le MATASSINE di CARNEVALE | La Cucina della Laura
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- Опубліковано 18 січ 2023
- #carnevale #cucinatradizionale #lacucinadellalaura
Rimaniamo in tema di festività con una ricetta molto particolare, le matassine o tagliatelline di carnevale. Un sapore agrumato, addolcito dallo zucchero caramellato in frittura, una gioia per l'olfatto e per il palato.
Ingredienti per circa 40 matassine:
- 350 g di farina "00"
- 3/4 cucchiai di zucchero
- 50 g di burro
- 2 uova
- 1/3 di bicchiere di latte
- 15 g di lievito di birra
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
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Qualunque sia la ricetta proposta è sempre un piacere trarre relax e sapore con la sua piacevole compagnia signora Laura
Mi piacciono molto i tuoi video senza inutile musica ma con i rumori dei vari utensili che usi . Grazie !
È l unica cuoca che spiega benissimo ....approfondita..... precisa....brava Laura....in giro ci sono tante pasticcione!!!!
Buonissima ricetta, e che bello ascoltare le storie di vita dei tempi trascorsi
Cara la nostra Laura 🥰
Grazie signora Laura lei è un esempio importante in cucina ma anche per la sua autentica storia.
ma che delizia signora Laura molto precisa nella spiegazione bravissima grazie per la condivisione di un ricordo di gioventù . grazie per la buona ricetta 🤗🤗🤗
Unica nella sua semplicità . Umile e bravissima nella sua esperienza . 😮
Quanto mi è mancata nei mesi passati e quant’è bello rivederla all’opera ❤ ricetta che rifarò sicuramente ❤❤❤❤
Buon Carnevale a lei, grazie ...le sue ricette , quando le rifaccio , in casa mia sono sempre apprezzare, sempre!!!
meravigliose !!!!!! complimenti!!!!
Grazie per questa bella ricetta, già mi fanno venire l'acquolina in bocca soltanto a guardarli questi dolcetti dal colore invitante. Buon carnevale anche a te 🎉
Grazie Laura, devono essere stupende le matassine! E poi tu mi emozioni sempre anche per i tuoi racconti 🌹🥰
Buongiorno Laura e grazie della simpaticissima ricetta 👏👏👏👏👏👏👏
Bravissima sempre Laura.. complimenti.💯💯💯💯💯💯
È un piacere Laura vederti lavorare ..mille grazie sempre per la tua spiegazione esaustiva
Sono bellissime .❤
❤
Che belle, grazie, non conoscevo questa ricetta 👍👏👏
Grazie,che bella ricetta ..e che bello ascoltare i ricordi...❤️
Grazie Laura, sei fantastica, sono una tua ammiratrice, sei proprio una bella persona, spero qs estate di venire in ferie da te assieme a mio marito. Un abbraccio Agata
Complimenti Laura, bravissima sempre! Veramente invitanti! Buon appetito!
Non conoscevo questo ricetta! Devono essere buonissime,le proverò di certo!😋👍
Le sono grata per la preparazione del dolce di carnevale,domani domenica preparerò le girelle,lei è sempre molto brava ,spiega con chiarezza e competenza,continuo sempre a seguirla ,grazie.
Grazie Laura bravissima che meravigliosi ricordi nel cuore, spero sempre di conoscerti e venire da voi❤️
Bravissima signora Laura!
Buona giornata!
Grazie Laura per questa nuova ricetta! Buona giornata
Bravissima come sempre 😋
Come sempre bravissima complimenti 😘
Bravissima🥰
Bellissime scuisite interessante complimenti grazie tantisimo
Questi dolcetti li faceva sempre mia mamma ed io e i miei fratelli ci andavamo matti ! Grazie per averli proposti perché non mi ricordavo bene la ricetta e, sicuramente , neanche mia mamma . Grazie
Ciao Laura grazie per la ricetta
Ciao Laura mi sono appena iscritta e già sento l'acquolina in bocca....perfetta Chef romagnola 👏
Sig.ra Laura complimenti per la sua verace spiegazione!👏😁
....da vera "AZDORA ROMAGNOLA"👏👍
Bellissimi, grazie Laura🥰
Si può inforno
Sei bravissima complimenti!!!
. mi. Piacciono grazie per la ricetta.
Spiega molto bene è molto simpatica e semplice.❤️
Buon anno cara signora!
