休みの日には木漏れ日が差し込む店内で、ご家族やお友達で集まり日常のあんなコトこんなコトで会話に花が咲く……
なーんて空想少女？しています('ー'*)ﾃﾍﾍ⭐
ひこにゃんさん、たしかに枕みたいなパンですね。
抱きしめながら、夢の中でもパクッとね😆
素敵な空想カフェのお話、ありがとうございます！
そんなお店ができたらいいなぁ〜、と私も妄想しちゃいました。
木漏れ日の中で、みんなで楽しく食事しておしゃべり、せめてそれだけでも実現したい😆
やっぱり、発酵かごあった方が良いですね～。模様がカンパーニュって一目瞭然。持って無いので、生地をひとまとめにしてクープ入れただけにしてました。⤵️それなりに、美味しいと手前味噌ですが思ってます。。。
エヘヘ☺️
良江さん、コメントありがとうございます！
発酵かごで作ると、ザ・カンパーニュという雰囲気になります。
でも、私もずいぶん長いあいだ、発酵かごなしで作ってました。
このカンパも生地がしっかりしているので、かごやボウルに入れなくても作れると思います。
かごがなくても、自家製カンパはおいしい😊
ハード系のパンって 美味しいですよね～😋 気づいたら 全部 食べてしまってるかも💦💦🤩
ちぃさん、ハード系のパン、おいしいですよね！
このカンパも、あっというまになくなりました😊
美味しいですもんねぇ～ 🥰 💕
うわー、クリームチーズとベリーのジャムは反則です〜！しかもサラダもチキンもなんておいしそう！反則〜😁
ほかほかのつまみ食いも、反則〜！
ダメだ…明日カンパーニュ買います…😀😀
銀木犀秋さん、動画で美味しさを味わっていただけましたか~😄
クリームチーズとジャムもダブル塗りは、お気に入りのカンパの食べ方です♪
おいしいカンパーニュ食べてくださいね😋
材料は全てあります！
作ってみたいな〜と思っていたら、
まさかの動画上がりたて♡
ありがとうございます！
ただ、唯一発酵カゴがないんです😭
ボウルに布＋粉でやってみます♪
ぽよさん、タイミングばっちりですね！
発酵かごの代わりに、ボウルに布と粉で充分ですよ。
何度か作ってみて、やっぱりカゴの模様がついたパンが焼きたい！ となったら、そのときに考えればいいと思います😊
おいしいパンが焼けますように♪
カンパーニュ大好きでよく焼きます❣️今度はMarinさんのレシピで作りますね。カンパーニュ最高👍😊
M&Mさん、カンパーニュをよく焼かれるんですね！
このレシピでも作ってみてください。
作りやすい、素朴な味のカンパです😊
Marin's Single Kitchen
そうなんです。カンパーニュや胡桃リュスティックはよく作ります❣️
チャバッタも好きですよ〜
いつかチャバッタのレシピもお願いします🤲
なるほど～～心に余裕が無いからパン作りは中々上手くならないのか．．．（ ～㎜～）
作ってから時短な程美味しい蕎麦と真逆だもんな～～
パンは待ち時間が長いですからね。
余裕があるから作るのか、作ると否が応でも余裕が生まれるのか。両方かもしれません。
打ちたてのお蕎麦、おいしいでしょうね〜😊
まんまる、こんがり
美味しそうです(*^^*)🎵
のり子さん、おいしいカンパが焼けました。
ふっくらふくらんでくれると、やっぱり嬉しいです😊
Mariさん、こんばんは♪
発酵カゴってあるのですね！
パンの事色々知る事が出来てうれしいです💓
ハード系パンは大好物です✨
ジャムも美味しそうですね♪
お皿も素敵です✨
eriさん、こんにちは！
発酵かごを使うと、いかにもカンパーニュという模様がつくので、テンション上がります😊
本当は、ゆるくて形にならない生地を入れて焼くためのものですが、今回のカンパは初めてでも作りやすいように、わりとしっかりした生地。
素朴な味です😋
ジャムも美味しかったです♪
準強力粉だけで大丈夫ですか？
全粒粉を使わず、準強力粉を250gにしても作れます😃
昨今柔らか系食パン大流行だけど
かりっとハードも食べたいですよね
ブルーベリージャムも美味しそう^^
甘めのふわふわパンが続くと、さっぱりしたかためのパンが食べたくなります😊
