Все о текстурах: Трансглютаминаза (aka мясной клей)
Вставка
- Опубліковано 14 сер 2021
- Проверенные текстуры на сайте: kitchenindustries.club/texturas/
Клеим мясо, рыбу и все, где есть белок.
В этом выпуске:
- что можно склеить с помощью мясного клея (спойлер: не только мясо)
- о пищевой безопасности трансглютаминазы
- три способа использования ТГМ
ну и конечно рецепты, где мы все показываем и рассказываем.
Спасибо за подробный ролик! Очень интересная штука.
БОльшое спасибо за такую подачу интереснейшей информации!!!
Очень много интересного узнала, спасибо Вам. Интересно, понятно рассказываете👍
Спасибо. Сергей, вы молодец. Очень полезно и интересно
Ох, какой хороший канал 😊и ведущий ❤
Огромное вам Спасибо
Добрый день. Спосибо. Очень и очень
здравствуйте, исходя из данной информации можно сделать вывод что не стоит связываться с этим супер клеем. А жаль, уже столько идей появилось.
Если нельзя использовать при температуре выше 55 градусов, то, как готовить рулеты ииз фарша например?
топ канал. мое почтение
Скажите, возможно использовать для сыровяла? Как поведёт себя говядина? Можно сделать брезаолу?
👌💪
😍
Добрый день Сергей , подскажите можно ли склеивать между собой готовые продукты, например филе семги и палтуса холодного копчения . Спасибо
Конечно
Подскажите, пожалуйста. Если использовать его разведенным в воде, после 24 часов продукт надо будет просушивать? Видела, что рыбный рулет сушили в духовке 8 часов. Как определить время просушивания?Заранее благодарю за ответ
мы редко пользуемся растворами, потому что его нельзя хранить. 8 часов в духовке - это очень долго. Скорее всего это не обязательно и (или) всегда можно использовать старый добрый сухой метод с ситом.
лайк
А можно им склеивать тесто?
а сало можно склеить ?
Рыженький, а что такое "торч-весы"?
Подскажите пожалуйста, что можно добавить в мясо для шашлыка, чтобы готовый продукт был сочный
Вода с солью и сахаром
Пирофосфат цитраты фосфаты E450i E452, E451ii
Мальтодекстрин , зачем нужен?
А хвост через сколько дней выростить можно?
Изучайте матчасть
Можно ,женщина купила курицу и у нее хвост как у мыши .Она обнаружила при распаковке и выбросила
Интересно, насколько безопасен этот мясной клей?
Главное чтоб опа не слиплась😂😂😂 думаю черезмерно употреблять нельзя
вред для всех, но особенно для больных целиакией и диабетом. В организме разлагается на глютен и глюкозу.
Абсолютно не безопасен. Более того, микробная трансглютаминаза запрещена в РФ.
@@user-dh3lr2yi4v тогда почему она свободно продается, да ещё и учат как ее применять?!
6:36 - У вас на кухне бегают собаки? Сделайте выпуск про Хот-дог для корейцев. А если серьёзно хотелось бы увидеть что-то из десертов низкоуглеводного Кета генного питания. Но только чтобы недорого. Например как сделать что-то похожее на хлеб Но Без углеводов С одними жирами и белками?
это была пасхалка)) Вообще это моя домашняя кухня, где не гудит конвектомат и не гремят посудой. Их там вообще две.)
Это специфическая тема, в которую нужно полностью погружаться. А поверхностных видео и так в интернете хватает.
Это полное гавно и отрава она запрещена!!!