Roner KitchenBoss G322 (recensione) - Cottura Sous Vide (sotto vuoto) a bassa temperatura

𝗥𝗼𝗻𝗲𝗿 𝗞𝗶𝘁𝗰𝗵𝗲𝗻𝗕𝗼𝘀𝘀 𝗿𝗲𝗰𝗲𝗻𝘀𝗶𝘁𝗼 𝗻𝗲𝗹 𝘃𝗶𝗱𝗲𝗼 𝗮𝗹 𝗺𝗶𝗴𝗹𝗶𝗼𝗿 𝗽𝗿𝗲𝘇𝘇𝗼: amzn.to/3e95PuN
𝗢𝘁𝘁𝗶𝗺𝗼 𝗥𝗼𝗻𝗲𝗿 𝗞𝗶𝘁𝗰𝗵𝗲𝗻𝗕𝗼𝘀𝘀 𝗶𝗻 𝗼𝗳𝗳𝗲𝗿𝘁𝗮: amzn.to/3gxjr4C
La cottura sous vide è ormai approdata nelle cucine di molti oltre che nei migliori ristoranti. Il roner è lo strumento fondamentale per eseguire questa tecnica con precisione e ripetibilità. In questo video recensisco il modello G322 della KitchenBoss che ho potuto testare personalmente con diversi tipi di cottura. Nei prossimi video andrò nel dettaglio spiegando meglio questa tecnica e proporrò alcune ricette per la cottura sotto vuoto a bassa temperatura. Se volete saperne di più seguite il mio canale !

[@PaulFalduto]

Non c'erano tutte queste cose nel mio

[@federico3536]

Questo roner quanti litri di acqua scalda e circola ?

[@DagoDIY]

Nel manuale è scritto che la capacità è di 20 litri ma credo si riferisca alla portata della girante (20 lit/min.)
Io lo uso comune in vasche o pentole che hanno circa una capacità di 15/18 litri senza problemi quindi direi che indicativamente 20 litri è una misura appropriata.

[@DagoDIY]

In realtà il volume massimo di acqua che riesce a scaldare dipende dal Delta T tra temperatura impostata e temp. ambiente. Se ad esempio lo usi all'aperto in inverno il calore che l'acqua disperde è molto maggiore quindi potrai scaldare un volume d'acqua inferiore. Se paradossalmente volessi scaldare a 30 °C una vasca da bagno in un ambiente che è a 29 °C potresti anche farcela perché il roner dovrebbe compiere un Delta T di solo 1 grado.