Обработка маслят после сбора.
Вставка
- Опубліковано 5 жов 2015
- Рассказ о маслятах. Снимать кожицу или нет.
Мы пробовали по разному перерабатывать маслята. Маслята с кожицей на вкус вполне достойны.. Выбирайте сами.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook profile.php?...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/569763444277
Николай Будник в Twitter / gribdarvita - Навчання та стиль
Охота на маслят - это благое дело, а снять кожу с масленка это вообще святое
Анша Абдуль
Спасибо большое. Делясь с нами своими знаниями, вы очень облегчаете нам жизнь!
Спасибо большое, сразу нашла ответ на заморочку с кожицей
За совет спасибо!
Я к вам привыкла , вы мне нравитесь !
молодец,очень кропотливая работа,а я сразу в лесу крупные очищаю,сорвала ,сразу почистила,сорвала сразу почистила,только мелочь домой оставляю,мою и мариную не очищенные,так что и так и так вкусные они,лайк 194 :))))))))
Спасбо очень помогли.Получиись вкуснее,чем магазинные.
хороший масленок мертвый масленок
Уважаемые грибоеды , а подскажите рецепт . Не понимаю как мариновать . Варить сразу с уксусом или в конце добавить ? И сколько соли добавляете на 1 кг грибов
Я никогда не чистила верхнюю кожицу и моя мама так же-и все живые и здоровые))
Под словом сортировка подразумевается разобрать всю добычу по возврвсту гриба.первыми отбираю большие но твердые. потом маленькие и вконце малыши.все смешать то перевести на нет ваш труд. у больших убираю трубчатое тело или как обозначаю юпочка.нарезаю желтую массу и на сковородку.пропарила и помыла.а средные перезаю и на сковородку.маленькие уж так как есть. вкус сортированных грибов лучше .безопасней сохранять грибы это фризер .удачи всем
Никогда не снимали кожу. Просто отваривали в чуть подаисленной воде и они оставались белыми и красивыми.Шкурка на вкус не влияет
Вы такие молодцы, очень нравятся ваши видео
+Юлия Игнатова Благодарим за добрые слова. В планах много других сюжетов.
Очень приятная женщина в кадре))
KsY303 ханыга какая то
А мы даже не знали и не слышали что надо снимать кожицу .
Первый раз слышу,что это мое любимое "сопливое",надо снимать..Чистим сухими от веточек-травинок,а затем влажной тряпочкой(так учила бабуля),проиираем грибочки,конечно меняя их или простирывая..Сортируем грибочки ,по размерам и качеству(виду) и поехали :маринуем,жарим (заливая топленым маслом,на зиму),сушим и конечно жарим с молодой картошечкой,но при этом отварим грибочки минут 30(не более),выловим их шумовочкой(солим после закипания)в дуршлаг,а картошка уже на сковородке ..Картофель свежий(хотя от сорта зависит)надо слегка обжарить,а потом грибочки запускать к нему,а там и лучок и всякие перчики,травки ,кто любит..Ну,и конечно ,соблюсти,при этом и гигиену,да и меру.У нас в Сибири,маслёнок,самый с'едобный гриб..
что с ней было с 6 по 8 сек?
Я не снимаю кожицу с маслят.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, как правильно чистить грибы подберёзовики, подосиновики,нужно ли чистить ножку, снимать кожицу? Спасибо.
Промыть, подчистить грязь и варить
Никогда не сушил маслят. Узнал, удивился. При какой температуре сушите?
Около 50 градусов. Очень ароматные получаются. Размокают почти мгновенно.
Пытался забрать последних в сезоне козляков, из 54 найденных 4 целые... остальные про100 в хлам червями съедены.
Спасибо!!!!у нас маслят в етом году море'''я замучилась кожу снимать😭попробую не снимать👍👍👍
Смотрю как обрабатывают маслят, и ем маслят! (во время видео) маслята в квадратеX)
Обязательно ли варить маслята перед жаркой? Никогда не готовила конкретно эти грибы, сегодня собрала, а знакомая сказала, что их не надо варить перед жаркой.
Варить предварительно не надо. Сразу бросайте на сковороду и жарьте.
@@TV-xv1ic Спасибо
Зарубил масленка! Масленка зарубил!