タイミングよく、大量のブルーベリーをもらったので、夜中のジャムづくり。
ジャムのとろみがイマイチで、ちょっと残念、なーんてことを思ってましたが。
フレッシュな果物で作るジャムは、ちょっとした失敗など、吹き飛ばしてくれる美味しさです♪
とてもわかり易くてぜひ真似して作ってみたいです🥰温かい場所というのはだいたいの温度はどのくらいでしょうか？😲
kokomiさん、コメントありがとうございます！
発酵温度は、基本的には１次発酵が30〜35℃、２次発酵が35〜40℃ぐらいです。
夏は室温で大丈夫です。
冬はオーブンの発酵機能を使うか、電気毛布やこたつで温めるとうまく発酵しますよ😊
@@marinkitchen ありがとうございます!早速作ってみます☺️💓
はじめまして。いつも参考にさせていただいてます♡穏やかな音楽と作業の美しさに癒されます。今回はじめてカンパーニュに挑戦しようと、発酵カゴも パイウエイトも 揃えました。
フランスパン系ハードパンは大好きですが自分で焼いたことはなく 初挑戦です。パイウエイトちお水を注がれますが どのくらいのパイウエイトgに対してどのくらいの水の量でしょうか？教えていただければうれしいです。
あまおういちごさん、はじめまして❗️
嬉しいコメントをありがとうございます😊
初めてのハードパンにカンパーニュ、お勧めです♪
パイウエイトの重さを計ったことがないのですが、製菓材料店で売っているパイウエイト1パック分です。
パイウエイトにかけるお湯の量も計ったことがなくて、すみません🙇♀️ 100〜200mlぐらい？
蒸気が勢いよく上がったら、それを逃さないように、すばやくオーブンの扉を閉めるのがポイントです😄
@@marinkitchen アドバイスありがとうございます😊昨日初めて焼きました❣️おかげさまでとってもとっても美味しくできました🍞これからも応援しています📣インスタにも❤️ありがとうございました😊
こんばんわ。
こちらのカンパーニュが1番手軽にできそうなので挑戦してみたいのですが、パンを休ませる、発酵させるのどちらもオーブンレンジの発酵機能で40度の場所で大丈夫でしょうか。
Rさん、コメントありがとうございます！
オーブンの発酵機能を使う場合は、1次発酵は30～35℃、2次発酵は40℃にしてみてください。
おいしいカンパーニュが焼けますように😊
こんにちは☺️
全粒粉が有りません😱
発酵かご？始めて知りました🎵ハードなパンですか😱息子がフランスパンが好きなんです。私には無理と諦めてました😅息子の事だから、失敗して堅くなったの！なんて言いかねない❗
でも焼いてみたいパンですオーブンにはスチーム機能もあり、一度も使った事ないというお粗末な私です😅ブルーベリージャム美味しそうですね☺️容器も可愛いです☺️大事にとっておかれるんですね😃
有り難うございました🙇
今石さん、こんにちは！
全粒粉を入れると素朴な味になります。
なければ、すべてフランスパン用準強力粉（250g）でも作れます。
準強力粉もなければ、強力粉と薄力粉を125gずつでもOK。
ハード系のパンとしては作りやすい配合なので、トライしてみてください😊
Marinさん、こんばんは🌙
パン作り初心者の私には、ちょっとハードルが高そうなカンパーニュ😅
それでも、動画を見ているだけで楽しめました✨
りんみゆさん、こんにちは！
動画を楽しんでいただけて、嬉しいです♪
ハード系のパンはレベルが少し上がりますが、このカンパーニュは扱いやすいレシピです。
機会があったら、チャレンジしてみてください😊
うわー！嬉しい！大好きなハード系パンだ！コレ絶対作ります！
今日は山型食パンを作りました。型から出すのが難しい〜(*_*)
sacchi36さん、喜んでいただけて、私も嬉しい♪
カンパーニュ、ぜひ作ってみてください😊
山食パンを作られたんですね👍
近々、角食作りを動画にしようと思ってます。
型からはずすのがむずかしいというご意見、参考にします！
Steam機能がなく、ストーンなどもまだないのですが、無しでやると失敗してしまうでしょうか？😣
