Prajitura cu nuca, caramel si ness, cu doar 6 albusuri ramase de la cozonac! Delicioasa!!
Вставка
- Опубліковано 28 гру 2023
- Reteta de prajitura cu blat cu nuca si crema de caramel cu ness, doua arome care merg de minune impreuna. Nu este greu de facut si puteti folosi pentru ea albusurile ramase de la alte preparate de sarbatori.
Ingrediente (8 portii):
Pentru crema:
• 500 ml de lapte cu 3.5% grasime
• 40 g amidon
• 200 g zahar
• 200 g unt cu minim 82% grasime, moale
• Un sfert de lingurita de sare
• Si o lingurita de cafea solubila
Pentru blat:
• 6 albusuri
• O lingurita de otet
• 180 g zahar
• 80 g de nuca macinata fin
• 80 g faina 000
• O fiola de esenta de vanilie
Pentru decor:
• 60 g fulgi de ciocolata amaruie
Mai intai ne vom ocupa de crema pentru ca are nevoie de putin timp ca sa se raceasca.
Peste amidon adaugam 2 linguri cu varf de zahar, din cantitatea dedicata pentru crema, apoi amestecam. Daca nu avem albusuri ramase de la alte preparate si pregatim aceasta prajitura cu oua intregi, pe care le separam pe loc, putem adauga aici si 6 galbenusuri.
Amestecam totul, adaugand cate o lingura de lapte la nevoie. Trebuie sa obtinem o pasta consistenta si omogena, fara nicio aglomerare de amidon.
Punem zaharul ramas intr-o craticioara suficient de incapatoare si o asezam pe foc mare. Asteptam pana devine lichid in mai multe locuri, apoi amestecam usor. Cand a capatat o culoare brun aurie si nu mai are aglomerari, turnam deasupra toata cantitatea de lapte ramasa. Fierbem pana tot caramelul se dizolva.
Apoi oprim temporar focul, si adaugam pasta de amidon! Imediat incepem sa amestecam cu un tel si pornim din nou focul. Se va ingrosa destul de repede. Daca pregatim crema fara galbenusuri trebuie sa o gatim pe foc cel putin un minut din momentul in care s-a ingrosat.
Daca pregatim crema cu galbenusuri, trebuie sa o gatim cel putin 3 minute, amestecand continuu. Galbenusurile contin o enzima care trebuie inactivata prin gatire. Daca nu gatim suficient de bine crema, si enzima ramane activa, ea va distruge in cateva ore amidonul, si vom avea o crema foarte moale.
Neaparat adaugam si putina sare. Caramelul cere sare.
La sfarsit adaugam cafeaua solubila. Daca vrem strict o aroma de caramel, atunci putem omite cafeaua.
Ca sa se raceasca mai repede, transferam crema intr-un castron metalic, si o dam la frigider.
Blatul.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegem un program care da caldura sus si jos fara ventilatie.
Pregatim o tava pentru prajitura cu dimensiunile de 30X12 cm. O gresam cu putin unt moale.
Amestecam nuca macinata fin cu faina.
Punem albusurile intr-un bol mai mare si adaugam o lingurita de otet. Aciditatea face bezeaua mai stabila si mai omogena.
Mixam albusurile cu un mixer da mana, la viteza maxima pana cand se albesc si obtinem foarte mult volum. Apoi adaugam treptat zaharul, mixand pana cand acesta se dizolva.
Deasupra albusurilor punem esenta de vanilie, apoi incorporam faina cu nuca in 2-3 transe. Amestecam cu miscari circulare, prin invaluire, utilizand o paleta.
Transferam aluatul astfel obtinut, in tava pregatita anterior.
Dam la cuptorul preincalzit, pentru aproximativ 25 de minute, sau pana cand o scobitoare introdusa in mijloc, iese curata.
Scoatem blatul din cuptor si il lasam putin sa se raceasca.
Dupa ce crema s-a racit complet, se transfera intr-un bol si se mixeaza cu untul gras moale, adaugat treptat lingura cu lingura. S-ar putea la un moment crema sa capete un aspect taiat. Se poate intampla in special atunci cand lucram fara galbenusuri. Nu va ingrijorati, tot ce trebuie sa faceti este sa mixati in continuare cu rabdare (~ 5 min) si crema se va repara singura.
Asamblare.
Scoatem blatul din forma, il taiem pe doua, apoi punem o jumatate din el inapoi in tava. Deasupra punem aproape toata crema si o nivelam. Mai pastram doar vreo 3 linguri asa. Acoperim cu cealalta jumatate de blat, restul de crema, apoi decoram cu fulgii de ciocolata. Acestia pot fi cumparati, sau ii puteti face voi. Este foarte simplu. Dati o ciocolata care a stat la temperatura camerei, pe o razatoarea din aceasta multifunctionala.