никогда не снимали кожу
Набрал маслят 6 больших корзин... кожу снять нереально!
Здравствуйте, дорогие, любимые грибоведы! Я живу в Чили и у нас растут тоже маслята, только не знаю какого вида. Но если не снимать с них плёнку, то после употребления с туалета не слезешь. Здесь уже не про эстетику речь. Многое зависит от почвы, на которой грибы произрастают. Полных вам корзин!
Я крч без кожицы скушал, и все равно с туалета не могу слезть
@@MUZIK111 надо значит проваривать грибы со сливом воды после первого закипания
Юг Рязанской области. Точно такой же результат. С тех пор я маслята не рву в больших количествах.
Нужно было представить разказчицу, по имени, отчеству, как специалиста, А информация интересная, У нас в Испании, в горах Навасеррада маслюков много. Естественно, по погоде.
Это соавтор канала "Грибоведы" - Елена Мекк. У неё есть отдельное видео про себя ua-cam.com/video/nfkYCQciNBY/v-deo.html
Чистил маслёнка мачете, рубанул по пальцу, содрал до костей, приклеил супер клеем, 20 лет прошло, а шрам остался
посортируйте свои грыбы неснимая кожицу . разрезаю на 4 или 2 части. маленькие оставляю. выкладываю на сковородку и начинается процес испарения влаги.грибы варятся в собственном соку стоит аромат грибов.перемешиваем .когда сок почти на исходе выбрасываем в дуршлаг и хорошо только тогда моем.перекладываю в кулечки и во фризер. второй этап или жарите или маринуете. поверте качество не меняется. на вид белые цельнинькие. кто любит маринованные .после сортировки в воду с уксусом проварили 10 мин. промыли. и повторяем варку в воде уже меньшим кол.вом уксуса .10 мин.уже все по вашему вкусу.т е грибы не мою никогда перед обработкой. и уксусный первый шок убирает серость и дряблость. попробуйте а самое главное быстро справитесь с любым колличечтвом грибов быстро и хорошо. да сковородка лучше с покрытием.
Сохраню рецепт
Чистить шкурку практически невозможно, оставили так. Кушали , вкусно ,вроде ничего, но теперь маслят практически не собираю ,при виде их в желудке начинается тошнота и спазмы, вот так, а раньше чищенные употребляли без проблем, не все так просто со шкуркой маслят.....
Я обычно не сушу маслята, потому что как правило они очень влажные, и маринованные больше люблю. А прошлым летом у нас было жарко и сухо, и они прямо уже стояли сушёные и абсолютно чистые.
А у нас не всегда есть возможность заниматься мариновкой. Сушка - универсальный способ заготовки.
1. Высыпаюмаслята в старую ванну в огороде
2отмачиваю их минут 10-15
3 мою их губкой твёрдой стороной..
Не надо больше с ними ничего делать
Я их на вилку и в кипяток)) И плёнку стягиваешь и всё
По последним данным, в кожице маслят содержаться вещества, которые у некоторых людей вызывает расстройства кишечника. У кого конкретно - дело индивидуальное.
Британские учёные опубликовали "последние данные" или есть ссылка на работы микологов? И да, "содержатся" без мягкого знака.
Когда я собираю маслята они твердые когда режеш просто капает сок. и растут они у нас в Аргентине 2 раза в год. твердые и большие убираю юпочку как я говорю всегда. Если попадаются взрослые грибы но твердые цельные. Оставляю только белое тело.и на сковородку. пропарила помыла и фризер.Попробуйте люди не пожелеете. не придеоживайтесь старых форм обработки.удачи всем.
Большое спасибо за Ваш опыт и знания. Мы стараемся собирать рецепты и способы переработки у разных людей. Теперь наша коллекция пополнилась опытом из Аргентины.
Спасибо за доверие.попробуйте мой метод и сохраните много времени и результат даст хорошие плоды.
чем отмыть руки после обработки маслят
Азотной кислотой
Лимонной кислотой - мокрыми руками набрать хорошую щепотку лимонки и растереть руками
Поставить сбоку блюдце с постным маслом и макать время от времени туда пальцы и лезвие, вот и вся проблема решена
А почему свитер наизнанку:)
Это дизайнерская идея такая.