JJさん、コメントありがとうございます！
スチームなしで焼くと、クープの開きが悪くなります。
味や食感は問題なく食べられます😊
@@marinkitchen なるほど！初のハードブレッドチャレンジしてみます！！
捏ねないカンパーニュのレシピしか見なことなかったのですが、捏ねるのが本番のカンパーニュなのでしょうか^_^
そもそも捏ねるのと捏ねないのとでは何が違うんでしょうか🤗
いまレーズン酵母を作っていて元種で作りたいなーと思っているのですがその場レシピはどのようにしたら良いですかね😓
JJさん、コメントありがとうございます！
カンパーニュは「田舎風のパン」という意味で、一般的には全粒粉などが入った素朴なパンをさします。
捏ねるか、捏ねないかで、決まるわけではないと認識していますよ。
捏ねるパンと捏ねないパンの違いは、一言では言えませんが……
たとえば、高加水のバゲットなどは、ベトベトで捏ねられず、パンチと休憩を繰り返して、グルテンを形成させ（オートリーズ法）、中は気泡がぽこぽこで、外はカリッとした食感に仕上げます。
どんなパンを焼きたいかで、捏ねる・捏ねないが決まってくるわけです。
自家製天然酵母を使う場合、元種の量はべーカーズパーセントで40%ぐらいが良いかと思います。
ご存知とは思いますが、元種に使った小麦粉と水の量は、生地作りの小麦粉と水から差し引いてくださいね。
元種の状態によって、使用量の調整も必要です。
美味しい自家製酵母のカンパーニュが焼けますように😊
はじめまして。今動画を見ながら作っております😍お尋ねしたいのですが1次発酵と2次発酵の大体のお時間を教えてください。今ベンチタイム中で出来上がるのがたのしみです🥯
Yukiさん、はじめまして！
動画を観て、作っていただけて、とっても嬉しいです😊
発酵時間は温度（室温など）によって大きく違ってきます。
こねあげ温度と室温が20度なら、１次発酵（35度）と２次発酵（40度）それぞれ40分〜1時間ぐらい。
わが家は室温が安定しないので、夏と冬では、40分〜２時間半と発酵時間が大きく違います。
ご自宅の環境によって発酵時間はまったく違うので、時間ではなく、生地の膨らみで判断してくださいね。
おいしいパンが焼けますように😊
お返事ありがとうございます。
今焼き上がったのですが今まで失敗してたカンパーニュが嘘のように綺麗に焼けました！時間と見極めのアドバイスありがとうございます😊他のパンも作りってみますね！
よかった♪
発酵ってどのくらいでだいたい終わりますか？
ＭＭさん、コメントありがとうございます！
冬ならオーブンの発酵機能を使って、1次発酵が35℃で1時間半～2時間。
2次発酵が40℃で1時間ぐらいでしょうか。
室温によって時間は大きく変わってくるので、時間ではなく、生地の膨らみ具合で判断してくださいね😊
@@marinkitchen ご丁寧にありがとうございます！参考にさせていただきます！
最近ハードパン作りにハマってこちらの動画に辿り着きました！
バヌトンで発酵後、焼く為にバヌトンから生地を出すとダラっとしてる（ダレている）のはどうしてでしょうか？
そのまま焼くと膨らまずおせんべいパン状態です。
粉はリスドォル使ってます。
LCさん、ご質問ありがとうございます！
捏ねあげた時の生地はダレてないのに、発酵後にダラッとするのでしょうか？
だとすると、過発酵の可能性が高いです。
バヌトンのサイズと生地量は合っていますか？
ご返答ありがとうございます✨
生地はつるんと丸くハリのある状態で捏ね上げます。
一次発酵してもふっくらつるんとしており、ベンチタイム後もつるんとした状態なのですが、バヌトンに入れ二次発酵後にダラっとダレてハリのない生地になってます。
まさかの過発酵なんですね。
バヌトンの大きさも合ってないかもしれません！
あと、パネトーネマザーと言う酵母を使っているのですがこれは初心者には扱いにくいでしょうか？
パネトーネマザー酵母は、私も好きでよく使っています。
ただ、とってもよく発酵するときと、それほどでもないときがあります。
