تعالو نشوف من قرب أغرب المأكولات البحرية السويسي جبتلكم طرق تنظيفها وازاي بتتجهز للأكل

#قناة_ايمي_وهنونة
#فواكة_البحر
المحار أحد أشهى المأكولات البحرية فى المدن الساحلية، وتشتهر مدينة السويس بطعام البحر، فوجودها على رأس خليج السويس والبحر الأحمر، يجعلها من أفضل المدن لتناول الوجبات البحرية، لكن طريقة طهى المحار أحد أسرار المدينة التى تتوارثها عائلات السويس.
يستخدم الريس ياسر ابو ريتاح سكينا صغيرا لفتح صدف محار الاستريديا، ويقول: "المحار يجهز بطريقتين، الشوى أو السلق فى إناء كبير، ونبدأ التجهيز بفتح الصدف لإخراج اللحم أمام الزبون لأنه إذا بقى طويلا خارج الصدف يتغير طعمه".
تختلف أسماء المحار الصالح للأكل ففى السويس يطلقون أسماء مختلفة بحسب شكل الصدف، وأشهرها الاستريديا و"الطماطم واللوجز والاسرومباء وشل"، وكلها تأتى من أعماق خليج السويس والبحر الأحمر.
قصة الطعم فى كمية التوابل وخلطة خاصة بأهل السويس، بمزج ملح والفلفل الأسود والشطة، ونفضل وضع فلفل أخضر حريف مع الطبق ليضيف نكهة قوية للمحار".
المحار يعتبر طعاما مثاليا للعشاء بشكل خاص بسبب غناه بعنصر الزنك المساعد على إنتاج هرمون التستستيرون المهم لدعم الخصوبة، وتناول المحار يمد الجسم بالبروتينيات والأحماض الأمينية وهى مواد مهمة لتوفير الطاقة.
أماكن بيع المحار منتشرة فى شوارع الأربعين القديمة وسوق الانصاري وبالقرب من كورنيش خليج السويس وهو مشهد غير غريب، كون المدينة يسكنها أكبر عدد من الصيادين الذين يخرجون للصيد فى البحر الأحمر وخليج السويس.
إحنا السوايسة الصيادين.. والبحر الأحمر بحرنا.. بنسعي فيه شمال ويمين.. ونجيب سمك.. من زيينا".. ولكن ليس كل ما في البحر "سمك" فقط أو جمبري.. تشتهر السويس بالمأكولات البحرية ذات المذاق والطعم المتميز مثل السريديا والسرومباء واللوجز والجندوفلي أو بلح البحر.
ويحرص رواد السويس علي الذهاب لمحال المأكولات البحرية في وسط السويس للحصول علي هذه المأكولات الرائعة بأسعار متميزة.. ليس فقط لمذاقها المتميز ولكن لفوائدها الصحية في إمداد الجسم بالفوسفور والوقاية من هشاشة العظام.
عبده وارث أحد أشهر تجار السريديا واللوجز في السويس
السريديا هي عبارة عن محار البحر بحجم كف اليد ويوجد في الشعب المرجانية في البحر الأحمر وخليج السويس ويقوم الصيادون بجمعه بكميات كبيرة ثم يتم سلقه في ماء مغلي وفتح "المحار" وتقديمه ب "الدستة" هي عبارة عن 12 قطعة بمتوسط سعر لا يتجاوز 15 جنيهاً.. ويتم رش البهارات والليمون علي الأطباق وتقديمها للزبائن أو في ساندويتشات وعليها الطحينة المتميزة.
قال إن السريديا والمأكولات البحرية لا يتم اصطيادها مثل السمك ولكن من خلال الغوص والوقوف علي الشعب المرجانية والحصول عليها.
أوضح أن السريديا يخرج منها اللؤلؤ.
أما اللوجز له عشاقه وهو أحد الأصداف البحرية الكبيرة ويتم تقديمه في قطع صغيرة داخل الساندويتشات.
قال إن البحر الأحمر وخليج السويس غني بالأصداف البحرية المالحة التي تستهوي عشاق الفسفور وهي بديل طبيعي عن المنشطات.
أشار ياسر "بائع" إلي أن السرومباء يتم استخراجه من الأصداف البحرية ويتم وضعه في الشمس لمدة يومين لتنشيفه ويباع في وسط السويس بالقطعة ويتراوح سعر الواحدة منها من 10 إلي 20 جنيهاً.
وكشف أن له زبائن من مختلف المحافظات ويسعون عند زيارة السويس