1
Уважаемые грибоведы, обращаю ваше внимание на то, что употребление грибов в группе "Кому за 70" должно быть строго ограничено. Не хочу однозначно причислять вас к этой группе, но просьба указывать на трудность переваривания грибов в ЖКТ в любом возрасте. При этом употребление грибов детьми до 3 лет строго запрещено.
Переваривание и усвояемость грибов во многом зависит от способа их переработки и приготовления.
Первый раз слышу с маслят кожу не снимают🤔
Очень экономит время.
@@TV-xv1ic Всё сэкономленное время просидите на унитазе.
@@user-ex6qx9vw9d Вы ошибаетесь.
@@TV-xv1ic Но я же это не выдумал. На самом деле после употребления маслят с кожицей у меня и моих близких болит живот. У нас на юге Рязанской области маслят бывает видимо -невидимо и проблема не в том , чтобы их набрать, а чтобы почистить.
Не-ет,маслята с кожицей очень сопливые если приготовить и микологов не надо.
Как-то насобирал от жадности целое ведро мелких маслят 1-2см
это разные грибы . козлята. маслята с пленкой
Козлята, моховики... всё одно семейство. А по факту - все маслята, просто разновидности.
Козлята и Маслята - это разные грибы, с разным вкусом и с разной ценностью. Козлята окрашиваются в фиолетовый цвет при обработке, а маслёнок цвет не меняет.
@@TV-xv1ic маслёнковые - это семейство грибов, куда входят и козлята.
@@user-ut2zq1nz3s Да, в строго научном смысле они принадлежат одному роду Маслёнок. Но простому грибнику важны конкретные свойства конкретного гриба. На этих свойствах основана классификация ценности грибов.
Мы никогда кожицу не снимаем.
И мы тоже перестали снимать кожицу. Экономится очень много времени.
Печенюшка Судьбы сушить тоже с кожей можно или только мариновать? Никогда их не сушили, как аромат у сушеных?
@@TV-xv1ic с Маслёнка желтоватого нужно снимать кожу... причина? Диарея которая накроет любого кто попробует съесть их хотя бы грамм 100. А всё остальные так со шкурой можно готовить.
@@renedeshation6574 Спасибо за дополнение. В своём видео мы рассказываем о Маслёнке позднем (Suillus luteus) - самом массовом маслёнке в наших лесах. xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/take-always/trubchatye/89-suillus-luteus
@@TV-xv1ic у вас их сейчас полно , но я живу южнее вас примерно 800 - 900 км на юг... от вас брянские леса еще плодят летние грибы, из них (Suillus flavidus) в них действительно есть что то особенное, слизь влияет на пищеварительную систему, и если не чистить именно этот вид маслят... нет летального исхода не будет =) а вот сидеть на белом камне с газетой прийдётся =) жидкий стул обеспечен. На собственном горьком опыте испытанно.
Не угукай
В этом году ну очень много маслят у нас на Урале и практически нет червивых)) ua-cam.com/video/aFfi84xq42o/v-deo.html
Если на продажу можно не снимать, а если себя уважаешь, надо снимать. А чтобы было лучше снимать масленок лиственичный лучше не брать.
Николай Павлов а при чем тут уважение к себе? Глупости какие то пишете
Николай Павлов ,снимать надо,вот я не сняла,только прокипятила и слила первую воду,так вот мучилась животом.
@@user-yk3jq1ke1r Снимать не снимать на желудок без разницы.
@@user-yk3jq1ke1r Маргарита, я с вами абсолютно согласна, что снимать шкурку Надо!!! Неделю в туалет будете бегать! Испокон веков снимали, а тут на придумывали от лени, что не надо убирать.
Оля,мне сестра сказала,что снимала и все равно слабительный эффект,видимо это сорт маслят такой. Я в Питере собирала не снимала, только первую воду сливала,все нормально. А в Саратове теперь и брать не буду.
У грибов не кожа, а кожура
В микологии принято называть кожицей. Грибы очень близки у животному миру.
Фигня. Хотите что-то объяснить, объясняйте, а это треп у печки.
Самое главное сказано в первую минуту.
диз за рекламу... даже смотреть не стал...