Per Santo Stefano ho preparato il suo semifreddo al torrone ♡
Con buona salute per lei e per i suoi cari
Buongiorno sono buonissimi li ho già assaggiati se bravissima grazie di averli presentati un,'altra volta oggi li rifaggio 🌹❤️
Buonissima ricetta grazie sig.Laura
Brava aspettavo questa ricetta 😊
Sono bellissime proverò a farle grazie fella bella ricetta
Grazie, che belle che sono! Faccio una domanda: come mai pur usando il lievito di birra non vengono fatte lievitare?
Uhau brava e grazie è un piacere 😊💐🍀🌺
Grazie signora Laura, le farò sicuramente 😊
Anche la mia mamma li fa tutti gli anni, noi nella tradizione famigliare li chiamiamo limoncini, e nel ripieno solo zucchero e limone, in quantità un po' più abbondante.... sono davvero buonissimi, e sono sicuro che queste saranno altrettanto buone!
Complimenti, brava come al solito
Ho fatto la crostata ed è buonissima. Grazie
Per noi romagnoli sono una specialità 👍👍👍👍👍👍
Signora Laura,lei è molto brava e la seguo sempre molto volentieri.
Per questa ricetta le consiglio di usare il lievito istantaneo per dolci
Laura e bravissima grazie
Brava LAURA sei molto brava senza vantartizun 👏
P.S.Se lasciate lievitare le normali 2/3 dopo avere preparato l'impasto in una ciotola coperto al caldo e dopo il taglio a girellè per altri 40 minuti diventeranno il doppio ...Più grandi ...ovviamente... e saranno buonissime e leggere
Grazie cara x la modifica altrimenti non li avrei potuti riprodurre alla sua maniera; qualunque cosa se non è ben lievitata ,non la digerisco mai e spesso mi azzuffò con il panaio xchè lo chiedo cotto bene ma non sempre è come sembra.
Capisco che pesa di più ma preferirei pagarlo 50 centesimi in più che non digerirlo !!!...
Tantissimi saluti da una TOSCANACCIA,come ci definite nelle vostre zone 💯👍🍀👏🥰😜😅😂🤣
Grazie Laura... Mi viene l'acquolina in bocca 💋💋💋💋💋💋💋😋😋😋
Un saluto dalla Spagna. Io ho mangiato la chicchirichiata in Abruzzo. Ma questo dolcetto sembra veramente buono.
Cara Laura,
ti apprezzo per
la tua semplicita'
e umilta' nell'ese-
guire le ricette.
C'e' un piccolo
neo in questa ri-
cetta: -Non hai
messo in eviden-
za la lievitazione.
Penso che avevi
gia' una pasta lie-
vitata, gia' pronta!
Hai dimenticato di
farcelo presente.
Non e' un proble-
ma per chi sa cu-
nare, si ripara fa-
cilmente. Te l'ho
scritto perche' sei
molto precisa.
Saranno buonissi-
mi, questi dolci,
come tutte le
altre ricette che con gentilezza ci
offri sempre!
Un caro saluto.
👌👏👍👏👍🍀
Che belle , cara Laura...grazie, le farò presto. Ma più che matassine, le chiamerei girelline !
Si vede che è una cuoca di esperienza con la bravura della "zdora". Complimenti
Grazie mille e spero presto di venuto a a trovare
Sempre brava Laura
davvero interessante la proverò sicuramente.... ma se sono ancora calde passo ad assaggiare le sue 👍👍😊😊😊😊😊😊
Sempre brava
....
Brava e simpatica😍
Grazie
Grazie 👍😘🍀
Grazie 🙏 cara signora Laura ❤
Bentornata 😘
Non le conoscevo. Devono essere molto buone. 👍🤗
Che bei ricordi li faceva sempre anche la mia mamma !!!!
Spettacolare sia per la cucina che come donna giù alla buona...oramai è una di noi ..brava carissima...
Brava Laura
Buon giorno Laura mi viene voglia di mangiarle , brava brava ottime luciana di Bolzano
Bella storia di una volta
Anche la mia mamma si chiamava Assunta. Lei le faceva bagnando la sfoglia con il succo d'arancia noci tritate finemente e zucchero semolato spolverato poi arrotolata e tagliata. Grazie e buona serata.
Nelle Marche li facciamo uguali e li chiamiamo limoncini ed arancini a seconda della buccia che usiamo per la "farcitura". Brava!!🌹🌹🌹
Ciaoooo Laura da Alghero Sassari sono Maddalena oggi farò le tue tagliatelle grazie sicuramente saranno buonissime noi in Sardegna facciamo altri dolci tipici del luogo
Buonasera signora Laura, si possono preparare anche in anticipo e consumarli nei giorni successivi?
