一小块就要68元的极品蛋糕，一口咬下13层，感受极致的味觉体验，在家也能完美复刻！
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- Опубліковано 21 вер 2024
- ‼️‼️‼️特别更正：这里视频里有个错误，细砂糖少了个零，细砂糖应该是20克！
周末的时候我终于鼓足勇气，挑战做了大名鼎鼎的歌剧院蛋糕。
“歌剧院蛋糕”起源：
一种说法认为，此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的甜点,因为超受欢迎、人气极高,并且店址又在歌剧院旁边，所以干脆将此甜点称为Opera，法文的意思即为歌剧院，也就是我们所称呼的欧培拉。
另一种说法认为，欧培拉蛋糕（Opera）由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎著名歌剧院的名字），因此得名。
还有一个版本是：歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明，法国的歌剧院很多都会附设餐厅，不过当提示入场的第一轮钟声响起时，来宾们或许未能及时吃最后一道菜--甜品，来宾们便会请餐厅预留甜品到中场休息的时候才吃。
歌剧院蛋糕号称是蛋糕中的极品，重重叠叠达13层，由下至上：杏仁海绵蛋糕-咖啡糖浆-咖啡奶油霜-杏仁海绵蛋糕-咖啡糖浆-甘纳许-杏仁海绵蛋糕-咖啡糖浆-咖啡奶油霜-杏仁海绵蛋糕-咖啡糖浆-咖啡奶油霜-巧克力淋面。每一层都强烈的冲击着你的味蕾，一口咬下所有13层，那真是一种极致的味觉体验。
这么好吃的蛋糕做法肯定也不会太简单了，我对它的评价是做起来不难，就是步骤稍微有些多。需要分别做出杏仁海绵蛋糕、甘纳许、咖啡糖浆、咖啡奶油霜、巧克力淋面这五样，然后再组装就可以了。虽然听着复杂一些，但是每样做起来都没有什么难度，只要有足够的耐心并且用心，相信你也同样可以做出这么棒的歌剧院蛋糕。一次成功不是梦！
做的过程虽然有点繁琐，但是看着自己做好的蛋糕，真的成就感大大的，做完我反而不太想吃了，不是不想吃，是有点不舍得吃它，哎！看着这么棒的蛋糕，再想想这居然是我做出来的，感觉自己棒棒哒！自己都被自己感动到了，内心流下了幸福的眼泪！
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食谱：
杏仁海绵蛋糕：杏仁粉100克，糖粉90克，低筋面粉30克，鸡蛋3个，黄油20克，蛋清100克，细砂糖20克
甘纳许：巧克力75克，牛奶35克，淡奶油35克，巧克力我用的是可可脂含量64%的黑巧克力
咖啡奶油霜：蛋黄3个，细砂糖90克，水25克，黄油160克，速溶黑咖啡粉5克，开水5克
咖啡糖浆：细砂糖60克，水200克，速溶黑咖啡粉5克
巧克力淋面：黑巧克力200克，白巧克力60克，葡萄籽油15克，多出来的巧克力淋面可以收集起来，以后直接隔水加热后就可以用了。
特殊说明：蛋糕做好是八人份的量。
![Opera [Explanation of Subtitles] Chef Patissier teaches you how not to fail in Opera](http://i.ytimg.com/vi/F3HeV4NFm04/mqdefault.jpg)
給完美的組合歌劇院蛋糕點讚👍👍謝謝分享🙏🏼🙏🏼
别客气
做成功了。就是好甜的蛋糕。吃一块不敢吃了
这是我见过最复杂的蛋糕。很佩服lz了
绝对要给你点赞，说的很详细，谢谢你的分享！
看你的視頻就算自已不做，也很開心，非常棒👍👍😁
谢谢啦
老師，多看您的視頻容易胖的。
心中會升起豪情.......我也可以的。
想請問，加入杏仁粉到底會達到什麼樣的效果呢？常常一種品項，可以看到有加杏仁粉跟沒加杏仁粉的兩種配方，例如上回做波羅皮。
小时候在窝夫小子最爱吃的就是歌剧蛋糕
我滴妈呀，这是有心灵感应啊，昨晚睡前还在想做一个，不知道配方，睡醒就来了，要把这灵力用在买彩票上多好！
哈哈，中五百万
給妳十個贊!
谢谢啦
手动点赞👍哈哈哈
还有一种蛋糕叫royal chocolate cake, 您有时间的时候帮忙看看行吗？
好的，谢谢你告诉我，我也可以学习一下
I like it
太棒了老师
谢谢啦
这个opera做得真好,可以媲美专业大师。
如果有机会来巴黎,可以在opera前吃着opera打个卡😉😉
好棒喲
谢谢~
看到过程很复杂吃时间，材料又多，已经不想学这opera
看到都替你累，还有第二次再做吗？
妳咋这么厉害呢? 咋这么棒呢老师👏👏👏👏👏👏👏
老师，请允许我分开两天来做这蛋糕😅😅😅
没问题哈，分开两天做不会那么累
@@HappyFoodChannel 老师真棒👍👍👍👍😊
老師太棒了
搬蛋糕时太搞笑了！为啥别着俩胳膊，替你 急啊！蛋糕不错，很不错！
敢做不敢吃系列 热量爆炸 🌟
太棒了👏🌟
谢谢啦
請問對杏仁粉有特別的要求嗎
烤盤的大小大概是多少呢
哇好想做這個蛋糕給媽媽當生日禮物❤
要把蛋糕移來移去應該是最大的考驗哈哈
給高難度歌劇院蛋糕點讚！
准确的说应该叫扁桃仁粉，烤盘我用的是28厘米的方形烤盘，要是用一个大的，应该也差不多是50厘米左右吧
老師影片中海綿蛋糕的細砂糖份量打錯嘍😊
你太牛了
🙋♀️老师，是不是没有杏仁粉，也可以换等量低粉，做普通的海绵蛋糕
可以是可以的，但是味道就变了，我觉得还是买点杏仁粉比较好
老師，請問我只有一個28cm的方形烤盤，是不是把材料÷2，然後分二次做？謝謝老師😊
你居然把这个配方扒下来了，太爱爱爱爱你啦么么哒
😀
请问葡萄籽油可以用什么油替代呢
起士林味道
请问老师烤盘的尺寸是多少？
can anyone translate the recipe to english please?
最後的淋面沒有那种油，其它油可不可以
我看了别的食谱 是可以的 比如玉米油😊
看完，心想，我寧願花68元吃一片蛋糕！
👍👍👍😍
我用了3个多小时
你那油纸就不该移走。
小福骗我们呀，总说“最后一步”，明明还有那么多步啊😉
哈哈
想到之后要洗一大堆碗盘就让我放弃了做这蛋糕的念头😂
😀
其实烘焙的盆盆碗碗挺好洗的
蛋黄不可以生吃吧？奶油霜使用了生的蛋黄？
一百多度的糖水下去應該也熟了。
@@wami2953 国外的奶油霜一般都是这样的做法。开水倒进去也烫熟啦！如果不放心可以买那种可以生食的鸡蛋。
有意思
坐标美国，万圣节就要到了，儿子要我做南瓜，蝙蝠，恐怖的饼干或者面包，只好来求助你啦！
我也没有做过那种很恐怖的哈，我试试看
@@HappyFoodChannel 我也期待这个特辑! 还有感恩节圣诞节~🙏🏻
覺得太復雜，都沒有心思看完🙏
这个属于进阶类的，需要更多耐心
太費工了