Si cam asta este tot! Dam la rece o ora - doua apoi scoatem din forma si portionam.
Este delicioasa!
Sa aveti pofta dragilor! Numai bine!
,, Bati la fund" majoritatea bucatarilor... Te urmaresc de cand aveai cativa urmaritori si ti-am scris ca vei ajunge departe 😊 Bravo
Multumesc mult de tot pentru apreciere si fidelitate. An nou fericit va doresc!
Felicitari pt tot ce faci, meriti un premiu în fiecare zi ,
Ar fi la fel de gustoasa daca in loc de unt as combina cu mascarpone?
Mulțumesc pt aceste rețete minunate mulțumesc pt explicația f bună și pt vocea blinda ce va dat-o Bunul Dumnezeu Felicitări pt tot ce faceți Bunul Dumnezeu Sava Binecuvinteze Cu Sănătate și Un An bun cu realizări multeSanatate pr toată familia dvs Fiti Binecuvintati de Dl Isus Hristos
Doamne ce frumos prezentați sunteți o doamnă foarte frumoasa tot ce ne arătați este o artă foarte foarte frumos sărbători fericite alături de cei dragi!
Mihaela faci rețete deosebite și te apreciez f mult.. Ador nuca caramelul cafeaua...super rețetă
Ești minunată dragă Mihaela!!! Mulțumesc pentru încă o rețetă explicată foarte bine! Multă sănătate îți doresc!!!! ❤
Și de data asta ceva deosebit,mulțumesc și....LA MULTI ANI!!🎉❤🎉❤
❤Multumesc frumos ptr rețetă, abia aștept să o pregătesc. Sărbători binecuvântate , sănătate și bucurii alături de cei dragi!
Ești o femeie binecuvântată asta e darul lui Dumnezeu pentru tine 😘
La cum arăta prăjitura nici nu mă indoesc că e nemaipomenit de bună. An nou fericit iți dorim și mulți pupici.
Bună draga mea..La mulți ani! Un an nou plin de sănătate abonați mulți, rețete faine ..te pup cu mare drag și îți mulțumesc ptr tot!!❤🥂
Sarut mana! Apreciez modul de prezentare la toate preparatele.Am facut cornuletele cu untură de două ori,4 tavi.Fff bune au iesit si interesant modul de modulat pe furculite.Multumesc mult pentru tot si vă doresc multă sănătate si La multi ani!❤❤❤
Mulțumesc pentru rețete, Mihaela dragă!🙏🤍🤗💫
Tot ce am făcut de sărbători și nu numai au ieșit foarte bune, te urmăresc cu mare drag, te apreciez pentru modul cum explici fiecare rețetă ( ești unica) respect și recunoștință!💝Îți doresc un an nou plin de sănătate si fericire alături de cei dragi!💝🌺🎊
Pentru prima data mi-a ieșit foarte bună. Doar un pic dulce pentru mine, data viitoare în crema o sa pun mai puțin zahar. Mulțumesc frumos de reteta, recomand. 😁😁
Multumesc,și sa ne auzim și sa ne (te)vedem și in 2024 in pace și sănătate.
Foarte frumos arată,, mulțumesc frumos! La Mulți Ani Fericiți! Cu mult drag! 🙏❤️🕊️😘🌹🌹🌹🎀🌲💕🌟
Felicitări!!!
Mulțumesc frumos!
Nota 1️⃣0️⃣0️⃣ cu Felicitări, pentru deosebitele rețete culinare!😘🥰🤗
Îmi place foarte mult modul, cum explicați fiecare rețetă!
Mă uit la toate rețelele tale,sunt ok.mersi și Sărbători fericite! și An Nou fericit.Sanatate!
Astăzi am făcut cornulețele și checurile aperitiv.Au ieșit super , sper și bune !!!
Cred că e bună și prăjitura.Trebuie încercată.Multumesc frumos , pentru rețete !!
Să aveți sănătate și un an nou cu bucurii , liniște și pace sufletească !
La multi ani !❤❤
Un An Nou fericit cu sǎnǎtate și bucurie! 🥂
Am prajiturica pentru Anul Nou !!! Thank you Mihaela !! Fie ca anul ce vine sa iti aduca numai vesti minunate ,sa fii sanatoasa si sa nu ne lasi ,pentru ca naturaletea ,simplitatea cu care reusesti sa redai o reteta ,oricat de complicata ar fi este cel mai puternic dar al tau.