Bravissima
Che bei ricordi..
Che ricordi, quante ne ho fatte, io le giravo fino a metà sfoglia, facevo le ventagli e, buone che sono, grazie
A casa mia li facciamo e le chiamiamo CHIACCHERE DI CARNEVALE!! 😋
❤❤❤❤
👏👏👏🌹
Signora Laura dato che c'è livito di birra, non devono lievitare?Grazie e scusi per l'osservazione
GRANDE LAURA, CI DARESTI ANCHE LA RICETA DELLE CASTAGNOLE. GRAZIE
Quanto deve essere alta la sfoghlia ? Grazie carissimaaa
Una curiosità signora Laura, perché ha messo il lievito di birra se poi la pasta non viene fatta lievitare? Forse è più giusto quello istantaneo. Comunque devono essere buonissime!!
Buonasera, volevo sapere se si possono friggere nella friggitrice ad aria.
Grazie
Si potrebbero far cuocere anche in forno?
Spettacolo! Quando ero giovane le Facevo ma lidea delle bucce non mit era Mai venuta solo zucchro .Grazie. tu hai usato il lievito di Birra,io ho sempre usato il lievito in polvere per Dolch, Mi puoi spiegare la differenza del risultato?
Nell’ impasto c’è lievito di birra, l’impasto non doveva lievitare prima di stenderlo , le classiche 2 ore ?
Io li chiamo limoncini perché metto solo buccia di limone, proverò a mettere anche l'arancia. Grazie per la ricetta e buon carnevale , Laura
Stessa domanda 🙋♀️
@@tabata26561 assolutamente no
Perché è una frolla, non deve crescere.
Non è una pasta lievitata.
Sarebbe come mettere a crescere la pasta degli struffoli.
Il lievito di birra non c'entra nulla con questa Preparazione.
Mi meraviglio perché la signora è stupenda. Le avranno dato una ricetta inesatta
Un caro saluto 👋
@@amaSoleCe siccome non volevo mettere in discussione la bravura di Laura ho pensato a qualche errore nei passaggi perché comunque il lievito di birra lo ha usato nell’impasto… magari Laura ci darà una spiegazione,se le sarà possibile,di questo equivoco 🤷♀️ ricambio il caro saluto 🙋♀️
Essendo la sfoglia sottile e supponendo che in questo periodo le cucine sono tutte calde, iniziano a lievitare già mentre si tagliano. Poi visto che l'olio di frittura è caldo il giusto, mettendole dentro si gonfiano subito. Le faccio da tanti anni come fa la signora e sono sempre ottime 👋
Io ho provato a farle ma ho il problema che la sfoglia si apre durante la frittura ! Come posso fare?
Non deve lievitare la pasta? Grazie
Da noi si chiamano capricci😋😋
Che goduria,é tanto che non le faccio,grazie,vedendo.mi è venuta voglia di farle......
Ma il tempo di lievitazione.?
Pensi che si possano cuocere anche al forno????❤
Mi piacerebbe tanto saper fare la tortadi riso grazie
Crostoli a Vicenza.
Es sieht so lecker aus! Könnte mir jemand die Zutaten auf deutsch übersetzen!? Tausend Dank!
Noi le chiamiamo frittelle agli agrumi o tagliatelle
Come mai non è stata messa a lievitare visto che c'era il lievito di birra?
Anche la mia mamma non li ha mai fatto lievitare, li fa quasi uguali
Infatti volevo fare la stessa domanda. Ricorda nella tecnica la torta di rose che viene lasciata lievitare.
Non si mette a lievitare perché è tirato a sfoglia l'impasto,poi sarà l'olio caldo a gonfiarle
@@teresagiaquinto9216 e allora qual è il senso di aggiungere il lievito di birra?
@@alessandromoncini6698 per la consistenza, quando si mettono nell'olio fa in tempo ad agire e li rende molto soffici finché sono caldi; ad ogni modo una mia prozia faceva lievitare l'impasto prima di tirarlo e poi anche una volta farciti (lei li fa in un modo quasi più simile ai ravioli, dopo averlo tirato mette una riga di ripieno, la copre con uno strato di pasta, taglia e sigilla i bordi, fa lievitare una decina di minuti e li frigge, essendo marchigiana anche lei li chiama limoncini, nel ripieno solo zucchero e limone, e più abbondante... ma l'impasto è questo, solo più morbido.
Sono molto buone io le faccio con le dosi di fatto in casa da benedetta fatto l'impasto deve lievitare x30 o 40 minuti sono chiamati arancini o limarancini strepitosi