Recorrido por una cocina industrial en un hotel - Pallomaro S.A.
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- Опубліковано 4 сер 2024
- www.pallomaro.com Un recorrido por una cocina industrial en un hotel en Cartagena (Hotel de las Américas). Pallomaro para su sitio web y para el portal cocinasindustriales.com.co, recorrió las diferentes áreas de la cocina. Muchas son las mismas áreas de las diferentes cocinas industriales en restaurantes, servicios de alimentación masiva u hoteles.
Que interesante e instructivo este recorrido, muchas gracias
Soy Nutricionista y trabajo con manipulación de alimentos. Felicitaciones que hermosa cocina, ojalá todas fuese así, con las condiciones idóneas para el trabajo, materiales, flujos, y capacidades para dar un producto de calidad e inocuo a los comensales. Hasta me dieron ganas de estar ahi!
Area de recepción de materia prima, proceso de identificación de la materia, almacenamiento de producto seco, pastas especias etc, cuarto frió (almacenamiento de lacteos, frutas y verduras, materia prima procesada embasada con fecha de producción y tipo de alimento) entrando a la cocina se encuentra lavamanos, cuarto pre elaboración, estanterías de refrigeración, area de porcionamiento, cocina caliente centro de producción, horno de convección, contenedor de alimentos, plancha por control de termostato, campana de extracción, sistema contra incendios, cocina room service, area de bebidas, horno de piedra para comida italiana, linea de servicio
Definitivamente un sueño de hotel👍
MUY BUENA LA EXPLICACION, MUY BIEN DISTRIUIDA LA COCINA, FELICIDADES AL EXPONENTE.
Magnífica explicación de todos los procesos de producción alimentaria. Gracias
Muchas Gracias!, me sirvió mucho para mi diseño. SALUDOS!!!
de verdad mil gracias por este vídeo, ojala puedan subir mas.Estudio arquitectura y me gustaría saber como están relacionados los distintos locales de los restaurantes.
Muy buena explicación del proceso! Gracias :)
Por esto y mas es que estudio cocina!
deberían evitar la música de fondo en el vídeo porque es muy molesto y por momentos no se escucha lo que habla.
aprendemos todos procedimientos de calidad de higiene en los alimentos y llevan todas las normas de higiene y seguridad
QUE EXCELENTE VIDEO ME AYUDO A COMPRENDER MUCHAS COSAS DE LA COCINA soy estudiante de arquitectura y la verdad me quedo una dudad como es la cocina fria????
Muy bueno el recorrido y la explicación, me llama la atención que no usaste el gorro.
Considerar varias de las cuestiones que enumeramos con anterioridad nos sirve ahora para destacar lo esencial en una cocina industrial. Así pues, tenemos que una cocina de este tipo requiere no solo de un espacio lo suficientemente amplio, ventilado e iluminado naturalmente.
t.ly/nZiz
Cuarto frio, estanteria, horno para linea de Cocción pesada, mantenedor de temperatura para platos. Linea de cocción liviana
muy interesante, se ve todo muy ordena y limpio, espacios adecuados. Una recomendación para el proximo video utilizar gorro para ingresar a áreas de producción. Felicitaciones, muy interesante.
Como manejan el control de plagas ?
la gorra adidas va ?
Que bien!...donde está ese hotel?
Este Hotel está en Cartagena Colombia
una consulta, para una cocina que produce 1000 menus de almuerzo que personal seria necesario (solo entrada y plato de fondo) gracias
Por bajo 50 o 100 yo creo
Por cumplimiento a requisitos normativos Res 2674 debería tener protección . lastima por que las instalaciones están hermosas .