Multumesc pentru rețetă. Va doresc un an nou fericit și cu cât mai multe rețete. ❤
Arată superb!Si muzica de fundal e super relaxanta!😀❤🎉An Nou cu bucurii și sănătate!🍾🎊🎁
🎉🎉La mulți ani cu sănătate doamna Mihaela împreună cu cei dragi 🎉🎉❤
Bună ziua, la multi ani sănătoși 2024. respect și admirație D na Mihaela va ascult și va urmăresc cu drag, felicitări pentru tot ce pregătiți 🎉. Salutări din HARMAN BRAȘOV 🌸
Doamne ce bine arata S a făcut lista ptr revelion așa că o voi face de Sf Ion
Mereu cu o provocare! Felicitări! Esti minunata, placuta, explicită, iar rețetele tale sunt mereu pe placul meu si al familiei mele. Nu stii ce sa mai gatesti sau sa iti rasfeti familia?...fuga la Mihaela!Găsești solutia!
La multi ani si An nou cu bucurii si realizari!❤❤❤❤
Multumesc mult de tot pentru apreciere! Vă îmbrățișez cu drag si va doresc An nou fericit!
❤❤❤@@ReteteleMihaelei
Multumesc ptr. reteta, cu bine, sarbatori fericite ! 🎉❤
Va mulțumesc mult pentru reteta prezentata ! U n an nou cu sănătate și multe ampliniri alături de cei dragi ție
Multumesc mult de tot! La fel vă doresc și eu!
Am făcut prăjitura asta si a ieșit super bună! Singura diferență a fost că am copt blaturile separat. Niciodată nu pot să tai un blat in 2 asta este! 😂😂Un an nou fericit iți doresc! 🎉🎉
Acum fug spre bucâtărie o fac si eu îmi place cum arată și se face foarte ușor
Ești geniala, Mihaela draga! Multumim.din suflet pentru toate retele magice pe care le impartasesti cu noi! ❤Am pregătit o mulțime de bunătăți din rețetele tale și toate au ieșit desăvârșite! Atât eu, cât și mama, te adoram!
Un An Nou cu cât mai multe bucurii și împliniri pe toate planurile!❤
Ești fenomenală !
Mulțumim ca exiști !
La multi ani ! 🎉❤
Prajitura ta arata f bine si sunt sigura ca e f buna
Felicitari Mihaela , si multumim pt toate retetele tale minunate !💋🌹🌹🌹
Arată super și sunt sigură că este delicioasa! Sigur o voi face și eu! Mulțumesc! Weekend plăcut și un an nou cu sănătate și numai bine! 🤗😘❤️🥂🎉
Feliz Año Nuevo🎉!maravillosa Mihaela!Que Dios bendiga tu labor en el futuro año,también!🙏
Felicitări arată f bine Mihaela 💖
Vă doresc un An nou fericit cu sănătate si prosperitate 🙏
Super mulțumiri ! 👍👍🤗🤗🤗😋😋😋🙏🏼🙏🏼
Vai cât de bine arată multumesc din suflet pentru reteta ❤❤❤
Multumesc Mihaela!La multi ani!
Foarte bine făcut
Arata super!!! O sa o fac maine! Ador retetele tale! Multumesc si sarbatori fericite :)
Minunata prajiturica ! Felicitari si multumesc ptr reteta !👍♥️💐
Am sa fac și eu prăjitura asta . Mulțumim! ❤
Un an nou binecuvântat. !
An nou binecuvantat multumim din suflet pt toate reteteleesti super
Mulțumesc ‼️
La mulți ani ‼️
Maine o fac și eu. Multumim Mihaela❤
multumim, felicitari❤🙏🤝
,,LA MULTI ANI"! Mihaela.
Ce prăjitură buna,mulțumesc Mihaela,zâna noastră !
Arata minunat și cu siguranță e și foarte bună👏👏👏
Mulțumesc!🌼
Bună rețeta! 👏Am folosit o formă rotundă cu diametrul de 22 cm și am însiropat blatul de jos.
Felicitari !
Mulțumim Mihaela! Cred ca este delicioasa! O voi incerca cu prima ocazie!😋
Am trimis videoclipul soției și ghici....cînd am ajuns acasă ce am găsit "Prăjitură cu nuca,caramel și ness.
Superb! ❤
Mamăăă,ce cremă grozavă!!! Tava este de cozonac? Nu cred că am tavă cu lățimea de 13cm...An Nou fericit alături de cei dragi Mihaela!
Nu. Nu este de cozonac. Este o tavă specială pentru prăjitură. Am cumpărat-o din Auchan.
@@ReteteleMihaelei și dacă fac totul la dublu și folosesc tavă normală,ce zici?
Chiar cautam o reteta cu albusuri 😊
La Mulți Ani!!!Miharla
Va mulțumesc pentru reteta delicioasa ❤❤❤
Super! Din păcate îmi lipsește amidonul.
Bună ziua. Puteți folosi în locul amidonului 60 de g de făină.
@@ReteteleMihaelei Mulțumesc!
Am facut o de revelion si a fost foarte buna! Delicioasa!! 😍
Mă bucur tare că v-a plăcut! Vă îmbrățișez cu drag, numai bine!