温度や捏ね方というより、材料の配合と相性があるのかもしれない、という印象です（あくまでも現時点での個人的な見解です）。
むらがあるという意味で初心者さんにはあまりお薦めしません。
その酵母をお使いになるなら、パネトーネマザーで作ってみて、うまくいかなかったら、次はインスタントドライイーストで作って、出来を確かめるーーそんな余裕をもって、パン作りを楽しまれると良いと思います。
お忙しいところご丁寧なご返答ありがとうございました。
なるほどですね、パネトーネマザーで上手く行く時と行かない時があって、かなり出来上がりにムラがあるのも納得です。
さっそくインスタントドライイートを購入してきます。
住んでいるところがかなり田舎でパン教室もないので笑、助かりました。
勉強になります。
これからも動画楽しみにしてますね！
ありがとうございました😊✨
これらの工程通りに材料を入れて混ぜると、最初からガチガチの生地になり、捏ねたくても記事が伸びず、動画で見るようにベタつく生地になりません、何度かカンパーニュ作ったことあるのですが、はちみつを入れるレシピは初めてで、そのせいで最初から生地が固くなるのだろうか？と、考えてしまいます。私のイースト、はちみつ、ぬるま湯を入れるやり方が問題なのかと思い、もう一度やり直しましたが、同じように混ぜると記事がかたく、かなり力を入れたたき伸ばして丸めましたが、なめらかな表面にはならず、2回分の生地がだめになりました。材料を混ぜる時に原因があるのでしょうか？
ともこさん、コメントありがとうございます！
このレシピは、粉の総量が250g、水が160〜170gなので、べーカーズパーセントで言うと、水分量はが64〜68%になります。
一般的なパン作りの水分量は60〜70%なので、問題はないと考えています。ハチミツもそこまでの影響が出るとは考えにくいです。
ただ、お使いの小麦粉によって、適正水分量が変わってくるので、そのあたりは調節してみて下さい。
粉と水を混ぜた段階でガチガチとのことなので、捏ねに入る前に、水を大さじ1足して、混ぜて、様子を見て、まだ足りないようならまた大さじ、あるは小さじ１杯と足してみてください。
（最終手段として、捏ねの途中でも、あまりにも硬すぎたら水を加えるという手もあります。生地がまとまってから水を加えるのは、本当はお勧めしませんが、パン生地を無駄にするよりは良いですし、次回のための水分量の参考にもなります。）
また、これまでに何度かカンパーニュを作られたとのことですので、成功したレシピの水分量の%を計算すると、参考になるかと思います😊
@@marinkitchen
返信ありがとうございます。丁寧に説明していただき、とても勉強になりました。一度目は私のやり方が悪いか、水の量が間違っていたかもと思ったのですが。。確かに粉でも違いがありますよね。途中で水を加えて良いのか迷い、2回目はちょっと足してみましたが、、教えていただいたように生地の状態みながら調節してやってみます。パン作りは楽しいですが、まだ思ったようには仕上がらず(TдT)色々な方の動画を参考にさせていただいてます。またチャレンジしようと思います。ありがとうございました!
Mariさんこんばんは。
美味しそうなカンパーニュできましたね。👍カンパーニュに合ったお料理も素敵💕
発酵カゴバヌトンは、すっごい憧れたんですけど洗えないし、多分うちは高温多湿なのでカビだらけにしてしまいそうで洗えるプラの発酵カゴを使ってます。
不思議とカンパーニュになりますけど、発酵カゴバヌトンはお洒落だよね。
洗える発酵カゴ
ちと。ダサいんですけどね。
↓
クックに載せてます😊cookpad.com/recipe/6073969?view=classic#share_url
のりりんさん、こんにちは！
カンパーニュとお料理を褒めていただけて、嬉しいです♪
プラスティック製の発酵カゴをお使いなんですね。
きちんと模様もつくし、カビも生えないし、とっても実用的ですよね。
クックパッドの立派なカンパも拝見しました👍