Konserwa z Indyka | Co mam... to jem! | Cezary Nowicki
Вставка
- Опубліковано 25 лют 2021
- Jest to mięso indycze zamknięte w słoiku.To bardzo smaczna, domowa wędlina. Bardzo chuda, delikatna i pożywna.
Wsad:
mięso chude 300g
mięso tłuste 700g
Przyprawy:
mieszanka peklująca: sól peklo 14g
sól warzona 6g
pieprz czarny 2,10g
skrobia ziemniaczana 20g
woda 40mil
żelatyna
Dziękuję za subskrypcję mojego kanały, zostawienie łapki i komentarza.
SMACZNEGO!!!
Pasteryzacja
0,5L 60 - 40 - 30 min
1L 90 - 60 - 40 min
Swojskie domowe pyszności 👨🍳 super 👏
Dzięki za taki komentarz..
Świetny przepis! Dzięki! 😃
Dzięki Michał...
Cudo🤗🤗🤗. Dopiero zaczynam tą przygodę z wędlinami. Dziękuję za wspaniałe filmiki.😋
Sredecznie dziękuję i życzę smacznych wyrobów.
Super przepis 😁👍👍👍
Bardzo dziękuję i proszę o polecenie mojego kanału znajomym,. Pozdrawiam :)
Kolejny świetny przepis.
Serdeczne Dziękuję :)
Super:)
Dzięki.
super!!!
Dzięki 🌲🌲🌲
Konserwa dietetyczna. Nie ma to tamto 👌👍. Ale gdzie piwo za nasze zdrowie 😄
Przepraszam, wielki błąd nie wypiłem za wasze zdrowie, obiecuję że się poprawię :)
Witam Pana i dziękuję za dobre przepisy. Oczywiście ten też spróbuję pozdrawiam 👍😀
Polecam, jest super i dziękuję za miłe słowa. Pozdrawiam :)
Super filmik. Pozdrawiam
Serdecznie dziękuję.
Poleciał sub pozdrawiam serdecznie i czekam na kolejny odcinek 😊🔥
Dziękuję Panie Zbyszku, kolejny odcinek w piątek, wydanie świąteczne, pozdrawiam :)
Dobry z Pana masarz
Dziękuję, :)
Jak zwykle coś pysznego
Jak zwykle miły komentarz, dzięki :)
Pyszne
Cieszę się i życzę smacznego.
Cześć Karlusie.
Super przepisy. Juzech dwa zrobioł. A kaj mieszkosz? Po godce próbuja Cie zlokalizówać. Pozdrawiam.
Pieronie co ty FBI, ha, ha. Jo jest z Katowic, ale nie godej nikomu bo mnie wsadzą do ancla, ha, ha. No, trzy ej się tam:)
Domowe konserwy są najlepsze i wiemy co jest w środku ,a smak niepowtarzalny.
I tu sie6 zgadza...
Bardzo fajny przepis, jestem tylko ciekawa jak udało się Panu wyjąć tak idealnie całość ze słoika. Szkoda, że Pan tego nie pokazał.😊
To żadna tajemnica. Musisz kupić słoiki proste, takie które nie są zwężone u góry. Otwórz alegro i wpisz słoiki na pasztety i kiełbasę. 20 szt po 350 ml kisztuje 43 zł. Ot cała tajemnica.
@@comamtojemcezary ... bardzo dziękuję za podpowiedź i serdecznie pozdrawiam :)
Wygląda apetycznie,
na pewno wypróbuję 👍
To super, czekam na wyniki i pozdrawiam...
Uwielbiam słoikówki. Ostatnio zrobiłem smarowidło w stylu francuskim. Długo gotowana tłusta wieprzowina z przyprawami, cebulą i czosnkiem. Coś w podobie do naszego smalcu z mięsem ale bardziej delikatne. Pozdrawiam. Riletes, tak nazywa się to smarowidło
Dzięki za podpowiedź nowego przepisu, człowiek uczy się całe życie i tak nie pozna wszystkiego:)
Z galaretką ,to musi być coś pysznego👌👌
Zawsze galaretką jest najlepsza.
Szybko zdrowo i smacznie Sław
Cieszę się z takiej opinii
Bardzo lubię Pana filmy, bardzo miło się ogląda. Ostatnio robiłem białą kiełbasę po raz pierwszy w życiu i wyszła super. Teraz chce zrobić taką z piekarnika, bo nie mam wędzarni, mieszkam w bloku :)
Życzę powodzenia w produkcji i proszę o info jak wyszła i jak smakuje, pozdrawiam :)
@@comamtojemcezary biała wyszła super, jak zrobię tą z pieca to oczywiście dam znać :)
To super, czekam na kolejne wieści...