@@ReteteleMihaelei ❤❤❤
An nou fericit!❤️❤️❤️
Bună seara.Imi imaginez că pot folosi praful de budinca cu gust de vanilie la cremă,da?Sau greșesc 😁
Va multumesc pt reteta , am incercat.o si totul a mers f bine pana la crema cand am amestecat.o cu untul si atunci s.a "taiat" si indiferent cat am mixat nu si.a mai revenit , dc cumva stiti vreun truc prin care se poate repara , mentionez ca am facut varianta de crema fara galbenusuri, va multumesc 💐
Delicioasă ❤❤❤
În prag de An Nou vă doresc numai bine ❤
Multumesc mult de tot! La fel vă doresc și eu!
Eu nu am albusuri adunate. Mi-ar placea sa fac prajitura dar sa folosesc la crema cele 6 galbenusuri. Cred ca se poate. Multumesc pentru reteta.
Sigur ca se poate. Asta am si sus in video! An nou fericit va doresc!
❤❤❤
Arată apetisant! Cred că putem folosi crema și la o prăjitură cu foi, dar probabil în cantitate mai mare, nu?
Bună ziua. Da, cum sa nu.
❤❤
Bună ziua!
La cremă, după ce am pus untul (82%grasime) tot moale a rămas! Nu a devenit spumoasă ca cea din filmare!
Trebuie să cresc timpul de amestecare și viteza?
❤
Pot sa pun untul in zaharul ars,apoi laptele și la urma pasta de amidon?că mi-e frica sa nu se taie.Multumesc.
Bună ziua. Nu am încercat doamna Simona... nu știu cum iese așa.
Bună prajitura, dar ar fi bine să se spună și dimensiunile la tavă
Ești minunata! Daca aș vrea să fie mai mult gust de ness, oare aș putea să pun mai mult? 😊
Bună seara. Da, desigur!! Puteți dubla cantitatea.
👍😋
Mihaela draga mea,
Eu am multe albuşuri la congelator şi din cauza aceasta îmi trebe gramajul albuşurilor. Te rog mult să-mi scri cîte grame de albuşuri sínt 😊
Bună ziua. 200 g.
🌹🤗❤️👏
An Nou cu bucurii alături de cei dragi!
❤️⚘️🎉🎄⛄️👋
Copilul meu a scris
Nici o problemă. An nou fericit va doresc!
Zici că ești din povești 😂
arata foarte bine incerc si eu sa o fac dar nu mai stiu cate albusuri am caci le am pus toate intr o galetusa la congelator ,cum as putea sa le impart? te rog ajut ma, multumesc
Bună seara. 200 g sunt 6 albusuri!
buna dimineata ,iti multumesc inca odata si te urmaresc in continuare. esti minunata!
Scuze
Buna seara!
Vreau sa va intreb si eu ceva, am facut prajitura,blatul ok,baza cremei ca sa zic asa...cea cu lapte,amidon caramel,ness a iesit ok ,dar cand am incorporat untul la temperatura camerei a inceput incet,incet sa devina moale crema nu are aspect taiat ,dar nu arata cum arata cea facuta de d.stra,aerata si mai tare,a mea curge,a iesit ca o smantana nu foarte groasa..nu stiu unde am gresit ?
Ori am mixat prea mult,ori din cauza ca am folosit unt cu 65% grasime ?
Am scos de la frigider prima crema care era destul de tare si am mixat cu untul la temperatura camerei 🤔
Multumesc !🙏❤
Bună seara. Da. Untul este de vină, cu siguranță. Untul de 65% are mai multă apă în el decât cel de 82%. Desigur dacă puneți mai multă apă într o cremă aceasta va ieși mai moale. La frigider însă s-ar putea să se întărească suficient.
@@ReteteleMihaelei multumesc din suflet pentru raspuns ! Am banuit ca aceasta este problema,dar nu eram foarte sigura. Am facut si crema de vanilie cu galbenusuri de ou si unt de 65% si la fel am patit, nu s-a intarit nici la frigider a devenit si mai moale.O sa revin la cel cu peste 80% grasime.🙏❤️
Nu am reușit sa incorporez untul...mai bine de 30 de minute am mixat crema și degeaba, a rămas cu aspectul tăiat. 😢
Buna ziua. Imi pare rau sa aud asta. De obicei se întâmplă așa când avem prea multă umiditate în cremă; ori ați pus mai mult lapte la budinca fiartă ori untul a avut mai multă apă în el. În cazul acesta puteți repara cremă cu două gălbenușuri. Dacă nu vă este frică de gălbenușul crud le puteți folosi ca atare, sau le puteți mai pune mai întâi pe baie de aburi împreună cu două lingurițe de zahăr și le gătiți. Gălbenușurile sunt un emulsifiant natural și leagă perfect crema.
❤❤❤
❤
❤❤❤