흑백요리사 에드워드 리 '두부 고추장 파스타'를 그대로

에드워드 리 쉐프님의 레시피 중 가장 인상깊었던 ‘두부 블록 고추장 파스타'를 경연장 테이블에 놓여있던 뚜껑 열린 소스들과 소진 된 정도 그리고 완성된 모습의 디테일을 최대한 가깝게 만들어봤습니다. 치즈 느낌이 나는 따뜻한 두부와 매콤한 고추장, 마라의 향이 이 조화롭게 어우러지는 맛. 심사위원의 말대로 한국인이라면 정말 좋아할 수 밖에 없는 맛이네요.
완성된 요리의 모습에 양파, 팽이버섯과 함께 볶은 네모난 큐브조각들이 보였고 까르보나라에서 영감을 받아 만든 요리인 만큼 판체타, 관찰레와 같은 기름진 큐브형으로 잘린 고기(삼겹살 등)가 아닐까 생각 했는데요. 경연장 도마 위에서 고기가 보이질 않아 팽이버섯과 함께 새송이버섯이 사용된게 아닐까 짐작해봤습니다.
I've been trying to nail Edward Lee's amazing 'Tofu Block Gochujang Pasta' recipe from ‘Culinary Class War’. I've gone all out to recreate the look from the show, right down to the open sauce bottles and the finished dish.
🥣재료 (2-3인분)
두부 (2kg)
로우깐마 유라조우 (10스푼)
고추장 (2스푼)
굴소스 (2스푼)
참기름 (1스푼)
팽이버섯 (30g)
아스파라거스 (1개)
쪽파 (초록부분)
양파 (1/4쪽)
칼국수 면 (150g)
👨🏻‍🍳만드는 법
1) 로우깐마 유라조우 10스푼(고추기름 5스푼, 건더기 5스푼), 고추장 2스푼, 굴소스, 참기름 1스푼씩 넣고 저어 소스를 만듭니다.
2) 판두부 2kg 중앙을 파내고 소스 7스푼을 골고루 발라 200도로 예열된 오븐에 20분간 굽습니다.
3) 잘게 썬 양파 ¼,, 아스파라거스 1개, 팽이버섯 30g, 새송이버섯 반개를 볶다가 삶은 칼국수면 150g을 남은 소스 약 5스푼과 함께 볶습니다.
4) 오븐에서 꺼낸 두부 중앙에 볶은 칼국수를 담고, 아스파라거스와 쪽파로 장식합니다.
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🥣Ingredients (for 2-3 serving)
Tofu (2kg)
Rougan Ma La sauce (10 tablespoons)
Gochujang (2 tablespoons)
Oyster sauce (2 tablespoons)
Sesame oil (1 tablespoon)
Enoki mushrooms (30g)
Asparagus (1 piece)
Green onion (2 pieces)
Onion (1/4 piece)
Kalguksu noodles (150g)
👨🏻‍🍳Instructions:
1) Make sauce: Combine Rougan Yu La, gochujang, oyster sauce, sesame oil.
2) Bake tofu: Hollow out center, coat with sauce, bake at 200°C for 15 minutes.
3) Sauté: Sauté onion, asparagus, mushrooms. Cook kalguksu noodles, add to skillet with sauce.
4) Assemble: Place noodles in tofu, garnish with asparagus, green onions. Serve.

[@jw4812]

영상 좋네요
음식 완성본이 조금만 더 밝았으면 좋겠습니다

[@팀쿡timcook_in]

감사합니다^^ 영상 밝기를 조정해봐야겠어요^^

[@rihayoru]

4번째 구독자가 될 수 있어 영광입니다 영상 퀄리티 정말좋네요. 자막 속도를 좀더 늦추고 나레이션을 끝까지 넣어주면 더 좋을것 같아요😊

[@팀쿡timcook_in]

제가 더 영광입니다! 관심어린 피드백까지 정말 감사합니다 앞으로 즐거운 영상 많이 올려볼께요^^

[@유시정-p5q]

오 내가 첫 구독자다

[@팀쿡timcook_in]

첫 구독자 영광입니다!! 앞으로 재밌는 영상 많이 올려볼께요^^

[@추찬희-s8n]

저는 5번째 입니다
힘내세요 🎉

[@추찬희-s8n]

지금 보니 11째네.,

[@팀쿡timcook_in]

응원 감사합니다! :)

[@팀쿡timcook_in]

럭키 11이시네요😉

[@deu04060]

쉐프님이 사용했던 칼이름은뭔가요?

[@suhokai_kim]

나쁘진않네

[@팀쿡timcook_in]

감사합니다~ 앞으로 즐거운 요리 영상 올려볼께요^^