Kłaniam się nisko. 😀👍Pozdrawiam.
Ja równierz i też pozdrawiam...
Panie Cezary a może tak zrobić PODWAWELSKĄ z czasow PRLu bo w sklepach to tylko nazwa pozostała z tej kiełbasy
To prawda, została tylko nazwa. Napewno pokażę taką z czasów PRL-u, pokażę też inne wędliny z PRL-u ale proszę o cierpliwość, jak zrobi się cieplej, bo teraz trochę za zimno.
Dzień dobry Panie Cezary. Od jakiegoś czasu oglądam Pana filmiki i subskrybuję kanał. Bardzo podobają mi się Pana przepisy i prosty styl ich prezentowania. Dzięki temu taki laik jak ja też może spróbować samodzielnego przygotowania domowych wyrobów. Czekam na kolejne propozycje. Pozdrawiam
PS. Szkoda źe zmienił Pan podkład muzyczny bo chyba poprzedni był taką Pana "wizytówką" i bardzo fajnym znakiem rozpoznawczym.
Dziękuję serdecznie za miły komentarz, staram się robić filmiki zrozumiałe dla każdego oglądającego. Dla tych co mają już praktykę i tych co dopiero zaczynają, bo to nie są filmy pod publikę. Co dotyczy muzyki, siła wyższa, prawa autorskie. Bardzo się cieszę że filmiki się podobają i proszę o polecenie mojego kanału znajomym,. Pozdrawiam :)
Witam,
Oglądam Pańskie filmy, gdyż są naprawdę dobre. Świetnie, że Pan nie komentuje teraźniejszego przetwórstwa, czasem bardzo trudno się od tego powstrzymać. Jeśli mogę coś podpowiedzieć, to proszę pokazać widzom, jak Pan zawiązuje pętelki w osłonkach białkowych i poliamidowych.
Z całego serca życzę Panu i Pańskim Bliskim dużo dobrego zdrowia oraz udziału we wszystkim, co dobre, piękne i mądre.
Panie Andrzeju serdeczne podziękowanie za tak miłe życzenia, z serca dziękuję. Jeśli chodzi o pokazanie jak robi się pętelki dobry pomysł, na pewno pokażę, tylko pomyślę jak to zrobić, pozdrawiam i życzę dużo zdrowia
Kurze łapki można kupić bez problemu napewno są w marketach ja czesto korzystam z tej formy żelowania zapraw polecam choc moze do niektorych mięs lepiej dać żelatynę trzeba wypróbować na miejszej ilosci
I bardzo dobra myśl. Tylko w Polsce to kurze łapki tylko dla tych co byli dziećmi w PRLu.
Zrobię..
To super, proszę napisz jak zrobisz..
Witam Pana, mam jedno pytanie czy można te słoiki normalnie gotować czy musi być temperatura 95 stopni, bardzo proszę o odpowiedź, pozdrawiam Pana z pięknego Podkarpacia.
Nigdy nie gotowałem słoików, uważam że można, robisz dla siebie. Musisz uważać tylko na jedną sprawę, aby nie popękały. To tyle i do przodu, czekam na info. Pa, pa...
Panie Czarku czy nie można by tej żylatyny od razu dodać podczas mieszania farszu , czy robi to jakąś różnice ?
Podr.Roman
Oczywiście że można dać do farszu, ale wtedy cała konserwa będzie taka gąbczasta, a mnie chodziło tylko o otoczkę galarety na zewnątrz farszu, pozdrawiam:)
P. Czarku czy mozna zapeklowac piers z indyka i uwedzic na zimno bez gotowania w wodzie.
Można, będzie to polędwica z indyka łososiowa.
Super a kiedy salceson?
Ooo, myślę że po świętach, trzeba czekać. Mało czasu, dużo roboty...
Witam panie Cezary a jak tam daleko z przepisem na szynkę konserwową. Przypominam bo czekam. Pozdrawiam
Witam Panie Danielu, recepturę pomału opracowywuję, bo chcę aby była prosta i zrozumiała dla wszystkich oglądających. Proszę o cierpliwość, teraz chcę pokazać chociaż dwa filmiki dotyczących świat a potem zrobię szynkę konserwową. Jeszcze raz przepraszam, ale pamiętam...
Czekam na kolejny odcinek! Pozdrawiam!!
Dziękuję za pozdrowienia i ja również pozdrawiam. Kolejny odcinek będzie już niedługo i z przepisem na święta :)
Ja sterylizuję słoiki w piekarniku w temp.130 stopni C.przez 20-30 minut(300gram) i uzyskują długą trwałość.Mogą być wtedy przechowywane przynajmniej rok i to nie w warunkach chłodniczych
Ciekawa informacja, na pewno spróbuję tej metody...
