Meringue with Strawberries...there is no better and simple combination

Meringue with Strawberries...there is no better and simple combination
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#meringue #strawberries #cremeanglaise
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'Cooking in the South of France - An Elegant View of Classic French Dishes'
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Music: www.bensound.com
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Note: This recipe is inspired by Thomas Keller recipe! Thank you :)
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See video for instruction!
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INGREDIENTS:
(serves 3)
STRAWBERRY COULIS
300 g frozen strawberries, cut in quarters
½ cup sugar
1 tbsp lemon juice
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1 tsp kirsch (optional)
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In a medium saucepan, combine the strawberries, sugar, and lemon juice. Bring to a boil over medium-high heat.
Purée until smooth, strain and add 300 g fresh strawberries, cut in quarters.
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MERINGUE
3 egg whites, (90-100 g) at room temperature
Pinch of salt
½ cup sugar (100g)
½ cup powdered sugar
1 tsp vanilla extract
1 tsp corn starch
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Bake in a preheated oven at 90 C for 45 minutes
Finish with a blow torch
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CREME ANGLAISE
1 cup cream, 32-35% fat
1 vanilla pod (or 1 tsp vanilla paste)
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4 egg yolks
3 tablespoons sugar
Place the cream in a medium saucepan. Scrape in seeds from vanilla bean and add bean. Bring this milk mixture to simmer. Remove from heat.
Whisk the egg yolks and sugar. Gradually whisk in the hot milk mixture into yolk mixture. Strain the custard back to the saucepan. Stir over low heat until custard thickens and leaves path on back of s the wooden spoon, about 3-4 minutes (do not boil). Strain the sauce into bowl. Cover and chill. (Can be made 1 day ahead.)
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300g fresh strawberries, cut in quarters (to be added to the strawberry coulis)
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GARNISH:
6 strawberries
lime zest
powdered sugar
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PORTUGUES:
Merengue com Morangos ... não há combinação melhor e simples
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#meringue #strawberries #cremeanglaise
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Música: www.bensound.com
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Nota: Esta receita é inspirada na receita de Thomas Keller! Obrigada :)
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Veja o vídeo para instruções!
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INGREDIENTES:
(serve 3)
STRAWBERRY COULIS
300 g de morangos congelados, cortados em quartos
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
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1 colher de chá de kirsch (opcional)
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Em uma panela média, misture os morangos, o açúcar e o suco de limão. Levar a ferver a fogo médio alto.
Bata até ficar homogêneo, coe e adicione 300 g de morangos frescos, cortados em quartos.
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MERENGUE
3 claras de ovo, (90-100 g) em temperatura ambiente
Pitada de sal
½ xícara de açúcar (100 g)
½ xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de amido de milho
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Asse em forno pré-aquecido a 90 C por 45 minutos
Termine com um maçarico
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CREME INGLÊS
1 xícara de creme, 32-35% de gordura
1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de pasta de baunilha)
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4 gemas de ovo
3 colheres de açúcar
Coloque o creme em uma panela média. Raspe as sementes da fava de baunilha e adicione o feijão. Traga esta mistura de leite para ferver. Retire do fogo.
Bata as gemas e o açúcar. Gradualmente, acrescente a mistura de leite quente à mistura de gemas. Coe o creme de volta na panela. Mexa em fogo baixo até que o creme engrosse e deixe rastos nas costas da colher de pau, cerca de 3-4 minutos (não ferva). Coe o molho em uma tigela. Cubra e leve à geladeira. (Pode ser feito com 1 dia de antecedência.)
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300 g de morangos frescos, cortados em quartos (para serem adicionados ao coulis de morango)
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GUARNIÇÃO, ENFEITE, ADORNO:
6 morangos
raspas de limão
açúcar em pó

[@snowblloom5009]

omg, sooo tasty!

[@marciaoechsner9459]

Thank you 😋

[@christeloechsner9976]

Eine wunderbare Soße mit Erdbeeren, eine Nachspeise oder Hauptgericht, viel Vitamine, sehr gesund ,was für den Gaumen,wunderbar

[@marciaoechsner9459]

Danke Christel :)

[@izasouzacosta]

Minha perdição.. Merengue... :D :D Com morangos fica ainda melhor :) Obrigada pela Partilha! ;)

[@marciaoechsner9459]

Amooooo merengue. Esta é a minha sobremesa preferida!

[@byzantinegold]

This looks way too good to not make as soon as possible.