ПИРОЖНОЕ НОВОГОДНИЙ ШАР🧑‍🍳☃️🎄РЕЦЕПТ В ОПИСАНИИ

Ягодный мусс
Ингредиенты:
250 г творожного сыра
250 г сливок 33% жирности
100 г вишни (можно использовать любую другую ягоду)
180г сахара
4г Корица молотая
12 г желатина
72 г воды
Способ приготовления
1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать
2. Смешиваем вишню и сахар и корицу, провариваем в течение 3-4 минут, измельчаем блендером, снимаем с огня и полностью охлаждаем
3. Смешиваем сливочный сыр и уваренную вишню
4. Растапливаем набухший желатин и добавляем в вишнево-сырную смесь, перемешиваем
5. Слегка взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков
6. Вмешиваем сливки в мусс
7. Сразу используем
Бисквит ванильный
Ингредиенты:
120 г яйца (2 шт)
70 г муки
70 г сахара
3 г разрыхлителя
10 г кукурузного крахмала
30 г растительного масла
Способ приготовления
1. Взбиваем яйца с сахаром до посветления и пышности
2. Добавляем сухие ингредиенты, вымешиваем
3. Вливаем масло, перемешиваем
4. Выпекаем при 180С в течение 20-25 минут
Клубничное конфи
Ингредиенты:
250г вишни
150 г сахара
8 г желатина
48 г воды
Способ приготовления
1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать
2. Провариваем вишню с сахаром 2-3 минуты и измельчаем блендером
3. В горячую смесь добавляем набухший желатин
4. Наполняем формы для начинок и замораживаем.
Оформление:
Спрей Вельвет Красный, фл/400 мл (prodservice.shop/catalog/shok... 150мл
Белая глазурь - 60г
Способ приготовления
Хорошо замороженный муссовый шар покрываем со всех краев вельветовым покрытием, и с помощью белой глазури делаем снежинки и крепим их на покрытое пирожное.