130 st w piekarniku przez 20-30 min nie daje żadnych gwarancji trwałości wyrobu.
mozna stosowac sloiki z nakretkami bez gumek pozdrawiam
Gumką mysi być, bo nie będzie szczelności i nie zrobi się vac. Tydzień może wytrzyma w lodówce, jak wcześniej nie wykipi pod czas pasteryzacji. Chyba że masz oryginalne nakrętki do słoików takie jak np. Zakręcane są ogórki to nie nie trzeba dawać dodatkowych gum.
@@comamtojemcezary dla pewnosci sloik z gumka pozdrawiam
Panie Cezary, oprócz soli i pieprzu jakie inne przyprawy można dodać i w jakich proporcjach na kg.
Mięso indycze jest mięsem, które dla utrzymania swojego smaku nie potrzebuje wiele przypraw. Ale można zrobić np. na ostro: pieprz kajenski, ostra papryka, chilli.
Można zrobić po domowemu: czisnek, Tymianek, rozmaryn, kolendra, oregano itp.
Trzeba po prostu eksperymentowac, i zobaczyć jakie przyprawy lubią mięso indycze, to tyle mogę pomóc w tej sprawie, pozdrawiam...
Przepraszam, zapomniałem o ilości na 1 kg. Powiem tak, wedle swojego uznania i smaku.ale duża ilość niektórych przypraw może mieć odwrotny skótek, najlepiej poczytać trochę o przyprawach, średnio używa się od 0,5g do 2g, pomijając czosnek
Dziękuję za odpowiedź. Na początek zrobię tylko z solą i pieprzem, zmniejszę tylko ilość soli, dam 17g,bo dla mnie 20g to za słono, chyba, że ma być lekko przesolone tak jak np. salceson.
Witam i pozdrawiam, konserwę się je, z chlebkiem albo z bułeczką, a nie tak samą.
Świeżutka bułeczka by się przydała.
Dlaczego mi zawsze to mięso w słoiku jest twarde jakąś radę pozdrawiam
Możesz napisać jakie mięso dawałeś do słoika, jak duże kawałki i temp. i czas gotowania....
Mięso wieprzowe takie jak w kiełbasę bo z nadziewarki mi zostaję i daje do słoika i gotuje z godzinę słoik 0.5l i zawsze jest twarde
I tu jest chyba problem, obejrzyj proszę film "Konserwa z indyka" ile ja trzymam w gotowaniu, a jest to mięso drobiowe, a wieprzowe jest twardsze od drobiowego. Za krótko robisz obróbkę cieplną....
dlaczego pod filmami nie da sie ustawic powiadomien czy taj jest u wszystkich?
🔔🔔
przepraszam ,ale jaki jest sens dodawania żelatyny, gdy gotujemy wyrob. Żelatyna przy 100 st.C traci wartosci żelujące.
Tutaj do końca z tobą bym się nie zgodził, tą zelatyną, ale to tak tylko na marginesie, a po drugie jak zauważyłeś ja słoiki nie gotowałem, max 95 stC. Ale super ze napisałeś swoje uwagi, bo jest to dla mnie bardzo pomocne, ja nie jestem super znawcą w tej dziedzinie, pozdrawiam :)
Witam . Pewnie mój komentarz będzie bez echa ale sobie napisze co mi tam. Szanowny Panie tak sobie myślę że zamiast tej żelatyny lepiej by było ugotować wywar z kurzych łapek ( rapetek jak kto woli) Byłoby zdrowsze i smaczniejsze jeszcze bardziej. Ale co ja tam wiem. Ogólnie przepis ok. Pozdrawiam.
Oczywiście, można było, tylko jedno ale, w naszym kraju czasy gdy w krupniku gotowały się kurze łapki dawno poszły do lamusa, gdy bym ją to pokazał to strach pomyśleć. No chyba że bym był w Chinach, to co innego. Panie Adamie nie tylko liczy się pokazanie co i jak, ale widz który to ogląda, a jego najbardziej szanuję. No i trzeba jeszcze gdzieś je kupić.
Normalnie aż czuje zapach
Przykro mi ze nie mogę poczęstować:)
Witaj
Witaj, i dziękuję za komentarz. Nic więcej nie napiszesz :)
Dlaczego dajemy mączkę kartoflana?
Skrobia jest to naturalny klej wiążący mięso. Do naturalnych klejów można dodać :mleko w proszku, jajka, Skórki wieprzowe. To wszystko ma tendencję do łączenia że sobą mięsa.
@@comamtojemcezary dziękuję za info i pozdrawiam
Ja również Cię pozdrawiam.
3 godziny pasteryzowałem pół roku stał w lodówce
Czym dłużej się pasteryzuje tym zwiększa się trwałość przez zabicie drobnoustrojów